导读
生意有赚就有赔，合伙经营餐馆无非也是为了赚钱，应避免在经营或利益分配的细节上意见不统一。初一十五大家同拜关二爷，不用动刀动枪，打打杀杀，广东人有句口语：有咩吾掂倾到掂。和气生财，相互体谅，相互支持，互帮互补，才能把餐馆经营好。
股东间常见问题解决方法
一：合伙开餐厅案例一则
二：案例分析
1、理念统一、人品过硬是愉快合作的基础。
2、正确处理当前流行的管理入股现象。
3、财务监控环节的建立及人员选择。
4、重要会议的记录及录音管理。
5、良好的开业筹备是合作的开始。
某餐饮企业已经营二十余年，且一直保持每晚爆满的现象。老板黎女士对当前这种不需太辛苦，又能保障一家人富足生活的状态很满足，一直没有考虑扩大经营。近年由于当地政府大力扶持，餐厅在当地的知名度很高，加之朋友提出希望拿出资金参股，让黎女士带着大家一起发财，于是，黎女士决心利用此机会树立品牌，融资再开一家新店。 新店经营面积比老店大一半以上，4000多平方米，投资额达700多万元。共有股东5人，其中3人为资金入股。其中黎女士（以下称黎总）为最大股东，并负责全面现场管理，两位股东负责投资，另两位股东以管理入股，即未投入资金，但对新店的经营管理负责，并享有一定分红。（注：两位以管理入股的股东都不是全职管理人员，他们在外分别有自己的店铺及事业，对于新店的支持大多采用下班后到店支持或发现问题时以咨询的方式履行股东责任）。
然而事与愿违，新店原计划于8月底开业，但时间已过去了两个月有余，店内各项事务仍未完善，员工频频要求离职，几位主管思想也不稳定，开业时间更是无法确定。通过网站搜索及朋友推荐，黎总决定选择管理团队来解决上述问题。
咨询团队通过几天的现场调研，发现其存在如下问题：
1.开业筹备没有系统的规划、分工、约定，导致餐厅投资超额，部分股东不愿再追加投资，物资不能及时到位，影响了开业时间，让员工不满。
2.由于管理层招聘时多为股东介绍，导致该店管理人员“新人”很多，不但从未经历过管理岗位，有些甚至未从事过餐饮行业。
3.最重要的一点是高管分工不明确，一件事情人人都在管，而又无人最终拍板，让中层管理者及员工无所适从。 比如，高管姚总看到百合房内多出了一张四人桌，就让员工搬到紫荆房去，刚搬过去摆好，高管颜总过来看到了，又立即喝止员工，要求搬回百合房，说这是订房的顾客要求的；再如，负责培训的老总给员工培训的时候，承诺了休假安排，可到了另一位高管那里，又被驳回，具体如何执行也没人给回复，下属领导不知所措；还有，试营业近一个月员工只有一套工服，而老总们意见不一，新工服的事迟迟无法落实；最后，让主管最痛苦的是，各类营运问题无法及时解决，经营不知该听谁的，更不知工作该如何开展……
解决办法:
合伙经营本是一件好事，既能解决创业者资金不足的难题，又能解决个人管理经验有限与综合管理能力不足等瓶颈。但为何大多数合资者都是“高高兴兴合资来，挫伤失意离别去”呢？
笔者认为，合作经营需要做好如下几点：
1、理念统一、人品过硬是愉快合作的基础。
对于一家合资的股份公司来讲，如果大家的理念不一，对于同一件事看法上有很大差异，目标不一，合作伙伴人品有问题的话，势必会给合作带来致命的影响。所以决定合作之前需要对合作伙伴进行全面的了解，方可保障合作的顺利进行。上述案例中，关于为员工配置一套工服还是两套工服的事，合资老板的看法不一、目标不一，挫伤了员工的积极性，导致的后果不堪设想。
2、完善的合作协议是合作顺利展开的必备因素。协议内容应包含各方的义务、权利、责任、违约责任、运营中纠纷处理等。主要包含如下几个方面：
（1）确定股东投资方式。如在本案例中黎总的投资方式有三种：
一、品牌投资，即新公司借助黎总创办原公司的知名度开办，占有一定股份；
二、现金投资；
三、管理入股
在对各方股东投资进行全方面评估后，最后公正地确定各股东所占的合理股份。
（2）确定股份后，需同步注意投资到位时间、预算超额再追加投资额、经营不善需填补资金等现象的提前约定。同时要注明品牌名使用权、管理入股股东工作方式及责任的约束等。
（3）公司注册时的约定，即注册公司时名字的确定及出资额度的约定。
（4）对股东须进行股份转让时的约束及规定。
（5）约定发现何种问题后，须取消股东权利，并以怎样的方式收回投资额。
（6）约定分红方式，主要内容包含分红的时间、预留多少发展与管理基金、出现何种责任不履行分红额度等。
（7）各股东的劳动报酬问题，一般有两种方式：
一、如各股东当前有经济来源可完全满足个人生活需求的，可采取前期1-2年忽略劳动报酬，只按股份分红的方式，待后期负责工作稳定后再按劳分配；
二、按合约内分工及责任，从餐厅开业开始就按劳支付一定的报酬，同时需要注意的是，因前期具有不稳定性，可以设定一个时间，再结合负责工作的变化进行报酬的调整；
三、以管理入股的人员一般需要采用即时报酬支付的方式。
（8）约定餐厅经营中各股东的分工及责任，分工后的“可监控但不可干涉”的原则。上述案例中显示，餐厅虽有分工，但在实施的过程中都出现了交叉及干涉的问题。
（9）约定经营决策权，包括出现哪种现象，如重大事故、经营耗资、重要管理人员变动、经营模式变动、员工福利制定等，需采取何种形式通过并执行。
在本案例中出现的筹备期间事项不到位、休假口径不一、管理交叉及混乱等现象，都可以通过上述合作协议加以规范。
2、正确处理当前流行的管理入股现象。
随着餐饮的快速发展及人才的紧缺，优秀的管理人员越来越少，于是就出现了以管理入股的现象，即管理人员凭借自己的管理水平占有企业一定的股份，并享受一定的分红，目的主要在于建立一支稳定优秀的管理团队，保障企业的稳健发展。
对于以管理占股的管理人员来讲，企业需要注意的是：
一、现场管理人员一定要全职，因为一名管理人员只有深入营运、守在店内才能够发挥自身的价值；
二、选择前对其进行全面评估，包含能力及业绩的公正评估；
三、忌享受固定股份、不挂业绩的方式，如果对于管理占股的人员不问管理的成果，则背离了企业给管理人员股份的初衷，同时缺乏激励效应，管理人员时间久了，就会变得没有进取心。对于以管理入股的股东，建议给予一定的基本股，通过管理人员的努力，业绩达到不同的目标后，可以享受更多的绩效股。
在黎总的案例中，两名管理人员都是挂职人员，即只在企业内负责一定的工作，但工作地点不在企业内，结合上述原则来看显然不利于企业发展。同时，两人不在其职，却谋其政，虽是好心，却容易办“坏事”。，此类方式其实是资深人士以顾问身份出现在企业经营中，故其只负责在企业老板出现经营困惑时或需要支持时进行指定的帮助即可，严禁涉足管理。当然，该股东能否对企业的经营支持起到作用，要看该人员是否具备深厚的餐饮管理及辅导经验，否则也只是有害无益。
3、财务监控环节的建立及人员选择。
合伙经营，财务分明、管理透明是必须条件。对于合资公司来讲，财务人员要求有丰富的财务经验及管理经验，可以将每一笔明细账做清晰，可及时查询到差异，且公平公正，敢于指出及跟进，这一点对餐饮会计来讲并不简单。每期每种原料的价格异动是否正常，每类菜品的耗用是否在正常值内，各部门的分部成本如何，餐厅各类用资是否正常，程序是否符合，有无作弊现象，企业资产与库房管理是否妥当等，都是财务人员必须要HOLD住的事。另外，为显示公正，财务人员最好外聘，且与股东无亲属或朋友关系。同时考虑财务人员可能对部分业务不懂，需要在企业内建立相互监控的管理机制，形成关键环节的相互监控，方可保障管理的透明与财务的准确。
4、重要会议的记录及录音管理。
很多合作公司口径不一，出尔反尔的情况数不胜数。为避免该现象，如遇股东分红、企业重大问题讨论或决定时，可采用录音与会议记录且存档资料的方式。此举一来可以对会议决策进行备份，保障及时跟进落实；二来可以作为后期股东纠纷的重要依据。
5、良好的开业筹备是合作的开始。
良好的开业筹备，会极大地推动后期合作。开业筹备对于新公司来讲，是大家通力合作的第一次，也是大家全面了解的第一关。
所以，为保障合伙经营拥有一个良好的开始，在开业筹备前就须确定项目经理，确定各股东负责工作及完成时间，只有股东们各司其职，才能保障开业的准时与完满，为后续的合作打下良好的基础。只依靠口头分配和自觉性的筹备团队，将无法使企业顺利开业。针对黎总新店迟迟无法开业的现象，我们重新为其拟定了开业前事务推进表，并以落实责任人的方式解决了此问题。
聚众人之力合伙经营餐饮本是好事，为保障合作的愉快及成功，除上述伙伴选择、协议约定、财务监控等注意事项外，创造一个良好的合作文化也是保障合作持续的关键。在合作期间，合作人要相互尊重、包容；凡有利于合作的事极力推行，不利于合作的事坚决不做；心往一块想，劲往一起使，围绕着企业持续发展的目标，共同努力；不计个人得失，充分运用自身所长为新公司服务；遵守合作之约定，只有这样合作公司才能红红火火、井然有序。
合伙生意应注意什么
民以食为天，餐饮业蓬勃发展。许多人试水搞餐饮业，但因各种原因需要与他人合伙经营，在合伙开餐馆前，有无些什么要注意的？如何借助合伙制更好地经营餐馆，这里面的学问不少，总结如下。
合伙经营餐馆的原因
之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有一定的原因，不外乎以下四点：
1. 资金不够：自己手头的资金不足与支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规模，或在经营过程中遇到资金不足，遂引入外部投资，外部投资有纯分红型和合伙经营型。
2. 经验不够：通常为初涉餐饮业的人士，对很多事情无法把握到位，在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。
3. 能力欠缺：在餐馆经营过程中，发现自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互补，包括厨师、经营、财务等类型，各司其职，完善餐馆经营结构。
4. 扩大实力：第1种情况资金不足是希望有人雪中送炭，第4中情况则属锦上添花，希望通过引入合伙人（经验或资金），以在经营上有更大突破，以及承当更大的风险。
合伙经营餐馆的好处与坏处
很多时候，1+1未必等于2，好的情况是>2，差的情况，估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏，都要视乎具体的情况而定。
三个臭皮匠赛过诸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事。
合伙经营餐馆的好处有：
1. 弥补各种不足：包括前面提到的，资金不足、经验不足、能力不足，都可以有针对性地引入合伙人来弥补。
2. 应对更大的风险：财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在，合伙可以部分降低风险，使餐馆经营更加稳固，为寻求更大利润打基础。
凡事有两面，合伙经营餐馆不完全只有好处。不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友，也有帮忙变成添乱的情况。
合伙经营餐馆的坏处有：
1 分薄收益：赚钱了几个人分，每个人都认为自己干活不少，理应多拿。
2. 同床异梦：合伙人各打小算盘，你占餐馆小便宜，我偷餐馆点东西，你安排自己人干着出纳，我安排自己人搞采购，不齐心协力。
3. 意见容易分歧：大家在某些方面无法达成共识，以致谁也说服不了谁，各干各的。
合伙前须知
俗话说，一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前，一定要明确各方的权、利、职、责：
1. 权：什么事情谁说了算。
2. 利：各方的占股与分红。
3. 职：什么事情由谁负责。
4. 责：干得不好如何处罚。
大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《餐馆合伙经营协议》，大部分事情按照协议规定执行，避免争议。
各种合伙情况分析
1. 夫妻档：餐馆这种经营实体最常见的是夫妻档，特别是小型餐馆，因为夫妻之间的目标容易统一：为了孩子的将来，为了夫妻年老了有钱看病，等等。夫妻档通常分工明确，一主内一主外，甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸，在餐馆给伙计以为争执不休的感觉，回家却和和气气一起数钱，典型的床头打架床尾和。
2. 好友：无论是朋友、战友、牌友，一旦凑在一起开餐馆，经常是：开始志同道合，逐渐貌似神离，最后分道扬镳。中间有利益分配问题，有意见分歧，有亏损问题，等等，各种情况都有。
每每自己有朋友过来，就好生招待，吹炫餐馆是自己的，自己是老板，把合伙人晾在一边，更甚的是，朋友吃饭不签单不挂账任白吃，搞多几次人家不拆伙才怪。
中国有句俗话，生意场上无父子。有人认为，在生意场上就要六亲不认，连儿子都算上，这是比较极端的说法，其实在生意场上，志不同，道不合，谈不拢就无法合作下去。
3. 技术入伙：诸如厨师做菜了得，楼面经理或部长深得顾客喜爱，等等，把他们拉过来合伙经营餐馆，许诺给予股份，让他们好好干，把餐馆的事当自己的事，把餐馆当自己的家，餐馆赚钱了多分一点给他们，餐馆没钱赚了，股份对他们也没啥意义，还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。
4. 资金入伙：纯分红型的入伙，经营的事别找我，您自己操心，每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙，要在餐馆找个事干，例如收银、采购、楼面管理之类的，理想的职位不累却有点实力的。
应急处理
失败的理由千千万，成功却只有一个，那就是赚钱。大家合伙开餐馆，无非是想着：站着，把钱给赚了！但情况复杂，有时候，跪着，也不能把钱赚了。有些情况必须特别注意，以防餐馆经营不善，或合伙陷入僵局：
1. 预留足够资金应急：餐饮业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天粮食；生意不好时，要熬过去，所以要预留足够的钱，不要导致发工资、买原料都成问题。
2. 做好退出机制：合伙中突然有人想退出，必须考虑对餐馆后续经营的影响，避免有人退出后使餐馆陷入困境。(来源：斯隆咨询）