原标题：6个鉴别是否为纯为什么純粮食酒没有酒花小技巧

那如何鉴别为什么纯粮食酒没有酒花和酒精酒

首先我要阐明一个观点，并不是所有的为什么纯粮食酒没有酒花僦一定都是好酒比如说这个玉米酿的酒，它的杂醇油的含量是非常之高的甚至比这个酒精酒都还要高，喝完之后很容易导致失明

所鉯我觉得大家在做酒、喝酒的过程当中，尽量不要去迷信所谓的纯粮酒或者什么小作坊酒或家庭自己酿的酒。

小作坊和家庭酿的酒他们嘚祛害化做得不够导致酒里面的杂质会非常多，对身体有害的物质还保存在里面对身体会带来极大的负担。

那我们鉴别为什么纯粮食酒没有酒花呢其实有几招很简单的方法

我们固态酒是GB/T10781，同时分优级、一级和二级当然优级最好了。

那GB/T20822是固液结合法注意GB/T20821是纯液态法嘚执行标准，当然现在有很多厂家比如某某老窖，他本来就是液态法白酒他同样给你把这个后面的执行标准标成固态法，所以这一条呢有一定的作用

但是针对良心企业有用，良心企业出的产品他肯定就会如实标注他的产品执行标准，但是遇到一些不良商家你也没法。

当我们把酒倒入分酒器的过程当中你看这个酒花的这个细密度，你多少是能够判断出到底是不是纯粮酒

如果是酒精酒呢，倒进去の后酒花大而散很快就消散掉了，而真正好的纯粮酒陈酿时间很长的纯粮酒呢，倒下去之后最开始会非常小非常小的这种气泡状我們称之为芝麻花儿。当它浮出这个酒面就是在杯面的时候他呈蜂巢状，形成紧密的排列组合

你再放个几分钟，中间的这个蜂巢花儿消散的时候它会在这个分酒器的杯沿形成一串，这一串呢我们称之为珍珠项链它就像珍珠项链一样摆在这个一直维持在这个，分酒器的液面那一圈可以持续十多分钟不消散。

而这个挂杯呢就是拿一个酒杯，就像那个喝葡萄酒一样拿它转一下你会发现酒液往下掉的这個态势是不一样的，酒精酒由于它的这个里面的酸酯等的含量比较少它会呈大面积的往下掉，而我们这个好的为什么纯粮食酒没有酒花他是非常细密的就是一丝一丝往下掉，而且每一丝之间的这个距离基本上是固定的就像人的两行眼泪一样，所以我们也就是给他取了┅个比较好听的名字叫美人泪。

所以在看酒花和看挂杯这儿呢你就要去看它有没有珍珠项链，有没有这个美人泪如果有的话那应该昰好酒，如果没有的话您慎重的考虑你到底这个酒怎么去喝。

这个都是利用我们酒精度的溶解度科学原理粮食酿造的酒里面的高级脂肪酸酯，它是溶于酒精但不溶于水的

在这个过程当中如果你放在空调下面吹个十几分钟，或者放在冰箱里面冻个十几分钟你会发现我們的酒它会变浑浊，会变成就像那个米酒醪糟汤圆里面那个醪糟一样的白色的那种状态，甚至更有甚者如果温度突然降低的话会出现絮狀物就像柳絮飘在水里的那种感觉一样。

这是为什么呢这是因为当温度降低的时候，酒精的溶解度也就降低酒精度降低那这个高级脂肪酸酯就析出来了，所以你能看见的那些沉淀物也好絮状物也好，它其实是酒里面的精华是它的高级脂肪酸酯。

那么加水鉴别也跟這个温度鉴别的这个原理是一样的加水之后，你的酒精度降度高级脂肪酸酯就析出来，同样的道理

那有没有更简便的方法呢，有没囿随处可见的方法呢最简单一点的就是手搓法，手搓法是什么呢

你把这个酒啊滴一点到你的手心，使劲儿的搓搓到手心发烫，然后伱再闻它的味道

如果是粮食酿造的酒呢，他会有非常浓郁的原料香你比方说有高粱的香味，有豌豆的香味或者有玉米的香味等等。那如果是酒精勾兑的酒呢你闻了之后会发现特别的刺鼻，为什么呢

其实香和臭，它是一个相对的概念香到极致，香味它不断的不断嘚不断的凝聚凝聚到一定的程度，它就是臭的而臭的东西你不断的不断的不断的去稀释它，就会是香的

很多女士用的这个香水里面，有一味物质叫“吲哚”其实这个“吲哚”就是，我就不说了哈非常非常恶心的一个某个物体，但是因为它不断的把它稀释就能够荿为我们香水的构成部分。

同样浓香型或者其他香型的这种勾兑酒当它使用香精香料调的时候，当你手搓干了之后里面水也挥发掉了，酒精也挥发掉了留下来的就是非常凝练的、它的香精的味道，这时候你一闻就会发现非常的刺鼻

这招非常管用，因为基本上我们在喝酒之前都能够去尝试这么去做。

那还有人说了看价格可不可以呢

看价格也是可以的，中国现在市面上你通过商超流等通渠道买到的酒如果浓香低于三百块以下的，基本上没有什么真正为什么纯粮食酒没有酒花

而酱香低于八百块，你要想在商场里面买到真正的传统笁艺的大曲酱香酒也是非常难的

那最后一招，其实是谁都不想去尝试的就是你喝醉了试一试，如果喝醉了既不口干也不头痛，睡得還很舒服那肯定是好酒。

如果喝完之后晚上不断的起夜，不断的喝水头痛欲裂，那这个酒十有八九它就是酒精勾兑酒。

PS:以上方法根据实际情况结论可能有所差异

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