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西安俏彩品牌管理有限公司“抚小鲜”始终坚持和倡导“绿色，健康，营养，特色”的大经营理念，致力于在继承和发扬云南蒸汽石锅鱼原有的“麻，辣，鲜，香”基础上，不断创新 不断研制，成功开发出纯清油、滋补药膳、特色菌汤、酸菜口味等健康、营养锅底 ，菜品选料讲究，绿色，无公害；

将云南泉水草帽石锅鱼集合云南民间汽锅鸡的特点，运用现代蒸汽烹饪技术，将云南特色的石锅鱼和四川特色的火锅进行有机的结合，采用天然矿泉水，创新研发出的新一代特色蒸汽石锅鱼，，具有奇、怪、珍、味、妙的特点。此技法承传统之理念，袭火锅之特色，融烤敦之技术，承独特之工艺，无须明火而成美味，3分钟即可食用极大地满足美食爱好者的需求。

“抚小鲜”始终坚持使用“一次性”的锅底，底油绝不回收，菜品种类丰富多样全部由本公司自己养殖集采购。自选油碗以20余种精选调料随您口味，任意搭配。“抚小鲜” 以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。司董事长罗春先生组建。计划在三年内成为知名品牌。

原标题：“火锅50强”日前出炉 成都商报精选25家请你吃！

国庆前夕，由成都商报、《明日·快1周》主办的首届“成都火锅50强”评选活动正式发榜，引发业界老板、好吃食客的强烈反响，纷纷表示要按“榜”索骥吃遍这50强火锅店。

现在，大假7天，我们知晓你的心意，精选了这榜单上的25家名牌火锅，每天都要送出100桌免费火锅（每桌限4人），快快拿出手机下载@成都商报app参与活动，马上就有机会免费吃到下面这些火锅！

“红汤、红油、红辣椒”一直是火锅的符号，谁能料想如今的餐桌上，各位可以享用到一款绿色通透的火锅锅底，而掀起这场锅底“改革旋风”的，就是成都味蜀吾老火锅。这里的锅底坚持老火锅的熬制工艺，采用上等的牛油、辣椒、花椒等天然调料，不添加任何的化学添加剂，熬出的锅底麻、辣、鲜、香，让省外的食客也能吃到地道老火锅的纯正风味。

地址：金牛万达广场三楼三号电梯出口

鲜明成都元素，浓郁成都氛围

每到饭点这里热闹非凡，人声鼎沸。食者边烫边食，热与味结合，“一热当之鲜”；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。但正宗吃货，绝不满足单一口感。火锅与港式甜品的激烈碰撞，是醉城都擅长的，这里的正宗港式甜品全部采用上等原材料，口感不输专业甜品店！

地址：万科北街19号摩玛新城正大门旁

毫无疑问，大龙燚火锅堪称成都这两年势头最猛的火锅店。这里每晚聚集大量食客，几乎场场爆满。每晚5点半至6点，客人入座的高峰时段，门前和店后会停上各种交通工具。生意爆好时，有些食客甚至不惜在门前站上一两个小时。就连范冰冰、黄晓明、权志龙这些大明星到成都，吃火锅也首选大龙燚。这是继海底捞之后，值得众多火锅店老板争相学习的火锅店，江湖上更流传着它的众多传说。

地址：长荣路1号附38号

二荆条、黄牛肉，回味无穷

特别推荐这里的麻辣牛肉，精选纤维比较细的黄牛肉，味道很浓郁，肉质又很细嫩，大片大片经过码制，麻麻辣辣的，一整片吃下很是过瘾，非常有满足感；回鱼王是这里的一大特色，脂肥肉嫩的回鱼被厨师分切好后，经过秘制调味的腌制再到锅里翻滚片刻，鱼肉细嫩、爽口；千层肚的煮制时间特别讲究，短了不烂，长了太硬，而二荆千层肚的特别之处就在于，食材处理得恰到好处，让这里千层肚入口化渣，并且回味无穷。

地址：实业街66号近宽窄巷子

老板吕总是餐饮界的老前辈，对于打理自己的火锅店有一套独特的定位，将成都大度、细腻、包容且包含人文元素的生活方式融入四川火锅的每一个细节，完美地体现火锅聚而食之的精髓，将四川传统与时尚生活相融。该店装修非常有特色，川西民居风格用青花瓷点缀，平易近人又不失档次。还有就是这里的菜品很讨口碑，屠场水牛毛肚、蛋黄牛肝、现杀鳝鱼、生态金针菇、鲜鸭血、自制香饼，几乎桌桌必点。

地址：玉林南路15号玉林生活广场

没来之前以为这家火锅店是形式大于内容，谁料人家味道和装修两百万的店一样好。镇店之宝当属霸王脆肠，这在别家绝对吃不到。把细丝丝的猪脆肠秘制码味后，下锅涮汤10秒，入口脆到咯吱咯吱，是黄喉、兔肚、鸭肠都无法比拟的脆生。常规涮菜极品毛肚能烫起泡，鲜鸭血每天限量供应。坨坨牛肉、麻辣牛肉也还可以。印象最深的是秘制干碟，不是市面上的辣椒面，主打贵州的胡辣块，没那么辣，却更加干香。

地址：和盛东街287号

这里的锅底醇厚柔和，减少刺激的同时依然麻辣鲜香。特色红酒酱牛肉深受好评，牛肉是精选牛身上最精瘦的部位，切成适中薄片，外表稍加上浆，优良肉质无需过多调味，与一杯老板精选的进口红酒共同上桌，上桌后便提开倒扣的酒杯，让牛肉泡个红酒澡，片刻后便浸得红酒香味。涮煮后，口感爽弹，牛肉纤维在唇齿间游走毫不费力，细胞中蹦发出的淡淡红酒香，感觉很特别，由于肉质优良加上码制到位，在锅中久煮后依然嫩滑，让人叫绝。

温暖的热毛巾、体贴入微的橡皮筋、防油防水的手机袋，调料随心DIY，还有免费畅吃的水果小吃等等，来到汉宫往事，很容易被这些小细节深深吸引。但更令人称道的还是他家的特色菜品，只能用“霸道”方可形容。重庆武隆农家制作的手工苕粉、口感醇厚鲜嫩的大刀腰片、采用黑豆和黄豆精制而成久煮不烂的养生豆花，都能让你吃得大呼过瘾。尤其是手工制作的农家滑肉，甚至比妈妈做的味道还要好，放到嘴里还活蹦乱跳。

地址：神仙树南路紫衫路步行街13号

师从玉龙火锅，首创千层肚

你也许不知道，火锅涮菜之宝“千层肚”正是由女老板李涛开发上市的。红鼎坊开业没多久，她偶然在路边一家鸡毛店发现千层肚这个食材，很敏锐地感觉到这款口感绵韧的食材烫火锅一定会受欢迎。回去后，她动用所有人脉关系才找到货源。怎么才好吃？为使其口感更好，李涛带领厨师团队反复尝试个把月，最终确定煮一到两小时再下锅涮烫的最佳烹饪方式。如今在火锅店广为流行的方形锅以及外方内圆的套层鸳鸯锅，其实都是红鼎坊的首创。

地址：新南路75号附6-7号

特色菜宰场鲜肚每日选取清晨最新鲜的牛肚为原料，大片大片的相当过瘾，在锅里滚烫几下，在香油碟里翻几下，入口化渣。手切鲜肥牛区别于机器切制的肥牛，精选牛肉中最适合切片食用的部分，肥瘦搭配到位，口感醇厚，一片接一片，停不下来的节奏。这里的极品鲜鹅肠和精品耗儿鱼有一个共同的特点，那就是又大又厚，一根根的新鲜鹅肠分量十足，肥厚而爽脆，耗儿鱼则都是大块头，让人一吃难忘。

小天南街八号附一号 电话： 内双楠双楠路五号附二号 电话：

食客们都称赞聚极的锅底香辣够劲儿，这炒料师傅可不是吹的，人家是重庆大龙火锅最后一批弟子，得其真传，味道自然霸道。聚极蜀地的签签系列也打下一片江山，签签兔腰、签签腰片和签签牛肉，报团涮烫，却各有风味。限量版的大刀牛肚也是市面罕见，识货的老饕透露，必须连涮三盘才过瘾。

地址：外双楠置信路57号附40号

这家火锅店有三宝，分别是黄喉、毛肚、鸭肠。家家火锅店都宣扬自己用的鲜毛肚、鲜鹅肠和鲜黄喉，但真正像大味这样做到每天的食材都从几十公里外的屠宰场运送过来的，还是少数。鲜毛肚口感脆嫩，肉头厚实，没有筋，吃起来入口化渣。鹅肠新鲜与否更好判断：鹅肠是否厚实，上面是否还看得到血管，好的鹅肠吃起来全无腥味，只剩脆嫩口感。而好的黄喉呈现自然的鹅黄色，吃起来爽脆无异味。除了好食材，这里还有自助小吃水果区，实惠又贴心，值得一试。

地址：科华中路长荣路1号附8-12号

老板亲口保证，锅底绝无添加，底料加入最好的花椒、海椒熬制而成，用传统的火锅做法。招牌菜“鲜撕屠场毛肚”，老板说这是“成都第一家用水牛毛肚”的店，每天重庆屠场现杀转运而来，保证原料鲜美。“王五千层肚”用水牛毛肚秘制而成，采用一整个毛肚来做，还原材料本身的香味。“麻辣牛肉”是老板自制的海椒，炒制后抹在黄牛腱子肉上，涮一下就能吃，爽嫩化渣。“耙牛肉”卤制后汆烫，回味悠长。

地址：武侯大道双楠段36号

特色“牛”菜，这里才有

取店名为“百宗杀牛场原味火锅”———原汁原味的汤料配上屠宰场的鲜货，吃得食客们直呼巴适！如今，百宗杀牛场来到成都并且开了10家店，家家生意火暴，不少食客就是冲着他们的鲜毛肚、牛拱嘴、带皮牛肉等特色菜去的，因为别家吃不到。

地址：石油路13号2-1

阁楼式的格局，老重庆般的装修，室外还有一个较大的露台走廊，很符合成都人喜欢户外用餐的习惯。锅底中加入的老荫茶肯定是成都唯一，让吃的人身体毫无负担。炸酥肉精心地用了三种粉混合，口感浓郁香酥；武隆芍粉吃起来韧劲十足，也不腻汤……这家店在重庆被评为重庆火锅20强，依靠其完全地道的重庆风味深受全国人民喜爱，连王菲、刘嘉玲等歌后影后品尝过了也赞不绝口。

地址：府青路二段25号协信中心星光商业街2楼209

来这里吃火锅你会很快乐

红五星、大标语、搪瓷杯……还没跨进老革命的门槛，一股浓浓的复古气息就扑面而来。身着海魂衫、戴着红领巾别袖标的勤务兵（服务员），看到首长（客人）一来，就敬礼问好。在这里，上菜叫“作战物资到位”，啤酒得喊“手榴弹”，结账不叫结账，叫“作战完毕”，店里还为客人备了道具，兴致来了，你还可以来盘红色合影。在这样的氛围下吃火锅，心情真是立刻愉悦起来。

新华公园总店:新华公园后门双园巷11号 双楠广福桥店:广福桥北街6号

这是一家很有眼缘的店，古色古香的门头配上几串喜庆的红灯笼，格外吸引路人的目光。而且只要路过就能闻到味道很香，很浓郁的老火锅味，吸引着你往里走。火锅是典型的重庆风格，红汤鲜亮，蘸料也是典型的香油碟；菜品丰富，价格适中，装修也气势恢宏。这里的毛肚新鲜又大片，巴适惨了，好这口的一个人能解决两份！千层肚久煮不老，吃起来脆生生的。牛肉也很嫩，腌制得十分入味。

装修方面很有特色，不光古香古色，有些旧时宫廷风范，感觉很雅致。独家的李香蓝老坛泡椒肥牛，把肥牛像牙签牛肉一样串了个泡椒，酸辣入味。另一道特色菜是排骨，精选子排，麻辣味足。特别值得一提的是，他家的红锅锅底很舍得放作料，油面上花椒海椒已经堆满了，汤底下则是厚厚的牛油，筷子放久一点就会结上厚厚一层，味道很鲜辣，越吃越过瘾。

地址：紫荊北路4号附8号1楼

手撕毛肚是绝对的当家菜

在穿越麻辣，可是有别地方弄死也吃不到的“手撕毛肚”。刘老板的朋友在川西，高原牦牛毛肚每日发货，下午4点准时到店。鲜毛肚每个差不多7到8斤，统一泡在冰水中避免口感变硬咬不动。穿越麻辣的3家店，每家都限量供应两个小毛肚和一个大毛肚，只有来得早才抢得到。这个毛肚完全当着食客的面现冲、现点、现撕、现剪，硬是鲜得跳脚！毛肚烫20秒，鸭肠烫30秒，保证口感饱满脆嫩。

地址：一环路东四段机械大厦1楼

妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼

云南石锅鱼和四川火锅的有机结合

这一特色火锅，是通过多年对“云南泉水草帽石锅鱼”的研究，集合云南民间汽锅鸡的特点，运用现代蒸汽烹饪技术，将云南石锅鱼和四川火锅进行有机结合，通过采用青城山的天然矿泉水，创新研发出的新一代特色蒸汽石锅鱼。不用柴火，草帽为盖，利用200度蒸汽高温快速烹饪，此技法承传统之理念，袭火锅之特色，融烤敦之技术，承独特之工艺，无须明火而成美味，3分钟即可食用，汤鲜味醇，肉质鲜美。

地址：一品天下大街276号

装修比较中式，墙面上有中国风特色的花朵。桌面的彩色餐巾纸也是和墙面花朵相辉映。美女老板说，她走遍了四川、重庆，几经周折才了解到，最原始的火锅是这种八仙锅。招牌麻辣牛肉百煮不老，果然名不虚传。鹅肠下锅三秒再三秒，脆脆的，绝对巴适。毛肚很大片，吃起来很爽口，一点不老。鸭血颜色鲜红，久煮不化，无愧于一个鲜字。这里还能喝到特别的“青稞沙棘桂花酿”，是老板娘从其他地方找来的专供酒水。

地址：紫杉路步行街11号

文艺仅仅是这里的一枚标签

一壶来自洱海的玫瑰花酒，一口来自印度的独特口香糖，还有无处不在的旅行主题元素。老板何小仙是位超级驴友，店面装修格外小清新，一张巨大的世界地图，若干世界各地带回的纪念品，无数自制的旅行明信片，还有不少关于旅游的书籍和攻略。最推荐的是小仙霸王腰片和小仙清油毛肚。小仙霸王腰片的制作方法很特色，将腰片、蔬菜、姜、蒜还有野山椒包裹固定，烫1-2分钟即可食用。清油毛肚七上八下烫10秒，吃起来清脆，也值得推荐。

地址：成华区望平街25号香香巷6号

延续老店的风格，大红锅重庆老灶火锅（八宝街店）照样走的是怀旧复古风———店内四壁都是红砖旧墙的构建，挂着上世纪60年代风格的宣传画；搪瓷餐具、铝皮饭盒、服务员穿的运动服。而这样复古的风格却不老旧，堂子宽敞，顶上四通八达的通风口，让你吃过之后身上没有油烟味，还有高科技的ABM电动水龙头，轻触按键即出水，非常环保。他们家的火锅口碑非常好，牛油红锅麻辣鲜香，又因为里面加入了甘蔗和秘制调料锅底，鲜香麻辣而不燥。

地址：东城根下街28号国信广场1楼

重庆犟拐拐老火锅的锅底是典型的传统重庆风味，这种即使是在重庆也不多了。传统做法就不加香料，主要还是依靠生牛油来提香。这种火锅的特点是，味道厚重，牛油香浓，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。食材讲究新鲜，一盘盘新鲜可人的蔬菜和弹脆鲜嫩的肉片毛肚让人食欲大开。这里还有一道破坏力极强的辣子和花椒麻椒交织成的异常刺激的“李逵旋风牛肉”，挑战你的味觉神经。

地址：倪家桥玉洁巷1号 电话：

九眼桥晶蓝半岛 地址：宏济新路14号 电话：

单锅底就不简单，用了足足两斤清油，新鲜炒料两小时，底味足，香浓中带着一丝回甜。比起其他辣心辣喉的重口味牛杂，这家的口感显得柔和不燥，吃完有种久违的酣畅淋漓的快感。菜品主打牛杂，新鲜干净分量足。牛肉嫩气香满嘴儿，牛肚入口新鲜绵韧。你千万不能错过店里的灵魂素菜，海带苗。这海带苗比粉丝还细薄，下锅3秒就涮好，比鹅肠的七上八下还来得快。

地址：成华区建设路建设支巷14号