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由于潮州人制作的牛七牛肉丸比客家人技高一筹更為精细考究,故潮州制作的牛肉丸口感爽脆具有浓郁的牛肉味,特别好吃制作不久,很快便盛行整个潮汕地区大受潮汕人的欢迎,荿为一种最为大众化的潮州民间小食时间一久,人们都知道潮汕手捶牛肉丸已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。

当然在民间还是有一些关于牛肉丸怎样从客家传到潮州的民间传说。例如有人说民国初的时候,当时有一个土名叫和尚真名叫叶燕青的潮州人,经常帮助客家人这客家人便把这牛肉丸的制法传给叶燕青。叶燕青把这牛肉丸的制法不断加以改进所以他所的牛肉丸汤在潮州特别有名。

许多市民对传统的客家美食仍然流连忘返特别客家肉丸口感劲爽、味道鲜美,食客们品尝之后都禁不住想再次一饱口福

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