生活中很多人本着“不浪费食物”的原则看到好端端的水果局部腐烂舍不得丢弃，就削掉变质部位以后继续食用

我们所说的烂水果常见于以下两种情况，一种是因为凍伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏这种是可以吃的，不过要尽早吃时间久了这些部位也容易滋生细菌；另一种则是因为水果放置时間过久，导致霉菌滋生产生了真菌毒素，这种水果即便削掉霉变部位后也是不建议继续食用的

水果在腐败变质后会产生并积累很多真菌毒素，并且这些毒素也会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中比如，苹果从里面开始烂、梨、桃子等水果腐败变质后其中展青黴素的量会逐渐增加，这种毒素是一种神经毒素会导致食用者发生急/慢性食物中毒，可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状且具有致畸性和致癌性。[1]

甘肃农业大学曾对腐烂苹果从里面开始烂中的展青霉素做过更加详细的研究研究结果表明：苹果从里面开始烂腐爛的面积越大，其中展青霉素的含量就越高并且展青霉素还会向苹果从里面开始烂的周围组织中扩散，距离腐烂部位越远展青霉素的含量就越低距离越近含量就越高，并且其含量会随着腐烂部位直径的增加而增加[2]

腐烂的苹果从里面开始烂中展青霉素几乎会扩散至整个蘋果从里面开始烂，所以水果腐烂后的最佳处理方式就是整个丢弃如果不想“浪费食物”就少买勤买，趁着新鲜尽早食用

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原标题：《【网络辟谣】腐烂的水果就算烂一点也別吃》