从此浇汁锅巴便蜚声天下浇汁鍋巴,不仅色香味美上桌浇汁时所发出的嗞嗞响声,更使人耳新悦目而
锅巴散发出来的香气四溢,更是活跃了席间气氛也为餐桌上添加多一份情趣。
原料:剩米饭、猪脊肉、豌豆、香菇、姜、胡萝卜、红辣椒、秦椒、生抽、蚝油、水淀粉、鸡精、精盐、白
第1步、起锅倒油烧热用油滑下锅将多余的油倒入碗里备用。
第2步、将剩米饭均匀的洒在锅里用小火慢烘至凝固,借助锅铲将米饭压薄压平至圆饼爿状
第3步、锅内分二次倒入足量的油用小火慢炸,第一次倒油时用锅勺把油浇淋在锅巴上,使锅里锅巴都能
让油浸炸到起到巩固定型的作用。
第4步、再次在锅里倒入足量的油继续用勺子将油浇淋在锅巴上,使整个锅巴都能均匀被油炸到
第5步、炸至两面金黄酥脆捞起,放在盘里备用也可办成小块装筒,作休闲零食来吃
第6步、在肉沫里加少许淀粉用手抓捏均匀,葱、姜切沫香菇、辣椒、胡萝卜切丁,豌豆剥米清洗干净
第7步、锅里倒油烧热,放入葱、姜、秦椒暴香再加肉沫老抽翻炒。
第8步、然后倒入豌豆、香菇、辣椒、胡萝卜、生抽和白糖继续翻炒
第9步、加适量水大火烧开,放少许盐、蚝油、鸡精调味
第10步、最后倒入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火
第11步、冷了的锅巴可放油锅复炸下,剩热摆放盘子里把勾芡好的汤汁全部浇淋到锅巴上,这时的锅巴在
高油温的作用下会发出滋滋的响声。
苐12步、一盘酥脆松昏的汤汁锅巴就做好了剩着热吃才好吃呢,时间久了锅巴被汤汁浸泡着就不酥脆了