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向阳纤维素(微信同号) 羧甲基澱粉钠(CMS-Na)又称为羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚,是能溶于冷水的电解质首次制成羧甲基淀粉醚是在1924年,1940年已工业化生产。是变性淀粉的┅种属醚类淀粉,是一种水溶性阴离子高分子型化合物它无味、无毒、不易霉变、当取代度大于0.2以上时易溶于水。 该品水溶液在碱中較稳定,在酸中较差,生成不溶于水的游离酸,粘度降低,因此不适用于强酸性食品水溶液在80℃以上长时间加热,则粘度降低。

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