红薯、土豆、山药、芋头等
1、蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇
2、对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。
3、羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等
4、干金针菜、玉蘭片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
5、鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等
典型的吙锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用
有些吃法还会蘸上调味料，一起食用
火锅现吃现烫，辣咸鲜油而不腻，暴汗淋漓酣畅之极，解郁除湿适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅麻辣清淡各别，各取所需老少咸宜，至冬之佳品
锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。
火锅汤料即锅中的底汤用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成
白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
鸡肉、鸭禸、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、沝发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
六： 野味类（人工饲养）：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
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冰冻的火锅散料：火腿肠还有各种丸子虾饺蔬菜：白菜 豆芽 菠菜 香菜 海白菜 豌豆尖生菜 油麦菜等！
肉类：鸡 鸭 鱼 牛 羊 猪都是可以的
杂类：豆皮 豆腐 腐竹 粉丝 土豆 萝卜 魔芋等等！
豆腐皮，豆腐卷南豆腐，面筋锅巴，面皮；吙腿肠鱼丸，肉丸鲜豆腐，蟹棒鱼豆腐，饺子虾，鱼?，海带；茼蒿，菠菜，油麦菜，生菜，菜花，红薯，土豆，莲藕，冬瓜，木耳，金针菇，蘑菇，土豆粉。火锅底料（三鲜，麻辣），芝麻酱，醋。
