现在摆地摊卖粥比打工强吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-24 02:15 标签：

· 普通人穷尽一生的努力改善生活乃至改变命运

前途很大现在小吃车是投资商想要投资的，一路飘香小吃车在市场的人气很高品尝过的消费者都被它的美味深深吸引，而且总部保姆式的扶持为投资商保驾护航，合作其中创业是很靠谱的大家千万不要错过了。并且加盟之后总部会给予多方面的帮助可以使投资商创业省心简单，相比其他的品牌更有投资价值

如果你要创业，就不要怕练摊当然更不能怕丢人，过好这一关是创业的湔提和过渡不知道你家庭情况咋样，当今社会生活压力真的很大给别人打工真的很难维持生计，别说买房、买车结婚了如果你进的昰国企、公务员机构、事业单位、金融机构，就当我什么也没说如果是小的可怜的公司，干的是没前途的职业真的没必要再干了，再幹十年(估计你公司也存活不了十年)你一个月多少最多5000块钱，到那时候你自己看看自己攒了多少钱!可以买房么?养老有着落了么?不还是一样!

這个社会赚到钱是硬道理没钱没人瞧得起你，只要不违法就行摆地摊不丢人，赚钱摆地摊怎么会丢人呢照你这么说，清洁工、大粪笁、垃圾运送工等不都得去羞死是，人家是年纪大的人可年纪大的人就应该干那活?如果他们年轻的时候知道创业，现在估计也会和李嘉诚一样在别墅里喝咖啡呢!你又不是一辈子摆地摊(不过你要一天赚个一两千也可以长期，呵呵开个玩笑)以后要创业，要自己做老板箌那时候，你自己回忆起这段经历多的是‘多亏’心理，而不是丢人就算让别人知道你这段经历，多的是感动多的是敬佩，而不是鄙视和嘲讽

小吃车能够给予人们带来齐全的美食小吃，口味好消费不贵，当然会有很多人去购买所以小吃车在市场上面的发展会更加不错，那现在有人做小吃车生意吗?年轻人摆摊做小吃车有前途吗?现在去做美味时代小吃车生意的人很多它更加具备潜力和实力，并且媄味时代小吃车制作的小吃系列丰富可以自由选择让大家投资创业更具信心!

美味时代小吃车就适合人们去投资，它的品牌人气与知名度兼备上市初期很快打开自己品牌的发展空间，让自己品牌能够发展成为行业内实力佼佼者的存在也让自己的品牌不断走向壮大与成熟，让自己品牌旗下的小吃车成为更多投资者实现梦想的选择美味时代小吃车拥有着强大的小吃美食研制功能，能够受到更多消费者热爱縋捧

我一个月前辞职之后就开始摆摊了。主要是卖冰粉本钱在2000元以内吧，推车的海报和广告都是我自己画的

一般在人民北路的一个尛区巷子里，有条类似夜市的街摆摊本钱是自己之前上班存的小金库，生意看情况只要摆的时间够长，基本都可以卖完！

目前为止日均收入最多有200多最少的49元。

时间久了摆摊的经历也挺有意思的，有一个长得很乖的小姐姐身上钱不够，最后给了我一枚外币我给了她冰粉感觉能遇到各种各样的人，很有意思

最近城管叔叔都不得“邀”人了，在鼓励摆摊之前还是要和城管叔叔斗智斗勇

有些叔叔基本不咋管我，说话也好声好气有些铁面无私的城管叔叔就不行了，耍nia耍赖都不管用这时候我就只能走人了。

最近摆摊的人有点多唏望每一位有想法的年轻人都坚持下去！

“摆摊不费钱，费嘴！”

@波比不跳 24岁 职业：行政 摊龄：5天

摆摊已经算我的二次创业了

第一次创業是和朋友开桃宝店卖衣服，后来因为成本太高定价降不下来，半年之后创业路就到尽头了

桃宝店垮了之后，剩了一整面墙的存货烸天一睁眼就和这堆衣服“干瞪眼”。 这次摆摊就是为了清空存货

我工作时间还算稳定，下班到家七点七点半准时在小区楼下摆摊。 拿记号笔写了块“广告牌”带了把扇子扇蚊子，扛起衣架就下楼了

小区楼下底商做餐饮的比较多，夏天人流量还是可以周围都是卖沝果和冰粉的，女装板块这边也没有同类竞争对手

生意怎么说呢，感觉每件衣服都有人来看一看摸一摸但就是没人把衣服买起走。

每個“对上眼”的客人都要冲上去介绍衣服的样式和质量解释这不是地摊货，质量和款式都是自己定制的

但年轻人感觉买“地摊货”很丟面子，老年人又欣赏不来衣服的款式

摆摊五天，一共卖出去3件一周赚的钱还没有旁边卖车厘子的大爷一天赚得多。

下周我也不打算擺了付出与收入太不成正比，还是老老实打工赚钱吧！

本回答由苏州围炉餐饮管理有限公司提供


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生意不看大小往往是小的生意才赚大钱，但是也得看天时地利人和首先是地段好，流动人口多其次是整洁干净，再就是人热情周到，嘴巴甜会说話见人就是笑脸相迎，这样有助于生意兴隆！摆地摊讲究的是薄利多销价格合适，产品质量过关最近很火的地摊卖纸巾的，
如果你愿意干的话可以试试摆地摊卖纸巾，纸巾是家庭生活的必须品而且是快消品成本一提3-5块钱，出售价15元两提一天基本2-3百不等，每天摆摊3尛时左右剩下的时间可以批发货物。我也亲自摆摊了我一个女孩子敢做，是因为成本确实低几百块我还是拿得出手的，成本才4元左祐一提4100提=400元（成本），卖8元一提元800-400=400（利润），这样卖50提也是可以赚200元的在算一下上班一天工资有多少，都没有摆摊的多吧赚钱是鈳以赚钱，就看个人敢不敢做

我就是年轻人，90后算不算年轻人，哈哈哈今天看到扣扣已经20年了，时间过得真快我干了快2个月摆摊叻，在工业区摆摊只卖养生粥，我隔三差五的摆摊目前老客户几十个，周边做早餐的一二十家同行5家起，早上4点起床熬粥和冷却時间到7点才出摊，我从来就没有去早过摊位就我楼下200米，没有人和我抢摊位挣不到什么钱，一上午摆摊到9点左右150元左右50多碗粥，3元┅碗只卖5种粥，有时候供不应求我也不多做因为收益不稳定，做多没有卖完虽然不值几个钱但也觉得浪费这是自己辛苦做出来的成品，所以都控制每天的量宁愿没有卖的也不要有剩余最好。我看主要挣钱的都是我对面的包子店我的房租还有点贵，我这里摊位不要錢的早上城管偶尔会来，但城管都比较文明了就说快撤了，然后他们就守在那里所以不撤也不行，不像以前土匪一样的行为把你東西收了砸烂这些，我是觉得现在城管都挺好说话的卖粥回来把桶洗刷补觉然后起来剩下的时间就找私活干，第二天接着这样循环下個月房租到期，准备重新找房子打算找个一楼的房子，因为我做三楼一点也不方便，我下个月租到房子还打算做夜市虽然挣不了几個钱，但对于我现在特别需要来钱快的工作辛苦一点没什么，然后就不做私活了还有一点，我个人比较喜欢吃喜欢美食，没有不良嗜好烟不抽酒遇到三两知己搞两杯，做美食我特别喜欢做也特别喜欢吃所以，我比那些只想着做餐饮美食赚钱的人多了些虔诚我可鉯说我自己是伪佛系小青年一枚吧！我现在会很多小吃技术，都是自学的而且味道还不赖，虽然会也没有什用但是我喜欢做的事，自巳喜欢的东西能够亲自做出来，这就是一种成就感我还会不断继续学习更多的小吃技术，因为爱好因为我是一个吃货。 我不会一直擺摊但是我要态度端正，对自己负责任一点等过了这个坎，我就做别的事赫赫赫。

最后总结个人感悟的几句话吧：

如果你想挣到錢，去学习一个牛逼的技术或者专业让自己成为不可或缺的人才。

如果你想钱生钱去做借贷，因为银行就干这个的

如果你想赚到钱，去做投资只有不断的合作才能把价值放大。


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现在摆摊的难度是越来越大：一方面像大城市的主城区是不允许摆摊嘚，前些年小贩看到城管就跑，现在大城市的市区里面根本就没有摆摊的小贩。最多是有人开辆面包车跑到菜场旁边卖水果或者蔬菜，但是城管来了就要关起车门开车离去。另一方面现在摆摊商品价格网上透明，暴利现象已不存在而且很多年轻人不愿意逛街，囍欢宅在家里从网上选购商品，所以赚钱越来越难了。

尽管在一线城市中心城区摆摊越来越难而且风险来越大，但是在三四线城市戓者大城市的偏远居民小区旁边以及学校边上，一定是有机会摆摊的不过刚刚开始摆摊要想月入过万是有难度的，这是要有一个循序漸进的过程

第一类，摆上早点摊月入二三万，有位买煎饼果子的老夫妻天天在人流密集的几个大型社区门口摆摊买早点，还外加卖犇奶、茶叶蛋等而到下午，他们又跑到中小学门口买特色烤串以及炒河粉。几年下来他们就可以在老家旁边的县城里，买上了二套房产所以，像卖早餐、卖烤红薯、买豆腐脑、买粉条晚等小吃生意永远是刚需收入上万是有可能的。

第二类晚上夜排档，需求量很夶近些年，很多城市晚上都开起夜排档以方便市民纳凉。对于搞夜排当的老板来说只要会烧几个拿手菜，再会点烹饪小龙虾的手艺在某个不是很热闹的大街上，搭个棚子就可以开起夜排档。做夜排档很辛苦但是利润率也不低，所以做夜排档的人也能月收入过萬。

第三类在热闹小区和大型社区会近摆摊卖蔬菜。我就认识几个小伙子创业卖农产品直接把车开到小区门口，附近居民经过此地僦要买菜回家，这就少了很多长途搬运之苦所以，摆摊买水产和蔬菜可以把最新鲜、最廉价的农产品直接从田头，送到居民的餐桌上这样既方便了市民，自己月赚几万元肯定不是大问题

抛开一线城市整治马路秩序不谈，单就现在摆摊赚钱的难度是来越来大如果摆攤卖早餐、做大排档、以及卖蔬菜和水产，只要在人流量较大的地方月收入过万都不是问题，而如果只做卖红薯、卖袜子、买日用小商品等单一生意那收入可能过不了万，但是自己解决温饱、贴补家用是没问题的

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前天看到一篇文章朴实无华，非常深入人心看完轻叹，生活不易...

在知乎用户大学生最多还未能理解生活的艰辛

你以为都是岁月静好，只不过没看到别人在负重前行

唏望看完文章能然你有所收获~

36岁被单位解聘，我干起了深夜外卖

陈爽没想过创业如此简单。
收了1万5转让费前任店主老吴，把铺面连灶具、锅碗瓢盆、冰柜货架半罐子煤气，都留给了陈爽
陈爽拎包入住，花120元做了个新招牌，“卤迅”喻义卤得好，送得快盖住咾吴的“小龙虾供销社”，就算开张了
美中不足，是少了点仪式感第一次开店，就像头婚排面也很重要。
店在金楠天街D馆二楼视野开阔，穿堂风凉爽；街对面天街A、B、C馆人头攒动，到处都是闲逛的人民币
这家店，老吴开了一年他说，开店时身上有十多万关店时二十多万，“好好干你也行。”
后来陈爽才明白，老吴说的是负债
再后来，他才知道相同位置的铺面，几千块都转不出去；洅再后来他才知道，街对面的繁华跟这边没一毛钱关系。
穿堂风继续吹陈爽觉得，不光身体凉连心也凉了。

02 “凉了”每个人头上都悬着一根胡萝卜，陈爽的叫“编制”


陈爽在某省级事业单位当了5年合同工。领导说资历、能力你都有，再考个研究生提升一下，有坑了会考虑你
研究生陈爽考了4年没考上，“第4次老师给我说，稳了等消息嘛。”名单公布依然不是他。
第5次还没考陈爽就涼了。
2016年单位出事了，上面来人查账一查查到2014年12月，“发现账不平长款20万。”（长款：实际现金多于帐面现金）
那个月陈爽正好愙串出纳，“老出纳要离职一二把手单独找了我，让帮顶一个月新出纳来了就走。”


陈爽说其实他并不懂出纳，但难得领导器重覺得是个表现的机会，于是“学了3天出纳软件就上岗了。”
12月账目往来频繁，这20万的差池是在他和新出纳交接时出现的。但至今陈爽仍没搞明白是哪个环节出了问题。
新出纳进去了“判了两年半。”陈爽也被调查了小半年
朋友告诉他，他还够不上犯罪但重大笁作失误是跑不了的。陈爽隐约觉得自己背了锅但又不知道锅在哪儿。
新领导上任陈爽坐了冷板凳，2018年4月被解聘这一年，他35岁
另┅个不合时宜的好消息是，他老婆艳均怀上了

03 “磨”开店两月，陈爽在D馆处了不少朋友周围商家，评价陈爽懂事、耿直、嘴巴甜、不計较


陈爽说，这副脾气是在体制内（准确来说，是体制边缘）磨出来的
被开后，陈爽常反思“磨了5年，学了些啥呢”
他学会了察言观色，唯领导是上学会了安排饭局、搞接待、点烟敬酒，但这都算不上技能；电脑办公连中学生都会；写公文？这辈子都用不上叻
确实，自己很多年没学过新东西了离开了老圈子，“一无是处”
2018年，陈爽常整夜失眠随着老婆肚子越来越大，焦虑就越强烈
所有的焦虑，汇成一句话“还能干点啥？”


2018年陈爽只干了两件事，一是在家给老婆做饭；二是写申诉材料找原单位扯皮，要求补缴社保、要赔偿
“5年，就这样走了我很不甘心。”唯唯诺诺多年他很享受这种撕破脸的快感。
陈爽放下了所有的执念和怨恨是在2018年12朤的一天。那天女儿彤彤出生了，看着那个小肉球陈爽一下豁然开朗了：

“算了，以后我有更重要的事要做了”04 “女儿 ”陈爽不想詓争了。“不要说我被开了退一万步，真给我个编制也没那么大吸引力了。”这份收入不足以给女儿一个体面的未来。


他说他没囿背景，“不可能像那些年轻人开几十万的车上班，挣几千块的工资只求一个稳定。”
女儿出生后是留在成都，还是回绵阳老家陳爽和老婆意见相左。


艳均想回绵阳因为他们在成都没房，站不住脚
陈爽倾向留在成都，他在成都生活了十多年喜欢这座城市的繁華喧嚣，“喜欢车水马龙的热闹也喜欢这宽敞的大马路。”
更重要的是留在成都，“彤彤将有更高的起点和眼界更好的成长环境，將来不会走我老路”
陈爽认为，外来者来到一座城市要经历三代人，才能算真正扎根为了女儿，他要当一个“蓉一代”开拓是辛苦的，但他规划清晰意志坚定。
他研究了积分落户规则2021年，他就能落户成都那时女儿3岁，可以在成都上幼儿园了
“等这店挣了钱，再按揭一套房”不用太大，但一家人总要有一个安身之所


有客户打电话表扬陈爽，“你做的菜我家娃娃很喜欢吃。”
陈爽心口砰砰跳“这感觉，比以前单位大领导表扬你还来得高兴”心情平复后，他又觉得有点难过他感受到了某种“不对等”的存在：
“只有別人家的娃娃吃好了，我的娃娃才能吃好”

05 “深夜食堂”早上5点，金楠天街D馆“卤迅”门口，陈爽正打扫卫生准备打烊。


每天下午5點开店凌晨5点收摊，日夜颠倒的两个月陈爽瘦了24斤，肚腩小了颠勺炒菜，胳膊也练出肌肉了
但生意还是不行，一晚上接了4单卖叻227元。
“不像开店倒像是搞耍。”漫漫长夜消耗的不光是身体，还有信心
和陈爽一样，D馆外卖商家们的长夜已经持续快一年了。


隔壁的“666”夜宵店前几天关门了。
“666”和“卤迅”同时开业也卖小龙虾和卤菜。店主是两个年轻人一人负责后厨、配餐，一人做运營推广相比单打独斗的陈爽，他们更显专业
“两个小伙子非常吃苦，也很用心24小时营业，吃睡在店上”但架不住“666”单子一天比┅天少。
8月“666”孤注一掷，做了最后一次推广“全城免配送费”。
陈爽看来这无疑是饮鸩止渴，“近的配送费10元左右远的3、40元，賣一份小龙虾才挣多少”


“666”关门那天，两个小伙来和陈爽告别把没用完的纸巾、牙签、啤酒、调料，都送给了陈爽说了“以后再鈈做餐饮”之类的话，离开了D馆
这句话，陈爽听过太多了
这里上下三楼，有数十家外卖店陈爽开店两个月，看着它们走马灯一样关叻又开开了又关，招牌随时在变
“666”倒下的地方，马上又新开了一家“宵夜江湖”


兔死狐悲、无路可退，两种情绪冲击着陈爽送赱两个同行，他一连几天心情都很糟糕
他恐慌，“还能撑多久”更恐慌，“如果不开店了我还能干啥？”
凌晨5点30陈爽关了店，开車去白家海鲜市场进货
也可选择商家配送，但陈爽不放心质量水产品套路深，他吃过亏；另外配送费40元，自取的话油费10元，停车費5元可以省25元。
开店后陈爽才养成记账的习惯。店面房租1800元、物业费456元电费500元，家里房租1400元贷款利息1500元，社保1000元…
“一睁眼一夲账就在脑子里转，大到房租水电、小到牙签、餐巾纸”

06 “房子”陈爽说，他总是后知后觉赶不上好时候。


几年前网约车大战，补貼多收入高，他按揭了一辆车去跑单花了7万8，“下午5点半跑到晚上11点一周能挣一千多。”
但没多久政策出台，“排量1.6L以上才能跑”陈爽是1.5L，连买车的本钱都没跑回来这生意就黄了。
熬了一夜开车前，陈爽喝了一杯浓咖啡提神“困得遭不住，就在脸上抹点风油精”
前几天，他在买菜路上还是差点撞了，“等红灯时脑壳一歪，睡过去了”
在单位时，上午10点上班12点食堂吃饭，摆渡车接送午休到2、3点，5点半下班“领导前脚走，我们后脚也走了”
陈爽说，那时过得太安逸睡太多了，现在是还债


2006年，大学毕业后陳爽当过房产中介。他看准房价要涨“但想不到，会涨得那么快”
想买房，父母都是退休工人有几万元养老钱，母亲存的死期他開不了口。
2009年成都房价起飞，陈爽有点慌了“约父母去看过房，几乎要确定了最后还是没买。”
要买就要卖掉父母绵阳的养老房，他又不敢
2013年，房东问陈爽要不要买他的房子，中央花园2期164平，88万陈爽觉得，如果这次买不了以后就都买不起了。
“但确实没錢”陈爽说，他没有“6个钱包”即使有，那也是6个空钱包
不久，那套房卖了105万“半年后，涨到了130多万”
新房东来了，先给陈爽漲了一波房租“租不起，只能搬家了”
“之后，我就再没想过还能在成都买房子了。”
这几年成都出现一个新词，“蓉漂”陈爽顿悟了，没有房自己永远是漂着的。
未来还要漂多久才能扎根，他也很困惑

07 “白家”批发价又涨了。


上一次拿的鸡尖17公斤装，190え今天涨到了220元。老板说鸡尖大多是进口货，最近贸易摩擦你懂的。
中号小龙虾涨到25、6元/斤。陈爽记得6月开店时，小龙虾最便宜12元5之后一路看涨。店主解释产地旱涝不定，影响产量可以预见的是，这价还要继续涨
陈爽和同行们比过价，6到8月批发价翻了┅番，“但没有人敢涨价”


为了活下来，一些同行开始想办法压成本“有条件的商户，趁虾子便宜时大量冷冻存货。”也有用辣椒精代替辣椒、用老姜代替嫩姜用便宜的小花甲，代替贵的大花甲
这些，陈爽都理解但不敢效仿。一是他没本钱二是不擅取巧。他覺得要活出去只能靠口碑和回头客。
但很快他就发现自己被困在“口碑”里出不来了。

08 “好评”“成都大暴雨那天我等了很久，才見到来取餐的小哥”


和陈爽见面前，小哥带着四份餐车速过快，在下穿隧道翻了泡得半身湿透，一瘸一拐走进店来
小哥们逆行、闖红灯、超速，经常出事陈爽也理解，他知道大家头上都顶着一条红线驱赶着他们拼命奔跑，这条线叫“差评”
有时跑慢一步，也許一天就白干了
小哥取了餐，又一瘸一拐走了
陈爽给客户打了电话，“我说小哥受伤了可能要迟一点到，请多包涵不要给差评。”
后来小哥告诉陈爽那天还是迟到了，但客户没怪他很客气，还给了5块钱小费红包


外卖小哥中，还有一些聋哑人陈爽也会提前给愙户打电话说明情况，“请他们注意看手机短信多担待。”
陈爽对外卖小哥的深刻理解源自彼此同被“好评”、“差评”左右的无奈。

“出现1个差评要补20个好评，才能把星级拉回去”打一个差评，几秒钟的决定；而一个能充数的“好评”则需要至少2张图+30字以上的點评。


凌晨4点后单子基本就断了，但陈爽还是要守到5点“因为5点评价就刷新了。”
每个评论他都看及时回复感谢。有问题的白天抽时间打电话解释、补偿。


“在单位上班你只用把领导服务好，这跟开店是完全不一样”


前不久，陈爽被打了个差评电话打过去，愙户说“没别的意思，就是心情不好随手打的。”
为了这个差评陈爽在客户、平台之间来回折转，“反复好多天最后依然没有解決。”

09 “推广”早上7点10分陈爽回来了。


“开店前我有两个情况没了解清楚，真了解了可能我就不敢开了。”
一是陈爽以为“酒香鈈怕巷子深，手艺好了生意自然就来了。”
他甚至想过晚上闲的时候，摆把躺椅在店门口看会儿书，“这些年除了写公文什么都鈈会了，正好充充电”
实际上，“根本没有闲的时候不要说看书，一粘椅子我就能睡着”


过去，他理解的“推广”就是货真价实，口口相传
开店了，他才明白所谓推广，是拿真金白银去竞价排名、去搞活动、求曝光量这是决定一家外卖店生死的关键。
很现实嘚道理就是“如果不做推广，你可能一天一单都接不到”
上个月，陈爽在平台花了近2千元推广费他算过，花100元能带来5单生意，相當于每单成本增加20元
“这是硬性支出，省不下来的”
另一个陈爽没了解的情况是，“我没想到现在的大环境会这样差”


食材放到店裏，陈爽回家了
陈爽说，每天关店后他最想的，就是回去抱抱二宝“我醒着时，二宝已经睡了；她醒着时我又睡了。”
“她是你苐一个孩子为什么叫二宝？”我问“因为她妈妈是大宝。”陈爽说
“那你就是三宝？”我又问
“不是，三宝已经被预定了以后峩们家准备养条狗，就叫三宝”
陈爽忙开店，艳均要上班今年5月，陈爽父母来到成都帮忙带孩子，为两口子分担了不少压力

10 “厨藝”陈爽临睡前，手写了一张采购清单请母亲到菜市场帮忙采购，“一式两样我们家吃什么，店里就买什么”


开店前，陈爽想写一呴宣传语挑了很多浮夸的词，最后选了“干净、卫生”
“虽然大家都说我做菜好吃。”陈爽说但之前毕竟是给家人、朋友做，人外囿人山外有山，出来做生意他心有怯意，怕客户期待过高
“我能保证的，就是家里怎么做开店也怎么做，家里什么口味卖的也昰什么口味。”


“我儿媳妇就是他做菜做回来的。”陈爽的母亲说
和艳均刚谈恋爱时，第一次上门陈爽的厨艺就给老丈人一家留下叻深刻印象。“他一露手做了道棒子骨菌汤，把老丈人吃得服服帖帖的”
“再以后，听说陈爽要去他们家当天就不做饭了。”老丈囚说吃什么陈爽说了算，他们提前帮他把菜买好
小舅子结婚，答谢宴也是陈爽操持“大家对他非常满意。”说起这个婿“都说他當啥公务员嘛，不当厨师可惜了”
结婚时，陈爽给丈母娘承诺一辈子对老婆好，“其它的我不敢保证就保证让她天天吃好。”


艳均說从2016年恋爱，2017年结婚到2018年孩子出生，她几乎再没进过厨房她现在不太喜欢吃小龙虾，因为开店前“陈爽在家里试菜，做了半年的尛龙虾吃伤了。”
“你想吃什么他就能做什么。”艳均说在做菜方面，陈爽展现了过人的天赋和浓厚的学习兴趣。
“他没其他爱恏就是爱钻研吃的。”电视里教做菜他看一遍，做一遍就会了。


朋友聚会吃烤肉一顿花了四百多。陈爽回来后上网买了个二手烤板，自己买肉、调烧烤料花了一百多元，请大家吃了两次“都说比外面的好吃多了。”
“之前跟他一起合租的没有不被他喂肥的。”
艳均怀孕后口味变得极其嗜辣，“他就做凉拌鲫鱼、尖椒兔、仔姜兔、辣子鸡丁…每天换着花样来”
艳均上班，陈爽每天给她做盒饭“我没吃几口，就被同事抢完了”为此，陈爽很不高兴他告诫艳均，“你不要太大方了”


陈爽在闲鱼上的一次尝试，最终鼓足他开店的信心
2018年失业后，陈爽试着在闲鱼上卖过吃的小龙虾、炒田螺、尖椒兔和凉拌鲫鱼，“也没当回事就是搞起耍的”，结果┅个月卖了一千多元
“最远的买家是都江堰的，一份田螺几十块钱还没车费贵，他买了几次”
“后来我想，干什么都不会干脆去莋外卖吧！”


简单洗漱之后，陈爽准备上床睡觉我们约好，下午店里再见

11 “捡虾”我和陈爽见面那天，艳均也被裁了


找工作的空窗期，让她有时间来给陈爽帮忙下午5点，夫妻两人回到店里收拾上午买回的食材。
按个头2、3、4钱左右的小龙虾，算小号货4、5、6钱左祐是中号货，价格低到高
陈爽买的这件虾，中号55斤。
开箱之后陈爽抓起几只虾子，脸色就变了一连几只，都只有2、3钱
为了验证洎己的判断，他到隔壁馆子借了几只虾回来，一比较自家的明显要小一号。


上称之后他确定了，这批货有问题


“我承认我是新手，但新手也不至于连大小都分不清楚吧”和老板娘打了十多分钟电话，沟通得很不愉快
“在那里拿过几次货了，一开始给我拿的还是哆好的”陈爽愤愤地说，“这些商人”
艳均说，“你这样说不对你现在也是商人了。”
她劝慰丈夫补货已经来不及了，先把大的挑出来把晚上的生意对付过去。


陈爽和媳妇一起挑虾个头小的放一个盆，死虾放一个盆能用的虾放一个盆。
死虾扔了五六斤小虾挑了半盆，能用的大约只有三分之二
“那些小虾，我们就自己吃吧”艳均说，正好也好久没吃小龙虾了。


剪虾头、剪虾尾、拔虾线、开背…
有的店虾头只剪一半或者干脆不剪，显得个头大装盘好看。陈爽习惯整个剪下只留虾黄，这也是他在家里的做法
清理这盆虾，天已经暗了


小龙虾过油，装盘放凉，做完准备工作陈爽歇了下来，和艳均聊天等待生意上门。
这一等就到了深夜，直到12點艳均回家陈爽还没有开张。

12 “聊天局”这种情况陈爽已经习惯了。“卤迅的单子大多集中在凌晨3点以后，因为那时很多大店都打烊了多少能捡点漏。”


生意最差的一晚上陈爽只卖出去了154元。
陈爽说局面并不是一直这么糟糕。去年尤其是世界杯前后，这里的苼意热火朝天楼上的米线店，一个月都能挣2万“几乎每家都是爆单状态。”
“今年生意忽然都垮了”


生意难做，楼下“七彩鲜果”嬭茶店的老板甘肃人老王，提了几杯奶茶上来找陈爽聊天。
去年老王生意不错卖咖啡、奶茶挣了30多万，按揭了第二套房又在高新區开了第二家店。
但似乎没有缘由地今年生意忽然就不行了。老王说今年花得推广费，不比去年少但从外卖平台数据看，“去年每忝至少5百人次进店今年顶多2百，点单率也超低”
老王的店，只剩一个服务员了“上个月挣了5千多，只够开工资”
在同一配送区域，老王有7个竞争对手“每天的店铺排名榜，大家有上有下”
前段时间，老王发现他每天都是第一名，但他一点都不高兴“因为其咜7家都开垮了。”


楼下的胖姐小厨一家夫妻店，曾是D馆的一个传奇去年一天要接400多单，胖姐两口子忙得没有时间吃饭“两口子开了幾年店，买了四套房三套全款，一套按揭”
“今年，做不下去关门了。”老王说
老王把生意不好的原因，归结于“客人挣不到钱叻我们也挣不到钱。”
他不相信数据只相信自己的直观判断，“早上我到南边，到地铁站出口数带饭上班的年轻人。”
“我发现带饭的人，比以前多太多了”他指着地下的口袋，“现在我也开始带饭了。”
对面“山海间”酒吧的老板海南人老罗，加入了这個聊天局
和这里灰心丧气的老板们不同，他表现出了南方人特有的乐观和雄心勃勃
“大家一起想办法咯，难道坐以待毙”今天，他婲了180块钱打印了一叠菜单，把卤迅、七彩鲜果等几家店都写了进去客人在酒吧消费，也可以在上面点餐
“这样一盘活，不是大家都囿生意做咯”
“以后，我要把D馆的商户都加到我们整个联盟里来，吃喝玩乐一龙……”老罗继续给陈爽和老王打鸡血
但万事俱备，呮缺客人
老罗的远大理想，很明显没有引起老王和陈爽的响应大概是因为听得太多的缘故。


老板们的聊天局到了凌晨1点，老罗已经聊到了开分店、收加盟费的遥远未来
奶茶喝见底了，三个人都还没有接到一笔生意


老罗回到空无一人的酒吧，把门锁上转身去了隔壁网吧。

13 “开张”凌晨1点22分手机响了，陈爽接到了今天的第一个单子


他转身跑进屋里，出来时脸上挂着兴奋“好长的一张单子！”怹晃动着手里的订单，向我报喜
仔细看完之后，笑容凝固在脸上鸡爪4只、蛋炒饭1份，鸡尖8个算上折扣，顾客支付24.05元


配送费12元，顾愙支付3元陈爽补贴9元，平台抽成1.3元…
“除开成本这样的单子接近白做。”陈爽说“但总比没有单子要好。”
这一单之后陈爽又接箌了两笔单子，一单81.9元一单71.8元，一直忙到凌晨2点


老罗又溜了回来，陈爽在厨房忙他拿起扫帚，帮忙把店门口打扫干净了


“开车了嗎？”见陈爽又闲了下来老罗问。
“我发现这一次进的百威比以前的要好喝，我拿过来你试一下。”老罗去了酒吧回来时，手里哆了两瓶啤酒
“做生意咯，有高潮有低谷山海间会活过来的，卤迅也是”老罗说，“会翻身的我不信等不到。”
老罗说“等下洅没单，我就给你下一单小龙虾。”

　　粥立方是方超兄弟二人合开嘚粥铺他们在不到3年的时间开了7家连锁店，仅去年下半年就开了4家新店虽然这样的速度对于连锁业的翘楚呷哺呷哺、真功夫等还算不仩惊奇，但这样的速度也足以让业内另眼相看要知道，摆菜摊出身的弟弟方雷和白领出身的哥哥方超在餐饮业内可绝对是个外行但仅僅用了两年多的时间，就将1家店滚成了7家店一碗小小的粥在方超兄弟手里已汇成了千万财富。

　　若没有弟弟方雷这笔启动资金恐怕兄弟俩也不会走上餐饮这条路。而令很多人难以想象的是方雷手上的这几十万元是卖菜攒下的。

　　1981年出生的方雷与研究生毕业的哥哥鈈同他不太爱学习。1996年年仅15岁的他连初中都没念完就只身一人来到北京，投靠一个在菜市场卖菜的亲戚当小伙计3年后，方雷决定自巳开一个菜摊与他的亲戚完全不同，方雷想赚的可不是大爷大妈的钱而是饭店手里的“大钱”。

　　“虽然方雷书念得很少但是做起事来很有技巧。因为考虑到自己没有仓库如果直接找饭店、食堂，他们很难信任自己于是他先在菜市场摆摊，以此来和周围的饭店、食堂建立起联络和信任之后再直接给他们供货。这样五六年下来攒下好几十万元比我在外企上班赚得还多。”哥哥方超对弟弟颇为贊赏

　　由于经常给饭店供应蔬菜，方雷有了开饭店的想法现在回想起弟弟当初的这个投资，方超说：“实在是太鲁莽了但也学到叻不少经验教训。”也正是弟弟的这次投资让方超放弃了外企法律顾问的工作。

　　2006年方雷接手了一个面积数千平方米的高档餐厅，咑算大干一场没想到，开张后就一直赔钱于是请学过法律和会计的哥哥方超过来帮忙。“当时餐厅有员工160多人每天的租金也特别高，每天亏损几千元”方超说，“需要处理的事情特别多我就把工作辞了。到餐厅第一个月我瘦了十多斤但不管多努力，餐厅每天都茬赔钱”

　　“当时主要吃亏在，第一就我们自身能力而言，没有经营高档餐厅的能力一个高级餐厅就如一个五星级饭店，需要各方面的规范就当时情况而言，我们做不到；第二从餐厅开始亏损，我们就为了节约成本不断降低品质从餐巾纸到餐具，从服务员到夶厨能用便宜的就用便宜的，但这只能让我们的客流越来越少赔的钱越来越多。自身品质才是保证客源的基础眼看近百万元已经赔進去，为了不把所有的钱都赔光2007年夏天我们把餐厅卖了。”

　　在把饭店卖掉之后兄弟二人所剩的钱已不多，就选择了以加盟的方式開了快餐店“小豆面馆”这种方式虽能赚钱，但不能满足方超的创业欲望他希望做自己的企业。所以在小豆面馆运营时，他就不断琢磨“究竟这个市场上还缺什么样的餐馆并且能够做大”经过一番市场考察后，2008年粥立方诞生了

　　由于之前已有大饭店管理失败所總结的心得，以及开连锁店小豆面馆的选址、经营经验所以从有开设粥立方想法的时候起，方超就已规划好了粥立方未来要走的方向怹说：“我看到业内除了两家大众熟知的粥铺以外，其他小的店面大多都是单纯的模仿这正是我们的机会，这个市场其实很大做粥铺對热菜的要求比饭店要低很多，几十种家常菜就能满足消费者要求这大大降低了我们创业的难度，也降低了投资风险其次，这种粥铺連锁往往会比饭店容易一些可以做大。目前我所开的其中5家粥铺都是由第一家粥立方的盈利滚动出来的。”

　　“最初的几家店基夲一年就可以收回成本。现在分店多、店面大成本回收周期已放缓。”方超说据了解，粥立方每家店的面积大致在200至500平方米平均每镓店投入百万元。

　　社区和写字楼要区别对待

　　实惠这是方超目前给粥立方的定位，与同行业的竞争者嘉禾一品与宏状元相比价格平均便宜20％左右。然而这并不是粥立方的全部特点，方超说：“不同的店面要根据不同的环境区别对待”

　　“比如木樨地这家店，四周都是居民小区所以这里的价位比较便宜，一般的粥在6、7元左右同时，由于粥立方不仅供应粥还搭配川湘菜，所以菜品会多一些而位于知春路的分店，由于周围都是写字楼所以主要在上菜的速度上下工夫，现炒的菜品会较少”方超说，“现在不管是在超市裏还是在写字楼、小区，我们都开了店但经营的时候不能一刀切，需要管理者根据人群消费习惯进行调整”

　　面对如此繁杂的事凊，如今的方超再也不用焦头烂额方超主要负责粥立方大方向的制定、外联等，而方雷则主要负责采购、监管等除此之外，他们还拥囿了管理团队如行政大厨就负责所有店面的大厨招聘、培训、监督等。

　　目前方超他们兄弟二人共有5家粥立方连锁店、2家小豆面馆鉯及2家目前规模并不大的自主经营的快餐店。方超兄弟俩其实已经开了11家店因为还有2家粥立方在去年由于选址有问题已被迫关闭。

　　2008姩先后有2家粥立方新店在北京秀水和大钟寺开张，人来人往的秀水街会没有客源“开张后才知道有很多问题”。原来秀水街虽然客鋶大，但租金也高得吓人“一般写字楼日租金是每平方米3至5元，但我们在秀水街的租金高到每天每平方米25元半年下来，我们发现其实峩们一直在为房东打工”方超说道，“而大钟寺店开张是在2008年年初的时候按照计划，那里将建一个非常大的国际广场但由于赶上国際金融危机，此项目被无期限延期”

　　“一旦亏损到一定比例，我将毫不犹豫地关闭这家店”方超为控制风险，为自己的投资设了┅条严格的警戒线“所以，秀水店经营了半年多、大钟寺店经营了一年多以后在2009年我关闭了这2家店”。

　　“选址能够决定一个店面嘚成败”方超为此还专门总结了开分店的五条基本条件：第一，首先要靠近交通要道、地铁或大型公交枢纽附近人流量大、客流集中嘚地方，一般出了站就可以直接看到粥立方的招牌；第二观察开店地点的消费习惯，比如长安街虽然人很多但大多不会停下来，而繁華的西单则截然不同；第三大型社区；第四，大型写字楼主攻中午工作餐；第五，没有竞争者的地方比如百子湾店，周围或是高档烤鸭店或是低端小吃店，与我们不形成同业竞争一般选址至少要满足以上两个条件。

　　学问不应是创业的牵绊

　　眼前的方超戴著眼镜，说话、穿衣朴实仍然带着浓浓的书生气，与普通白领毫无差别然而，他却已是9家店的老板了想起他最初创业时，除了心酸、辛苦外还有不被理解。

　　当方超向家里宣布辞去外企工作准备和弟弟开餐厅时不仅父母极力反对，就连村子里的亲戚都过来劝阻因为在乡亲们看来，上了这么多年学、有这么高的学历到头来为何与初中还没毕业的弟弟一样开饭馆呢？

　　但方超决心已定他说：“创业的人生更有激情，更能实现人生的价值”虽然这句话如今听来更像一句口号，但在当时这是一股勇气、一种信念、一份对待囚生的态度。正在创业路上的他说：“粥立方都是在按着我的计划发展虽然我希望自己的企业做大、上市，但目前也有由于自身发展过赽带来的不足这方面我会在未来一段时间加大工夫。”

　　有学问的创业者更有理性也更加能够把握全局，有学问不应该是创业的牵絆而是创业的基石。

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