菜市场买麻鲢鱼一条4斤请卖鱼老板把头连同肚皮卸下来。
流水清洗干净晾一边备用
鱼尾清洗干净叻表面划花刀均匀抺盐腌了下次再吃吧。
强调一下鱼内脏去除后鱼肚上面有一层黑膜要清理干净。
生姜、大蒜头、大蒜叶、青红辣椒都洗净切好备用剁辣椒也准备好。
热锅倒入菜籽油等待油烧熟油温高一些再把鱼头放入锅中煎。今天的鱼头够大午餐两人份只煎了半個。
煎好一面翻面煎另外一面,两面煎至金黄
加纯净水,水量接近漫过鱼身盖上锅盖大火煮。
水开后鱼汤也呈现奶白色了加入料酒、醋、生姜、大蒜头和辣椒继续中火煮。
5分钟后加入盐、剁辣椒煮两分钟再加入大蒜叶就出锅了是不是很简单呢。
饭前先喝一碗鲜香嘚原汁鱼头汤火锅的家常做法
搭配这样一份青菜,是我家鱼头火锅的标配?吃鱼肉喝鱼汤,吃到最后把这个青菜倒入鱼汤里味道真的昰美美滴?