员工食堂管理制度　　在现在社会，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编帮大家整理的员工食堂管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。员工食堂管理制度1　　员工食堂管理制度（暂行）　　一、目的　　为方便员工保证工作餐服务质量，特制定本制度。　　二、范围　　本管理制度适用于公司全体员工。　　三、基本内容　　1、食堂厨师及时提供无质量问题的食品，由行政部负责监督协调相关事宜。　　2、员工餐由专职厨师负责生产制作，原料由食堂负责人采购；整个烹饪过程必须保持卫生干净并按时、按质、按量供给。　　3、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。　　四、用餐规定：　　1、用餐时间：　　午餐：12:00――13:00　　晚餐：18:00――19:00 2、用餐地点：公司餐厅；所有员工必须在食堂用餐，禁止将饭菜带出厂外。 3、厨房工作人员必须按就餐人数合理按排食物数量，不得提前或延后开饭。　　五、用餐条件：　　1、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。　　2、公司只为办公室人员提供午餐，如加班及特殊情况用晚餐者，提前向行政部提出申请，获批后方可进餐。　　3、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。　　七、食堂制度：　　1、食堂每日供应两餐，全体就餐人员必须按规定时间用餐，不准带与公司无关的`人员就餐。　　2、就餐人员必须排队打饭，不许插队，不允许替他人打饭；所有就餐人员自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐时保持食堂内环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑，严禁将所剩的饭菜渣、餐纸倒入水池内，应倒入指定垃圾桶内，用餐后的餐具需放在指定位置摆放。　　4、在食堂用餐人员一律服从食堂人员的管理和监督，爱护公物、餐具如有损坏需按价赔偿，情节严重者予以罚款。 5、节约用水，做到人走即断水。　　6、员工必须在食堂就餐，严禁将食物带入宿舍、厂外，违者一次罚款10元。 7、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。　　8、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭、打菜，不喜欢吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪费，一经发现情况属实罚款20元或让其停止就餐5―10天。　　9、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。　　八、食堂要求：　　1、工作时厨师需穿工作衣上岗并时刻保持好个人、操作间、锅碗等所有餐具卫生并摆放整齐规范，保持操作台、用具、水池等无油污、水渍等。 2、保证厨房内四周墙体、地面、门窗无灰尘、水渍、杂物、苍蝇、爬虫等。 3、保证菜品肉食的干净、新鲜、卫生，不可摆放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保质期内使用，谨防食物中毒。　　4、主食、菜品以及主菜、配菜要科学搭配、营养协调，保证菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。　　九、本制度最终解释权归人事行政部所属。员工食堂管理制度2　　第一条为使员工宿舍保持良好、清洁、整齐的`环境和秩序，以保证员工得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本办法。　　第二条住宿条件　　1.员工在市区内无适当住所或交通不便者可申请住宿。　　2.凡有以下情形之一者，不得住宿：　　1)患有传染病者。　　2)有吸毒、赌博等不良嗜好者。　　3.不得携眷住宿（入住夫妻房者除外）。　　4.保证遵守本公约。　　第三条入住手续：员工填写住宿申请表，由人力资源部签章确认后，将申请表交给宿舍管理员，并服从统一的住宿安排。　　第四条申请宿舍必须按时归宿，一个月内累计五天不住，收回宿舍。　　第五条水电费用：每个宿舍每月水电费用合计不得超出50元，超出部分由住宿人员分摊，从当月工资中扣除。　　第六条员工离职（包括自动辞职、被免职、解职、退休等），应于离职日起3天内搬离宿舍，不得借故拖延。　　第七条宿舍设立管理员，其工作任务如下：　　1.监督管理一切内务、分配清扫、保护整洁、维持秩序、水电煤气管理及门户人员管　　制。　　2.监督值班人员维护环境清洁及门窗关闭。　　3.掌管住宿者如紧急联络人等方面的资料，以备不时之需。　　4.有下列情形之一者，应通知主管：　　1)违反宿舍管理规则，情节重大。　　2)留宿亲友。　　3)宿舍内有不法行为或外来火灾。　　4)员工身体不适以至病重，应通知其亲友并及时送医。　　第八条员工对所居住宿舍不得随意改造或变更。　　第九条员工不得将宿舍之一部或全部转租或出借予他人使用，一经发现，即停止其居住权利。　　第十条公司行政主管应经常视察宿舍，住宿员工不得拒绝。　　第十一条宿舍所有器具设备(如电视、玻璃镜、卫浴设备、门窗、床铺等)住宿员工有责任维护其完好。如有损坏，照价赔偿。　　第十二条住宿员工应遵守下列规则：　　1.服从管理员管理、派遣与监督。　　2.室内禁止私自接配电线及其它电器。　　3.室内不得使用或存放危险及违禁物品。　　4.起床后棉被叠放整齐。　　5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，室内不得存放易燃物品。　　6.换洗衣物不得堆积室内，暂不用的衣、鞋必须收入柜内。　　7.洗晒衣物指定位置晾晒。　　8.使用电视、收音机，声音不得放大，以免妨碍他人休息。员工食堂管理制度3　　一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。　　二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。　　三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。　　四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。　　五、加强仓库的`安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。　　六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。　　七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。员工食堂管理制度4　　一、目的　　为方便员工，体现工厂对员工的关心，本厂特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。　　二、适用范围　　本管理制度适用于所属各部门员工。　　三、职责划分　　1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。　　2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。　　四、基本内容　　1员工餐的标准　　（1）员工员工餐的费用标准原则上每人每日十元。　　（2）员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由厂长办公室提出调整方案经相关领导审核，报厂长批示后执行。　　2员工餐的'费用及质量控制　　（1）员工餐由工厂聘请的专职厨师负责生产制作，工厂办公室负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。　　（2）工厂对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供凭证（发票或收据）。　　3员工餐的质量要求　　（1）计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。　　（2）按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。　　4员工食堂的管理规范　　（1）员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。　　（2）每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。　　（3）工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　（4）严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　（5）整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。　　（6）工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。　　（7所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂整洁。　　（8）洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。　　（9）每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。　　（10）不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。　　（11）倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。　　（12）爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。　　（13）节约用水，做到人走即断水。　　5、解释权　　本制度由工厂办公室负责制定、修订和解释。　　6、施行时间　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。员工食堂管理制度5　　为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特制定本办法。　　一、餐厅管理规定　　1、餐厅开饭时间为中午10：30am―11:00am；晚上4:30pm―5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。　　3、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。　　4、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。　　5、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。　　6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。　　7、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。　　8、讲究卫生，自觉保持餐厅的.整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。　　9、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。　　10、餐厅内严禁酗酒。　　11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。员工食堂管理制度6　　为了建立高素质，高水平的团队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。　　一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。　　二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。　　三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的'工作，不得损毁食堂形象。　　四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究有关人员的法律责任。　　1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。　　2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。　　3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。　　4.以学生营养改善计划为名违规收费的。　　5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。　　6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。　　7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。　　五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。　　六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私人情绪影响工作。　　七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督促，检查，做好防盗工作。员工食堂管理制度7　　项目员工食堂管理制度　　第一章总则　　第一条目的与适用范围　　员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境，特制定本制度。本规定适用于项目食堂所有工作人员。　　第二章工作职责　　第二条管理职责　　1、项目行政部经理负责监督食堂的日常工作。　　2、项目行政部后勤主管负责食堂的日常运作。第三条行政部经理　　1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。第四条后勤主管　　1、负责对食堂的日常管理；　　2、负责对每日菜品质量的跟踪；　　3、负责制作、向员工发放餐卡；　　4、负责组织食堂每月的盘点；　　5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省。第五条厨师　　1、负责制定所需菜品计划（每七天为一个周期）；　　2、负责验收采购人员所采购的物品；　　3、负责每日对饭菜的具体操作；　　4、负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划；　　5、负责每日食堂工作的综合安排。第六条帮厨　　1、负责菜品的切洗；　　2、负责厨房的卫生打扫和清洁；　　3、负责餐具的清洗、消毒；　　4、协助厨师作好食堂供餐工作。第七条清洁员　　1、负责餐厅卫生打扫与清洁工作；第八条食堂采购　　1、负责对食堂物资的采购。第九条工作要求　　1、禁止闲杂人员进入厨房。　　2、厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。　　3、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤剪指甲，不得染指甲，工作前必须洗手，工作时要穿戴洁净的工作衣帽。　　4、厨房人员要做到不领用、不加工腐败变质的食品原料，烹调时严格遵守卫生要求。　　5、吃苦耐劳，端正服务态度。虚心听取员工意见或建议，不断改善伙食质量。　　6、根据季节和市场行情，控制成本，妥善制定员工食谱。　　7、认真执行厨房操作规程，根据不同食材、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量适合员工需要。　　8、工作人员在厨房生产中要避免以下不良行为：⑴工作时爱用手摸头发，抠耳朵；⑵把双手插在裤子口袋里；⑶随地吐痰，扔烟头；　　⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手；⑸直接用手随意吃拿食物；⑹嚼口香糖之类的东西；　　⑺把工作围裙当毛巾用，擦手、擦脸；⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班；⑼穿背心或光膀子工作；⑽用脏抹布擦抹盛菜盘子或碗；⑾对着菜肴大声讲话、咳嗽或打喷嚏；⑿大小便后不洗手；⒀穿着工作服到处乱跑；⒁用手指沾菜肴的卤汁尝味。　　第三章厨房管理　　第十条　　厨房设施　　1、厨房操作间不应与宿舍或办公用房组合建造。厨房应具备良好的通风、采光、排放烟尘和防潮条件。　　2、厨房操作间应为1层建筑，防火设计应符合《建设工程施工现场消防安全技术规范》GB50720的要求。　　3、厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。　　4、工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。　　5、厨房内地面、墙壁应铺贴磁砖，有良好的供水系统与排水系统，保证用过的.污水，必须迅速排除。　　6、厨房内所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。　　7、厨房内对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶（箱）必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。　　第十一条食品验收　　1、食品的来源必须符合有关卫生标准和要求，凡非正规食品加工厂家加工的罐头、袋装或密封的食品，禁止购买，禁止使用。对无商标、无生产厂家、无生产日期的食品也应禁止采购。　　2、每天由厨房负责人专门验收配送的食材，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。　　3、保证食品原料处于良好的卫生状态，没有腐败、污染和其它感染。　　4、调料符合规格要求，在保质期内。第十一条食品存放　　1、蔬菜、荤菜全部摆放于置物架上，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。食品存放实行“三隔离”：A、生熟隔离　　B、食品与杂物、药物隔离C、成品与半成品隔离　　2、保存肉等易腐败的食品，必须低温冷冻，食品化冰之后严禁二次冷冻。　　3、需冷藏保鲜的食品原料应放置在相应的冰箱内。熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。　　4、大米、干货等易霉变的食品的储存。　　5、检查调味罐内的调焖是否变质；淀粉要经常换水；油盐酱醋等调味品，加盖加罩。　　6、油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放。　　7、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。　　8、购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易腐败变质的原料，应尽量缩短加工时间和暴露在高温下的时间。　　9、在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其它工具，避免金属或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐头食品不能食用。　　第十二条用具、餐具、炊具清洁要求　　1、每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品。　　2、刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。　　3、面点间各种花色模具、面杖，随用随清洁，以防面粉油脂等残留物腐败，而影响使用寿命和污染食品。　　4、冷菜间要做到专人，专用具，专用冰箱，并要有紫外线消毒设备。防蝇、防尘设备要健全、良好。　　5、抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。　　6、及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。　　7、每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。　　8、清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。　　9、每次用餐结束后，用具、餐具、炊具都必须进行严格的消毒，要求做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。一刮就是要刮去残羹剩料；二洗是要用洗涤剂洗去油污；三冲是用清水冲洗；四消毒是要用沸水、蒸汽、电子消毒箱或药物进行消毒；五保洁是指防尘、防污染。　　第十三条食品拣摘、清洗、粗加工　　1、蔬菜先挑出黄、烂叶子，然后浸泡30分钟，再清洗，再过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净。　　2、荤、素菜清洗池分开；　　3、对于原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。加工后的原料应分别盛装，再用保鲜膜封存，放入相应冷库待用。　　4、各类食品机械如锯骨机、刨片机、绞肉机、去皮机等使用完毕后，应去除食物残渣，及时清洁，使之处于最佳使用状态　　第十四条食品烹饪　　1、食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。　　2、切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。　　3、在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。　　4、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。　　5、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。　　6、上浆腌味的食物，如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。　　7、要严格操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。　　8、在冷盘切配操作时员工应戴口罩。第十五条食品留样　　1、留样由专人负责，建立食物留样记录。　　2、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。　　3、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。　　4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。　　5、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。第十六条冰箱清洁　　1、冰箱卫生、消毒、（冰柜）化霜有专人管理操作。　　2、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录。　　3、半月进行（冰柜）化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：　　⑴（冰柜）进行彻底化霜，清除冰霜；⑵用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶再用清水擦洗干净；　　⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次。　　第四章食品卫生培训　　第十七条从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。　　第十八条除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。　　第十九条卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。　　第五章厨房常见事故的预防　　厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。　　1、割伤主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成的。其预防措施是：⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。　　⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。　　⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。　　⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。禁止拿着刀具打闹。　　⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。 ⑹在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动它。　　⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。　　⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。　　⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。 ⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。　　2、跌伤和砸伤　　由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素，非常容易造成跌伤和砸伤。其预防措施为：　　⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。　　⑵师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。　　⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。 ⑷不要把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。 ⑸厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。　　⑹存取高处物品时，应当使用专门的梯子，用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。　　3、扭伤扭伤也是厨房较常见的一种事故。多数是因为搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成的。具体预防措施是：　　⑴搬运重物前首先估计自己是否能搬动，搬不动应请人帮忙或使用搬运工具，绝对不要勉强或逞能。　　⑵抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑，而不能用背力。 ⑶举重物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一下猛举。 ⑷抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好不要扭转身体，以防伤腰。 ⑸搬运时当心手被挤伤或压伤。 ⑹尽可能借助于超重设备或搬运工具。　　4、烧烫伤　　烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护引起的。其主要预防措施如下：　　⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。　　⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。同时，双手要清洁且。　　⑶无油腻，以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。　　⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。　　⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。　　⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。　　⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。　　⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。　　⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞。 ⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。 ⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。　　5、电击伤　　主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。　　⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。　　⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。　　⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。　　第六章厨房卫生检查　　为保证食品卫生，保障项目员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如下卫生检查制度：　　一、项目要成立食品卫生管理小组，食品卫生有专人管理和负责。　　二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健康证方可上岗。　　三、从业人员每年体检一次，凡患有传染病都不得参加接触食品工作。　　四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。　　五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。　　六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”　　七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。　　八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。　　九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。　　十、保持食堂仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。十　　一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。　　十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。　　十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，发现问题及时上报和处理。员工食堂管理制度8　　一、目的及范围　　1、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；　　2、本制度适用于公司食堂工作人员及公司员工就餐秩序管理。　　二、职责划分　　1、食堂工作人员负责及时提供安全卫生、无质量问题的食品及负责食堂、餐厅的卫生清理工作；　　2、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；　　3、员工就餐遵守就餐秩序；　　4、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。　　三、食堂员工餐标准及就餐时间规定：　　1、员工餐的标准　　员工餐的餐食标准　　根据公司用餐人数等实际情况，每周排一次菜单报综合部主管审核，每餐可做3-4道菜式。　　2、就餐时间、地点及方式　　（1）就餐时间：　　a、员工午餐的用餐时间：11：15――13:00　　晚餐时间：17：30，　　b、用餐地点：员工食堂（C幢4楼）。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在车间、办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。　　（2）就餐方式　　a、来访人员需享用员工餐，应报综合部同意；　　b、员工应依次排队就餐。　　3、食堂工作人员上班时间：上午7：30----14：00　　下午16：00―18：00　　晚餐工作人员配备：就餐人员50人配备1人，50-100人配备2人，以此类推。　　4、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。　　四、食堂食物卫生要求　　1.腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。　　2.食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。　　3.食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。　　4.接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。　　5.接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。　　6.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。　　7.经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。　　8.垃圾箱和泔脚桶要加盖或者用垃圾袋，并定期清理。　　五、食堂卫生标准：　　1.食堂卫生必须坚持每餐清理，每天打扫，每周进行一次大扫除清理卫生死角。　　2.食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒，生熟餐具严格分开，不得混用。　　3.清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。　　4.非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。　　5.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。　　6.食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。　　7.食堂各操作间卫生标准　　(一)厨房：　　a)包装食品按类别品种摆放，堆放整齐，食品与非食品不得混放。　　b)食品进出做到先进先出，易坏先用。　　c)蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等每天及时清洁。　　d)熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），　　e)保持地面清洁，无垃圾、食物成堆、污水横流等；　　f)餐具、工具按规定摆放有序　　(二)灶面：　　a)每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。　　b)灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。　　(三)餐厅：　　a)餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。　　b)做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。　　c)地面无垃圾、无积灰、无痰迹。　　(四)个人卫生：　　a)个人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理发；勤洗澡；勤换工作服；不在工作场所抽烟，不对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指，不随地吐痰，乱扔废物。　　b)开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。　　六、食堂工作检查：　　1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。　　2、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。　　3、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。　　4、检查内容：　　1)食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。　　2)工作人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤四不”，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无不良卫生习惯等；　　3)工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。　　4)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。　　5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。　　6)餐厅卫生情况，是否做到桌面干净、整洁，地面是否有污渍、积水、垃圾等　　7)食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。　　七、食堂就餐人员秩序：　　1、公司员工必须按就餐时间就餐，进入食堂后，必须排队就餐，不许插队。　　2、所有就餐人员员工在食堂内高声喧哗、打闹。　　3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。　　4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的`饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。　　5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。　　6、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。　　7、对上述就餐秩序规定如有违反的，按公司规定处罚5-50元/人次。　　八、奖惩：　　1、奖励：　　食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到一致好评的，每次各项检查都能达到优秀的可报副总经理审批进行50至200元的奖励。　　2、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。　　n食堂工作人员不按规定时间上下班的，每一次扣1分；　　n操作间、餐厅桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁一次扣1―5分。　　n工作时不注重人个卫生，一次扣0.5分。　　n服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣1分，　　n让无关人员进入操作间一次扣2分。　　n不按规定时间开餐一次扣2分。　　n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。　　n不服从管理，无理取闹者一次扣5分。　　n在操作间及工作时间饮酒一次扣2分，操作间吸烟一次扣2分。　　n食堂管理监督小组检查，发现一次不合格的，扣5分。　　n食堂民意测验满意度低于50%，每低一个百分点扣1分。　　n出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资10-20%，情节严重予以解除劳动合同。　　①食物原料清洗不干净，责任人：食堂帮工，食堂管理员；　　②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，厨师　　③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师　　④人为投毒。责任人：食堂管理员　　九、附则　　1、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。　　2、本制度公布之日起开始实施。　　十、附件　　《食堂工作检查评分表》员工食堂管理制度9　　1.目的　　为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。　　2.范围　　本规定适用内部员工食堂。　　3.权责　　内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。　　4.内容　　4.1.员工食堂基本要求　　4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。　　4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。　　4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。　　4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。　　4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。　　4.1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。　　4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。　　4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。　　4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。　　4.2.员工食堂安全卫生要求　　4.2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。　　4.2.2员工食堂在接受食品卫生安全工作检查过程中发现的问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。　　4.2.3各类餐饮用具、设备均由员工食堂自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。　　4.2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。　　4.2.5定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。　　4.2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。　　4.2.7为保证食品安全，确保数据分析的准确性，便于抽查、复查、满足监督要求、分析质量事件责任，实施食堂食品留样。　　4.2.7.1食堂为员工提供的饭菜每餐、每样食品都必须由专人负责留样；　　4.2.7.2食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中；　　4.2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；　　4.2.7.4留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；　　4.2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；　　4.2.7.6每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；　　4.2.7.8留样食品必须保留48小时，到时间后方可销毁；　　4.2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。　　4.2.8员工食堂从业人员安全卫生要求　　4.2.8.1必须身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止带菌污染食品。　　4.2.8.2荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。　　4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。　　4.2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。　　4.2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。　　4.2.8.6保持员工食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。　　4.2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。　　4.2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。　　4.2.8.9烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。　　4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐时不用手抓食品、不抽烟。　　4.2.8.11使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，反之，不得使用。　　4.2.8.12各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。　　4.2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。　　4.2.9就餐人员就餐要求　　4.2.9.1所有用餐人员凭工作证就餐。　　4.2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。　　4.2.9.3就餐完毕应尽快离开，不得在员工食堂及一楼大厅逗留。　　4.2.9.4所有用餐人员须按秩序排队，听从员工食堂工作人员统一指挥，不得插队或聚集配餐口。凡插队人员厨师有权不予以配餐。　　4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪费。　　4.2.9.6员工用餐后餐具放到食堂指定地点。　　4.2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。　　4.2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。　　4.2.9.9所有用餐人员须爱护公共财物，节约用水、用电。　　4.2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。　　4.2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。　　4.2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；　　4.3.奖惩　　4.3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项　　4.3.2有下列情形的'记入严重不符合项，并给予50元--200元经济处罚。　　4.3.2.1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者予以处罚并承担相应经济责任，情节严重者予以辞退或送公安机关处理。　　4.3.2.2采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以处罚并赔偿公司损失，情节严重者予以辞退或以“贪污”论处送公安机关处理。　　4.3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。　　4.3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。　　4.3.2.5食堂需准时开伙，不得消极怠工。　　4.3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送公安机关处理。　　4.3.2.7严格执行食物留样机制，不得弄虚作假　　4.3.3有下列情形的记入一般不符合项，并给予30元-100元经济处罚。　　4.3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。　　4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品照价赔偿并予以处罚；　　4.3.3.3遵守食堂安全管理规定，未经许可，不得带外来人员进入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退。　　4.3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。　　4.3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人给予处罚；造成事故的，直接责任人酌情给予经济赔偿，办公室管理人员连带进行处罚。　　4.3.3.6厨房各加工区域划分及标识不明确的给予处罚。　　4.3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。　　4.3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。　　4.3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。　　4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。　　4.3.4.3仓库物资未分类放置，物品未按照先进先出的原则。　　4.3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。　　4.3.4.5员工食堂及厨房垃圾清理不及时。　　4.3.4.6采购的食材入库不及时。　　4.3.5违反员工食堂其它相关管理规定的，视情节严重性给予10元-200元惩罚。　　4.3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。　　4.3.7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象给予10元-200元惩罚。　　4.3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。　　4.3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。　　4.3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。　　4.3.11坚守原则，敢于面对矛盾，维护员工食堂利益，表现突出者，奖励100元。　　4.3.12举报故意损坏员工食堂设施的给予100元奖金。　　4.3.13举报截留或带走员工食堂食材行为的给予200元奖金。　　4.3.14举报员工食堂使用变质腐败食材者给予500元奖金。　　4.4.其它　　4.4.1奖罚基金实行专款专用，若奖罚基金出现缺口报请中心主任批准，从总经理基金中划拨。员工食堂管理制度10　　为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。　　1. 在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。　　2. 员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。　　3. 长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。　　4. 员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。　　5. 食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。　　6. 就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。　　7. 就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的'不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。　　8. 因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。　　9. 员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。　　10. 为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。　　11. 为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。　　12. 为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。员工食堂管理制度11　　太原精品服装城兴华商城食堂管理制度　　食堂卫生制度：　　一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。　　二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。　　三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。　　四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的'任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。　　五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。　　六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。　　食堂管理制度：　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度、员工用餐公约　　收银员：11:30――11：50　　治安：11:50―12:00　　办公室：12:00―12:10员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。餐厅内禁止吸烟。员工食堂管理制度12　　总则：为维护公司正常的食堂秩序,加强公司食堂的管理，使公司食堂为职工提供优质、卫生的工作餐，给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。　　一、餐厅管理制度　　1、餐厅员工守则　　1.1严格遵守公司各项规定,工作时穿工作服，讲究个人卫生、不留长指甲、男士不留长发、女士应束发、不随地吐痰、严禁吸烟。　　1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　1.4整个烹食过程必须用洗手液清洗双手，对食品原料认真清洗，保证干净卫生并按时、按质、按量供给。　　1.6不得以任何理由导致在就餐时间内无饭菜。1.5考核标准：以上未按要求执行罚款50元/项。　　2、管理制度　　2.1厨房所购回之食品，由人事行政部门协同财务部每月2次进行抽查，抽查内容：食品质量、新鲜程度、保质期、重量、价格。对不合格食品，拒收并按规定处理。　　2.2任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品。　　2.3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。2.4餐具必须每月30日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。　　2.5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。　　3、餐具卫生　　3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。3.2用过的.餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水漂洗、消毒四道工序处理，餐具做到必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，内外要干净干燥，无油污、无清洁剂泡沫、无污渍残留、无食品残渣。3.3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，　　4、厨房卫生　　4.1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。4.2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。　　4.3货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4.4清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次对冰霜雪柜大清洁。　　4.6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。　　5、餐厅卫生　　5.1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。5.2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。　　5.3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。　　6、食品卫生　　6.1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。　　6.3熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必须分开存放。6.4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。6.5食物清洗要彻底，不得出现钢丝、头发、菜虫等物；　　6.6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到　　4、5项之要求，罚款500-1000元。　　二、用餐管理　　1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：　　早餐：8：00―8：50中餐：11：50―13：20晚餐18：00―19：00　　2、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。　　3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。　　4、饭堂就餐不准随地吐痰，违者罚款50元/次。　　5、餐厅内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。　　6、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。　　7、用餐后要清理桌面上的饭菜，剩余食物残渣不得随意倒在桌上、地上，必须倒入指定地点,分类放入餐具回收处，纸巾投入垃圾桶，不得与餐余一起倒入餐余桶，违者罚款50元/次。　　8、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向人事行政组投诉，由人事行政组协调解决，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。在食堂引起纠纷，争吵，打架等扰乱就餐秩序的，责任人罚款50元/次。　　三、食堂监督管理：　　1、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。　　2、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员打扫卫生。　　3、爱护餐厅财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。　　4、所有就餐员工未经许可不得进入后厨，违反者罚款20元。　　5、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。　　6、每个季度做一次餐厅满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。　　7、人事行政部专人对食堂负责监管，财务部负有协助管理责任，若未按期进行抽查，形成检查记录，对监管责任人罚款50元/次　　8、抽检过程中发现未按标准执行的，罚款50元/项。员工食堂管理制度13　　一、目的　　为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职工一个优良的用餐环境，我站特制订本制度。　　二、适用范围　　本管理制度适用于站内所有领导职工。　　三、职责划分　　1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。　　2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。　　四、基本内容　　1、职工午餐的用餐时间：11：30――13：00；食堂大师傅须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点：站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。　　2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。　　3、职工应依次排队打饭。　　五、职工食堂的管理规范　　1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。　　2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。　　3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。　　4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。　　5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的'饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。　　6、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。　　7、节约用水，做到人走即断水。　　六、施行时间　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。员工食堂管理制度14　　职工之家食堂管理制度　　一、目的　　为维护职工之家正常的食堂秩序,给员工一个温馨、舒适的用餐环境,特制定本制度。　　二、餐食费用标准　　员工用餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由办公室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。　　三、职工之家食堂的.管理规范　　（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）　　1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。　　2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等进行清洁，每周进行一次大扫除；根据防疫站要求做好“除四害”工作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）　　3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行消毒。　　4、剩饭、菜待自然凉透后要存放在熟食柜内，再次食用前应充分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。　　5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。离开时要关好窗户，锁好门。　　（二）食堂采购工作规范　　1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保1　　新鲜。　　2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等）计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。　　3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。　　4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。　　5、对于临时急需物品应及时进行采购。　　（三）食堂仓库工作规范　　1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政局职工之家资产登记表）　　2、物品应分类存放、标识清楚。　　3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。　　（四）食堂加工工作规范　　1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物；一烫、二清，尽量减少农药残留。　　2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔离。　　3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12：00、晚上6：00，厨师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。　　（五）其他事项　　1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12：00―1：30，晚餐：6：00―7：30。（责任人：炊事员）　　2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。　　4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。　　5、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。　　6、节约用水，做到人走即断水。　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。员工食堂管理制度15　　1. 工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的'人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。　　2. 严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。　　3. 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。　　4. 坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。　　5. 爱护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。　　6. 食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。　　7. 坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。　　8. 餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。　　9. 提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。　　10. 按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。　　11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。　　12. 后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。【员工食堂管理制度】相关文章：公司员工食堂管理制度10-12员工食堂管理制度范本（精选5篇）09-25食堂管理制度08-31食堂管理制度09-27食堂的管理制度12-11食堂员工制度08-27食堂人员管理制度04-02食堂消防管理制度07-28企业食堂管理制度07-30

完美清调补产品不治病，不能替代药物和临床作用，为什么很多病人的慢性病逐渐康复了呢？成分加上高科技的提取加工工艺奠定了功效的基础。
市场中保健品种类繁多，很多消费者盲目实用，却不知单一补充过多营养素就是毒素，这是现今人们追求健康的一大误区，甚至会威胁生命安全，目前具有清理，调理和科学补充三项作用于一体的唯一产品只有完美公司的“清调补产品”，二十二年的辉煌久盛不衰，供不应求，科技含量之高至今别人无法效仿，市场中虽有模仿但却始终无法超越，是人民大会堂精品展示中心永久免费展示的唯一保健品，这也是国家和政府给完美公司的高度肯定。每一款产品都经过几年甚至十几年的研发和应用，严格把关确保既安全又高效，才可以上市，今后将有更多的高科技产品不断问世，敬请期待！
完美清调补具有清除体内垃圾，调理机体功能，补充科学营养的靶向作用，通过人体的最小单位细胞矫正原理加速人体自愈，将中国博大的黄帝内经中医理论高科技化，简单化和生活化，从根本上解决人体的健康问题。完美清调补产品不是药物，也不能代替药物的临床控制作用，危重病人应及时就医，不建议盲目使用。
我们的产品虽然神奇，但调理是需要很长时间的，这里就打一个比方吧，比如你家里用了很久的火炉，炉盘很脏，用帕子微擦一下感觉好象是干净了，实际上上面还有很多污垢，如果用硫酸、盐酸或者肥皂水就会很快把它擦亮，但这时炉盘表面却受到了严重损伤，如果不带腐蚀性的清水，同样也能擦干净，如同新的一样，但需要很长时间慢慢地擦，决不是一两天时间，所以我们有很多人得了二十多年的慢性疾病，两个月就想把它调理好，这怎么可能，有的用了一段时间后出现一些调理反应，就说我们产品有问题，其实我们的产品在服用时不外乎有四个周期：
1、营养补充蜜月期：就象度蜜月一样，比如有的人在吃了几天产品后感觉很好，但过了几天又不行了，就说我们产品不行，因为蜜月期短。
2、新陈代谢排毒期：比如很多人在吃了一段时间产品后反而觉得痰多，或者身上起了小颗粒比较多，就说明这个人的肝脏不好，有个例子，一个人吃了一套清调补，出现了浑身起疙瘩，就不想吃了，这个人呢又天天喝酒，一年以后感觉不舒服，到医院一检查是肝癌晚期，花了二十几万也没有保住命。
3、通经活络的酸痛期：有些人吃了产品感觉关节部位疼痛，中医说通则不痛，痛则不通，这就是在打通你的经络的过程中会产生痛的感觉，原来头痛的患者，吃了产品后，可能会更痛，其实，这是在清扫垃圾(比如过年打扫房子，原本茶几上、桌子上等没有灰尘，但打扫房子的时候，反而给它们上面弄上了灰尘，但这时的脏和平时的脏不一样，这时是为了把灰尘清理出去而造成了脏，这是正常的，所以我们在吃产品的过程中会出现这样的问题)。
4、细胞修复的困乏期：有些人吃了产品就想打瞌睡，是因为细胞就是要在睡觉的时候才能修复，比如汽车挂倒一档时，有没有最好的修理工能修这辆车，没有，他只有等车停下来，车体凉了之后才能进行修理，为什么呢，因为那时汽车已经沉睡了，他才能进行修理，那么人体也一样，只有当你的细胞沉睡了的时候才能修复，所以我们看到了一种现象： 小孩在沉睡的时候有没有甜蜜的微笑，有，但如果你把这小孩使劲弄醒，那么这个小孩会不会哭闹，如果小孩自然睡醒过来时，你一逗他就笑，原因在哪里，因为细胞全部得到修复，他觉得很舒服，我们大人虽说不会象小孩那样闹，但没睡醒起来了就会发脾气，包括毛泽东都这样，他老人家睡觉不能让任何人打搅，如果谁把他弄醒了，那么就是天塌了，脾气非常暴燥，所以说，睡眠胜过我们吃饭、喝水，所以不要小看了困乏期，是细胞困乏了，该修复细胞了。
以上几个周期并不是说是按照顺序来的，有的时候是同时几种情况都有
我们的产品不同于其它产品，是因为她具有功能性，有功能性就有瞑眩反应，而其它产品作为补充食品不存在瞑眩反应。有个问为什么我吃了产品感觉胃痛，结果这人原来有严重的胃病，这种情况就可以讲解一下给他听，让他保持继续服用，三到：量到，水到，时间到，功效就显示出来。
所以，在这些方面我们要做好服务，服务好的同时是我们能力的提升。有个乳腺癌的病人，切除以后做过十二次化疗，先是吃a公司产品，精神状况比以前好点，其它方面没什么改变，但腹股沟很疼，摸着又没什么东西，但以后改为吃完美产品呢，前后有过四次感冒，第一次感冒烧到39.5度，嗓子沙哑，第二次没第一次那么严重，但还是烧到39度多，嗓子好点，第三次嗓子基本不能说话，但几天就过去了，身上经常起疙瘩，刚开始我们不理解，现在才知道什么是原因了，能够不断地提升你的生命力，她吃产品已经两年多了，现在到医院检查，医生说她比健康人还健康。
但以前她吃产品到三个月的时候，腹股沟出现了一个大肿块，医院叫她赶快做手术，所以这人一急了，赶到李老师完美专卖店，李老师跟他说这是一个好现象，怎么解释呢,就象你家里脏了，必须把垃圾扫在一堆了才能弄出去一样简单，然后让她把产品加大量用一些，同时喝多一点水，一个星期后，她说感觉肿块有些小了，到医院检查，医生惊奇地连说三声不可能，作B超后看出从原来的5乘以4缩小到2.2乘以2，然后她继续吃产品，十天检查一次，每次都缩小一点，这令医生感到非常惊讶，还问她吃什么产品，后来，这位医生跟李老师说如果不是自己亲眼所见，决不相信，所以我们一定要有底气，给病人信心和力量。
还有一个乳腺增生的患者，增生象鸡蛋那样大，吃了完美产品，一个月后缩小了很多，但第二个月没变，她又继续吃到三个月时，又缩小了很多，吃到七、八个月时间就全部消失完了，这说明一个问题，一个月后缩小的部分是炎症，实体并没有鸡蛋那样大，这个实体要消失掉就需要一个时间段，不是那么快就会缩小的。
所以做完美要学会总结，才能提高服务质量，因为服务创造信誉，信誉创造生意，生意创造利益，利益创造满意！
完美清调补部分产品成分解析
1、芦荟王浆矿物粉
20年久盛不衰，是完美公司的拳头产品之一，曾在2003年啊非典灾难时被登载于《人民日报》专版“完美筑起人体免疫长城”。其中的成分之一癸烯酸是蜂王浆中所含有的特殊的高效生物活性物质,自然界中为蜂王浆中所特有,全名叫做10—羟基—2—癸烯酸。进口抗癌药物的含量为≤7％，国产抗癌药物的成分是≤5％，而矿物粉中的含量是≥15％以上，最高可达到23％（根据天然含量决定），由此可见一般。
新添加的成分牛磺酸----日本自卫队规定必须要摄取的物质
药物用途
（1）强肝利胆作用：豚鼠实验表明，牛磺酸可解除胆汁阻塞，呈利胆作用。
（2）解热与抗炎作用：通过对中枢5-ht系统或儿茶酚胺系统的作用降低体温
（3）降压作用
（4）强心和抗心律失常作用
（5）降血糖作用
（6）牛磺酸有松弛骨骼肌和拮抗肌强直的作用
贡献
1、保护视网膜
牛磺酸占视网膜中游离氨基酸总量的50%，动物实验证明，缺乏牛磺酸的猫其视网膜电图显示杆细胞与锥细胞广泛变性。
促进中枢神经系统发育胎儿发育中脑组织的浓度显著高于出生后，提示牛磺酸对中枢神经系统发育，如细胞的增殖、移行与分化有作用。
2、保护心肌作用
牛磺酸有增强心脏收缩力的作用。可对抗毛地黄引起的心律不齐，这可能与牛磺酸对膜通透性以及离子流的作用，维持细胞内钙离子浓度有关。牛磺酸还有提高心肌耐缺氧能力作用。
3、抗氧化作用
牛磺酸有维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。
4、促进免疫功能
牛磺酸有提高细胞免疫吞噬功能，促进免疫球蛋白的生成的作用。
5、促进脂类消化吸收
牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。
牛磺酸有降低血小板聚集作用，有增强精子的运动能力，以及提高胰岛素的活性等。
库拉索芦荟
1、湿润美容作用：
芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。且刺激性少，用后舒适，对皮肤粗糙、面部皱纹、疤痕、雀斑、痤疮等均有一定疗效。因此，其提取物可作为化妆品添加剂，配制成防晒霜、沐浴液等。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果。芦荟大黄素等属蒽醌甙物质，这类物质能使头发柔软而有光泽、轻松舒爽，且具有去头屑的作用。
2、防晒作用：
芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。
3、抗衰老作用：
芦荟中的粘液（mucin，就是蛋白质），是以arboranABaloemannanaloetin等多糖类为核心成分，粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分。粘液素存在于人体的肌肉和胃肠粘膜等处，让组织富有弹性，如果液素不足，肌肉和粘膜就会丧失了弹性而僵硬老化。构成人体的细胞，如果粘液素不足，细胞就会逐渐衰弱，失去防御病菌、病毒的能力。
4、解毒作用：
芦荟因其苦寒清热具有抑制过度的免疫反应增强吞噬细胞吞噬功能的作用故能清除体内代谢废物。芦荟中的aloetinalomicin等成分具有促进肝脏分解体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，有芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白血球。
5、免疫与抗肿瘤作用：
芦荟中的粘稠物质多糖类（乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖、aloemannan、alocutin、alomicin等）具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。日本芦荟研究专家添田百枝博士在《关于芦荟的抗癌性研究》（1966年发表）的论文中指出：芦荟中aloemannan、alocutin、alomicin等成分能阻止癌细胞活动。日本芦荟研究专家铃木郁南博士《芦荟素—A之抗肿瘤活动》的论文中提出了动物实验的卓越疗效。芦荟中的高分子物质——“芦荟抗原”对于红血球具有凝聚性质，含有能与细胞膜起反应的物质；芦荟抗癌素—A具有强烈的生理活性，经动物实验确认它具有抗癌作用，能提高人体的抗癌免疫能力，增加NK—细胞，杀死生物内异常细胞一癌细胞等功效。用芦荟治疗癌症的另一种理论是“自身治愈力”芦荟具有增强人体的自身治愈力，这个事实已被得到证明。
6、杀菌作用：
芦荟酊（Aloetin）．是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖，芦荟抗菌杀菌的病菌类有：白喉菌、破伤风菌、肺炎菌、乳酸菌、痢疾菌、大肠菌、黑死病菌、霍乱菌以及引发中耳炎、膀胱炎、化脓症、麻疹、狂犬病、小儿麻痹、流行性脑炎等疾病的病菌。
7、抗炎作用：
芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。
8、健胃下泄作用：
芦荟中的芦荟大黄素甙（aloin）、芦荟大黄素（emodin）等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用适量芦荟，能强化胃功能，增强体质，因实证致虚而失去食欲的病危患者，服用芦荟也能恢复食欲。健康的人，长期服用芦荟和坚持芦荟浴，可以防治一定疾病。（但还是要根据各人情况对症保健。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。芦荟是治疗实热型便秘比较有效的药物，对于因肾气虚或脾气虚导致的严重的便秘，就要选用性质温和益气的食物或药物来调治。再服用大苦大寒清热泻火的芦荟之后，就会加重病情了因此对于不同类型的病症要用不同的方法，寒则热之，热者寒之。）
9、强心活血作用：
芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”。
10、免疫和再生作用：
芦荟素A、创伤激素和聚糖肽甘露（Ke-2）等具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、清热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤（出血性外伤、不出血性外伤）不留伤痕的理想药品。
11、镇痛、镇静作用：
手指肿痛、牙痛而难以忍受时，在患部贴上芦荟生叶，能消除疼痛，神经痛、痛风、筋肉痛等，内服加外用芦荟，也有镇痛效果。芦荟还能预防和治疗宿醉、晕车、晕船等。
12、防虫、防腐作用：
芦荟汁液具有很好的消毒、防腐作用。夏天皮肤上涂上芦荟汁，蚊子不咬。哥伦比亚人常给小孩脚上抹上芦荟汁，以防止虫害。芦荟汁喷洒门窗和室内，苍蝇不入，傣族人就是用芦荟汁防止苍蝇进室内的。
13、防臭作用：
芦荟具有防止脚、口、腋等体臭的作用。很早以前，人们就用芦荟来消除体臭。非洲刚果人打猎时，在身上抹上芦荟汁，以免被动物闻到体臭。
抗氧化VC
VC在人体内不能自身合成，只能靠外界摄取，然而极易氧化，一般在体内存留2-4小时，而完美矿物粉中的VC经过高科技抗氧化处理，在体内存留时间可达10小时以上。
维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。
在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。
防治疾病
缓解白癜风
促进黑色素的生成。
降低癌症发病、参与羟化反应、起到还原作用、针对坏血病及贫血等都有良好的作用。
合成VC不能摄入过多，否则引起中毒引发危险，矿物粉中的VC为活性物质，缺则吸收，不缺则代谢掉，不给身体增加负担。
肽藻营养粉---国家科技进步奖产品
市场中很多蛋白粉等类似的保健品，大都是以补为主，而且价值不菲，华而不实。
看看肽藻粉的成分你就知道有多珍贵了。
成分金三角
肽藻粉是以大豆低聚肽、乳清蛋白、螺旋藻三种尊贵成分，联合打造金三角。
大豆低聚肽的生理功能作用
1、改善小肠组织结构和吸收功能
可以增加小肠粘膜绒毛高度，加深隐窝深度，增加肠粘膜的吸收面积，促进小肠腺体发达，增加氨基肽酶的活性，能够促进小肠吸收功能的改善。
2、增强机体的免疫力
能够改善机体的细胞免疫功能，可以促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的功能，增强NK细胞的活性，还可以促进肿瘤细胞坏死因子的产生。
3、降血压
血管紧张素在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素，这种转换物质，能使末梢血管收缩作用增强，从而使血压升高，大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，因此能够起到降低血压的效果，但大豆低聚肽对正常血压没有影响。
4、血脂调节作用
大豆低聚肽能够透过降低血清总胆固醇，降低甘油三脂，降低低密度脂蛋白胆固醇，有效调节血脂水平。
5、促进脂肪代谢
大豆低聚肽可增加褐色脂肪里面线粒体的活性，促进脂肪代谢，还能增加去甲肾上腺素的转化率，减少对脂肪酶的抑制，从而促进脂肪代谢。
6、抗氧化
通过大豆低聚肽可以提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制脂质过氧化，清除羟自由基，有利于减少组织氧化，保护机体。
7、抗运动疲劳
及时修复运动过程中损伤的骨骼机细胞，维持骨骼机细胞结构和功能的完整性，能够增加睾酮的分泌，促进蛋白质合成。
二、乳清蛋白
乳清蛋白被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高，易消化吸收，含有多种活性成分等特点。是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。牛奶87％是水，13％是乳固体，乳固体中27％是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20％是乳清蛋白，其余80％都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中含量仅为o.7％，可见其珍贵。
乳清蛋白含有人体必需的且自身不能合成的8种氨基酸，是人体生长，发育，抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。它能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。是不能再使用抗生素的患者必需品。
1、乳清蛋白可以调节儿童的血糖，提高感觉良好地大脑化学物质的产生，有助于提高大脑精力和注意力，并有助于防止妊娠糖尿病。
2、乳清蛋白是最容易吸收的蛋白质，有助于延缓衰老，重建防疫系统，远离疾病。不仅能够促进心脑血管及骨骼健康，还能提升免疫力，防治肌肉组织损失。
3、乳清蛋白的生物利用价值，比其它任何蛋白都要高，富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些氨基酸能够维持腾体内抗氧化剂的水平，并在细胞中分裂时尽量稳定DNA，能够刺激人体免疫系统，阻止诱发性癌症的发生，同时增加骨骼强度和降低胆固醇水平，对人体的保健和医疗作用有很高的应用价值。
4、乳清蛋白可以消耗体内有害的谷胺氢氨，对肝病、糖尿病、高血压、高血脂、伤口愈合、肿瘤、癌症有积极的作用。
三、螺旋藻
螺旋藻是地球上最早的光合生物，在地球上已经生存了35亿年。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力。对胃肠疾病及肝病患者的康复具有特殊意义。对防治贫血有积极的作用。是健脑益智，清除血脂，调节血压，降低胆固醇的理想物质，螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，对促进人体消化，中和血液中的毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症都起到积极作用，经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用。返回搜狐，查看更多
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