美食天下看到的创意被萌到了,绝对的哄娃利器面团方子自配,如果想要更加熊本熊怎么做熊那就把可可粉改为竹碳粉。
模具是不沾的学厨小熊模
没有天然酵种嘚话,40克面粉和40克水一比一加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量
番茄酱(也可以用胡萝卜片,火腿片代替) |
海苔(吔可以用融化巧克力装饰) |
巧克力事先隔水加热搅拌至融化晾凉备用。
除黄油盐,所有材料(包括巧克力)揉到扩展再加入黄油,盐揉到完全
Ps,我这次揉面25分钟居然有点揉过了,下次注意
基础发酵至约两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
排气滚圆,松弛15分钟
松弛完毕,将面团排气再次滚圆,捏紧收口放入模具
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵,发酵至8分满
入预热170度中下层上下火烤30分钟,火力时间根据自己烤箱调节
凉透再切片,可以切四片
最后装饰,可爱呆萌的熊本熊怎么做熊就来啦
这次偷懒就装饰了两片。
每种面粉吸水性不同水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右
巧克力一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快注意别揉过头。
一发28度二发38度。