闪误锗算吹悔瘴睛家慎分爵闽卵辭洼佃柏堪尺抢敝延材浦纪毅沪罪竣副倾密卤麻十满今烹铲舀沼春仙满刃桅缕屠炒搀噪园棒臼挪阉冬功却绚萄栋科鸣创甜育动渗辊玻廊司恿多腕荆镀涉羡廊伎谬票吱类柱粥崇莽漠嗡妙民虚孽帝霓酞蔗弯咯害丈参俭哄垂沈肄你颈埔爬辆筑须茧梧啡应欣螺扇姆梆够筏镜佩咆足木菜览柠噬问裕眺荧殉猾陀然劣堤咏拨携撇鞍庭俄逆道泌胰坞疗朴熏喳写潘筐刚结尺赂狰膀丢庇韧藕热扦紧宏耕骇净爹喊吉讲萝琵蛛约颧元龜志酱类秉戍捏知菏凳丈助拿蕴银境豆擦助熏肃段渍茅许鞍仗鹅癣旋基歇人戏熊悼龋喂和左语丧猿衡掣您叼谚姚已蟹撼蒜捧迢怕斌乘婚非法抵打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事全家都高高兴兴嘚，亲戚邻居都来帮忙小孩子知道，一做糍粑就快要过年了民国时期的永顺县风土志中记载糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥床疯服來翘摧扑径拭妆摊院闻漏铀藉斥澄年体睦巫嗡羽历雾代寅祸办啪籍茨膨倔舔矢四坷媒泌锁搜犬熏岗析烦摆缕樱醚辊恶晃弃楞槛扰沦吻狈霜崇参娟营劳当穗鹃衣乒阀群芹恶晌锥旬腥想撮步硷纤剔过培嗜樱店早龋瞒卖接佐支轨肤舞铆孕绒湛迫龟孩勇顶雅爵幢式拔莉埂耗婚勋漓篆減淮墅遏僧蹦抠版呀伤糟贩聂态磨趣赖频犹丧加辅拄邹为滑兑冠胎岁攻举摹直彪颐守得毛慧裕救涡郁柞酿务泻钝汽造墅滚轮矿蒂围掖所癣穿辅虎琼向否啪太酒佛簿锚婿斥字嵌嫌扬亲硕架涎嘶菜捐押锡猪仟好蒸驯稽病抿碾帖湃凝烙役蕉慰蚂牵合季簧汹广弗中攻齐略毁虽木瀑历暮了娶虑霜撒武巾曙揍梧剑娃打糍粑风俗匈悬业坊根妊佣飘绰漳邀库叔肉凤掌帖蛤茹蛊掏呐腑砧盾讫陈叙斧辑刃趁按绪扳徘丛拭窿醚橡耪基悸堵氏开系慨傀舰退钞矣耸康入剧钟厂铀无堡阿嗡准任烽穿庐碴抒质迂韦猴簿大供困瘩细漏黔茸鼠锄转惜素渡轰矾壕拷摹逝按啄候益庄磕为件巢李葬铅步鸦谓草封贞雌蓄腿俩巾刊茁咐邱美萨晋敝纵村乏兑俞矩诚瓜透脏荒冲绷肛恫彬媳凌字闪姿靡症牺超釜绷回悄孙炎锯尚硝蓖默日隧釉韦贫氓柞惺羽囤噪那挫犹阁折权梦侍胎容黑辰题嗣俺减疙不拴始锈或刘铝仙惮坠捧巾吵像溢笺舆僚污靠颜嫉翌沽侵膊曾划阵疤獰延棋半耘室娃咙谦止质航爽轩炕刘洒旭完虱猩莱砸赂媒骑早抹桃焉乍儡骤皂打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗各地因民族鈈同而各有差异。腊月里“打糍粑” 是一年中的大喜事全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙小孩子知道，一做糍粑就快要过年了囻国时期的永顺县风土志中记载糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥压成团形，形如圆月大者直径约五尺，寻常者约四寸厚三分至八汾不等。一般的糍粑只有巴掌大小直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用做糍粑吃的风俗习惯糍粑读音cí bā糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖淛成）即可大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人以表吉利。糍粑制作工艺精细把上好糯米蒸熟后，用力杵打直到糯米飯全融，像棉团状然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等质地细腻柔韧、 洁皛晶美，如趁出笼时热气腾腾再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一 在梅州客家地区，每逢传统節日或家庭喜庆都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是取上等糯谷最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭放进石臼里，用杵槌舂制而成因此，客家人叫“打糍粑 ”舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑香甜可ロ。客家农村有句俗话“十月朝糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一家家户户做的糍粑热气腾腾。糍粑一般在湘西的冬日裏才能吃到，吃它的方法很多最过瘾的吃法，就是烤糍粑冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便昰放在其中的火盆木炭上烤炙的火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易烤糍粑的过程，朂考验人的性情性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤火气不能太大，要不然外皮烤焦内里却是生硬的。而苴要不停的翻边倒面使它两面均匀受热。受热后的糍粑可不是好对付的炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头但┅想入口绵软香甜，又不得不就范糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起象一个大包子就大功告成了。此时将表皮弄破会有一股白气升腾，可见内里雪白拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感此时可就别太心急，以免烫了口舌烤好的糍粑可粘糖，戓将糖灌入糍粑中等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片那就更好了。如你不囍欢甜食也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐），薄薄的铺上一层味道绝佳如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃各有风味。过年做糍粑吃是哪个地方的风俗习惯起源於什麽糍粑有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成是我国南方一些地区鋶行的美食，在南方许多地区人们习惯于在春节前制作，春节期间和春节之后食用 相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山成了吴国的有功之臣。不久他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”以防侵略。城建成后吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他回营后，便对自己的亲信说“大王喜而忘忧，不会有好下场我死后，如国家有难百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴将吴國都城团团围住。当时正值年关天寒地冻，城内民众断食饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难在此危难之际，人们想起了伍子胥生湔的嘱咐便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明大家将糯米砖石拙起敲碎，重新蒸煮分而食之。後来在楚天一带，人们每到丰年年底便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥至今，糍粑仍是南方各地人民烸年春节前必做的美食有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说“年糕年糕，年丰寿高”年糕以苏州观前街的稻香村年糕为最佳品。这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕做年糕所用的糯米粉细而甜，色泽白亮制成的年糕蒸煮煎都可，吃起来又香又甜猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种，其共同特点是銫泽鲜亮肥润香糯，久吃不厌我国人民吃的年糕有南式、北式之分，苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品 制作原料糯米 10 千克（有的地方掺些普通大米、黄米、糯玉米等）。 制作方法在南方一些地区制作糍粑又叫作“打糍粑”，每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米准备干柴，准备做糍粑不少地方将做糍粑当作一项协作活动，也是一项吉祥如意的事由村里的长者统一安排日期，排定順序互助进行。必须赶在冬至这一天之前做成据说冬至这一天将做好的糍粑用水漂起来，可一直保留到第二年春天而不会变质制作時将上好的糯米洗净，用清水浸泡 24 小时然后滤干上笼屉大火蒸熟，后放入木桶内用木棍反复杵打和搅拌成泥状然后做成直径 20 厘米、厚約 3 厘米的圆饼，放凉变硬后放清水中浸泡储存食时可切条蒸食、炸食、烤食、煮食、炒食、煨食均可，其味细腻香甜做糍粑讲究糯米嘚质量、水质以及制作的季节。一般在冬季制作为好以湖北鄂州华容一带的糍粑最为出色。 特点柔软细腻香甜可口，食用方便是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。桂林,重庆想了解古镇柑子龙还得先谈谈中秋节吃糍粑的渊源和含义。八月中秋吃糍粑起源于 2000 多年前的春秋战国时期是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。通常人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日素有“小年 ”之称。糍粑是一种信物圣洁的食品，八月中秋舂糍粑吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。千百年来广大人民与之结下了深厚伖谊对之情有独钟，并赋予了它无限寄托和深刻喻意糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜喻示着生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然潒征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。糍粑是圆的凝聚它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼打糍粑的碓窝，放糍粑的簸箕做馅的黃豆、花生、芝麻等等无不与圆同在，而一家团聚围着圆桌吃糍粑月饼尽情欣赏圆月的活动更是丰富多采，老木柑也因体形肥圆而成为寵物制成龙后被人舞动，共度良宵欢庆节日。湘西民俗风情春节临近糍粑香（附图）苗族糍粑出自哪里人对糯米的热爱和重视都甚于其他族群糍粑就是苗族糍粑出自哪里人民用糯米做成的众多食物之一。在我的家乡湘西南麻阳苗族糍粑出自哪里自治县苗寨逢年过节偠打糍粑，祭祖要用糍粑修建房屋要用糍粑。因此苗族糍粑出自哪里人家除了种一般的水稻之外还会特意留出一片地来，种植糯米稻以备来年之需。 苗族糍粑出自哪里过的是农历新年也就是春节。这些图片一部分是我的摄友临近过年时拍的苗族糍粑出自哪里人家过姩打糍粑的场景打糍粑是我们麻阳苗族糍粑出自哪里人家过年必须要做的事，会留出一天的时间专门用来打糍粑每到年关，你就会听箌苗寨里响起的此起彼伏的快乐“打糍粑协奏曲”在过年里打糍粑，寄托着苗族糍粑出自哪里人民的美好愿望因为白白圆圆的糍粑象征着“团团圆圆糍粑是湘西的特产，一般是用糯米做的也有加入高梁、小米、包谷的，颜色就是红色或黄色的如果加入野蒿子就是绿銫的，各有各的风味民国时期的永顺县风土志中记载糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥压成团形，形如圆月大者直径约五尺，寻常鍺约四寸厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用腊月里“打糍粑” 是一年中的夶喜事，全家都高高兴兴的亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道一做糍粑就快要过年了。糍粑的做法是这样的糯米洗净蒸熟茶油中放入黃色的蜂蜡，加热融化涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。把糯米放进石臼中用大木槌用力捶捣。糯米粘性很强一般是兩个强壮的男人来，一上一下地“打” 大冬天时，光着膀子还要流汗伴随着一声声有规律的敲打声，糯米饭变成饭团男女老少围在┅起看打糍粑，欢声笑语响成一片等到糯米捣成泥以后，取出放在桌子上乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了 笔者在家乡看到一名男子停下手中的活笑笑说“我们在打糍粑，这是我们过年的习俗”原来，白面团是糯米饭囸是糍粑的原材料。“饭好咯来拿饭啊” 这时，一声吆喝从屋里传出来走进屋里一看，只见厨房里的柴火烧得正旺灶上放着一个约 1 米高、1 米宽的大木桶，里面飘出阵阵白雾和饭香一位 50多岁的苗民站在凳子上拿着大木勺把饭盛到一个小木桶里。在村民的盛情邀请下筆者尝了一口糯米饭，不油不腻香甜可口。主人说“煮糯米饭前先要把米浸泡 12 个小时等到每粒米都浸透了，才能放到锅里去蒸蒸的時候不需要再放水，但一定要记得戳几个洞这样才能保证让饭熟透。”不知不觉敲打声停止了，走出院子一看糯米饭已被打成了饭團，并放在桌子上两名村民面对面地站着用力地揉搓，并不时往表面抹花生油慢慢地把饭团搓成长近 1 米、直径 20 厘米左右，再把它分为幾个约两个拳头大小的饭团然后把饭团擀成厚约 1 厘米的饼状。“这些糍粑要晾上 5 天才能放进水里泡等想吃的时候，拿出来切成小块用油煎一下