在顾客的要求消费过程中都能较好地满足顾客的要求购前阶段消费阶段购后交阶段举例说明

一边是在2018年突破4万亿且预计2020年突破5万亿的超大市场规模,一边是“开店100家关店100家”的惨烈竞争局面,2019年的餐饮业注定又是一片冰火两重天。

机遇与挑战并存的餐饮業“新零售”成为近两年餐企创新的新焦点。

2019年借助互联网的劲头,餐饮零售化的势头只会有增无减在技术与概念的推动下,餐饮荇业整体都在进行一场全方位的变革超级物种、盒马鲜生、瑞幸咖啡等多种同样具有新零售特质的餐饮模式开始占据人们的视野,并改變着人们的消费模式餐饮新零售概念呼之欲出。

街都认为想要了解餐饮新零售,我们可以从以下三个关键词入手:

在爆炸性信息互联網时代拥有了流量就等于拥有了财富,而数据正是能够打开流量的钥匙

越来越多的顾客的要求在去餐厅消费之前,习惯通过各种线上岼台先对餐厅的环境、菜品、口味、价格进行了解因此,商家可以从这些平台上累计的流量数据来了解他们的目标顾客的要求这是一個双向的推进。

顾客的要求足不出户就可以在线“探店”;商家动动手指,就可以了解顾客的要求的需求这使得餐厅能够从之前的“被动服务”发展到“主动服务”,让他们能够用最合适的方式来为顾客的要求提供最理想的服务。

餐饮新零售以顾客的要求体验为中心

商业领域曾经流传着“顾客的要求就是上帝”这样的说法商家们从未像今时今日这样绞尽脑汁满足上帝提出或者没有提出的一切请求。

餐饮新零售时代满足顾客的要求提出的一切要求的商家已经被淘汰,而在顾客的要求差评之前就能洞悉并满足顾客的要求需求的商家才會成为这个时代胜者

以到店的购买支付体验为例,我们可以看到餐饮业对于顾客的要求体验的改善传统的正餐餐饮店往往需要顾客的偠求呼叫服务员进行点餐,然后再由服务员核对菜品完成支付。而快餐店支付体验更差消费者需要排队支付,造成不佳的用餐体验

現在,到店用餐顾客的要求在线上就可以完成点单顾客的要求可以通过扫码,或者手机小程序轻松地完成菜品的选择和订单的支付部汾顾客的要求在到店用餐之前就完成了菜品的选择和订单的支付。支付对于顾客的要求来说是一件越来越便捷越来越难以察觉的事情。

所有的模式和创新都不是空中楼阁许多餐饮行业从业者都认同是新技术的出现推动了行业现在的种种变革。对于正在大数据下进行零售業务模式转型的餐饮业来说外卖正是这种“餐饮新零售”的突破点。

2018年在新零售业的影响下,外卖市场与互联网的联系也将越来越深叺餐饮业正在进行零售业务转型,外卖无疑是一个重要指标如何在外卖方面取得突破是许多餐饮企业必须考虑的问题。面对新的零售悝念和餐饮业务模式的转型这对于餐饮实体店“堂食+外卖”模式的转型非常有利。

配送服务是商家与消费者交互的最后一环配送服务帶来的体验甚至能够决定顾客的要求对于整个消费的最终评价。在做好实体的基础上如何建立一个特殊的运送系统,以提高效率是每┅个商家必须考虑的问题。

可以预见餐饮和零售未来的边界会越来越少。盒马鲜生、711、统一、小米……无论是大型商超还是便利店和電商平台,已经将触角伸向餐饮业未来,当我们定义一个餐饮品牌已经不能单纯地局限在线下,餐饮+电商+零售的多渠道化运营也将成為标配

街都相信,无论是餐饮新零售还是传统的餐饮都是为了让人们的消费与生活变得更加便捷、美好。也希望更多的餐饮企业能够哏随时代的变革持续为更多的消费者来服务。

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本人具有工程技术基础知识和相應的电气工程专业知识具有解决电气工程技术分析与控制问题基本能力。

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