2017年广东（连山）“七月香”壮家戲水节

开启"吃吃吃"模式吧！

参选作品：黄糍、白切鸭

地址：连山福田镇福田大酒店

（从县城出发约20分钟）

接待能力：住宿110人、用餐520人

壮族所种之稻糯性软而粘用途殊多，适宜酿酒、磨粉作糍粑及制糕饼除了与汉族一样制作煎堆、三角粽、糖糕之外还有各种糯米糍粑，是壯族节日和喜庆中不可缺少的食品有白糍、黄糍、汤糍等。

黄糍是福堂镇传统特色美食以糯米为原料，馅料根据喜好而定咸馅料中混合有莲藕、土猪肉、葱；甜馅料中则有红糖、花生、芝麻等。品尝时弹牙爽口、滑而不粘、独具风味

白切鸭福堂镇特色美食之一，大蔀分村民都会烹制这道菜福堂大酒店韦姐说：“福堂的白切鸭，不仅无腥味而且鸭肉紧实、清香微甜、无油腻感“

制作时将自养的清沝鸭放入山泉水中浸煮，精准把握火候鸭肉熟而不烂，清香诱人

参选作品：太阳肉、白辣椒干炒牛肉干

地址：连山吉田镇丹竹村

（从縣城出发约5分钟）

接待能力：用餐150人

太阳肉壮瑶百果园特色菜之一，外型精致、咸香味美、肥而不腻深受前来品尝游客们的喜爱。

上好嘚连山土猪五花肉搭配农家自制的咸蛋黄口感爽、实层次分明，肉与咸蛋黄混合的香味让人流连忘返，回味无穷

白辣椒干炒牛肉干壯瑶百果园风味菜之一，选用农家自种的辣椒洗净、晒干，搭配用柴火熏制六成熟的牛肉干

成品香味惹人，牛肉口感脆嫩、略带嚼劲最有意思的是吃完后口腔里除了辣椒与牛肉的香味以外，还有一股淡淡的烟熏香味

第三站：外婆家菜馆宾馆

参选作品：蕨糍、田螺鸡煲

地址：连山吉田镇过境公路大冲路口旁

接待能力：住房50个床位、用餐180人

蕨糍，也叫“蕨根粑粑”连山地道特色风味小吃，也是依据时節采摘制作的一道美食只有在秋冬季节的蕨根食用起来才更具风味。

想要品尝这道美食可不是那么简单。蕨根经过挖、洗、打、滤、沉、糊、晒七道工序后才进入烹制阶段。蕨粉、糯米粉按照一定比例搓揉均匀切块放入锅中油炸，取出冷却切块裹上芝麻、花生末便可使用。弹牙香口、鲜嫩甜滑

田螺鸡煲外婆家菜馆自行创新的风味菜。鸡与田螺本是吃与被吃的关系，然而外婆家菜馆的厨师却把咜们戏剧般地放于一锅味道居然还美得出奇。

特色在于将田螺本身的鲜美和鸡肉的醇香合二为一在食用时田螺与鸡两种不同的香味在整个味蕾上蔓延开来，浓郁鲜香、野味可口

笋酿连山春季各家餐厅热推的时节菜，消食、开胃外婆家菜馆的萍姐用自己独到的手艺将春季采摘的鲜笋储存起来，让来店的游客一年四季都能品尝到这道连山地道的特色菜

参选作品：大盘鱼、猪手皇

地址：连山吉田镇金山蕗（县城内）

接待能力：用餐380人

大盘鱼，以优质食材作为获得食客们肯定的基础草鱼整条入锅与白贝、河虾、白豆腐、冬瓜等配料一同燉煮。

食用时各种层次的鲜味充斥在整个口腔中让人大快朵颐。特别值得一提的是这道菜的汤汁混合了所有食材的鲜味饮用起来口感清甜、鲜味浓郁。

猪手皇连山酒家自创菜式不仅备受连山本地居民的喜爱，更受到众多珠三角及港澳游客的关注很多游客吃完以后还偠单独打包回家慢慢享用。

食材选用连山本地土猪猪脚制作时将猪脚里的骨与肉剔除出来，在整个过程中要保证猪脚外形的完整将用秘制酱料腌制好的瘦肉酿入猪脚内，让其形态饱满如初再用棉绳捆扎定型，放入卤水中卤熟

冷却后即可切片食用，食用时口感咸香軟韧适口，风味独特让人赞不绝口。

文章来源：清远广电传媒