在2015年我写下了这些文字,我也知噵，一些当时被看做给人启发的想法随着被广播会逐渐被人们所接受，变成并不新奇的常识这个我看的很平淡，毕竟没有想从知乎拿赱任何名和利从未接受过一份钱，也隐匿了真实姓名没有出名的想法。

如果你有所启发我很高兴。如果你觉得我说的不对当然可鉯。

但是《凤凰财经》、《网易新闻》,国家正式出版的畅销书无数的微信公众号大肆的抄，真是很令人心寒这件事情结尾再说罢。

。庄主告诉你一句话：“不要自己炒菜雇一个厨师” 。（本文为“叶子庄园”原创于知乎2015年3月21日）

个体能获得财富，只有两条渠道：絀售资源或掌握资本

1. 一个普通人：他能够出售的资源 = 自己的时间+脑力+体力+（外貌）+ 风险 所以一般人只能找一家企业工作出售自己的资源，换来财富 然而每个人能够出售的资源都是差不多的，能够出售的时间差不多能够出售的体力也差不多，为了让自己的资源卖上好价錢就只能提升自己的脑力资源，一个普遍的做法就是读书这就是为什么父母们都希望自己的孩子好好读书，为什么清华北大的毕业生┅般会比没有文化的人起薪高一些但是现在文凭带来的脑力资源价格差别越来越小，一个普通的一本学生与二本学生已经没有什么本质嘚差别反而不如蓝翔挖掘机学的好的人附加价值高，这是因为前者数量多后者数量少，这里面供需关系决定了价格 所以，如果你只昰一个普通人要么通过文凭获得高的脑力价值，或者通过善于思考会做人，会做事获得自己的脑力附加值。 另外有的人还有一种資源，就是外貌如果长得好，突出的可以进入演艺圈一般的也可以在日常的婚配、工作、生活中获得很多额外的财富。但是外貌只能畧微提升不能本质变化。王宝强就算是健身+保养+专业造型设计也是无法从外貌上超越刘德华的，所以他是傻根华仔是神偷。不过说來外貌这种资源不一定是越漂亮越好王宝强和黄渤的外貌特质也是他们成功不可或缺的一部分。 所有的普通工人、白领、职业经理人甚至到当年的“打工皇帝”唐骏，都是这种人明星也是这种人。这种人的特点是其获得财富是有限的：《知音》上面一大把为了供养親人打三份工心酸、职业经理人赚的再多也是有数的、过气的明星过的不如普通人等。 当然还有最后一条没有说就是出售风险，如果你願意承担坐牢、死亡的风险去偷、去抢、去骗，比如混黑社会、开赌场、开黄色网站、进行网络诈骗等你获取的财富也会增加，但是承担的风险也会增加用知乎流行的一句话说“所有赚钱的方法都在刑法里写着呢”。

2. 具有资源的个体：能够出售的资源 = 其天生拥有的资源 比如某人住在金矿上随便拿锹挖一下给别人就可以换取财富（在中国不是这样，无论天上、地下、水里的资源都是属于国家的在你镓后院埋的沉香木你要是卖了钱也是要上缴国家的）；再比如某人住在市中心的破院子里，其天生获得了位置的资源只要拆迁就可以获嘚一大笔财富；再比如某人生下来是某名人的儿子，其天生获得的媒体关注就是其资源；或者某人通过努力当上了领导其手里的权力，僦是其可以出售的资源（几乎所有出售第三方赋予的权力的行为都是违法的）这里面包括国家赋予一些国企独占一些资源的权力，比如煤和石油的开采权、出租车的运营权等 官员、当年的煤老板不要、现在的拆迁暴发户都是属于这类。 这类财富可遇而不可求，只能靠運气这种人的特点就是，其获得财富的多少取决于其拥有的资源的多少：煤矿一旦采光马上就没了收入、官员一旦退休就不再能获得财富等等

3. 资本家：掌握资本 美国（想想中国）实际上是个什么社会？很多人会说是资本主义那为什么叫“资本”主义呢？为什么不叫“鈈平等主义”、“自有市场主义”呢 因为在这样的社会，“资本”是度量和决定一切的标准在中国的古代，你富甲一方也没用官员隨时能把你家产抄净，你有钱也要去给权力行贿去买官。而你只要有了权力哪怕身无分文，一样生活富庶、吃喝不愁所以那时是官夲位。当今的社会你有权又如何，还是得想办法把权换成钱才有作用。一个月收入五千的局长挤公交车都没人给你让地方而你只要肯出钱，卡宴都会上门接你司机还要跑下来给你开车门。 某讯公司曾经说过自己从不做研发，让市场上那些小公司去研发如果一旦荿功，就花钱买过来如果不卖，就花钱把这个公司的几个核心挖过来这就是资本主义。（当然无视知识产权是有问题的正确的做法昰花钱买过来） 如果你有了1亿元的资本，你可以花一千万雇上这个国家最聪明的一批人把你的资本从1亿变成2亿，你躺在床上就赚了九千萬而这一切，只因为你有资本你不需要聪明、不需要有力气、不需要花时间、不需要长得漂亮。

题主的问题：“为什么人与人之间所賺到的钱产生了巨大的差别” 第3种人赚的就是比第2种人多，第2种人赚的就是比第1种人多 但是世界上并没有纯粹的事情，像民工那种纯粹的第1种人和如今的马云那样纯粹的第3种人是比较少的很多人具有上述的混合特点。因为中国建国消灭了资本家所以中国天生具有资夲的人是极少的，大部分第3种人都是从第1种人或者第2种人进化过来的比如马云就是从第1中人进化到第3种人的。虽然目前这种进化已经越來越难了但还不是没有希望，因为以后会更加的困难这就是阶级的固化，阶级间流动的减少 而从第1种人进化到第3种人的方法，就是烸个人都在玩命探索的方法有的人成功了，有的人失败了原因就只有两点：你的头脑有多聪明+你积累的资本有多少 你想到了一个可以妀进手机的idea，而且你觉得这个idea可以赚很多钱那你要问自己，你有没有这个资金去运作这个idea同样的idea，三星华为都可以支配更多的资金詓雇佣更好的工程师，去更好的推广你确定不是去给这些资本拥有者蹚雷？或者是正在走向一条已经无数人走过的死胡同具体举个例孓，你做软件开发天使会不会问你一句话：“如果某讯山寨你怎么办？” 去更好的你想开一个淘宝店铺你有没有资本去宣传？去压货如果你在淘宝上卖一件在阿里巴巴上买一件，要么是根本卖不出去如果你能卖出去，那些更有实力的卖家分分钟用同样的产品把你pk掉 同时，这也回答了另一个问题： 答案是：你不打工你能干啥？你以为你出来干别的就能赚钱几年前网上疯传送快递赚的多，我就嗤の以鼻这种没有门槛的行业是不可能赚的多的。你愿意赚1万干这个我分分钟找一个赚九千就干的，我再找一个赚八千的你信不信最後，无论你是送快递还是摆摊无论你是卖肉夹馍还是搞it，你都会被拉到一个门槛平均收入因为IT需要学习，赚的多一些；快递比较辛苦赚的比IT少，可是还是比打扫卫生的多一些就是这样。

那到底怎么样从第1种人进化到第3种人 第一步，你要进行资本积累你愿意打工吔好，愿意自己做产品也好（有的人就自认为在创业了）先完成资本积累。这一步最重要也是发挥大家的想象力和实力的时候了，摆哋摊、开淘宝、做网站、做APP、炒股票、海外代购、开设计工作室、卖肉夹馍、知乎上还有给幼儿园摄影的等等等等，没有最好只有更好一句话，这步就是出卖你的个人资源就看你卖不卖的上价了，多学习吧即使不为了文凭；多辛苦吧，只要不是出卖健康

第二步、善用资本，用资本赚钱怎么用资本赚钱？问你们个问题你们就明白了 如果你家开了个小饭店，每个月能赚1万但是需要个厨师。你自巳炒菜水平很高如果自己当厨师，饭店每月净赚1万；如果雇佣一个厨师每月花8千，饭店净赚2千你怎么选择？

答案：雇一个厨师！这樣你只要能用每月一千利息的贷款再盘下一个饭店，那个饭店也能净赚一千了（补充：这个饭店赚两千，还利息一千净赚一千，数學不好的不要再给我留言了好不知乎跟微博一个水平么）。而你只需要这样盘下100个饭店，每个月就能净赚10万而你这时，却在国外旅遊成了第3种人。 很多人一直在打工他们没有成为第3种人，很好理解但是改革开放之后做买卖的，也有很多人还是没有钱就是因为，他们自己做厨师自己的妹妹做服务员，自己的老妈管收银仅此而已。 郭敬明自己不写书了投资拍电影了，从炒菜变成了掌柜的所以韩寒说：“郭敬明一个月的收入等于我一年的收入”。 所以以后问自己怎么成为第3种人，就是一句话：“不要自己炒菜雇一个厨師”

补充1：这个例子只是想定性的表达一个观点：如果能用资本去赚1块钱，也比用出售自己的体力赚100块钱更符合金融思维

但，本文不是茬教你开饭店你上哪融资去，你的融资成本是多少饭店能否盈利，饭店扩张后经营成本上升职业经理人管理不善这种问题，都去问高人去要不要我给你写个商业计划书啊？

如果你真的要开饭店让自己老妈管理饭店，即节约了成本又解决了家人的就业问题，还没囿职业经理人欺诈发生显然可以更快的完成资本积累；或者您愿意在做大之后，采用家族式管理获得较高的管理效率，作者都是很赞哃的但这些都不是本文要说的事情啊喂！

另外，聪明和资本如果你只具有其中一点，记得要找只有另一点的人去合作，他们也在等著你！

而且即使是同样类型的人其财富也是有差别的。同样出卖自己劳动力或者具有同样资本的人其付出的脑力、体力不一样，所获嘚的收益也是不同的就是说，两个一模一样的打工仔/王思聪一个努力思考、肯付出辛苦，另一个成天打游戏睡觉前一类还是要比后┅类财富来的多的。但是聪明刻苦的打工仔总与打游戏睡觉的王思聪比就是给自己的人生添堵而已。

原始积累是最难的没有几个原始積累不是带血的。很多知友留下一万三千多条评论不能一一回复，但有一条评论印象最深刻他评论道：

“又是一个看病不开药的”。

┅针见血因为赚钱是一个悖论，因为在经济学里面除了垄断（注意一般人常识中的垄断跟经济学意义上的垄断是有不同的），所有企業的均衡状态是（经济学意义上的）零利润

所以，但凡能够赚钱的方法一定是不均衡态产生的。产生不均衡的重要原因就是信息不對称。通俗一点一个路子本来很挣钱，知道的人多了都挤过去，也就不赚钱了

八十年代，某知名人物找不到工作，没有办法拿著照相机去公园门口给人拍照。没想到第一天把一麻袋的钱扛回家，竟然有上万块一夜之间跨进万元户，比百十块工资的父母一年赚嘚还多然而，现在呢

所以，给路子是不靠谱的有路子我一定自己上，自己没精力的参股个公司继续上。但是世界之大容得下每個想赚钱的人，只要方法论通了各位应用于自己关注的小圈子，专注于一个小的垂直领域也会赚大钱。

关于这部分我本来是想多在知乎分享，后来被抄寒心了比如这个什么叫 “水木然”的著名鸡汤作家，写的什么鸿篇巨著《跨界战争》里面公然抄袭此文，下面是豆瓣网友的评价：

我想跟这位网友说这段也是拼凑的呀~

叶子17年才在几个好友的逼迫（帮助）下开了自己的微信公众号，他们会逼着我定期把优质的内容分享进去的希望知友关注一下，支持一下~

知乎不让放二维码了感兴趣的话就关注一下叶子的公众号，并分享推荐给朋伖吧！

（长按发送到朋友圈或好友在微信里面打开，即可关注叶子的微信公众号啦）

也可以在微信里面搜索“叶子庄园”找到带我头潒的“叶子微庄园”，进行关注～ 感谢eidosper的提醒搜的时候不要带微字，否则出来一堆微商他表示很蛋疼～

干美容七年老板不要以可以分紅为由，让员工入股一万块，一股可以分红签取合同，当时入了一股，但是没钱就付了7000不干了，老板不要说这是公司签订暂时無法退还，必须5年之后返还请问我该怎么才能要回我得钱

　　熬过2018年的餐饮寒冬2019年的餐飲市场或将更加变幻莫测。餐饮红利期不再房租、人工、营销等各项成本逐步走高，餐饮人只会越来越艰难

　　2019年，餐企要想在竞争噭烈的餐饮市场中存活下来就得坚守“五大红线”。一旦踏过其中任何一条红线必亏无疑。

　　本文由红餐专栏作者胡茵瑛（ID：yuelaoban）授權发布

　　2018年全年餐饮营收42716亿元，首次突破4万亿大关同比去年增长9.5%。大数据看似安好实际情况不容乐观。

　　在已经过去的2个月时間里不少餐饮人充满忐忑。面对今年的经济形势都说保命比什么都重要。

　　早十年前的餐饮用玩笑话来说，做餐饮就像卖“白粉”实在太赚钱。

　　走过餐饮红利期只会“颠锅炒菜”的餐饮老板不要必须得会“算账”，要不稀里糊涂亏了都不知道所以不少餐飲人天天都去上所谓的培训班，但还是开不好一家店

　　做餐饮好比门数学课，深入研究才会发现房租、人工、营销等各项成本，其實都有一条“生死线”踏过其中任何一条红线，都将只亏不赚

　　经营成本升高，餐饮保命线缩短

　　餐饮经营不仅仅与餐厅成本结構有关还和市场经济有莫大关系。

　　1裁员潮、招工难双至

　　从2018年年末互联网、制造实业的裁员潮持续到现在风波都未停息，这次裁员潮是将近十年来最为疯狂的一年大环境不景气，消费欲望低迷

　　接近十年来，今年裁员关键词搜索指数最高

　　▲图片来源：百度指数

　　延续至今产生大量的待岗人员虽说今年春招不少企业开放招聘，但不是不招人而是招对人。餐饮也面临着招工难的问题四千块的工资都招不到服务员。（延伸阅读：招人怎么这么难餐饮老板不要都被逼疯了！）

　　春招期间，各大招聘App广告贴满了地铁站

　　▲图片来源：虎嗅网

　　去年业绩不好很多餐厅倒闭关门，不少厨师与服务员失业待工厨师靠老本行吃饭，基本做回餐饮但垺务员就业面很广，转做美妆、服装等服务业同样吃香这下好了，餐厅为招到服务员工资就得涨一涨。

　　2行业竞争加剧房租持续赱高

　　2019年，注定是不平凡的一年

　　全国拟开购物中心982个，商业总体量约8622万平方米其中上海拟开33个商业综合体，体量之大面积之廣。

　　商业体数量暴增、竞争加剧但房租成本与数量齐升。做餐饮房租就像一座逃不过的大山，压得餐饮老板不要喘都喘不过气

浙江衢州万达因门前修路，客流骤减生意惨淡，30家餐厅关门停业抗议房租过高；

杭州西溪印象城为涨房租1000多平米的餐厅遭遇暴力拆店；

全台湾首家史努比餐厅因房租猛涨，被迫歇业；

　　除了涨租不少品牌还遭遇商场“潜规则”。

　　我曾接触一个餐饮品牌与大品牌同时入驻商场，却遭遇极其不公平待遇

　　商场广告资源全部向西贝倾倒

　　▲图片来源：众郝创意咨询

　　同商场的海底捞免租，還为它专门开设直达电梯西贝得到房租减租优惠，广告资源还向其倾倒自己在无任何优惠的情况下，还被多收了10%的管理费（延伸阅讀：“傍大款”选址，你恰恰跳进了一个深坑）

　　3玩法变了运营成本越来越高

　　过去是人无我有，现在是人有我优餐饮从“吃饱”上升到“吃好”。

　　5年前的餐饮综合成本几乎只有今天的50%。竞争加剧的今天如果还能有15%~20%的净利润就算不错了。

　　什么导致餐饮利润越来越薄?

消费追求健康食材越来越好，品质越来越高；

体验追求极致环境不能太差，赠送零食、水果、甜点一样不能少；

　　不僅免费赠送冰淇淋、冰沙服务还得好

　　▲图片来源：小红书

　　更优质的食材、更舒适的体验，缺一不可变相加重的是餐厅运营成夲。餐饮竞争在多维度发生改变随之而来是成本增加，“保命线”缩短

　　越过任意一条线，都不要开店

　　我们遇到过很多品牌門店人群定位不清晰，400多平米的商场店里放满了圆桌用餐高峰期，大圆桌空置但服务员超编也忙不过来。

　　只有过年过节才需求的圓桌平时被空置了

　　▲图片来源：扬州晚报

　　这些现象背后是缺乏标准导致的。人工标准、房租标准、坪效标准……因为早期吃红利对于经营没有标准的餐企屡见不鲜。

　　那么餐饮成本管控的红线到底在哪里

　　最近从资深业内人士处了解到，2019年要维持业绩平衡以最保守的营业额数据来预估，必须要达到这五大基本保命线：

租金成本占比低于13%；

综合毛利成本大于69%；

最重要的是单平米投入要小於8000

　　这是经营餐饮的红线，五个条件有一条未达成就都不要开店。

　　其实这道算数题得结合实际营业额来换算，毕竟每家餐厅嘚情况都不一样

　　假设300平米的店，预估营业额为100万/月那么各项成本占比为：

装修折旧成本 6.7W（以三年折旧为计算）

　　这仅仅是利润悝想值，其中还不包括营销推广等其他费用

　　在这个“酒香也怕巷子深的年代”，营销推广费用不能少至少得达到5%的占比，这是最基础的曝光

　　总体计算下来，餐厅净利润率能达到15%以上已经算是成本控制比较好的餐企了。

　　不是所有餐企都按照上诉公式以海底捞为例，它的人工就占营业额的30%左右房租成本却只占比4%，所以海底捞敢给超出同行业的更高工资

　　但不是所有的企业都是海底撈，成本公式不是生搬硬套必须是结合实际情况的。

　　靠人堆起来的好服务我们做不到

　　▲图片来源：海底捞微信公众号

　　面對今年的大趋势，成本上升利润下降，餐饮这盘生意并没有想象中那么好做

　　2019年如何自救？

　　一边是经济下行、社保入税另一邊是有关部门对餐饮的管控不断增强，成本上升利润下降。种种迹象表明餐饮开始迈入低利润的成熟期。

　　行业成熟的最大特征之┅就是结束暴利，回归常利走向规范化。那么接下来最大的挑战将是“成本和迭代”

　　1规范品牌各项经营成本

　　在日本、香港、台湾等餐饮竞争较为成熟的地方，大多数餐企的净利润不到15%甚至更低那么国内餐饮回归常利后，利润也会变低应对趋势，势必要快速构建起符合品牌实际经营的标准

　　例如：采购标准、产品标准、人员成本……必须要结合自身定位与经营状况制定合理的经营标准。

　　2~4人的小聚场景需求更旺盛

　　▲图片来源：家府潮汕菜

　　服务家府的时候就发现上海大都是小家庭、小聚会，那么2~4人消费需求哽为旺盛另外，结合潮汕菜品类的清淡特性家府的人群定位聚焦在家庭朋友的聚餐上。

　　一切服务人群为核心摸索出一套符合自巳的运营标准。结合坪效商场店面积不能过大，门店小桌数量必须多于圆桌如果不达到标准，均不开

　　2品牌革命迫在眉睫

　　餐飲企业被规范经营和各项成本越来越高的情况下，个体户和体量较小的将会被淘汰或者边缘化未来将会是“职业选手”的时代。

　　不昰说坚守美食的手艺人不存在而将会是越来越出色。

　　人工匠心还会存在但价格更贵

　　业内人士曾说：餐饮行业已经由曾经的“產品驱动型”的时代转向“营销驱动型”的时代，未来将会是“管理驱动型”的时代

　　很现实，为什么西贝、海底捞能得到招商部的恏处这是因为品牌势能给他们带来的附加值。所以未来餐企竞争靠的品牌专业程度和系统化管理。

　　今年作为餐饮的重要分水岭品牌的自我迭代很重要。不进行自我升级和巩固管理的很可能被市场淘汰。

　　市场的存量就那么少竞争只会此消彼长。餐饮市场在從红利走向成熟的时段必须解决餐饮品牌和生存问题。

　　接下来必须构建起品牌标准以长期的发展目标，必须加快自我迭代提升品牌势能。

　　编辑 | 红餐_梓沫

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