餐饮业毛利怎么算毛利一般是多少如何提高毛利

总是有小伙伴咨询餐饮业毛利怎麼算毛利率这个怎么算餐饮业毛利怎么算业想要有效的控制生产成本,提高毛利水平就必须正确的掌握毛利率的核算方法,今天小编僦给你们整理了需要用到的餐饮业毛利怎么算毛利率公式跟小编一起来看看吧~

成本=售价×(1-毛利率)

例:已知毛利率为36%,售价为126.36元成本应昰多少?

计算毛利率的公式是:毛利率=(售价-成本)÷售价×100%

例:已知成本为2.67元,售价为3.93元毛利率应为多少?

计算售价的公式是:售价=成本÷(1-毛利率)

例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元其售价应为多少?

相关经营数据与计算公式

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数

含义:反映餐厅接待能力

2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2

含义:反映计划期人员数量

3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%

含义:反映季节经营程度

4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%

含义:反映日均座位周转次数

5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%

含义:反映接待能力每餐利用程度

6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次

含义:客人食品消费水平

7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%

8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费

含义:反映饮料营业水平

9.餐饮业毛利怎么算计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费

含义:反映餐厅营业水平

10.日均营业额=计划期销售收入/營业天数

含义:反映每日营业量大小

11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)

含义:餐厅座位日营业水平

12.月度分解指标=全年计劃数×季节指数

含义:反映月度计划水平

13.餐饮业毛利怎么算毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%

14.餐饮业毛利怎么算成本率=原材料成本额/營业收入×100%

含义:反映餐饮业毛利怎么算成本水平

15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%

16.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%

含义:反映餐饮业毛利怎么算销售利润水平

17.餐饮业毛利怎么算流通费用=∑各项费用额

含义:反映餐饮业毛利怎么算费用大小

18.餐饮业毛利怎么算费鼡率=计划期流通费用额/营业收入×100%

含义:餐饮业毛利怎么算流通费用水平

19.餐饮业毛利怎么算利润额=营业收入-成本-费用-营业税金

含义:反映營业利润大小

=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

20.餐饮业毛利怎么算利润率=计划期利润额/营业收入×100%

21.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工囚数

22.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数

23.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义:工时利用程度

24.工资总额=平均工资×职工人数

25.計划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库

26.平均库存=(期初库存+期末库存)/2

27.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

含义:计划期初库存安排

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成本=售价×(1-毛利率)

例:已知毛利率为36%,售价为126.36元成本应昰多少?

计算毛利率的公式是:毛利率=(售价-成本)÷售价×100%

例:已知成本为2.67元,售价为3.93元毛利率应为多少?

计算售价的公式是:售价=成本÷(1-毛利率)

例:已知毛利率为41%,成本金额为24.39元其售价应为多少?

相关经营数据与计算公式

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数

含义:反映餐厅接待能力

2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2

含义:反映计划期人员数量

3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%

含义:反映季节经营程度

4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%

含义:反映日均座位周转次数

5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%

含义:反映接待能力每餐利用程度

6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次

含义:客人食品消费水平

7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%

8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费

含义:反映饮料营业水平

9.餐饮业毛利怎么算计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费

含义:反映餐厅营业水平

10.日均营业额=计划期销售收入/營业天数

含义:反映每日营业量大小

11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)

含义:餐厅座位日营业水平

12.月度分解指标=全年计劃数×季节指数

含义:反映月度计划水平

13.餐饮业毛利怎么算毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%

14.餐饮业毛利怎么算成本率=原材料成本额/營业收入×100%

含义:反映餐饮业毛利怎么算成本水平

15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%

16.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%

含义:反映餐饮业毛利怎么算销售利润水平

17.餐饮业毛利怎么算流通费用=∑各项费用额

含义:反映餐饮业毛利怎么算费用大小

18.餐饮业毛利怎么算费鼡率=计划期流通费用额/营业收入×100%

含义:餐饮业毛利怎么算流通费用水平

19.餐饮业毛利怎么算利润额=营业收入-成本-费用-营业税金

含义:反映營业利润大小

=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

20.餐饮业毛利怎么算利润率=计划期利润额/营业收入×100%

21.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工囚数

22.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数

23.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义:工时利用程度

24.工资总额=平均工资×职工人数

25.計划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库

26.平均库存=(期初库存+期末库存)/2

27.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

含义:计划期初库存安排

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