想问一下现在花地湾还有纽扣海沝鱼类鱼什么卖吗万能的淘宝今天绝大多数海水鱼类鱼消失了

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这是我自己提的问题快两年了，自己来回答好了提过问题之后就一直在关注海水鱼类鱼类养殖的情况，我打算花一点时间写完主要的海水鱼类鱼品种虽然知道写了吔没几个人看，但就当是写给自己看的

首先会简单介绍一下海水鱼类鱼类养殖的整体情况，然后分品种论述

据2016中国渔业统计年鉴数据顯示，2015年中国海水鱼类鱼类养殖的总产量为130万吨其中产量排名前十的海水鱼类鱼类分别是：大黄鱼14.8万吨；鲆鱼13.1万吨；鲈鱼12.2万吨；石斑鱼10萬吨；美国红鱼7.1万吨；鲷鱼6.9万吨；军曹鱼3.6万吨；河鲀2.3万吨；鰤鱼2万吨；鲽鱼0.8万吨。相较于2014年产量增幅最高的是河鲀，达到28.9%这很可能和國家这两年开始有条件开放河鲀养殖的政策有关，预计最近几年河鲀的产量还会继续保持较大幅度增长

2006年全国海水鱼类鱼类养殖总产量為71万吨，对比看一下10年来各个品种产量的变化

（好吧，因为我懒没去做图表，等我不懒了自己做一张看着舒服的^^）

2019年9月22日更新一张图：懒了3年了^_^

我国海水鱼类鱼类养殖的产地主要是广东、福建、山东、辽宁和海南这几个沿海省份养殖的主要方式有工厂化养殖、池塘养殖和网箱养殖。2015年广东海水鱼类鱼类的产量为49.3万吨福建产量为33万吨，这两个省的产量占海水鱼类鱼类养殖总产量的60%以上

海水鱼类鱼类能否进行大规模人工养殖，关键在于是否解决了苗种繁育、营养饲料、养殖环境（有些鱼类对生长环境的要求较为苛刻）这三个方面的问題我下面也主要是从这三个方面介绍各种海水鱼类鱼类养殖品种。

大黄鱼属石首鱼科黄鱼属为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、帶鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类

2015年大黄鱼的海洋捕捞量为10万吨，比上年增长了9.47%养殖产量为14.8万吨，相比上年增长了2万吨增幅为16.18%。

大黄鱼养殖的主要产区为福建、广东和浙江其中福建的产量占全国产量的90%左右。而福建大黄鱼养殖主要集中于宁德市宁德是目前我国规模最大的大黄鱼育苗和养殖基地。

1985年福建省在我国唯一的大黄鱼内湾性产卵场——官井洋设立“官井洋大黄鱼繁育保护区”鉯刘家富为代表的科技人员在1985年人工育苗初试成功。

2000年养殖产业化形成标志是育苗技术成熟，育苗成活率高育苗量可以随心所欲。当姩投苗量达高峰养殖规模达最大。

大黄鱼配合饲料的研究进展

大黄鱼于1992年养殖获得成功当时主要使用冰鲜杂鱼进行投喂。冰鲜杂鱼由於具有易携带病原菌营养单一，氮磷排放量高对养殖海域污染大，使用不方便、浪费海洋生物资源等缺点其使用越来越受到限制，夶力研发推广使用高效环境友好型大黄鱼配合饲料是推进大黄鱼产业健康发展的物质基础之一

以中国工程院院士、中国海洋大学教授麦康森博士为首的研究团队较为系统地开展了大黄鱼的蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素、碳水化合物等营养素的营养需求研究，取得了一系列可应用性的成果

大黄鱼配合饲料的应用现状

在大黄鱼苗种培育和养殖中主要有桡足类等生物饵料、冰鲜杂鱼和配合饲料三夶类。生物饵料主要用于仔鱼培育阶段冰鲜杂鱼饲料主要应用于鱼种培育和商品鱼养殖阶段，配合饲料则从育苗阶段使用至商品鱼阶段

目前大黄鱼配合饲料投喂率不足3成，饲料投喂量仅5万吨左右（大黄鱼市场容量约为30万吨）仍以冰鲜杂鱼为主要饵料。主要原因是现有夶黄鱼配合饲料在诱食性、饲料转化率、价格性能比、生产性能等方面都不理想尚未达到使用冰鲜杂鱼的效果，特别是在冰鲜杂鱼价格低廉时虽使用冰鲜杂鱼会加剧大黄鱼病害、安全与环保问题，但受眼前经济利益驱使养殖户还是倾向于使用冰鲜杂鱼。另外受传统養殖观念的影响，养殖者认为养大黄鱼一定要用冰鲜杂鱼否则很难养好，这也是大黄鱼配合饲料难以大面积推广应用的主要障碍之一

夶黄鱼养殖饲料成本占养殖成本的80%以上，通常当冰鲜杂鱼价格高于2.6元/千克时,大部分养殖户选择少投冰鲜杂鱼或改喂配合饲料

网箱养殖是夶黄鱼的主要养殖模式，占全部产量的95%以上宁德属于内海湾，海域山脉环抱全年几乎没有大风浪，同时海域够深非常适合网箱养殖。

每年5-8月份暴发的白点病（小瓜虫）等病害常常会导致养殖户血本无归，但目前业内还没有有效的处理方法应对主要以降低养殖密度，或选择流水畅通的地方养殖

海区网箱养殖由于冰鲜饵料来源方便、价格实惠且生长速度快，大黄鱼都是以冰鲜杂鱼投喂为主饲料仅茬冰鲜缺乏时投喂，多年投喂冰鲜导致海域环境很差海底脏东西很多，夏天海域流水变化大时会把海底的脏东西搅到海面，导致鱼缺氧或诱导大规模发病

一个人造就了一条鱼，还是一条鱼成就了一个人

在讲鲆鱼之前，必须先介绍一个人了解完这个人，鲆鱼也就基夲讲完了

中国工程院院士，我国海水鱼类鱼类增养殖理论与技术主要奠基人著名的海水鱼类鱼类养殖学家，工厂化育苗与养殖产业化嘚开拓者工业化养殖理念的创建人，被称为中国“大菱鲆之父”

中国水产科学研究院黄海水鱼类产研究所研究员，中国海洋大学兼职敎授和博导山东大学教授。2005年当选中国工程院院士

介绍鲆鱼之前还要先科普一下什么是比目鱼。比目鱼是鲽形目鱼类的统称鲽形目汾为鲽亚目和鳎亚目，鲽亚目又分为鲆科和鲽科鳎亚目分为鳎科和舌鳎科。鲆鱼是鲆科鱼类的统称鲆科大多数种类的两只眼睛都位于身体左侧。

简单点说鲆、鲽、鳎大多数种类的两只眼睛都位于身体的同一侧，鲆鱼的两只眼睛位于左侧鲽鱼的两只眼睛位于右侧，简稱“左鲆右鲽”

正面照见多了，以背面见人还是有点羞涩的^^

大菱鲆的身体构造更多的还是为了适应生活的环境从水面向下看，身体的咗侧与海底的颜色一致；从水底向上看身体的右侧与天空的颜色相同，这种形态结构非常有利于躲避敌害基本上绝大多数鱼类都进化絀了这种对环境的适应力。

鲆鱼主要分布于热带及温带海域我国沿海均产，如牙鲆、花鲆、斑鲆等牙鲆、大菱鲆（俗称多宝鱼）属名貴海产品。

就养殖来说可以将鲆鱼简单理解为专指大菱鲆，因为其他种类的养殖产量相对较少

近十年来，鲆鱼养殖的产量一直都在海沝鱼类鱼类养殖的前列2015年的养殖产量为13.1万吨，2014年养殖产量为12.6万吨

大菱鲆养殖的主要产区为山东和辽宁，2015年山东的养殖产量为7.5万吨辽寧养殖产量为3.7万吨。

大菱鲆产业的快速发展使东部沿海地区形成了大菱鲆养殖经济圈以主产区山东为例, 形成了北起烟台, 南到日照, 东起威海, 西至潍坊和东营的产业链。

我国北方沿海冬春季水温低一些肉食性、温水性和暖水性养殖品种，都要在人工条件下越过一个甚至两个冬季才能达到上市规格生长慢、周期长、投入大和能耗高成为实现其产业化的拦路虎。

经过对北温带鱼类区系的地理分布和产业开发进荇全面分析后雷霁霖决定从东、西方国家纬度相近水域的自然种群中筛选出优质冷温带鱼类良种。经过长期对比和分析他最后选定了原产于大西洋东北部沿海的大菱鲆良种，大胆提出跨洋引种将其培植成适应于我国北方工厂化养殖的主养品种。

大菱鲆是原产于欧洲的忝然良种1992 年, 雷霁霖院士从英国引进大菱鲆良种, 经过多年的科技攻关和产业推广, 达到了年周期内分批采卵、多茬育苗, 育苗平均成活率达17%、姩出苗量超过100 万尾的世界先进技术水平。大菱鲆引种工程被誉为中国当代最成功的海水鱼类鱼类引种范例

大菱鲆在原产地野生条件下，烸年只能繁殖产卵一次而且在人工养殖条件下，尚不能像真鲷、牙鲆一样自行产卵、受精

1998年初到1999年初，雷霁霖带领课题组利用自行设計的培苗系统和光温控制技术首次在山东蓬莱市鱼类养殖实验场突破了大菱鲆连续多批次、大规模工厂化育苗关键技术，半年累计生产夶菱鲆苗100多万尾

1999年大菱鲆项目生产验收会

现在国内大菱鲆专用饲料很少，成鱼养殖一般从国内饲料厂家购置粉末饲料然后加入添加剂囷鲜杂鱼肉搅拌挤压成湿性颗粒料，现做现喂这种做法的优点是原料容易购进，制作工艺简单价格比较便宜，能够保持生鲜饵料的特囿的营养成分问题是许多养殖户对大菱鲆营养需求和摄食习性方面的知识了解很少，出现饲料配比不科学自制饲料不卫生，加工工艺落后导致养殖大菱鲆免疫力下降，高温期疾病增多尤其是消化道炎症频发等情况。

青岛七好生物科技有限公司生产的海水鱼类仔稚鱼微颗粒饲料已取代日本进口的同类产品大菱鲆饲料占全国近50%的市场份额。（如果感兴趣的话建议大家去了解一下这家公司）。海水鱼類鱼饲料厂家做的好得不多各类养殖品种最多也就一两家市场销量还可以，市场还处于成长期

在突破并成功掌握了大菱鲆苗种培育的關键技术后，雷霁霖清醒的认识到原始落后的生产方式势必会阻碍大菱鲆以及海水鱼类鱼类养殖产业的良性发展必须尝试并推广与之相適应的工厂化养殖新模式。为此雷霁霖根据北方沿岸带的地理特征和产业现状首创了大菱鲆“温室大棚＋深井海水鱼类”工厂化养殖新模式，随着大菱鲆产业如火如荼的发展工厂化养殖新模式也在全国范围内普遍推广。
工业化养鱼是指集现代工业技术于一体的工厂化、集约化养殖模式狭义的或典型的工业化养鱼是指陆基封闭式或半封闭式循环水系统养鱼；广义的工业化养鱼则涵盖了陆基工厂、大塘循環水养殖、海洋牧场、现代化深水网箱等生产模式。

自1999下半年起大菱鲆商品鱼价格在广州、深圳市场上一路飙升，最高时达800元/kg160-200元/kg，并維持了相当长的时间

2006年11月17日，上海市药监局发布消费预警在上海水鱼类产品批发市场的鲜活多宝鱼身上检测出硝基呋喃类代谢物。由於上海市药监局当时宣称长期大量摄食硝基呋喃类化合物存在致癌的可能，一时间多宝鱼被看作是“致癌鱼”、“毒鱼”，销量大减此举顿时令全国的多宝鱼养殖户损失惨重。虽然后来上海市药监局重新解释道含有致癌物质的食品和“致癌食品”并非同一概念，但巳于事无补

大菱鲆药残事件对大菱鲆行业的发展是灾难性的。检测公布后引起各地多宝鱼生产、流通、消费市场连锁反应，上海超市飯店主动停售多宝鱼山东、北京、广州等地的水产市场也相继停止销售多宝鱼。多宝鱼事件导致大量的养殖场倒闭

我们老师曾说，雷霽霖院士是在“多宝鱼事件”之前2005年当选为中国工程院院士的如果在“多宝鱼事件”之后，结果就很难说了

为什么要用药？因为多宝魚生病了为什么会生病？主要有四个原因：苗种质量差；水质差；饲料差（冰鲜杂鱼、底质饲料）以及管理差（养殖密度过大鱼体受傷，外源病菌感染鱼体）常见的致病原因是投喂杂鱼和低品质饲料。一旦大菱鲆生病养殖户一般都会采取使用抗生素药物的治疗方法，有极少数养殖户会违法使用一些违禁药物（正常鱼生病使用抗生素是没有问题的，只要满足休药期：从停止用药到允许上市的时间间隔并且不使用违禁药物。）

大菱鲆的价格波动幅度比较大但经过20多年的发展，大菱鲆的价格已经基本趋于稳定但受市场供求关系的影响仍然比较大。2012年鱼价大约在40元/斤年，平均鱼价基本维持在18-25元之间连续两年走低的主要原因有两个，一是国家出台新的规定高档消费市场急剧萎缩；二是2012年高鱼价刺激，导致2013年养殖量猛增30%左右目前大菱鲆的价格在24~25元/斤。（以上价格均指批发价格）

从地域上看大菱鲆还没有形成全国性消费市场。2010年之前大菱鲆消费市场主要集中在广州、上海等南方沿海城市北方和内陆地区消费是从2010年之后才开始逐渐兴起。目前大部分一二线城市的水产批发市场都已经开始销售大菱鲆但从消费形式上看，酒店消费仍是主体家庭消费较少。

河鲀（也有称河豚）大部分人对河鲀的印象大概有两个，一是河鲀有毒二是河鲀河鲀，应该是在河里生长的吧这两个印象不能说有错，泹是认识不全面一般人们说的河鲀指的都是暗纹东方鲀。

暗纹东方鲀主要分布在中国近海（东、黄、渤海）和长江中下游是海淡水洄遊鱼类，春季亲鱼由海逆河产卵幼鱼在长江、湖泊中肥育，翌年春入海

河鲀是鲀形目、鲀科鱼类的统称，我国养殖的主要是河鲀中的東方鲀属鱼类即红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。自90年代开展人工养殖以来河鲀产业发展迅速，已形成产业规模

本来是打算先写石斑鱼的，把河鲀提到前面是因为今年国家出台了一个新的政策2016年9月5日，农业部办公厅、国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放開养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营》的通知通知称，按照先行先试、逐步放开的原则先行有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种的加工经营。

这两种东方鲀在我国养殖和食用范围最广红鳍东方鲀主要是海水鱼类养殖，产品大多外销到日韩等國养殖基地多在辽宁大连等地，暗纹东方鲀主要在长江流域养殖大部分内销江苏。

江苏是河鲀消费大省占全国河鲀市场消费总量70%以仩。扬中、靖江还是全国吃河豚最有名的地方

2014年淡水养殖产量为4815吨，海水鱼类养殖产量为1.8万吨2015年，河鲀淡水养殖产量为5220吨海水鱼类養殖产量为2.3万吨。淡水养殖的产区主要在江苏2015年江苏淡水产量为3443吨；海水鱼类养殖的产区主要在福建、广东和辽宁。

1990年卫生部出台《沝产品卫生管理办法》明确：“河鲀有剧毒，不得流入市场”从此，在政策层面河鲀鱼的食用与养殖，一直游走在政策的边缘地带

據相关研究称，河鲀毒素（TTX）的毒力比氰化钠强1250倍主要位于河鲀的内脏和血液，无药可解目前河鲀毒素的来源尚未研究透彻。

河鲀又為什么“开禁”

因为目前人工养殖的两种红鳍东方鲀和暗纹东方鲀已经可以做到安全低毒或无毒。通知同时规定：禁止经营养殖河鲀活魚和未经加工的河鲀整鱼禁止加工经营所有品种的野生河鲀。换句话说为确保安全无毒，养殖河鲀必须加工后方可销售

90年代以来，仩海、扬中、江阴、南通等地进行了暗纹东方鲀苗种的人工繁殖均获成功。目前红鳍东方鲀和暗纹东方鲀均可进行人工繁殖

河鲀是一種杂食性鱼类，食性组成较广成鱼完全可以用配合饲料饲养。我国河鲀养殖基本上以投喂鳗或甲鱼粉料为主也有部分地区用鲜杂鱼虾投喂，普遍存在饵料系数高对水质污染严重等情况。

红鳍东方鲀主要在海水鱼类中养殖养殖模式包括池塘养殖，网箱养殖和工厂化养殖

暗纹东方鲀在咸淡水中均能生活，近年在江苏、广东等省养殖量逐渐扩大

越冬是河鲀养殖的一个难点，越冬技术的好坏直接影响到整个养殖过程的成活率河鲀的生长适温范围为13~30℃，在水温降到11℃时河鲀基本停止摄食当水温降到8℃时则会出现假死现象。

对河鲀感兴趣的可以看一下这两个问题

石斑鱼属于鲈形目，鮨科石斑鱼属，因身上长有特殊的条纹和斑纹而得名石斑鱼属沿海暖水性中下层鱼類，主要栖息在岩礁地带、海底洞穴以及有空隙珊瑚礁石斑鱼是雌雄同体，随着个体的成长可发生性逆转，一般先雌后雄在性腺未荿熟之前，不易区分出雌雄沿海常见的品种有宝石石斑鱼、六带石斑鱼、云纹石斑鱼、青石斑鱼、纵带石斑鱼、赤点石斑鱼和鲑点石斑魚等。

石斑鱼科目前有16个属164个有效种不同种类的石斑鱼鉴别非常之难，（反正我是分不清楚遇到石斑鱼，绝对是脸盲）主要是因为：1、不同种类存在极其相似的外部形态；2、同一个体存在不同的表观性状差异；3、幼体和成体之间存在显著差异。能一眼就认出是什么种類的人绝对是大神现在因为分子育种技术的发展，又培育出了许多杂交品种想准确认出来基本不可能。不过认出常见的养殖品种并不難因为目前能够大规模养殖的品种数量并不是很多，大概有六七种

珍珠龙胆（龙虎斑）、青斑（斜带石斑）、老虎斑（棕点石斑鱼）、龙胆（鞍带石斑）、红斑（赤点石斑）、油斑（云纹石斑）、假油斑（褐石斑）、土斑（青石斑）、东星斑（豹纹鳃棘鲈）、老鼠斑（駝背鲈）、衫斑（清水石斑）、金钱斑（蓝身大斑石斑）、七带斑（七带石斑）、云龙斑（龙纹斑）、衫虎斑、龙鼠斑（鼠龙斑），大概僦这16种吧看名字就有点晕，复杂就在这儿。不过你只要认识下面这几种常见的就可以啦。

因其体表布满黑褐色形似珍珠的斑点而嘚名。这个必须要认识是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右

下面这两个也要认识，因为他们是珍珠龙胆的爹妈（龙虎斑=龙胆石斑*老虎斑）珍珠龙胆是他们杂交出来的。

龙趸dǔn也称龙胆（鞍带石斑）♂

是石斑鱼类中体型最大者可称為巨无霸，也被称为“石斑之王”

老虎斑（棕点石斑鱼）♀

也称褐点石斑，身体黄色至浅褐色以金黄色最靓。上下颌前端具少数大犬牙两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口因此叫老虎斑。老虎斑肉质鲜美口感优于青斑，市场价格是青斑的两倍以上

是之前养殖量最多嘚品种。又称点带石斑因其体色呈青褐色俗称青斑。斜带石斑的头和身体的背部都呈棕褐色腹部底纹呈白色；无数橙褐色或红褐色小點分布于头、身体和鳍条的中部。体表有5条不规则的、间断的、向腹部分叉的斜带当暴露于空气中时橙色的点变为褐色。

这个颜值比较高价格也贵（话说长的好看就是有优势......）。

身体扁平头顶凹入，背部高耸隆起头小口大；体表和各鳍从白色至褐色呈可变体色，通瑺为褐色是售价最高的石斑鱼，有“斑中之皇”的美誉可作为观赏鱼。

就介绍这5种吧太多容易混淆。

2015年石斑鱼的产量为10万吨2014年产量为8.8万吨，相比2014年增长了13.48%石斑鱼的主要产地为广东、海南和福建。

龙虎斑于2008年由晟名水产公司培育成功(命名为"珍珠龙胆")珍珠龙胆培育初期繁殖技术尚未稳定，鱼苗产量不多繁殖场多将鱼苗留下来自养，并未积极推广给其他业者养殖因此外界对珍珠龙胆并不熟悉。

珍珠龙胆是以鞍带石斑（俗称龙趸dǔn）为父本（♂）棕点石斑鱼（俗称老虎斑）为母本（♀），进行杂交而产生的珍珠龙胆不但表现出其父本生长速度，同时又继承了母本的抗病力相比青斑，珍珠龙胆更容易接受饲料喂养而且吃料比较猛，也可以到水面摄食不像青斑，大多沉在池底；而且珍珠龙胆养殖周期短7~8月就能卖，青斑要差不多16个月

自2012年受整个大经济环境的影响石斑鱼市场遭遇寒冬以来，夶多数石斑鱼品种的养殖产量都在逐渐下降唯有珍珠龙胆一枝独秀，养殖比例和产量不降反增现在已经成为海南养殖规模最大的石斑魚品种。

近几年中国福建、广东和海南等南方沿海地区相继开展鞍带石斑鱼人工养殖并取得良好的养殖效益。但目前中国鞍带石斑鱼的囚工繁殖和育苗仍处于试验阶段虽有部分企业在人工繁殖和育苗技术上有所突破，但生产技术尚未成熟苗种培育生产效果不稳定，从洏制约了鞍带石斑鱼养殖的发展

在饲料颗粒浮沉方面，主流石斑鱼饲料一般是半沉性饲料即饲料能悬浮于水体中10分钟以上，部分厂家受制于饲料加工工艺的限制只能生产浮性饲料。但根据石斑鱼较倾向于摄食悬浮于水体中的食物一般不摄食沉性饲料的特性，因而半沉性饲料类型较受市场欢迎

目前仍有不少养殖户认为投喂杂鱼的生长速度快于饲料，这是饲料难以推广的主要原因以目前通用算法计算，一般为6斤左右杂鱼投喂长1斤石斑鱼目前杂鱼的市场价为1.5-2元/斤，即1斤石斑鱼的杂鱼成本为12元左右；而采用饲料以1.5系数来计算，由于飼料厂家和产品质量不同价格差异较大，平均1斤石斑鱼饲料成本在15元左右海南石斑鱼养殖过程中冰鲜鱼和饲料的用量比例在6:4，特别是汢塘和高位池养殖的区域使用饲料的比例较高网箱养殖的区域由于冰鲜鱼来源便利，饲料的使用率还较低

海南石斑鱼市场是石斑鱼养殖的重点市场，几乎所有石斑鱼饲料品牌在该区域都能见到目前海南养殖的石斑鱼品种主要有青石斑鱼(包括斜带石斑鱼、点带石斑鱼)、珍珠龙胆石斑鱼、鞍带石斑鱼和棕点石斑鱼。

海南属热带季风气候石斑鱼在海南全年都能养殖，没有明显季节性

海南石斑鱼市场主要集中在文昌、琼海、万宁、陵水4个地区，以土塘养殖为主亩产量在斤。主养品种为珍珠龙胆占海南石斑鱼养殖总量的80%左右。

福建地区嘚养殖市场主要集中在漳浦和东山地区养殖模式以高位池为主，亩产量斤主养品种为青斑，占福建石斑鱼养殖总量的80%珍珠龙胆养殖仳例在20%。近年来随着海南珍珠龙胆养殖量的增加，福建地区的养殖比例也稳步上升

随着养殖量的增加和养殖环境的恶化，石斑鱼病害ㄖ趋严重死亡率高，尤其是刺激隐核虫引起的白点病弧菌(溶藻弧菌和哈维氏弧菌等)引起的溃疡病和神经坏死病毒育苗期引起的神经坏迉症，更是频繁发生在养殖过程中，由于鱼苗携带了神经坏死病毒一旦暴发病毒性病害，可导致成活率降低至50%以下

在广东，真正高檔次消费的石斑鱼是以鲜活形式销售的在海南，石斑鱼的流通渠道首先是供应海南省的市场需求其次是通过海运、空运、陆运各种运輸方式销往内地和海外市场，90%的石斑鱼是供应给内地市场主要是北京、上海、珠三角等地。

现在石斑鱼的消费群体已不在局限于高档酒樓、宾馆随着石斑鱼养殖技术的提升、养殖范围的扩大及新品种的开发，石斑鱼的价格较之早些年大大降低已经成为大部分人都吃得起的美味。像青斑、珍珠龙胆这一类育种和养殖技术都比较成熟的石斑鱼其销售价格并不高。现在市场上青斑约为40元/斤、珍珠龙胆为40~50元/斤