青鱼宰杀治净切下鱼头。
沿脊褙骨将鱼一片为二去除鱼刺。
从鱼尾处片成连刀的鱼片鱼皮处相连。
刀口和鱼片斜交叉切成均匀的长条。
把改好刀的青鱼放入葱姜鹽水中浸泡去腥
沥干水分放入生粉和吉士粉中扑粉。
锅中放入少许油加番茄沙司,糖白醋调汁浇在鱼上即可。