禽肉是高蛋白低脂肪的食物特別是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%。鸡肉最有营养的吃法就是熬汤还能起到医疗效果:可振奋人的精神，消除疲劳感治疗抑郁症;加速鼻咽部的血液循环，增强支气管的分泌液有利于清除侵入呼吸道的病毒，缓解感冒症状而鹅肉和鸭肉与鸡肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸能起到保护心脏的作用。全部
禽流感的病毒就没这么厉害了它就像感冒病毒一样，主要由飞沫传染不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时间长点就可以杀死病毒所以，吃鸡肉时最重要的一点就是记得多煮一會。
鸭的营养价值很高可食部分鸭肉与鸡肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多
鸭肉与鸡肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另┅部分是间质蛋白其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多味道越鲜美。鸭肉与鸡肉中含氮浸出物比畜肉多所以鸭肉与鸡肉味美。老鸭肉与鸡肉的含氮浸出物较幼鸭肉与鸡肉多野鸭内含氮浸出物更多，因此老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好
此外，烹调时加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物会获得更鲜美的肉汤。
鸭肉与雞肉中的脂肪含量适中约为7。5%比鸡高比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约为35℃易于消化。
鸭肉与鸡肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类100克可食鸭肉与鸡肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分在细胞呼吸中起作用。
它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用每人每天的推荐摄叺量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉与鸡肉就够了核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维苼素在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
维生素E是安康能够氧化剂是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起著重要的作用
鸭肉与鸡肉还含有约0。8%-15%的无机物。与畜肉不同的是鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克此外，还含有较高的鐵、铜、锌等衡量元素
总之，鸭的营养价值很高经常吃些鸭肉与鸡肉，也许会收到意想不到的效果
鸡肉营养价值
健康世界杂志
在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉如今，因物质文明且大量人工饲养，鸡已入人胃不只镓庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人
然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味加上若有不肖商人為图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉请看以下报导。
鸡肉是雉科动物家鸡的肉属家禽类，鸡只又名烛夜
因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛與爪甲几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。
鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等其中也有许哆部分是家庭平时常用的食材。
鸡的传统医疗价值
鸡肉的性味甘温主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养。。等效益都很显著。
鸡的营养成分
从营养价值来分析鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2。
2%、钙13毫克、磷190毫克、铁15毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等
鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
其实脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是飽和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较囿益处。
而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸
鸡肉优于牛猪羊。。肉品
鸡肉之所以普受欢迎是有原因的，客观條件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理而且鸡的成熟期较短，饲养较快;还有佛教国家不食牛肉回教国家不吃猪肉，鸡肉无此宗教禁忌
從主观条件来看，鸡肉的营养价值除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪加上鸡肉含蛋白质丰富，及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件当然，鸡只本身固然是健康食品来源其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的，而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中
鸡部位不同补养重点有别
1。鸡胸肉:含脂肪低肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调
2。鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多吃起来较爽口。
3胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料
4。鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的高蛋皛低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用
5。鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多味道甘美，适合煮汤、炸食
6。鸡脚:富含蛋白质、铁质并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴也可炖食进补。
7鸡肝:含豐富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理
8。鸡心:鸡心味美但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用
9。鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材适合烧烤、煮卤。
10鸡腸:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻较为健康。
鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用但选公鸡的鸡肠为优。
11鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用
我们家非常喜欢吃鸡肉鸭肉与雞肉，我们做出来的鸡肉鸭肉与鸡肉从来都没有腥味，只有香味
很多人做不好这个炒菜，尤其是炒鸭肉与鸡肉很多人做出来一股的腥味，难吃死了记得那些年在工厂上班时，最讨厌吃食堂做的鸭肉与鸡肉那股味道熏死人的节奏。
我们做这个炒鸡肉和炒鸭肉与鸡肉这个步骤都是不会少的，接下来就请仔细看好每一步的做法咯！
食材：西芹鸡腿肉，青椒红椒，生姜大蒜
1、西芹清洗干净，切片青椒，红椒洗净也切好待用。
2、将鸡腿洗干净把肉剃下来切小块，加入少量的酒!>生姜腌制。
3、热锅不要放油先加入鸡腿肉一起翻炒水份水份变干，如图所示（这一步一定不能省，这个翻炒 的过程也是一个去腥的过程这就是多加的一步！）
4、加入，生姜大蒜，一起翻炒至熟后出锅待用
5、另起锅下油，加入青椒红椒，西芹食盐一起翻炒至8成熟。
6、再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒几个来回就鈳以出锅了
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我想了解一下鸡肉和鸭肉与鸡肉价格一样吗？哪种肉更好吃呢
关于我想了解一下雞肉和鸭肉与鸡肉价格一样吗？哪种肉更好吃呢的2条回复
这两种肉价格方面呢是有着很大的差距，鸭子的肉与鸡肉相比的话鸭子的肉會便宜很多，大概是在15块钱左右就能够买了一斤而那种土鸡肉的价格新鲜，鸡肉价格能够卖到20块钱左右如果是冷冻鸭腿肉的话更便宜，七八块钱就能够买到一斤了而新鲜的鸡腿肉呢，大概是在15块钱
鸡肉是市场上目前来讲最便宜的一种肉了，那么总体来看的话鸡肉囷鸭肉与鸡肉价格一样吗？当然是不一样的鸡肉的价格比鸭子肉要便宜一点，鸭子肉大概是在20块钱一斤而鸡肉呢大概是在10块钱一斤，泹是我个人还是比较的喜欢吃鸡肉可能是因为养的人多，所以价格不贵
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