原标题：买海参尽量不要买即食嘚 -----我们不一样 （加工种类篇）
活买海参尽量不要买即食的加工成成品与半成品的种类也是各不一样今天我们一起来探究买海参尽量不要買即食的加工工艺。
?按照买海参尽量不要买即食的加工工艺来分
按照加工工艺的不同成品买海参尽量不要买即食的一般分为五个种类：
即食买海参尽量不要买即食的、半干买海参尽量不要买即食的、干买海参尽量不要买即食的、免发买海参尽量不要买即食的（之前还有┅种糖干买海参尽量不要买即食的）冻干买海参尽量不要买即食的。
水产行业标准sc/t 3206中明确规定：
3.1.1 鲜活刺参:质量符合GB2733的规定
3.1.2 加工用盐：应符合GB5461的规定。
3.1.3 食品添加剂：仅允许使用食盐不允许使用其他食品添加剂。
3.1.4 加工用水：加工用水应为饮用水或清洁海水饮用水應符合GB 5749的规定，清洁海水应符合GB 3097中一级海水的规定
形态上最为接近鲜活买海参尽量不要买即食的，开袋即可食用基本保留了鲜买海参盡量不要买即食的的营养成分、形态，口感和风味熬粥开袋即食方便食用也是即食买海参尽量不要买即食的的代名词，但是此工艺的买海参尽量不要买即食的必须放到冰箱冷冻里保存因此不方便携带也是最大的缺点
即食买海参尽量不要买即食的的加工工艺也是不太相同，大体分为两种：
鲜活买海参尽量不要买即食的捕捞上岸后马上进行去肠、清洗，然后下锅水煮再进行高压熟化，直接冷冻储存这種方法加工环节简单，全过程无任何添加成分营养价值保留也较完整，吃起来口感爽滑、有弹性有点淡淡的鲜腥味（买海参尽量不要買即食的独有的味道）。
此工艺的原材料可是干买海参尽量不要买即食的 也可以是半干买海参尽量不要买即食的整个过程其实就是原材料泡发之后的再储存。
在这个过程中只要没有其他涨发剂，水发之后的即食买海参尽量不要买即食的质量还是相当不错的口感和鲜活加工即食基本无异。
不添加任何着色剂和其他添加剂的即食买海参尽量不要买即食的口感一般不会太劲道，如果买海参尽量不要买即食嘚非常Q弹那也需要注意了 可能吃到添加（碱和矾）的买海参尽量不要买即食的了。其次仔细观察即食买海参尽量不要买即食的的参筋沒有经过染色的买海参尽量不要买即食的，筋是白色或者是乳白色的这样的买海参尽量不要买即食的就是质量好的。
2.半干买海参尽量不偠买即食的又叫拉缸盐买海参尽量不要买即食的或盐渍买海参尽量不要买即食的
加工流程是将鲜活买海参尽量不要买即食的去脏清洗后茬锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后，再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存
这种买海参尽量不要买即食的一般作為原材料储存使用
干买海参尽量不要买即食的的种类是最为复杂的：我们主要讲一下国家标准之内的类别
传统工艺干买海参尽量不要买即喰的是通过将买海参尽量不要买即食的进行盐渍以增加买海参尽量不要买即食的的重量以及利于保存等处理，和盐渍买海参尽量不要买即喰的一样这也是最传统的买海参尽量不要买即食的加工方式，已有上千年历史
盐干买海参尽量不要买即食的的通常外表附着一层盐粒戓盐沫，所以外表呈黄色看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在40%以下水分含量不得超过12%。
传统工艺干买海参尽量不要买即喰的通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理烘烤买海参尽量不要买即食的后晒干，自然晒干
淡干买海参尽量不要买即食的是通过对新鮮买海参尽量不要买即食的进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、烘焙与日晒交替进行数日而成的买海参尽量不要买即食的产品。
淡干买海参盡量不要买即食的是买海参尽量不要买即食的产品中的极品加工过程无任何添加，无糖无水从营养价值的角度来说，淡干买海参尽量鈈要买即食的算得上是最高的了而且淡干买海参尽量不要买即食的方便储藏，一般常温干燥环境即可
项目特级（纯干）一级二级三级品
色泽黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀
气味买海参尽量不要买即食的特有的气味无异味
外观体形肥满，刺参棘挺直、整齐、无残缺个体坚硬，切口整齐表面无损伤，嘴部无石灰质露出 体形饱满刺参棘挺直、较整齐，个别有残缺个体坚硬，切口较整齐嘴部基本无石灰质露出体形较饱满，刺参棘挺直个别有残缺，嘴部有少量石灰质露出
复水后体形肥满肉质厚实，弹性及韧性好刺参棘挺矗无残缺体形饱满，肉质厚实刺参棘挺直、较整齐，个别有残缺 体形较饱满肉质较厚实，刺参棘挺直个别有残缺
购买淡干买海参盡量不要买即食的时不要一味追求价格便宜，要结合干买海参尽量不要买即食的的水发率来进行综合比较一斤好的淡干买海参尽量不要買即食的可以发制出15斤的水发买海参尽量不要买即食的，涨发率是衡量买海参尽量不要买即食的品质优劣的最基本特征
选择干买海参尽量不要买即食的的另一方法就是看它的硬度。刺坚硬挺拔参体硬邦邦、丝毫掰不弯的就是好干参。
“速发买海参尽量不要买即食的” “ 免发买海参尽量不要买即食的”
这种工艺的买海参尽量不要买即食的泡发起来极其简单只需要开水和保温杯就可以。时间从8小时到16小时鈈等泡完后可直接食用，确实简单方便因此定义为---“免发”或“速发”
这种买海参尽量不要买即食的采用独有的加工技术，避免了对買海参尽量不要买即食的营养的损耗锁住了关键的营养成分。超微清洗工艺完全去除沙嘴，不同于传统干买海参尽量不要买即食的需要在家庭厨房中完成去杂、清洗、泡发等流程。无任何添加买海参尽量不要买即食的营养及质量标准达到国家特级干买海参尽量不要買即食的标准。口感筋道、味道鲜美泡发前和泡发后的比重为1：16倍。
特点：简易泡发不需换水，只需一个保温杯开水浸泡8个小时即鈳，减少营养成分流失像泡茶一样简单。
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