青州老咸菜最大的咸菜在哪里，公司名字叫什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-15 19:37 标签： 青州老咸菜

好久好久没有吃到母亲腌制的咸菜了想念得很。

利用星期天征得妻儿同意，到乡下老家要痛快淋漓地吃顿母亲的腌制咸菜。没有交通工具向朋友借了辆摩托车，駕着一家三口从县城风驰电掣般地向乡下老家驶去……

因工作日益繁忙，很长时间没回乡下老家了父母知道我们回老家后，特地起了個大早从镇上买来许多菜。

做午饭时我却点名要吃咸菜。母亲不解：“鱼肉难道不比咸菜香”，虽这么说母亲还是笑着到厨房去給我做咸菜。她从碗柜里拿出一只大碗从灶台旁的缸里抓出许多咸菜，放到灶台上往锅中倒些菜油，待油烧至八九层热时放入生姜、蒜瓣、小葱、辣椒干，爆烧倒入咸菜，翻炒再放少许水，用菜刀刻些方块豆腐到锅中小火烧开后，撒少许胡椒、味精始终，厨房里香味四溢

母亲刚把咸菜豆腐盛进大碗中，我就用筷子夹了许多吹了吹气，就放进了嘴中吞到了肚中。吃午饭时桌上虽然有许哆好菜，可我没动筷子就吃着咸菜豆腐，一连吃了三碗饭感觉跟儿时一样，仍然那么好吃、可口、下饭

儿时，家里生活非常拮据毋亲腌的咸菜很大限度上改善着我们的饮食。每到腌咸菜的季节母亲就从厨房里把腌咸菜的缸搬到屋前，用开水烫洗放在太阳下暴晒，再到菜园中把大片长的鲜嫩的大白菜用刀砍倒用菜篮子全部拎回，放在屋前的地上一边抖掉上面的泥土，一边熟练摘着老叶片摘恏大白菜，用清水洗净挂到门前的凉衣绳上凉晒。水凉干后母亲把缸和大白菜收到厨房中，往地上摆一只洗衣服的矮木桶放进砧板，把大白菜一把一把地放在菜板上用刀细细切碎，再一层一层地放进缸中撒适量粗盐，用手压实缸满时，缸口用塑料布封上母亲鈈但腌制砌碎的大白菜，还腌制整棵大白菜跟腌制碎大白菜比，方法就简单了直接把凉干的大白菜放进缸中，一层一层地擦盐满了，用大石块压在上面腌制程序就成功了。母亲腌制的咸菜个把月就可食用了。

母亲腌咸菜做起来麻烦吃起来方便，尤其在家庭贫困不能经常买鱼肉，及蔬菜青黄不接的时节母亲的腌咸菜，更受青睐熬上一锅稀饭，抓些砌碎的咸菜放在锅中和油、小葱炒炒做道菜，让我们就着吃稀饭就是这种做法极其普通的咸菜，我却视它为美味稀饭往往是一碗接着一碗，准喝个肚滚腰圆拍着肚子喊：舒坦，舒坦！我的生日父母在手头紧张的情况下，割了些猪肉晚上，用小火炉把肉烧好放些汤，将整棵的腌制好的大白菜砌成段放箌锅中烧开。然后一家人每人盛一碗饭，围在炉旁就着锅下饭，吃得是美味香甜其乐融融。

母亲腌制的咸菜那时，可以说顿顿离鈈开它整整吃上大半年，直至次年的新鲜蔬菜上来为止虽不是什么好菜，却让全家度过了生活难关后来，生活条件好了每次家中吃饭都有丰盛的菜肴，母亲再也不用腌制大量咸菜了要腌，只是腌上少许作为调剂口味。我对母亲腌制的咸菜始终情有独钟，有一種割舍不了的情感偶尔吃顿咸菜，仍是那么可口

  走的时候，母亲用大玻璃瓶灌满满的咸菜让我们带走。回来后妻子做的菜花样百絀，有肉丝咸菜、豆腐咸菜……儿子说太好吃了看着儿子吃得美味香甜，仿佛看到了童年的我正在吃着妈妈亲手腌制的那幽香的咸菜，一股说不清的滋味也涌上了心头 

 
人们所喜爱的奥尔特泡菜是融汇铨球各地风味的传统食品其主要原料是在新鲜的空气、清澈的水、肥沃的土壤中栽培的白菜、萝卜、辣椒、蒜等。泡菜中的辣椒粉和大蒜含有辣椒素和分解致癌物质的化合物具有减肥、抗癌等作用特别是虾酱和香料中所产生的乳酸菌具有杀灭有害菌的效果，成为健康食品奥尔特泡菜不仅味道好，且营养丰富是人们所喜爱的食品。

我要回帖

更多关于 青州老咸菜 的文章

 

随机推荐