爸爸是个小孩子脾性的人,平时喜欢喝点小,生活中啊不管什么事情,若是惹他不开心或者让他生气了,好吃的就把他哄好,如果哄不好,那就来两顿!爸爸平时很喜欢吃海鲜,尤其是喜欢吃八爪鱼,说实话八爪鱼不管是辣炒还是酱爆,那真的绝对是下酒的好菜啦,我在市场上买的八爪鱼15块钱一斤,50块钱买了10个,个头还不小,真不错,回家做给爹下酒吃最棒啦!是的没错,今天惹他生气了啦!哄哄他。
八爪鱼是非常鲜嫩的海鲜之一,平常不太会做的人啊一不小心就做老了,八爪鱼一老就完全没口感了。还记得爸爸第一次吃鱿鱼,那个失望的眼神啊至今难忘!老公花了好几百从海边买的鲜活鱿鱼,到家的时候还活着呢,最后因为煮老了,所以几乎全浪费了。现在想想真是可惜,作为一个内陆人,想吃海鲜说什么得先学习一下烹饪的手法和技巧, 今天,我就来教你制作酱爆八爪鱼的3法则,肉质鲜嫩,Q弹味美,看一遍就学会!
酱爆八爪鱼的3法则:一焯,二炒,三料。学会之后,就是厨房新手也没有任何压力,手到擒来!哈哈,快来看吧,觉得菜谱有用的千万别忘点赞和收藏哦!
【所需食材】:八爪鱼,洋葱,辣椒,,生抽,蚝油,盐。
【做法】:1.八爪鱼肉嫩味鲜的第1法则就是焯水,很多人吃的时候不焯水也可以,但是那样做会出很多水,没有焯水的口感好一点,八爪鱼一过水就会快速缩小,所以不要等到水开,眼看着锅底开始冒泡了,就把八爪鱼放进去焯,一变挺,一变小就赶紧捞出来控水。
2.焯好的八爪鱼改下刀,改刀的时候头部一定不能破哦,否则,墨汁都流了。改完刀,可以把头和身体分开,头部一炒容易爆,可以炒到最后的时候再把头放进去,这是我总结出的经验。
3.八爪鱼好吃的第2法则就是炒了。八爪鱼很腥,炒不好的话可以毫不夸张地说是难以下咽的,所以洋葱是必不可少的配菜。里先放入适量食用油烧热,烧热之后先炒香辣椒,接着放入洋葱翻炒,翻炒几下加入生抽。生抽的目的是为了提鲜去腥。
4.接着加入一大勺甜面镜和适量蚝油翻炒,炒开之后,加入焯好的八爪鱼,翻炒一下就出锅,千万不要久炒,过水的时候已经熟了,再久炒就老了!出锅之后,撒上适量香菜就可美的吃啦!平时爸爸就喜欢这点小酒,做道美美的下酒菜给他吃,何乐而不为呢?
这样这道酱爆八爪鱼就做好啦,只要是掌握好小衙门说的这3个原则,保证你做的成品鲜嫩Q弹,肉嫩汁多,放入辣椒的八爪鱼真的是太美味啦,不仅是下酒,就是下饭,待客都是很棒的!平时买点做给家人吃,又快手又营养还美味。喜欢海鲜的朋友可以试试哦!
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