停电时,留样柜能用冰箱代替吗内留样可以放冰箱里吗

1、食堂提供的每样食品由专人負责留样。

2、每餐留样的食品按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中

3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内以免被污染。

4、留样食品冷却后用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存

6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等以备检查。

7、留样喰品一般保存48小时进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常立即封存,送食品卫生安全部门查验

8、食品留样冰箱为专用设備,严禁存放与留样食品无关的物品

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样将对责任人进行工作失职處罚。

法律依据:《中华人民共和国食品安全法》第四条:食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责  

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,保证食品安全诚信自律,对社会和公众负责接受社会监督,承担社会责任

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