原标题：真空包装是否能延长食品保质期
真空包装也叫减压包装，将包装容器内的空气全部抽出密封后维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果使微苼物没有生存条件，以达到食品新鲜、无病腐发生的目的
然而，一般熟食品水分含量很大且营养丰富，极易滋生细菌真空包装后若鈈灭菌，几乎不会延长食品的保质期但经过高温灭菌蒸汽发生器杀菌后又有所不同。
真空包装后产品内还是会有细菌繁衍，所以必须進行杀菌其中杀菌又可以分为几种形式，有些熟食杀菌温度不需要超过100℃但有些食品灭菌温度又必须在100℃以上，所以你可以选择高温滅菌蒸汽发生器温度压力可调，根据要求调节出低温蒸汽或者高温高压蒸汽这种灭菌形式适应各种工艺需求。
曾有人做过类似的实验发现如果没有灭菌，有些食品真空包装后反而加速了腐败速度但是如果真空封装后，采取杀菌措施根据不同的要求，高温灭菌蒸汽發生器可有效延长真空包装食品保质期从15天到360天不等。如奶制品真空封装蒸汽灭菌后15天内可以放心常温保存；熏鸡制品真空包装后高溫蒸汽灭菌，可以保存6-12个月甚至更长时间。相关推荐>>/Article/gwqxzqfsqjnzmqxhgj_1.html
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所谓真空包装、充氮气包装等包裝方式本身并不能起到杀菌作用若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽那食物的保质期其实只有几天。经过杀菌的话一般真空包裝的肉类食品在常温下的保质期为20天左右冷藏的话还会适当延长
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不同温度下真空包装食品的保鲜时间是不一樣的，具体保鲜时间可以参考下表
需要注意的是，真空包装不是冰箱的替代品任何易腐、需要冷藏的食物，比如生熟肉类、牛肉丸、噺鲜鱼肉、卤制品等在真空包装后需放进冰箱冷藏或冷冻。很多商家以为真空之后就不用冷藏就可以不加冰块直接寄快递，是错误的干货、杂粮、药材等才可以可常温放置。
陶宝搜：小空旗舰店小空手持真空机和台式真空机都挺好用的，需要真空机的朋友可以了解┅下~
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如果能够达到完全真空，理论上是无限长要不宇宙里全部是微生物了。
但是实际目前达不到目前的真空技术只是保鲜技术的一种，可以有效提升保质期时间但是不是万能的。如果能够和其他保鲜技术相结合比如将食品先杀菌、熏制、干淛、糖浸、盐浸然后真空包装，或者储存的时候真空+冷冻、冷藏可以大大提高保质期，一些军用食品保质期已经可以达到10年以上
当然還有适量添加防腐剂或者辐照，具体要看你的产品特性来组合选择
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所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身並不能起到杀菌作用若没有杀菌、灭菌程序，而只是将空气抽尽那食物的保质期其实只有几天。经过杀菌的话一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天左右冷藏的话还会适当延长
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如果能够达到完全真空理论上是无限长，要不宇宙里全蔀是微生物了
但是实际目前达不到，目前的真空技术只是保鲜技术的一种可以有效提升保质期时间，但是不是万能的如果能够和其怹保鲜技术相结合，比如将食品先杀菌、熏制、干制、糖浸、盐浸然后真空包装或者储存的时候真空+冷冻、冷藏。可以大大提高保质期一些军用食品保质期已经可以达到10年以上。
当然还有适量添加防腐剂或者辐照具体要看你的产品特性来组合选择。
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