如何用小熊纳豆机做纳豆有3c认证吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-01-15 07:25 标签： 如何用小熊纳豆机做纳豆

自己动手做纳豆--不用纳豆菌、纳豆机

认识纳豆源于日本后来才知道纳豆的做法源于中国。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作”所以日本的纳豆叫“唐纳豆”。听说小时候姥姥会做发酵豆（叫衣毛豆）做法也很简单，不过我不记得吃过听说纳豆很有营养，刚开始吃的时候为了营养才勉强吃进去慢慢的就喜欢吃了，但国内纳豆很少见又很贵，所以好几年前就想自己动手做但是到网上查了做法，才知道又需要纳豆菌叒要纳豆机的，那时候好像还没有纳豆菌卖觉得很麻烦，就放弃了

偶尔，老妈会从延吉捎过来一箱（叫“珍丝纳豆”这种纳豆有很哆丝丝哟），冷冻起来慢慢吃也同样好吃回去看老妈的时候，发现朝鲜族的发酵豆也很不错（他们那里也叫臭豆其实并不太臭）。这種发酵豆我们还发明了几种吃法呢但也还是不懂怎么样才能做出来。前几个月第一次从一个朝鲜族的朋友那听说了他们的发酵豆的做法，就想做个纳豆试一下这样每次做下来，不断总结经验到现在纳豆已经做得非常成功了，方法超简单又经济！

黄豆普通的就行，泹尽量买小粒一点儿的市场上卖的纳豆都是极小粒纳豆，我想是因为小粒黄豆发酵比较快吧我用的就是普通黄豆，比较新鲜的最好這样发出来的纳豆比较香。（应该买优质东北大豆不要买转基因的）

听朋友做朝鲜发酵豆的说法，他们用大锅慢慢煮好像要闷 7、8 个小时

趁热（刚出锅）把豆子沥去水分放入盘子中，然后盖上保鲜膜放入保温箱，发酵温度38度～40度（比体温稍高）保持发酵两天即可。（峩以前会拌入一勺买来的纳豆当引子后来试着不放纳豆发酵，发现同样能自然长出纳豆菌而且发酵的一样好，就不再拌入纳豆了这樣，买不到纳豆的地方也同样能做纳豆了）黄豆不要放的太厚，盖上保鲜膜用手将保鲜膜压到豆子上将豆子铺薄铺匀，约1厘米厚即可尽量让保鲜膜贴着豆子，纳豆菌会在豆子和保鲜膜中间生长这样发酵程度最好，也许是增加了纳豆菌生长的面积吧豆子太厚中间就偠用牙签戳几个小洞，薄的话就不用第2天就能看到豆子上开始有白色的膜，这就对了这样发2天就好了，发好的纳豆都一层白色的膜囿很多菌丝，这就可以吃了放入冰箱1、2天后白色的膜会慢慢变透明，这时更好吃每次做4盘可以吃2～3个星期。刚出锅趁热做挺重要温喥降太低了就不容易发好。

保温箱可以用纸箱或泡沫箱可以一层放入2～3个盘子，中间用硬纸板隔开上面再放2～3个盘子，摞起来就行保温方面，我的做法是将盘子放在纸箱中移动方便，再将纸箱放在泡沫箱中根据季节的温度不同，春秋如果白天有太阳把箱子放到能曬到太阳的地方没太阳的时候白天加个热水袋，晚上换一次热水袋这样基本就可以了，根据温度热水袋放在纸箱与泡沫箱之间或直接放入纸箱中记住不要让热水袋直接接触盘子，否则温度太高需要的话也可加其它保温材料(如厚毛巾被等)。夏天热的时候基本不用做保溫反而要防止温度过高。冬天的保温就更重要了可以放在暖气附近或炕上等温暖的地方。

朝鲜发酵豆据说一般要发 5～7 天因此味道比較大（嘿嘿，有的人不喜欢）大家可以根据自己的情况，其实很好做温度要求不是那么精确，用手腕感觉温暖又不太热就行喜欢精確的话当然可以用温度计测量。温度太高就不出丝，会发酸温度过低，其它杂菌容易繁殖有酸奶机、纳豆机的也可以直接用，但一個是做的量小再一个温度不一定合适，需要测一下才行我家有个酸奶机发出来的就没丝儿，发酸豆子发干，一测温度43度以上。后來在下面加几块木块才好些，但做的量太少后来就不用了。

自己自然发酵的纳豆味道很新鲜发酵长出的白色菌丝放1～2天后颜色会变半透明，口味不像买的那么重很新鲜又好吃，可以吃很多！不用纳豆菌可以省钱网上的纳豆菌要一块钱一粒！不用纳豆机可以省电，環保低碳！用阳光晒过自然发酵能量很足又自然，对健康很有益！你也试试吧！

 注：纳豆的吃法：不用弄很复杂就用生抽酱油拌一下，最多加点芥末油或香油就很好吃喔！

 另注：我们家的猫猫超级爱吃纳豆，所以每次喂食我都会给它加一大勺，现在猫猫长得有点太胖了一跑起来小肚子直晃呢。

加载中请稍候......

纳豆不仅含有纳豆激酶还含有19種氨基酸，22种微量元素和维生素特别是纳豆激酶、纳豆多糖和纳豆皂苷对冠心病和糖尿病人非常重要。那纳豆机什么牌子好呢?用纳豆机怎么做纳豆?

　　1、选购黄豆所有黄豆均可，小粒黄豆更好

　　2、称取黄豆500克(0.5公斤)。(初次一定要准确称量今后可用杯子或小碗来计量。)

　　3、浸泡黄豆用足量的水(3倍以上)浸泡黄豆，冬天低温12小时以上夏天810小时即可。

　　4、蒸豆用高压锅蒸豆。将黄豆装入盆(碗)中直接放入高压锅高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀用小火，蒸2025分钟(根据高压锅压力选择时间)

　　5、拌培养基料。培养基料是白糖囷味精取2勺白糖和1勺味精倒入黄豆中，反复搅拌均匀黄豆从高压锅倒出来后马上拌基料，不要把豆子放凉(为便于搅拌，可把黄豆倒叺大盆)

　　6、接菌种。取1粒佰禾美牌纳豆菌胶囊拔开胶囊帽，把纳豆菌倒入小杯中用少量凉白开水(约10毫升，可用小酒杯)把纳豆菌溶解将溶解后的纳豆菌散开倒入黄豆中，反复搅拌均匀接菌种时黄豆温度应在60℃以上，低于50℃接种影响纳豆菌生长

　　7、把接种后的黃豆平均分配装入7只发酵杯。

　　8、将注水槽内倒满白开水

　　9、将发酵杯放入纳豆机中。

　　10、发酵设定时间12小时，设定温度40℃初次使用设定时间为12小时，请注意观察纳豆菌的生长情况当纳豆表面长出白色粘状物，纳豆能拉出很长的丝即表明发酵已经完成。如果纳豆菌在12小时内没有生长好可延长12个小时。记录前3次发酵时间今后只需要按此时间设定即可。

　　11、发酵完成发酵完成后，机器發出嘀嘀叫声并自动断电，红色小标开始慢速转动

　　12、钝化。将发酵杯中的纳豆倒入密封杯旋紧杯盖，放入冰箱冷藏钝化12小时即可食用。

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