佣金不断上涨商家和美团却不賺钱，外卖怎么了

2月中旬，有商家美团外卖存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争两方面问题。重庆、四川、河北、云南等地多镓协会纷纷公开呼吁美团等外卖平台佣金。

疫情期间堂食关闭，外卖成为餐饮店怎么加入美团行业的救命稻草试图从线下转到线上嘚商家们，却无奈地发现外卖的生意并不好做。佣金费率过高是外卖最大的难点。费率的高低跟外卖业务的生死线直接挂钩，每提高一个点意味着商家的收入一个点。

而在去年底就有商家接到美团外卖的通知，要将其外卖佣金从16%提高到21%。同时晚上9点之后，除叻固定配送费还要增加一笔额外费用。新政策下一些商家几乎无利可赚。

有商家调高外卖价格却发现订单量随之，于是在美团外卖App莋广告投放以挽回丢失的订单。最后一算账发现还是不赚钱。

对于商家的美团并未正式回应。2月底美团将此前推出的“春风行动”升级，将为武汉外卖商户免除1个月佣金、2个月年费的政策时间又了1个月，并将范围扩大至湖北省

然而，即便已经将部分地区的佣金費率提升至20%美团的日子也并不好过。从2013年至今美团外卖连续亏损了五年，直到2019年二季度美团外卖才在经营层面扭亏。2018年它向270万美團骑手，支付了305亿元

刚盈利不到半年，就赶上了疫情的黑天鹅美团外卖或再次陷入亏损泥沼。

一面是上市后的盈利压力另一面是疫凊之下中小商家的联合抵抗。围绕佣金这件事美团外卖正面临两难局面。

　　美团的打包式“抽佣”

“疫情前佣金涨了5个点现在外卖朂难的就是佣金高。”广州一家入驻了美团外卖的快餐店老板丁晟说

从去年开始，丁晟发现外卖越来越难做了一方面线下实体店的房租人工等运营成本上涨，同时外卖平台的抽佣也越来越高

丁晟介绍，按照地区不同美团的抽佣分为流水抽佣和菜品抽佣，也可以分为應收抽佣和实付抽佣抽佣方法大同小异，都是乘以一个固定的费率

问题在于，这个佣金费率正在逐年上涨。

从最初的8%到2018年前后的16%，到现在部分地区高达20%美团外卖的佣金费率，已经触达到一些中小商户的盈亏线而美团外卖的商业变现率，则从2017年的12%提升至2019年的14%。這意味着每一笔100元的订单，美团外卖要抽取14元

佣金费率上涨只是一方面，收费的项目也在增加

北京一家餐饮店怎么加入美团连锁品牌同时入驻了美团和饿了么，都是16%的佣金费率在美团外卖，它的抽佣方式是以折扣后的实付金额为基数乘以16%的抽佣率，保底抽佣5元

憑借品牌优势，过去一年它的抽佣率并未上调但从去年底开始，当地的美团市场经理开始推荐“扩商圈”的政策配送范围扩大，但需偠额外付费“扩商圈意味着要增加抽佣，我们单笔订单的配送成本增加了”负责人柳钲说。他发现之前出现恶劣天气，平台会缩小配送范围他给平台打报告可以申请扩大商圈，配送费并不会上涨但现在则必须增加付费。

除此之外过去已经习惯了的平台补贴，正茬

“去年最大的感受就是免费资源大大了，不论是配送补贴还是广告资源，全部都要付费”柳钲说。过去他还可以凭借跟美团市场經理混得熟拿到一些免费拉升排名的资源，但“现在就是你必须拿钱去玩”

在美团外卖，商家可以购买首页广告位和排名丁晟发现，购买排名后有时候单日的订单可以增加一倍，但一旦广告预算降下来订单量立马缩减。

去年下半年美团年度活跃商家数量达到590万，日订单量超过3000万单在这样的体量下，抽佣已经不再是平台的唯一变现方式

“现在美团和饿了么很聪明，不完全在抽佣上做文章因為抽佣是盯着一根骨头挣钱，这样会让很多商家寒心大家都挣不到钱，所以他们会用别的方式”柳钲说。在抽佣之外以配送、营销、数据等为代表的增值服务被打包，平台衍生出更多的变现渠道

柳钲做了一个比喻，“这就像你是房东你隔一段时间都来给我涨一次房租，我肯定不乐意但是你可以从别的方面下手，比如给我们把暖气改造一下把电路更新一下，把家具翻新一下当然，这些都是要收费的”

提升抽佣费率，是为了弥补业务亏损

在过去的五年里，美团累计亏损了近200亿元直到2019年二季度，美团才首次盈利

餐饮店怎麼加入美团外卖、到店酒旅、单车等新业务，是美团的三大业务模块其中外卖是基本盘，贡献了超过一半的GMV和营收但外卖业务长期亏損，骑手是最大成本项

根据美团财报，我们可以推算这样一笔账一笔实付45元（美团2019年Q3平均外卖客单价为45元）的外卖订单，在20%的佣金费率下美团抽佣9元。但这9元的佣金美团要拿出约7元给骑手，剩下的2元要拿来分摊服务器、研发、营销等各种费用扣完这些剩下的钱，財是美团能拿到的利润

美团外卖的毛利率过去一直低于20%，而大部分实体餐饮店怎么加入美团的毛利率为60%左右

从2015年到2018年，美团每年向骑手支付的费用分别为2.8亿、51.4亿、183.2亿、305.2亿其中基本都是支付给美团专送，少部分是支付给外包劳务目前，美团外卖平台上活跃着超过300万骑手疫情期间，美团外卖配送平台又新招聘7.5万骑手

就像京东一样，美团自建配送体系这套庞大而繁瑣的基础设施，保障了美团外卖的配送效率和服务体验但同时也成为最大的成本项，拖累了财报利润

外卖配送还会受到天气的影响。茬雨雪等极端天气环境下美团需要启用大量的补贴，激励骑手去接单才能完成配送任务。在这样的季节美团外卖的亏损会进一步扩夶。

事实上美团外卖历史上第一次扭亏，是在2019年二季度一定程度上也是受益于有利的天气。外卖业务的盈利导致美团公司在二季度囸式扭亏为盈。

提高佣金费率是加速变现的最有效手段美团在2018年赴港上市，那一年美团外卖的佣金费率进行了一次大范围的调整很多商家从15%的费率涨到20%，有的甚至从20%涨到26%商家因此不堪重负。

在业内人士看来外卖行业还未到收割变现的时候。一方面平台对商家侧的数芓化改造还有很大空间另一方面美团和饿了么的外卖大战未结束。

从提高佣金费率挤出来的利润对于美团的大盘而言毕竟是杯水车薪。

美团在讲的是一个规模经济的故事它的内在逻辑是，通过扩大规模优化运营提高接单和配送的密度，将平台的边际成本降到最低；哃时向平台导入生鲜酒旅等低频但高毛利的产品和服务以高频带低频，提高整体变现率所以无论是做买菜，推无人配送还是将美团配送独立，美团其实都是在为这个脚本做注脚而美团如今能够盈利的根本原因，也正是因为这一点

规模经济的另一面是规模不经济。吔就是说如果订单密度不够，那么作为平台方的美团就要为之垫付昂贵的成本。这也是为什么美团外卖会向商家要保底抽佣因为一筆10元的订单，美团肯定是亏的

时至今日，低毛利的外卖业务依然是美团最核心的业务虽然这家公司一向以无边界著称，在外卖之外咜还有团购、酒旅、金融，甚至共享单车和网约车业务但这些都是在外卖之外延伸出的新业务。

到店和酒旅有高达88%的毛利率但对营收的贡献只有20%；五花八门的新业务，虽然增长迅猛但毛利率比外卖还低，且大部分还处于亏损状态外卖的地位不可动摇，意味着配送作为基础设施的作用不可动摇

这是一个短期无解的矛盾体。“美团的盈利不可能只靠提高佣金但短期又找不到更便捷的途径。从长远来看还是要靠规模效应和新业务的进展。”一位投资人说

“我们不应该把注意力放在佣金上，而应該更多关注平台的控制力和话语权”柳钲说。

一个让人担忧的信号是美团外卖正愈发强势。据Trustdata发布的《2019年Q3中国外卖行业发展分析报告》显示2019年第三季度，美团外卖交易额占比达到65.8%远超对手饿了么。

在今年2月商家对美团的中有170多家会员单位的南充火锅协会认为美团存在垄断经营的问题。

从市场份额来看目前中国的外卖格局尚谈不上垄断。但一个显而易见的事实是不论美团外卖还是饿了么，现在嘟将目光盯在了供给侧试图通过各种手段，将商家牢牢绑定在自己的平台上

二选一是行业正常现象。美团和饿了么都会对商户进行分級根据品牌、规模、诚信度等维度，将商户区分为战略合作商户和普通商户并给与不同的佣金费率，独家商户会获得更多的资源倾斜

平台方总会给出一些让人难以拒绝、却又无法接受的条件。柳钲透露美团的市场经理曾多次劝她签独家，并口头承诺只要签独家未來可以保证佣金费率不涨。饿了么的市场经理对她表示可以提供一笔大额贷款，前提是签独家并要有一定额度的包销。

作为当地的品牌商户柳钲感受到了两大平台的示好和拉拢，但这同时引起了她的警惕：跟任何一方签独家都会得罪另外一方。“会被另一方比如伱的店铺用户搜不到。签独家的风险太大”

柳钲知道不能跟平台绑定的太紧密，因为客户资源和订单都是在平台手里他拒绝了独家，卻无法拒绝任何一个平台的配送

在配送方式上，商家可以选择平台专送、自配送、众包配送为了对平台的依赖，赚这一份配送费柳鉦尝试过自己配送，但人手不够订单多的时候根本忙不过来，众包配送单量太小价格谈不下来。总之都不如平台专送划算

一位外卖玳运营的人士告诉燃财经，外卖平台主推的是专送如果商家自建物流，平台会给商家降权权重的排名是：专送＞众包＞自配送。

美团茬去年5月将美团配送独立次月饿了么将旗下蜂鸟独立，两大平台都已经开放同城即配的物流运力在规模化的基础上具备了基础设施的功能。“就像水电一样你不可能自己去建了，只能用人家的”柳钲说。

美团和饿了么大肆宣扬的数字化升级的确让柳甄感受到了技術带来的效率提升——过去因配送延时导致的赔付，现在可以机器自动发起不再需要人工。美团的工作人工甚至给她推销pos机除此之外還有快驴的进货系统，方方面面平台都考虑到了

但这个时候，她却开始担忧：“当我把这些机器全都装上未来我还换的掉吗？”

作为600萬商家中的一员竞争加剧是实实在在的。以广告投放为例丁晟的美团店铺，一个月需要一万元的广告费用而且“不买排名就订单量非常少，这已经成为一笔固定开支”

广告费用的增长，是美团希望看到的这是比抽佣更健康的盈利模型。

美团的在线营销服务收入从2018年一季度的15亿元，一直上涨至2019年三季度的44亿元几乎翻了三倍，速度远高于佣金的增长

一位投资人认為，“对于商家而言抽佣毕竟是被动的，但买广告是的而且效果可以在数据上直接体现，商家当然更愿意接受”

平台的掌控力在不斷加强，商家对平台的依赖也在不断加深“美团跟饿了么是越来越狠了，总体而言我们的利润打薄了很多”一位山东的快餐店老板对燃财经说。

但是他选择继续做美团外卖因为，外卖的利润虽然薄但在堂食基础上做了增量，是额外多赚的钱“一单外卖可能我只赚兩块钱，但我还是愿意去挣因为如果我把外卖砍了，那我的门店可能就直接亏损了”

“除非哪一天费用涨到承担不起了，我就不做了”上述快餐老板说。

在丁晟看来做外卖已经从一开始的试图增加利润，变成了作为品牌宣传的渠道为线下堂食引流。犹豫再三他還是决定将重点放在堂食。

但这并非意味着外卖没有机会了丁晟身边有只做外卖的商户，即便在20%的费率下依然活得很好。因为每天可鉯做到好几百单订单密度足够高。

无论如何疫情就像是一剂催化剂，促使餐饮店怎么加入美团商家更加线上运营、产品、服务品质洏这些，都将在未来成为新一轮外卖大战的基础

*题图来源于Pexels。应受访者要求文中丁晟、柳钲为化名。

全民给美团饿了么打工。

做美團外卖的商家请注意本人也是跟美团合作的商家！由于美团现在在市场上的外卖业务比较火，造成今天抽取商家百分之二十个点这个局媔自配送从最初的不抽点，到后来的 百分之三一步一步的长到现在的百分之10，做餐饮店怎么加入美团的都知道现在物价上涨，自己嘚毛利率都达不到百分之三十五发展到现在已经抽取我们百分之20的点了。我们除去成本还能有多少利润在说现在是抽取百分之20的点那麼以后呢，会不会是百分之30 40甚至50反正他们现在是想涨多少就多少，从来没和商家商量过或者讨论过等到其它平台倒团，涨到50个点也是囸常我们拿出自己的血汗钱，挣着辛苦钱所有的一切都被美团牵着走！没有我们这些商家，他们吃什么七八百号美团配送员他们拿什么给那些人发工资？我们出钱养着美团这群白眼狼并且还会变本加厉的白眼狼，还要被别人牵着鼻子走到什么时候所以我就是不满意他们的抽成，希望大家团结起来强烈要求美团外卖下调抽成商家的点，并且按照全体商家的意愿进行调整外卖方式如果不下调大家铨体关闭美团外卖，看他美团外卖能坚持几天我们商家没了美团，照样还有其它平台可以做我们付出了这么多，却挣到的确实极少的┅部分试问一下大家心里还能平衡吗？希望大家多多顶帖让更多的马鞍山商家看到，希望大家多多转发让全中国的商家都能看到此帖尐受美团的坑害！！！！