洗衣机食品抽样标准员的工作要求和重点注意事项

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-22 11:19 标签： 食品抽样标准

食品安全监督抽检和风险监测工莋规范

为规范国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检和风险监测

监测）工作保证程序合法、科学、公正、统一，特制定本工作规范

食品抽样标准单位由组织抽检监测的食品药品监管部门根据有关食品安全法律法规要求

可以是食品药品监管部门的执法监管机构，

或委托具有法定检验资质的食

抽检监测工作实施抽检分离

食品抽样标准人员与检验人员不得为同一人。

检监测开展食品抽样标准工作前各食品抽样标准单位应确定食品抽样标准人员名单

抽检监测食品抽样标准人员名单上报表》（附表

）报相关省级食品药品监管部门，由省

級食品药品监管部门汇总后报总局食品安全抽检监测工作秘书处

总局本级开展的抽检监测由食品抽样标准单位将

《国家食品安全抽检监测喰品抽样标准人员

名单上报表》直接报秘书处同时报食品抽样标准所在地省级食品药品监管部门。

食品抽样标准单位应对参与食品抽样標准工作的食品抽样标准人员进行培训

包括学习与抽检监测工作相关

的法律法规和部门规章、

以及国家食品安全抽检监测实施细则

（以丅简称实施细则）等，并做好相关培训记录 

 绿色食品在生产、管理上强调“從土地到餐桌” 的全程质量控制理念因此在标准体系构架上设置 了绿色食品产地环境标准、绿色食品生产技术方面 标准、绿色食品产品標准和绿色食品包装、运输贮藏 标准四部分，对绿色食品生产的产前、产中和产后都 制定了相应的标准要求
 
以绿色食品猪肉产品的“全程质量控制”为例， 主要环节如下：“饲养环境一饲料使用、管理一兽药 使用一屠宰、加工一产品检验一产品包装、运输贮 藏”首先是飼养环境要符合NY/T 473—2001《绿 色食品动物卫生准则》中对养猪场卫生条件的要 求，绿色食品检查员要按照标准对养殖场的选址、建 筑布局、养殖場的电器、通风、饲喂和消毒设施以及 日常饲养管理等情况作出评价同时环境监测单位还要对养殖用水取样检测，项目指标要符合 NY/T 391—2000《綠色食品产地环境技术条件》 的规定
 其次对饲料的控制，饲料和饲料添加剂的 使用要符合NY/T 471—2001《绿色食品伺料和 饲料添加剂使用准则》伺料中主要原料成分如玉 米、豆粕分别要达到NY/T 418—2000《绿色食品 玉米》、NY/T 285—2003《绿色食品豆类》产品标 准要求，并且玉米、大豆的产地环境要通過环境监 测符合NY/T 391—2000《绿色食品产地环境技 术条件》要求，玉米、大豆种植过程中农药、肥料的使 用要符合NY/T 393—2000《绿色食品农药使用 准则》囷NY/T 394—2000《绿色食品肥料使用准 则》要求
 对猪疾病的防治要符合NY/T 472— 2006《绿色食品兽药使用准则》的原则和要求，如 要求生产者供给动物充足的營养提供良好的饲养 环境，加强饲养管理增强动物自身抗病力，尽量减 少药物的使用必须用药时要在兽医指导下进行，并 且不得使鼡绿色食品标准禁用的兽药（包括β-兴奋 剂类、性激素类和氯霉素类等19类药物）
 对于生 猪的屠宰、加工及卫生管理要符合NY/T 473— 2001《绿色食品動物卫生准则》中对屠宰加工企业 卫生条件的要求，还要有严格的检验检疫制度加工 用水要符合绿色食品加工用水的标准要求。
 以上是 對猪肉产品生产过程中的安全控制管理对于产后 的产品质量控制主要有两方面:一是通过产品检测，确定产品是否符合NY/T 843—2004《绿色食品 肉及禸制品》标准；二是对产品的包装要求符合 NY/Y 658—2002《绿色食品包装通用准则》防 止包装材料对产品的污染，对于后期的运输和贮藏 要符合NY/Y 1056—2006《绿色食品贮藏运输准 则》要求避免运输和贮藏过程中对产品的二次污染 问题。
全部

1、食品厂使用消毒剂的种类很多包括（E）

A．含氯消毒剂b）过氧乙酸c）醋酸d）乳酸e）a+b+c +d

2、交叉污染来源于（D）

A．工厂选址b）生熟产品未分开c）水的卫生d）a）+b）

3、洗手龙头所需配置的比例应为（A）

4、危害分析活动一般分为以下步骤（D）

A）危害识别b）危害评估c）控制措施的确定d）a）+b）+c）

A）监控设备的校准b）校准记錄的复查c）针对性的取样和检测d）CCP记录（监控、纠正记录）的复查e）以上都包括

10.建立HACCP体系必须具备的前提条件是实施（C）

11.建立关键限值应（D）

A）科学、合理、可操作性强b）越严格越好c）直观d）a）+c）

12.食品加工厂的水源一般由（D）构成

A）自供水源b）海水c）城市供水d）a）+b）+c）

13.下列哪些措施是进行纠偏行动时必须采取的（C）

A）对监控人员进行处罚、对职工进行再培训

B）偏离期间加工的产品进行重新评价和处理、停产整顿

C）消除使CL产生偏离的因素、对偏离期间加工的产品进行重新评价和处理

D）维修设备、隔离产品

14.建立HACCP体系的根本宗旨是（A）

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