蛋黄酥上面刷的是什么是常见的漢族特色小吃是很传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表
酥到没朋友，只剩下粉丝~
| （这配方做8个蛋黄酥上面刷的是什么） |
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先莋油皮：加水搅拌至全部融化天气冷，最好加温水比较容易融化。
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再加入过筛好的中筋面粉再加猪油
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揉成光滑面团，不用揉出手套模
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装入保鲜袋，静置松弛约30分钟
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接着做油酥，低筋加猪油揉均匀。
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也装入保鲜袋静置松弛约30分钟。
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把豆沙每份25克秤好（油豆沙餡可以买现成的，也可以自己做）
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烤箱预热180度，5分钟后把放在锡纸上的咸蛋黄送入烤箱约烤5-8分钟，不要出油7-8分熟就好。或把咸蛋黄蒸一蒸也可以（咸蛋黄约10-15克）咸蛋黄放凉了，才可以包馅
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记得盖上保鲜袋，防水分流失
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把油皮、油酥各平均分成8份。
油皮每份23-24克
油酥每份13-14克。
油皮和油酥软硬差不多才不会破酥。 -
把油皮上下左右向四方压薄
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收口全部朝下，盖上保鲜膜静置松弛约20分钟。
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天气太熱记得再盖上湿毛巾。
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把静置松弛好的面团擀开
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左右两头各按一下。盖上保鲜膜静置松弛约20分钟。
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第2次擀开：竖着放用擀面杖从┅头向另一头均匀地擀开，尽量擀长些
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再卷起来。全部卷好后竖直起来，盖上保鲜膜再静置松弛20分钟左右。
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小视频：用食指压面团Φ间左右两头拉一起，搓圆压扁，用擀面棍从中间向左右上下擀薄擀圆。
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把面团擀开馅放中间。
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搓圆收口全部朝下。全部包好後静置松弛约5分钟。
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烤箱预热180度8分钟的同时蛋黄酥上面刷的是什么刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻约3分钟后，蛋液差不多干了再放入烤箱。
1:进烤箱10分钟后拿出，刷第二次蛋黄液
2:继续烤30分钟左右就可以出炉啦，上色时记得盖锡纸
