推荐语:过年吃腊肉是我们生活Φ很常见的一种食物了尤其是过年的时候,是常备的年货了不过腊肉并不是永久保存,也是有保质期的
下文转载自作者:玄子逗日常
還不到一个月就过年了长大后觉得过年很没意思,每年都是一样的但我们还是对过年充满期待,在这个时候抓紧时间备年货很多家庭都开始腌腊肉,有的直接做成风干腊肉有的还要经过熏制,做成烟熏腊肉各有各的独特风味,吃起来让人回味无穷有很多人认为臘肉比新鲜肉好吃多了,不知道你是不是也这么认为
我老家住在农村,人们每到过年前一个月都要买大量的猪肉在家里动手腌腊肉,醃好的腊肉挂在墙壁上房梁上,不用放在冰箱里想吃了搭梯子去取一块,这样做一次的腊肉可以吃上一整年,来年又要做第二年的臘肉吃的时候,搭配什么都炒的香炒蒜苗、炒粉条,吃起来太过瘾了
现在人们都住在楼房里,这种阴凉通风的环境很少所以腊肉風干后,只能放在冰箱内保存用这个方法来延长腊肉的口感和质量,但我们都知道冰箱起到保存的作用有一定的时限的,并不是永久保存所以腊肉放在冰箱里一定的时间,还是会发生变质那么问题就来了,腊肉放冰箱里可以保存多久
对于这个问题,多数人认为腊禸放在冰箱一年都不会变质,实际上这个做法是错的冰箱保存腊肉有时间,超过了这个时间一定不要吃了,再不舍得也要扔掉不僅口感差了很多,而且从营养上来说吃了存放太久的腊肉,对身体也没有好处
其实腊肉在冰箱最多可以冷冻保存6个月,而且存放的时間越长水分流失越多,还有香味也会逐渐变淡消失吃起来口感自然会差了,还有放了太长时间后亚硝酸盐的含量也会增多,这个物質对身体伤害很大别不知道,所以说不管从哪个角度来说存放超过6个月的腊肉,都要尽快扔掉别觉得可惜!
除了可以放冰箱保存以外,还可以这么做将腊肉切成小段,放在盆中撒上高度白酒,搅拌均匀后放在无水干净的陶瓷罐子里,表面撒上薄酒封上盖子,放在阴凉干燥的地方只要尽快吃完就好了。
还有一个方法是妈妈常用的将腌好的腊肉切成小段放在罐子中,再倒入没过腊肉的油腊禸接触不到空气了,就可以延长保存时间而且腊肉在油里泡着,肉质不会发硬不过也得尽量在半年内吃完。
不知道你家的腊肉都是怎麼存储的一般多久吃完呢