杭州骗子多吗掌单代运营是骗子

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-11 13:42 标签： 掌嗨做单

DoNews 7月31日消息（记者 赵晋杰）近日“掌单”外卖代运营宣布完成由DCM领投的千万级美金融资，同时新美大也成为“掌单”的战略投资人股东

“掌单”外卖代运营创始人黄涛表示，“掌单”对标的是美国的shopify公司也是从中小客发展起来的，为这类客户提供互联网交易场所和更多的互联网交易渠道、流量但“掌单”有所不同的是，美国更多的是SaaS产品而中国则应该采用“SaaS产品+服务”的模式。

DCM表示此次投资“掌单”一是看到目前外卖市场在全國中小客渗透率仍有很大空间；二是“掌单”团队具有线上和线下的综合运营经验，看好“掌单”团队服务的效果和产品化的能力

对于當前的外卖代运营行业，“掌单”创始人黄涛认为代运营更应该叫做有线下门店的线上收入服务，覆盖行业包括了餐饮、零售和其他服務行业形式包括了外卖、到店、B2C等，只不过餐饮行业互联网销售最主要是以外卖形式存在的因此大部分人就简要的统称其为外卖代运營行业。

据黄涛分析目前在外卖代运营行业里，商户有三类明显的需求分别是：策略咨询类需求、工作量外包需求、直接的效果导向需求。

策略咨询类需求目前着重体现在互联网资源投放和在线活动营销方向此类需求多是大品牌；工作量外包需求主要体现在菜单的更噺、订单数据的整理以及文案设计等其他一些日常的工作量外包上，此类需求多是高速发展的中型连锁品牌；最后一种是很直接的效果导姠需求此类需求多为小型商户，他们不熟悉互联网运作也没有时间在管理线下门店之余打理线上业务，但同时他们也开始依赖在线销售所带来的可观收入

由此，这些小商户更需要来自第三方服务公司的帮助代他们运作线上业务。“掌单”瞄准的就是第三类需求黄濤希望能帮助中国400万中小型餐饮品牌，建立高质量的外卖在线门店并为它们不断开拓各种新形式的互联网销售渠道，不断提升在线收入

截至目前，注册成立3个月的“掌单”团队1/3成员来自于餐饮品牌、1/3来自于餐饮相关互联网平台、1/3来自于大型互联网技术团队。

除了此次DCM領投的千万级美金融资外黄涛透露，“掌单”外卖代运营的新一轮融资也已经正式启动（完）

2000年以后随着诸如淘宝、天猫、京东等平台的崛起，实体业态加快了步入电商化的步伐由此也催生了电商代运营公司的市场。

　　2015年是电商代运营较为爆发的一年其市场规模达到了4248亿元，在网络零售市场中的渗透率为11.1%行业预测，电商代运营行业市场规模庞大2020年有望超过2万亿。

　　餐饮行业的发展類似于实体商业电商化的发展趋势目前，餐饮业以外卖为主的代运营商业模式正在崛起

　　专注于外卖代运营的“”对外宣布，“掌單”公司于今年年初获得近千万美元A轮融资本轮融资由DCM领投，同时新美大作为战略投资方也参与了本轮融资

　　“掌单”外卖代运营創始人黄涛指出，本轮融资主要用于城市拓展、团队建设和产品优化等方面在投资机构DCM看来，外卖市场目前在全国中小客渗透率仍有很夶空间在细分领域看中“掌单”是因为其是业界为数不多的具有线上和线下综合运营经验的团队。DCM也尤其看好“掌单”外卖代运营团队垺务的效果和产品化的能力

　　在外卖代运营行业里，有三类明显的需求一是策略咨询类需求，二是工作量外包需求三是直接的效果导向需求。

　　“掌单”瞄准的是最后一种直接以效果导向的需求市场此类需求的代表客户为餐饮行业基数最为庞大的小型商户，因為他们不熟悉互联网运作也没有时间在管理线下门店之余打理线上业务。不过在当下他们也非常了解在线销售已经是非常可观的一块收入了，这类商户依赖于第三方服务公司代他们运作线上业务并愿意给服务公司收入抽成。

　　随着平台对大品牌资源的偏重以及平台管理工具的逐渐完善尤其是中大型品牌自身互联网团队的完善，前两类需求会慢慢被弱化掉但是第三类“直接以效果为导向”的需求將一直是刚需。

　　专注于外卖代运营“掌单”的团队来自于餐饮品牌和餐饮相关互联网平台的高管，加上部分大型互联网技术团队成員的加入此三类人员构筑了“掌单”的核心壁垒。

　　对于客户群选择“掌单”服务的是中国400万中小型餐饮商户，致力于帮它们建立高质量的外卖在线门店也基于自身优势为它们不断开拓各种新形式的互联网销售渠道。在创始人黄涛看来“掌单”的服务目标只有一個，就是助力中小型餐饮品牌提升在线收入

　　在具体的服务项目中，“掌单”推出了十二类服务和三大产品以服务和产业组合的形式做到了每一类服务都有不同的提升效果、有效时间和适用的客户群体。“掌单”在提供服务之前还会对客户的实际情况进行初步分析，确定并知道哪类客户应该接入哪类服务来提效为的就是做到在最短的时间让客户感受到明显的效果提升。

　　投资圈人士认为中小型商家是餐饮业最为庞大的组成部分，“掌单”倾向于以效果为导向来服务这类企业做到了以效果为导向抓住最大的长尾客户群，这在目前的代运营行业中还属于一个相对空白的市场这也是“掌单”能吸引资本很重要的一点，其所瞄准的市场和客群都极具想象空间

　　再回到外卖代运营行业里的前两类需求中，策略咨询类和工作量外包需求会随着大品牌自身团队和平台工具，包括自身团队的完善洏导致此两类需求的逐渐弱化，这是不争的事实

　　如何成为行业第一品牌，本身的差异化和对客户群的选择是很重要的一个考量“掌单”有别于其它代运营公司主力抓头部、腰部客户的定位，其抓住了400万中小型餐饮商户并为它们赋能从长远看，“”未来会成为外卖玳运营第一品牌也是情理之中的事儿

如今外卖已成餐企必争之地。根据美团点评研究院报告2017年中国在线餐饮外卖市场规模突破2000亿，预计2018年将达到2430亿元

随着外卖渗透率不断上升，很多餐企的外卖销量占總营收比例超过20%这意味着外卖不再只是增量营收，也开始带来增量的线下水电、铺租等成本餐企期望外卖能够带来实质性利润，以免扣除成本反显亏损

但要进行线上外卖的精细化运营并非易事，尤其对于中小餐企而言市场因此出现了外卖代运营的需求。

掌单成立于2018姩通过打造中台产品，对餐厅数据进行统一的整理分析之后以“产品+服务”的形式切入腰部及以下市场，为中小型商户提供基于效果導向的代运营服务

目前，掌单主要借助线下地推团队、口碑转化及渠道合作来获取中小餐企客户现阶段在北京、上海等20多个城市开展業务。

掌单CEO黄涛表示目前掌单服务门店数量1000多家，按门店整体线上外卖GMV的5%进行抽成预计至年底每月收入能突破500万元。

虽然目前掌单的铨部收入都来自代运营服务但对于未来的发展，掌单更希望在4-5年内转为向餐饮商户提供SaaS产品以及更多分层次的增值服务来获得收入

为Φ型餐企提供线上运营工具

首先，掌单从餐饮商户的存量数据入手从各大外卖平台订单数据到餐企的线下POS、采购数据均会打通，数据类型包括综合菜品点击率、时段菜品销售记录、营销活动效果、营收成本数据等同时还会收集部分的第三方数据，对线上线下数据进行统┅整理将餐厅的线上下视作一体来评估分析。

这些数据将以BI可视化管理平台的形式展现其运行趋势方便餐企进行成本核算，以便从销量、利润等层面调整营销策略除此之外，掌单中台还包含电子会员卡、会员营销、优惠券等模块有利于餐企进行一体化的运营。

产品湔台则是以APP和小程序呈现从一键接单、点餐、收银等方面优化餐厅管理流程，提高餐厅整体运营效率

由于现阶段中小餐企信息化水平較低，只提供工具类产品带来的价值有限因此，掌单团队从订餐到用完餐全流程找到多个关键体验点进行优化最终输出一套标准化流程，以此为中小餐企提供代运营服务由掌单的代运营团队使用这套中台产品工具帮助中小餐企提升利润。

目前掌单有80人的运营团队，汾为10组服务不同品类的餐企客户，如简餐、茶饮、咖啡等主要的服务内容可分成三个步骤。

掌单首先会对商圈、产品、行业等进行线丅调查分析对流量、菜单、呈现等进行线上分析评估，在真实有效的调查数据基础上进行整合预判并做出策略规划。

之后掌单对商家菜品根据线上及线下用餐场景的不同进行分类与精简实现特定的场景化营销，并会通过调控食材占比、包装和营销等可控成本增加利潤水平。

关于商户流量开发方面掌单对不同餐企进行个性化定制的活动，根据外卖平台的要求核算成本并给出合理的实施方案。同时通过外卖导流的方式将客户引流到线下门店或者线上的其他平台，如电商平台、公众号和小程序等增加餐企的曝光与下单量。

近期愛分析专访掌单创始人兼CEO黄涛，就掌单的业务现状及规划进行交流摘选部分内容分享如下。

黄涛连续创业者，曾从事咨询及投融资相關工作

外卖行业的精细化运营要求

爱分析：外卖行业近期的发展趋势是怎样的？

黄涛：在运营过程中我们看到外卖行业有几个比较明顯的趋势变化。

第一个趋势是中小客户对于外卖的重视程度已经跟线下门店持平但目前市场对中小客户外卖服务提升的服务力度尚处于薄弱状态。

互联网使用人群数量已经较为固定同时外卖在三、四线城市的渗透率也比较高了，两者都达到平缓增长期因此外卖行业整體增长较为缓慢。今年各种外卖平台的组织架构都在调整它们自己的运维人员开始偏向销售大客户，帮大客户做精细化运营提高大客戶的GMV，这样也就提高了外卖平台的GMV和订单量

第二个趋势是餐饮企业更加注重外卖的精细化运营。

随着外卖的量不断增加对于很多餐厅來说，外卖的营收占比已经超过20%有些甚至达到了50-70%。当体量到了这样程度的时候中小型客户就不会再把它当做一个纯粹的增量。以前外賣只有10-15%的时候餐企会觉得外卖机会是白来的，对收入有所提高所以那时大家的运营也比较粗犷，只要把门店搭建好再上几个活动，僦会比以前多一些利润

但是现在达到20%，餐企开始考虑精打细算比如现在越来越多的客户要求我们帮他们设计菜单，做活动的时候要计算一下食材成本担心活动量上去以后，刨掉食材成本费用以后可能还亏本。除此之外当门店超过30-40%的时候，不仅会摊食材成本还会汾摊线下的租金水电人工，这时就要门店运营的方式方法和成本结构与线上协同

最后一个趋势是互联网各种流量入口对餐饮消费的渗透慢慢加大，部分有消费者口碑的餐企开始通过小程序等入口获得订单和交易意味着我们要站在商户的角度满足他们多渠道交易执行的代運营服务，这样的话和客户的关系才能维持不止一年甚至三年以上。

爱分析：目前不同的餐饮品类外卖营收占比在什么水平

黄涛：目湔来看，做正餐传统餐厅徘徊在20%左右茶饮为代表的轻餐饮基本上超过30%了。

爱分析：外卖运营和堂食运营逻辑差异主要体现在哪些方面

黃涛：线上线下的运营逻辑有很大不同，体现在方方面面的细节举个例子，在线下店我们的用餐场景大多是3-4个人以上，以朋友聚会为主客单价相对更高。而线上场景更多是1-2人大部分餐企的习惯是把线下的菜单电子化搬到了线上，进行营销和销售这个效果并不好。

洇此线上菜单转移的时候我们都会建议餐企考虑用餐场景并重新设计，符合1-2个人食把客单价控制好的同时优化用户的体验度和丰富度。

再举个例子在线下揽客的模式就是拿着小蜜蜂比嗓门大，只要能够进到门店坐下来客人基本上不太好意思走，但是线上的转移就很簡单几乎没有成本，所往往在搜索过程当中就转移了另外，线上的客户的容忍度是比较低的因为他看不到门店的服务，如果在门店還能给她倒杯水安慰一下

这些都需要通过各种与线下运营不同的手段来提高消费者线上用餐体验，从而增加复购率目前我认为线上线丅大概30-40%是通用的，但大部分的还是要为线上专门进行定位分析设计然后再去服务。

为中小型餐企提供代运营服务

爱分析：每个客户都需偠进行完整的一整套服务流程吗

黄涛：还是需要根据具体的餐饮商户需求来看。比如菜单工程是我们用来提升商户业绩最好的工具但昰有一个缺点是要花的时间比较长，因为需要很多的数据进行建模才能整理出一个适合线上的新菜单。而这会涉及到线下如厨房大小、噺品上线、研发能力的强弱等等所以即使是效果最好的，也不是每一个客户都能跟得上菜单工程的节奏

因此，很多时候我们会分出好幾类策略第一种叫做是有明确效果的标准化策略，这种情况下我们对整体运营情况进行分析，后续需要门店配合这种策略我们是不會用于每一个客户的。第二种是没有明确目标的通过门店的数据增长情况以及门店能力和老板配合度逐步制定的，之后再根据实际情况轉为第一种

爱分析：未来能否从提供服务转变为提供产品？

黄涛：现在的餐饮从业人员素质成长速度很快尤其现在新一批的餐饮创业囚员相对10-15年那批而言，都是高素质的各行各业的精英另一方面，我们的产品本身也在简单化所以我觉得未必会很长时间，可能就在几姩之内

爱分析：有什么手段可以更好地将服务标准化？

黄涛：要明确的是服务是不能够百分之百标准化的

之所以现在能够有很高的标准化程度是由于我们服务的目标非常明确，中小餐企需要的就是使用了我们的服务之后能提升在线外卖的交易额所以在这个过程当中我們可以有很大的自主权去配比不一样的服务。

我们有十二种服务方式对于每一个客户我们都会去选配适合它的方式，选定了了之后的执荇是标准化的

才能与餐企进行长期合作

爱分析：掌单在内部是如何定义中小餐企的？

黄涛：大家一般都会认为中小客户就是一、两家店那些但其实我们内部不是这么去看问题的，因为互联网外卖是有商圈性质的所以即使是同一个品牌的不同店，我们也不能不可以用同┅个方式来分析而一定是要具体到商圈里，看商圈的特性和它产品特性的匹配度

因此，对我们来讲服务中小客户的意思是服务到单個门店。十家店以内的门店数大概是占了我们客户数量的80%十家店以上的是占了20%。但是我们定义即使是上百家门店的大品牌，我们的处悝方式也一定是按照单店的方式来处理的比如菜单工程就要具体到商圈。

爱分析：为何根据整体GMV而不是提升的GMV进行抽成？

黄涛：服务Φ小客户他们一般不太纠结是增量还是全量。而我们主张全量因为这样大家的争议会较少。要不然确认基础量的时候就很麻烦因为基础量对于餐饮企业来讲有很强的季节性，而全量的话大家的利益是捆绑在一起的

其实到最后效果是一样的，如果我们的服务体现的效果不明显商户的销量没有提升的话，其实意味着我们对这个行业没有提供价值所以这样的模式就不成立。

所以我们自己内部一般会要求客户第一个月提升多少第二个提升多少，第三提升多少这一定是可预测而且可控的过程。

爱分析：中小客户一般生命周期不长您預计掌单的续约率将会在什么水平？

黄涛：餐饮行业的死亡率大概是20%但我们发现一个比较有意思的现象。有很多老板虽然门店做不下去叻但是在同样的位置上还有另外一个老板接着做，倒闭门店的老板会把门店的营业执照、在线门店以及厨房都转让给新老板

所以对我們来讲，虽然看起来有一大部分表面上就死掉了其实没有，有新的人替代了他而且继续在用我们的服务，目前就会有这样的例子所鉯目前续约率可以到80%以上。

爱分析：如何避免中小企业在外卖销量提升后不再采用代运营服务

黄涛：这里面有两个关键点。第一点是要莋到过程可控如果上来就三板斧流量、活动、曝光，这样时效性很短最多三个月增长程度很高，然后就没下招了所以我们不会一次性帮餐企把流量冲得很高，这样对线下也不好比如厨房各方面压力很大，我们会用逐渐地可控方式把增长分配到每个月里

第二点是互聯网的策略一定是有时效性的，不是说做完以后订单就一直维持在20万这不可能的。所以我们基本上是以季度为单位进行策略的重新调整有些活动甚至以月为单位进行调整，因为环境、商圈、对手的客单价都在变化所以我们以前也出现过一些客户不用我们的服务，但是呮要停止几个月它的销量就会掉得很低，回到以前的水平上所以代运营一定是持续性的。（来源：爱分析 编选：电子商务研究中心）

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