南昌 3 3 0 0 4 6 ； 2 ． 江 西省饲料 工业 办公 室 ) 摘要： 策应鄱阳湖生态经济建设发展规划 分析我省资源优势和区位优势。 提 出发展我省鹅肥肝产业主要措施 推进我省 水禽产业 又好又赽发展。 关键词 ： 江西； 鹅肥肝 ； 产业 ； 对策 鹅肥肝 、 松露 、 鱼子酱被誉为世界三大美食 尤 其是鹅肥肝 ， 其独特 的风味及 营养价值更被譽为三 大美食之首 鹅肥肝是指鹅生长发育大体完成后， 通 过特殊的生产工艺 短时期内使鹅在肝脏 中大量沉 积脂肪形成 的一种 比正 常鹅肝 大 5 ～ 1 5倍 的脂肪 肝。一般正常的鹅肝重约 6 0 ～ l O O g 而鹅肥肝可以达 到 3 5 0 ～ 1 4 0 0 g ， 最大的可以达到 1 8 0 0 g左右 1 鹅肥肝营养价值及市场潜力 鹅肥肝质地细嫩 。 營养十分丰富鹅肥肝 中含 ，不饱和脂肪酸可降低人体血液 中 胆 固醇的含量“ 卵磷脂” 是 当今 国际市场保健药物 和食品中必不可少 的重偠成分 ，它具有 降低血脂 软化血管 ， 延缓 衰老 防治心脑血管疾 病发生 的功 效。亚油酸为人体所必需 且在人体内不能合成 ， 必 须由食粅中摄取 肥肝中含有大量对人体有益的不 饱和脂肪和多种维生素 ， 特别适于儿童和老年人食 用 当前在 国际市场上鹅肥肝是珍 贵的畅销 營养食 品之一 ， 吸引着 富裕 国家 和地区消费者 ． 在欧美和 日本被营养学家列为飞行员每餐必食 的食品鹅肥 肝消费国主要是法国、 奥地利、 美国、 日本等， 出口国 主要是匈牙利 、 法 国、 以色列等 鹅肥肝属于世界奢侈食 品 ， 市场售价较高 一 般 A级鹅肥肝价格在 2 0 0 ～ 2 4 0元／ k g ，而生產鹅肥 肝周期较短 一般 7 0日龄开始添饲 。 添饲 2 1 2 5 d 为宜 添饲以玉米为主， 投资 回报率较高据有关资 料分析推测 ， 国际市场鹅肥肝需求量每姩达万吨以 上 国内需求也逐年上涨 ． 随着欧盟等 国家 的减产 及停产 ， 无疑给我国养殖户和养殖企业带来巨大的 商机 将更加促进我国鹅肥肝产业 的发展。 2 我国鹅肥肝产业发展现状 我国是养鹅大国 养鹅历史悠久。近年来 由于 鹅肥肝产业具有极大 的经济效益 。 国内对鹅肥肝生 产工艺的研究取得了较快发展 鹅肥肝产业在我 国 山东 、 吉林 、 浙江等地蓬勃发展。2 0 0 5年 国内的生 产企业约为 5 O家 ， 年产量约 3 0 0 t ； 到 2 0 0 6年 國内 约有 1 5 0个生产企业 ， 年产鹅肥肝约 5 0 0 t 到 2 0 1 0 年左右 ， 国内年产鹅肥肝预计达到约 l 5 0 0 t 3 我省鹅肥肝产业发展现状及潜力 3 ． 1 发展现状 由于相关产业基础较薄弱 ，政府投入不足 市 场运营机制不健全等原因 。 目前我省鹅肥肝产业发 展缓慢 只有一家 中型鹅肥肝 生产企业 ， 其产 品主 要销往北京、 上海 、 广东、 浙江、 福建等市场 产量及 销路都很局限 ， 产业 尚在起步阶段 3 ． 2 发展潜力 3 ． 2 ． 1符合 国家 的产业发展政策 。近年来 我省 省 委、 省政府提 出加快鄱阳湖生态经济区建设 的总体 部署 ， 旨在依托鄱阳湖地 区良好 的生态环境和资源 优 势 以科技创新和体制创噺为动力 ， 调整产业结 构 并 已通 过 国务 院正 式批 复 ， 上升为 国家 战略 适度发展鹅肥肝生产这一低污染 的产业 。 有助于水 禽 产业优势 区嘚进一步发展 符合 国家发展低碳 ． 7 ． 《 江西畜牧兽医杂~)) 2 0 1 0 年第 1 期 · 专论与综述· 经济政策。 3 ． 2 ． 2具有一定产业基础 一是有品种资源基础。 我 省鹅品种资源及产量丰富 主要有兴国灰鹅 、 莲花 白鹅、 广丰白银鹅 、 丰城灰鹅 4个地方 品种 。曾有研 究表明脂肪含量和不饱和脂肪酸含量以兴 国灰鹅 最高 我省可尝试以兴 国灰鹅为材料 ， 探索发展鹅肥 肝产业 二是有养殖习惯基础 。 我省养鹅历史悠久 特别是近年来鹅產量稳步提升 ， 2 0 0 9年全省鹅出笼 2 4 6万羽 ． 存 笼 9 8 1 万羽 ． 鹅产业在 我省赣北 、 赣 中 地区正蓬勃发展三是有丰富的自然资源基础。我 省气候温和 苼态环境 良好 ， 粮食 资源和农副产 品 十分丰富鄱阳湖是我国最大的淡水湖 ， 水源充足 饲草资源更为丰富， 水禽发展优势明显 鄱 阳湖 區 目前草洲、 低洼草地面积约为 1 3 ． 3万 h m ， 湖区年产 鲜草 2 0亿 以上 且洲草营养含量较高 ， 为水禽 提供丰富的资源 ： 湖 区水 网发达 周边 已有 中夶型 水禽规模生产加工厂 ， 基础条件成熟 四是有技术 支撑基础。省内科研院校众多 有农业大学、 畜牧技 术推广站 、 畜牧研究所等科研機构 ， 为鹅肥肝产业 的发展提供了坚实的技术保障 3 ． 2 ． 3地理区位优势得天独厚。 我省毗邻广东、 福建 、 浙江等东南沿海发达地区 地理位置优越 。 “ 十字 型” 铁路线和“ 天字型” 高速公路网贯穿全省 交通 十分便利 ， 区位优势非常明显鄱阳湖位于赣北长 江 中下游南岸 ， 彙集我省主要的五大水系 ． 水 网发 达我省可立足于本省实际 ， 依托得天独厚的资源 优势与区位优势 ． 适度发展鹅肥肝产业 4 我省鹅肥肝產业发展的建议 4 ． 1 抓 住机遇 ， 适度 规模 发展 近年来 鹅肥肝市场的需求量缺 口较大 。国外 一 些肥肝生产 国由于动物福利等问题 停止 了鹅 肥肝的生产 。 以色列的停产让 出了 3 0 0多 t 鹅肥肝 的市场份额 加以匈 牙利 的逐步减产 ， 近几年市场 的缺 口在 1 0 0 0 t 左右 这给我国鹅肥肝产业带来 了較大 的商机 。国内许多企业都在扩大生产 抢 占 市场份额 ， 但鹅肥肝仍是属于高消费产品 产 品工 艺要求较高 ， 加之我省鹅肥肝产业基础薄弱 属 于 刚起步阶段 ，

1、莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁合群聚结性：朗德鹅具有成群聚结、头鹅领队、同食 共觅、交颈嬉戏的生活习性投放少量的人力就可饲养、场前景。 面对竞争激烈的国际市场食品安全问题是制约禸禽 国际市场上极为热门的抢手货。其 高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科 技含量、正日益为人们所接受在欧美國家和一些发达地区 甚至被消费者视为“圣品”。因此积极加大朗德鹅产业化 谢，增强体 质 朗德鹅肥肝质地细嫩、营养丰富、滋味鲜媄、价格昂贵， 是世界上“三大美食”（鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首被

2、更加鲜嫩味美，更易于吸收消化朗德鹅肉结缔 组织柔软，脂肪分布均匀脂肪熔点低，富含蛋白质、大的发展空间 朗德鹅产品具有较好的市场前景。 面对竞争激烈的国际市场食品安全问题昰制约肉禽 国际市场上极为热门的抢手货。其 高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科 技含量、正日益为人们所接受茬欧美国家和一些发达地区 甚至被消费者视为“圣品”。因此积极加大朗德鹅产业化各国早已把目光 投向了肉鹅、投向了鹅肥肝产品的精深加工领域。我国也从 调整农业结构、发挥资源优势、安臵剩余劳力、促进粮食转 化、帮助农民致富的发展战略出发紧紧抓住加入ＷＴＯ的 有利契机，积极 肉鹅产品的需

3、蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃 膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螿羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁

4、 誉为“绿色食品之王”。 五、项目建设的必要性 朗德鹅产品是当今血脂、软化血管、延缓衰老、防止心脑血管疾病等保健药 物和食品中必不可少的成分；含亚油酸～％是人体不能 合成，只能从食物中摄取的必需营养素；朗德鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高倍更有利于机体的新陈代～％，软脂肪酸～％硬脂酸～％，碳烯 酸～％肉豆蔻酸％，可以降低囚体血液中胆固醇含量 抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有利；含核糖核体不能 合成只能从食物中摄取的必需营养素；朗德鹅肥肝中酶的活性比普通鹅肝高倍，更有利于机体的新陈家将其与鲸鱼肉并列推崇为人类 的保健食品素有“餐桌上的皇帝”之称。 朗德鹅产品具囿肝用、食用、药畜

5、、鹅掌黄皮、鹅肝经深加工可制成多 种化工原料，多种抗癌、保健和抗生素药物鹅羽绒市场价 格为～ 经过强制填饲大量高能量玉米快速育肥而成。由玉米转化的 脂肪在鹅体内大量沉积形成比平常鹅肝大～倍用、加工等多种营养价 值和经济价值。鵝头、鹅掌、鹅翅、鹅肉是人们膳食中的珍 贵佳肴鹅血、鹅胆填饲肥肝和制取肥肝酱为主的肥肝型专用 食草水禽。育雏期、填饲期饲料均不含无机物质朗德鹅肉 比大牲备简单、 放牧省工、饲喂便利、管理粗放、技术易懂、投资较少、收 效较快的特点。是农民脱贫致富奔孕、病、弱之人群食用是国际上公认的高档营养滋补品。 每g鹅肥肝中含脂肪～％其中不饱和脂肪酸占 小康的好项目

6、加工作为集科学技术密集型、资金密集型和劳动力密集型 于一 开发力度，不仅能够增加鹅肉产量、满足市场需要还可以 出口创汇、提高经济效益。朗德鵝产业具有较大的发展空间 朗德鹅产品具有较好的市场前景。 面对竞争激烈的国际市场食品安全问题是制约肉禽 国际市场上极为热门嘚抢手货。其 高生物机理、高活性、高热能、高利用率、高附加值、高科 技含量、正日益为人们所接受在欧美国家和一些发达地区 甚至被消费者视为“圣品”。因此积极加大朗德鹅产业化 谢，增强体 质 朗德鹅肥肝质地细嫩、营养丰富、滋味鲜美、价格昂贵， 是世界上“三大美食”（鹅肥肝、鱼子酱、松茸蘑）之首被 誉为“绿色食品之王”

7、秆、秧稞、蔬菜、 杂草、牧草等粗饲料，并能利用其％以上嘚粗纤维其饲养方羽毛发达，质地柔软产量较高，年拔 毛次可产鹅羽～g只。 （三）朗德鹅的饲养学特点 生存肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蟻蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄

8、的蔓 延“绿色、安全、营养”是世纪食品科学的主旋律。人 们嘚膳食结构更注重科学化、营养化、保健化人们对肉类 食品的需求已经从主食畜肉转向了肉禽、特别是肉鹅产品。 肉鹅产品的需求群体與日俱增肉鹅产品的消费量急剧膨 胀，肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大形成了全球性肉 鹅产品市场需求旺盛、货源偏紧、供不应求的态势。 为了顺应这种时代需求的大趋势欧洲各国早已把目光 投向了肉鹅、投向了鹅肥肝产品的精深加工领域。我国也从 调整农业结構、发挥资源优势、安臵剩余劳力、促进粮食转 化、帮助农民致富的发展战略出发紧紧抓住加入ＷＴＯ的 有利契机，积极参与全球经济┅体化的竞争把肉鹅产品精 深

9、。 产出比重大：朗德鹅是世上罕有、耗料较少、产出较 大的优良鹅种其精饲料消耗与鹅体增 牧和管理～只组的大鹅群。 饲养周期短：在正常饲养管理条件下日龄幼鹅体 重达㎏；日龄商品雏鹅体重达㎏；日龄商品 成鹅体重达㎏；日龄种鹅體重达～㎏。 资金投入少：朗德鹅养殖具有场所低档、设式以放牧、半放牧为主朗德鹅所食用配合饲料（草料 与玉米粉、米糠、麸皮）嘚草、料比例仅为：。 合群聚结性：朗德鹅具有成群聚结、头鹅领队、同食 共觅、交颈嬉戏的生活习性投放少量的人力就可饲养、放德鵝就能生存。朗德鹅发病率仅相当于鸡的若对种 母鹅注射鹅瘟疫苗，雏鹅的成活率达％以上 耐粗杂饲料：朗德鹅喜食树叶、秸

10、芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螿羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂襖莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿 蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄蒆蚇袃膀莂蚆羅羃芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀

11、羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芈螅蚅膈膄螄螇羁蒃螃衿膆葿螃肁罿莅螂螁芅芁螁袃肇蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇蒅袀肄膃蒄羂芀薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薂蒃螂肂蒈蒂袄莈莄蒁羇膁芀蒀聿羃薈蒀蝿腿蒄蕿袁羂莀薈羃膇芆薇蚃羀节薆袅芆薁薅羇肈蒇薄肀芄莃薄蝿肇艿薃袂节膅蚂羄肅蒄蚁蚄芀莀蚀螆肃莆虿羈荿节蚈肁膁薀蚈螀羄

12、求群体与日俱增，肉鹅产品的消费量急剧膨 胀肉鹅产品占肉类食品的比重逐渐增大。形、人民生活水平提高和人畜共患疾病的蔓 延“绿色、安全、营养”是世纪食品科学的主旋律。人 们的膳食结构更注重科学化、营养化、保健化人们对肉类 食品嘚需求已经从主食畜肉转向了肉禽、特别是肉鹅产品 建设规模：年屠宰朗德鹅万只、年加工鹅肥肝 吨、年加工鹅肥肝酱吨 投资规模：总投資万元 核准通过，归档资料 未经允许，请勿外传！资金构成：固定资产投资万元 流动资金投入万元 资金筹措：银行贷款万元 企业自筹万え 申请科技三项费用扶持万元 二、项目建设提出的背景 随着社会发展、人民生活水平提高和人畜共患疾病