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老醋花生比较开胃,味道是酸的,老醋花生好不好吃关键在于汁,那么老醋花生的汁怎么调呢?
准备好花生,将其用食用油进行过油处理,处理的过程要把握住火候,否则会影响最终的味道。将洋葱去其外部的表皮,并将其切成小块状,放入事先准备好的盘子中。开火上锅,并往锅中倒入食用油熬热,倒入耗油,量不要太多。可以根据自己的口味轻重来进行掌握。
等待大于1分钟左右,接着倒入老陈醋,老陈醋的量要稍多一些,因为后期要进行熬制。等待锅中冒气泡,也就是开了,接着倒入白砂糖,白砂糖一定要是精选白砂糖。等待锅中的汁液再次冒泡将事先准备好的洋葱和花生倒入锅中,并进行翻炒。翻炒这个过程也是需要技巧的,要不断翻炒并且要求火候不能大,需要小火并且要注意观察洋葱的变化不能把洋葱炒透。翻炒大约3分钟左右装盘即可。

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