请问水浒传中用的是真酒吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-29 06:16 标签： 请问水浒传是谁写的

《水浒传》中好汉无酒不欢，为何“酒品”都各不相同

好汉无酒不精神。梁山好汉们喜欢喝酒，其中不乏一些酒精依赖患者。而从酒品中最能看出人品，梁山好汉们也不例外。在酒精作用下，人的控制力会削弱，瞬间打回原形，露出本性。这些喝酒的好汉们因而有着不同的“酒品”。

好汉无酒不精神。梁山好汉们喜欢喝酒，其中不乏一些酒精依赖患者。而从酒品中最能看出人品，梁山好汉们也不例外。在酒精作用下，人的控制力会削弱，瞬间打回原形，露出本性。这些喝酒的好汉们因而有着不同的“酒品”。

鲁智深：撒酒疯之余，仍保留一份清醒

书中第一个因酒闹事的是鲁智深。鲁智深在五台山文殊院住了四五个月，佛家素食让他“口中淡出鸟来”，他便寻思“这早晚怎地得些酒来吃也好。”正好在半山亭遇见小贩挑了两桶酒，他抢去一桶喝了个光光。喝完后撒酒疯，闹得寺里不安宁。但是正当胡闹之际，真长老一出现，“喝道：‘智深不得无礼！’智深虽然酒醉，却认得是长老，撇了棒，向前来打个问讯……”说明在鲁智深心里，一旦认定谁，他就会在任何时候给予尊重。对师长如此，对朋友亦如此。

真长老认为鲁智深日后正果非凡，虽然眼下有些罗唣，所以他总是给予宽容。鲁智深自闹事后也消停了三两个月，不过待到天气转暖，他又按捺不住了。这次他下山逛集市，遇到几家酒店都拒绝给五台山僧人卖酒，于是他自称云游僧到此，在某个乡村酒店喝了个大醉，还吃了狗肉，完全就是个酒肉和尚。

“但凡饮酒，不可尽欢，常言：‘酒能成事，酒能败事。’便是小胆的吃了，也胡乱做了大胆，何况性高的人?”鲁智深本来就是个“性高的人”，这下闯了更大的祸：打塌了亭子、打坏了金刚、打伤了众禅客，这些倒是可以用经济来补偿；关键是“搅得众僧卷堂而走，这个罪业非小”，所以长老无法再庇护他。但是鲁智深仍然保留对长老的尊重，“拜了长老九拜。”

后来鲁智深随梁山军马为朝廷效力，东征西讨时路过五台山，专门拜会了真长老。一日为师，终生不忘，这就是鲁智深待人所体现的义气深重！他即使在喝得酩酊大醉时也不忘恩师，保留了一份清醒，要不说他慧根深种。

武松：不听人劝，仗酒胆行大事

武松打虎的引子是因为在 “三碗不过岗”酒店喝高了，又不听劝，行夜路遇到了老虎，无奈之下不打不出手打虎。虽然喝酒成全了打虎英雄，但是从喝酒一事上表现出武松固执、刚愎自用的性格。

“三碗不过岗”酒店酿造出的酒酒精度比一般村酒高，所以客人们都是喝三碗而止。但是武松不信邪，偏偏喝了十八碗，尽管酒家一直在劝说，他以“不曾少你酒钱”之类的话堵人家的口。

这个酒的后劲很大，喝完后才慢慢体会得到，酒家好意劝他住下，因为前面的景阳冈上近日有老虎伤人，官方发通知要求在特定白天时辰里结伴通过。而武松孤身一人，天色已晚，很有可能遇到老虎，可是武松不信这邪，认为是酒家为了让他住店好趁夜谋财害命。

他固执地前往景阳冈，当看到书上写的民间通告时，他居然还认为是酒家为了骗客人住宿拿老虎来恐吓。再行至山神庙，看到官方印信榜文时，方才信了老虎之实，可是他认为“回去时须吃他耻笑不是好汉，难以转去”，遂硬着头皮前行。尽管武松打赢了老虎，但是他性格的缺陷在酒后暴露无遗。

武松不近女色，他酒后“调戏”妇女完全是另有目的。在十字坡酒店，他见店家孙二娘“眉横杀气，眼露凶光”，不是良善之人，便仗着醉酒故意撩拨她，问她丈夫在不在家之类。他已提防妇人不怀好意，专门戏耍。于是假意被酒迷倒，待妇人来拖扯他，“就势抱住那妇人，把两只手一拘拘将拢来，当胸前搂住，却把两只腿望那妇人下半截只一挟，压在妇人身上，那妇人杀猪也似叫将起来……那妇人被按压在地上，只叫道：‘好汉饶我！’那里敢挣扎。”武松找蒋门神打架，也是从挑剔酒不好、“调戏”蒋门神的小妾开始的。所以对于武松来说，喝酒装醉有时是一种策略，一种自我掩护。

武松还自称“没酒没本事，带一分酒便有一分本事！五分酒五分本事！我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！……我须烂醉了好下手，又有力，又有势！”的确这个酒精依赖患者干的几桩大事都是在酒后，同时武松也是最容易用酒收买的人。施恩父子请他喝顿酒，他马上就急着要为人家去卖命。

李逵：酒性不好，喝酒误事

李逵嗜酒，而且还“不耐烦小盏吃，换个大碗来筛。”喝大了，就开始“卖弄胸中豪杰的事务”。梁山好汉基本都喝酒，但唯独李逵被宋江评价为“酒性不好”，因为他贪杯会误事。所以每次李逵下山办事，总要千叮万嘱路上别吃酒。

当李逵提出要回家乡接老母上梁山分享福利时，宋江嘱咐的第一件事就是“不可吃酒”。李逵口头保证后，宋江还是不放心，派遣其同乡朱贵与之同行，“因他酒性不好，诚恐路上有失。”

到了曹太公庄上，人家想把他灌醉拿去见官，“李逵不知是计，只顾开怀畅饮，全不记宋江分付的言语”，结果被人家放翻绑住了。

在和方腊作战时，李逵带领的鲍旭等四人杀人小组准备第二天与石宝决战。结果在决战前一天晚上，李逵邀小组成员喝酒，一直喝到天亮。虽然这帮酒鬼们士气了得，但毕竟喝多了体力跟不上，鲍旭晕头晕脑跟着石宝跑进城，结果被杀死了。这又是李逵喝酒误事的典型案例。

不过李逵遇到和宋江有关的事，马上就能戒酒。戴宗告诉他宋江因反诗下狱了，让他每日去送牢饭照顾宋江。“兄弟小心，不要贪酒，失误了哥哥饭食。”李逵立刻发誓：“若是这等疑忌时，兄弟从今日就断了酒。”果然李逵真不喝酒了，每天在牢里服侍宋江。

宋江：喝酒矫情，喝多失控

宋江喝酒没有鲁智深的豪放、武松的海量、李逵的嗜酒成性，他所暴露出的更多的是内心世界的纠结。

宋江在上梁山之前挺矫情，喝完酒还要喝辣鱼汤，“不才酒后只爱口鲜鱼汤”，以此显示自己和江湖大老粗不是一个档次，优越感是明摆着的。琵琶亭酒馆的鱼他嫌不够新鲜，惹出了李逵为了给老大买鲜鱼，和鱼霸张顺的一场恶斗。后来张顺认宋江做大哥，主动孝敬了数尾鲜鱼，反倒是宋江贪口，吃坏了肚子。

宋江一喝醉便飘飘然，有些失控。他来到浔阳楼观了风景，喝了酒，又生出几多惆怅，想重温一把文学男青年。于是写下了为自己引来杀身之祸的“反诗”。生活中有的人就是这样，本来人五人六的，可是一喝酒就变了另一番模样。宋江平素惯于伪装，他的“爪牙”只有在酒后题诗才暴露出来，“恰如猛虎卧荒丘，潜伏爪牙忍受”，“他年若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫”。此诗被多事的黄文炳抓了把柄，给宋江扣上死罪帽子，彻底改写了宋江的命运。所以宋江抓住陷害自己的黄文炳后，醒酒汤不再是鲜鱼，而是黄的心肝。

宋江喝醉失控还表现在会见花魁李师师。也许是见了天仙般的美人儿太激动，“酒行数巡，宋江口滑，把拳裸袖，点点指指，把出梁山泊手段来。”柴进到底是贵族，在任何场合都能拿捏得住，赶紧给宋江打圆场：“我表兄出来酒后如此，娘子勿笑。”

然后宋江又嚷嚷着要大杯饮酒，“乘着酒兴，索纸笔来，磨得黑浓，蘸得笔饱”，开始卖弄文才，题了首乐府诗，“尽诉胸中郁结”。谁知李师师不是“知音”，“反复看了，不晓其意。”宋江深怀“文学”情结，平时和一帮大老粗混，好不容易遇见个细腻的人，结果人家还不懂，他酒后的才华又白白展示了。

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　　如何读《水浒传》？

　　有道是“一读水浒三天醉，章章节节酒味浓”，烫一壶酒，饮酒读书，效果最好。

　　我们看《水浒传》章回目录，《小霸王醉入销金帐》、《赤发鬼醉卧灵官殿》、《武松醉打蒋门神》、《活阎罗倒船偷御酒》等等，酒都是推动剧情的钥匙；

　　在120回《水浒传》版本中，有27回正面描写醉态，从微醉到半醉，再到沉醉、大醉、烂醉，而说到酒、醉酒、饮酒，则几乎每一章回都有。

　　施耐庵还给这酒安排下了诸多的花样。武松过景阳冈，喝的是“透瓶香”，店家又唤“出门倒”；在琵琶亭上，宋江、戴宗、李逵喝的是“玉壶春”；在浔阳楼上，宋江题反诗之前喝的是“蓝桥风月”……

　　在施耐庵笔下，这酒可不是喝了就完了，这酒乃是英雄胆，是催化剂：

　　武松喝大酒，才有景阳冈打虎，打的是伤人的恶兽；

　　鲁达醉了酒，才有拳打镇关西，打的是横行的恶霸；

　　林冲买冷酒，才有风雪山神庙，杀的是害人的恶徒；

　　宋江买酒喝，才有题诗浔阳楼，反的是吃人的世道。

　　《水浒传》说过：“醉里乾坤大，壶中日月长”。施耐庵备下的英雄酒，如果不喝一碗，怎么跟得上他的节奏。

　　有了好酒，就要有匹配的饮酒方式。

　　《水浒传》里说到喝酒，人们耳熟能详的是一个词——“大碗喝酒”。

　　若论酒量大、饮酒豪，鲁智深和武松可谓棋逢对手。《水浒传》第四回，鲁智深先在半山亭“两桶酒吃了一桶”，接着在酒店里“吃了十来碗酒”、“一连又吃了十来碗酒”，又叫店家“再打一桶来”。而景阳岗上的“出门倒”，武松一饮十八碗，而后还能空手搏虎。试想，如果武松在景阳冈上轻抿几口，鲁智深在五台山上小酌数杯，读者如何能够受得了。

　　景阳冈武松一饮十八碗

　　但是，这么多酒灌下去，酒水体积和酒精含量未免也太大了一些吧？酒水体积还好说，英雄们多跑几趟厕所就解决了；但是那么多酒精吸收进去，英雄如何受得了？

　　这就要涉及网络上常见的一个话题

　　那就是《水浒传》中，酒的度数到底是多少。

　　这个话题已经有很多网文讨论，如果大锤再重复一遍，那就相当于往施耐庵的好酒里面注水了。

　　但是大锤必须要仔细说一下，梁山好汉们活动的北宋时期，到底是喝的什么酒。因为只有真正揭开了这个谜团，我们才能发现，施耐庵在水浒的英雄酒壶里，隐藏了什么。

　　咱们先说酒的度数问题。到目前为止，历史文献和考古发现已经足以证明，《水浒传》里面的英雄好汉们喝的酒，并不是今天我们喝的白酒，而是榨制酒，也就是酿造酒。这一点，施耐庵非常清楚地告诉了我们。在《水浒传》第四回，五台山下有个小酒店，施耐庵写了一首诗来描述，其中有一句：“破瓮榨成黄米酒”。第六十五回，浪里白条张顺请神医安道全时，也遇到有老人半夜里起来榨酒。

　　在北宋时期，人们喝的所谓榨制酒\酿造酒，主要是米酒一类。这类榨制酒，以大米、黍米等为原料，一般在12度到14度之间。这类榨制酒，今天仍然存在，也就是我们所称的黄酒、米酒等。正因为这类黄酒的酒精含量比较低，好汉们才能一连喝十碗八碗这样的酒，而不至于酒精中毒。

　　武松过景阳冈喝的是酒家自酿的酒，“虽是村酒，却比老酒的滋味”。估计这个景阳冈酒家有自己的秘方，榨出来的酒的酒精度数比一般的黄酒要高一些，但料想最高也不会超过20度。这样的酒，武松喝了十多碗，换算成今天的高度白酒，大约是一斤多。这说明武松很能喝，但是还不能说是夸张到饮酒超人。

　　另外说一句，《水浒传》里多处出现了“白酒”一词，比如黄泥冈上白日鼠白胜卖给青面兽杨志的蒙汗药酒，书中就称呼它是“白酒”。但是这些白酒仍旧是榨制酒，并不是今天意义上的“白酒”，这是因为这种酒未经蒸煮，酒色就比白雪还要白，所以在宋代称为白酒，又称为生酒或清酒。

　　南宋诗人杨万里的《生酒歌》说：“生酒清于雪，煮酒赤如血。”说的就是这个意思。不过，宋代的这种白酒，都是土法加工的村酒，无论酒精度数还是质量，都比《水浒传》里常见的黄酒要低等一些。在《水浒传》里，这类“白酒”出现的场合都是一些山村野外等破落地方，比如揭阳岭、黄泥冈等处。

　　在中国历史上，酒精含量较高的蒸馏酒取代低度的榨制酒，是一个漫长的过程。

　　唐朝史书中出现的“烧酒”、“烧春”是不是现在的白酒，至今仍有争议，主流观点还是认为这些仍旧属于榨制酒范围。但从当时的社会现象来看，就算是白酒在唐朝时已出现，酒友范围也极为狭窄。

　　蒸馏酒制法的出现以及地位上升，大约要在南宋以后。

　　到了元代，西亚和中亚的各种蒸馏酒陆续进入中原，继续推动了蒸馏酒的地位上升。

　　明代李时珍在《本草纲目》中写道：“烧酒（这里指的就是我们现代喝到的白酒）非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”到元朝末期，蒸馏酒已经取代了榨制酒，居于酒业的主导地位。

　　说了这么多，我们的结论也就出来了：

　　在施耐庵写作《水浒传》的元末明初，英雄好汉们已经主要喝现代版的高度白酒了；

　　而在施耐庵写的《水浒传》中描述的北宋年间，梁山好汉们主要喝的是榨制的低度黄酒。

　　如果只说这个结论，跟网上常说的言论其实差不太多。但是，在这里，大锤要向列位读者老爷解释一下，施耐庵隐藏在水浒好酒中的真正秘密，那就是，我们如今知道梁山好汉们喝的只是低度榨制酒这件事。

　　不过，通过目前的研究来看，当时的施耐庵，也知道这件事。

　　正是因为知道了这件事，施耐庵才会在《水浒传》全书中，仔细地检查过每一个饮酒细节，确保没有一处出现过蒸馏酒（烧酒）的踪迹。这个细节看起来容易，实现起来却非常不容易。

　　比如明代著名的戏曲家汤显祖，他的不朽名著《牡丹亭》，剧情是假托南宋年间，但是在其中的一出戏《肃苑》中，就不慎出现了并不属于南宋时代的“烧刀子”蒸馏酒。

　　为了打造一个真实存在过的水浒世界，仅仅这一壶英雄酒的背后，就隐藏着当年施耐庵的洪荒之力。

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