开如何开个烧烤店店,过时吗?

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最健全的烧烤材料清单及腌制方法
不想去烧烤店吃自助烧烤也是一个不错的选择。自助烧烤是很多人热爱的活动,今天小编就介绍一个烧烤材料的清单及烧烤材料的腌制方法。
野外烧烤材料清单大全:
1、工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋
2、调料:调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、
3、食品:荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜:玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、皮蛋、胡萝卜等
水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料:矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如花都男科医院玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩。
海鲜:冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
1.不同食材,不同烤法
烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
2.木炭的使用
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味,因此,花都男科选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长,火势好。
3.清洁烤架
在烧烤食物前,先将烤架上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。
烧烤的工具根据方法的不同有很多种,如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有:烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,
白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烧烤制作配方!
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:
素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效
盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜
味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。
蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。
照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。
而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧最平民化,价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。
在串烧食材选用上,以四季应时的时鲜材料为挑选重点,其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。
目前最具人气的串烧前五名:葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段,是串烧最常见的组合。鸡肉丸子
其实这家店去吃过很多次了,但依旧是很喜欢。
复古的装饰、大大的屏幕,尤其是有球赛的时候过来,氛围特别足。
冬天里最不能少的就是去吃烧烤了~这家桌子上还会有个小小的炭炉,完全不会担心烧烤冷掉!
~有特色的碗筷~
可以看球赛、还有驻唱的帅哥美女!
大桶的啤酒好满足~
烧烤味道也是棒棒的!~~~
没有什么特别要推荐的,因为觉得所有的都好吃{:boy-devil-smile:}
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铁板烧里面以铁板鱿鱼为最、也最受大众喜欢、铁板鱿鱼经营方式灵活、各个城市取材都很方便、又自己穿串、虽然辛苦、但是利润可观、掌握技术不需要太久、几天即可掌握、该项目可进可退、投资不大、是最适合想进军小吃生意的好项目、也可以是想增加小吃项目的好商机。
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1、1280岳阳烧烤 酸辣粉 麻辣烫
2、1280凉菜 泡菜 西安凉面 凉粉
3、1280元唆螺 口味虾 油炸臭豆腐 无骨鸡柳系列
4、1280元砂锅粉 酸辣粉 麻辣烫 铁板鱿鱼
实际操作内容
1、各类原料刀工练习;
2、各类原料预处理方法;
3、鱿鱼的选制和穿制
4、鱿鱼腌制
5、鱿鱼的烤制
6、铁板鱿鱼酱的调制;
7、油料的配方;
8、铁板处理、保存;
9、原料、配料、处理、保存;
10、烧制成品的串法上签技术;
11、成串上酱、调味方法;
12、各种口味调料的制作方法;
13、整个实操烧制火候与油温;
14、下铁板前的腌制技术;
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烧烤这个中外流行的风味小吃无人不知。而\"脆香烧烤\"这个响亮有力的名字近几年也随之火爆大江南北,红似烈火,响如惊雷。在全国各地很多地方几乎都能听到\"李家老大在湖南长沙学习的脆香烧烤这两年赚了大钱\"、\"王哥经营脆香烧烤发了\"……等等之类的流行语。脆香烧烤为什么这样霸道?湖南曾食坊这个创富基地在 2015 年又有什么新的妙招呢? 有,让我们一起走进湖南曾食坊,共同探求发迹的秘迹吧!
一技在手,终身受益,自己创业,才不会受制于人,\"自古道\"民以食为天,投资小吃行业是最被看好的创业行业。
  培训项目种类:
  肉类:羊肉串,羊脆骨,牛肉串,牛筋,牛蹄筋,脆脆骨,里脊肉,鸡腿,鸡中翅,翅尖,全翅,鸡爪等。。。
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  蔬菜类:韭菜,玉米,花菜,青椒,茄子,馒头片,蒜台等。。。
  培训费用:800元,包教包会包满意。
联系人:林小溪
联系电-话:187-11-1-82-45-6
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烧烤各地城市遍地皆是,都因品种单一,口味平淡,没有特色等而上不了规模、档次,竞争相当激烈。我部范技师巧妙地把握了这一时代脉博,多方拜师学艺,经过几年的实践摸索,独创了用中香 料药材和复合香料配成的“香辛窖粉”直接腌制于食品中,再辅以秘制的“飘香酱”烤出的食品色泽金黄,油滑爽口,外酥-肉嫩香辣适中,香气扑鼻,口齿留香,使人看则心动,闻则想吃,久吃不厌。吃后具有生津养颜清热补血,开胃增食等功效,无论老、中、青少年都能食用。从我部各省数千学员反映,脆香烧烤无论是色、香、味、型还是食欲、保健等功能都称一流。日前没有一个烧烤能和我部的脆香烧烤比美。《脆香烧烤风味浓,谁吃谁叫绝》不是虚夸。
酱香烤鱼 酥米排骨 火爆茄泥 瓣花火腿 五香肥肠 姜爆腰花 火锅肉串 香脆鸡腿 香烤玉米 辣香藕元
麻辣鸡腿 十 锦 酥 东 坡 肉 虎威鸡爪 麻丝肝片 脆皮全鸽 海丝三鲜 黄辣龙鱼 吊烤鸭颈 烫烫芋片
油爆三青 水淋黄瓜 鸡串三元 红心满堂 东 坡 肉
烧烤,作为一种食品,受到广大都市青年的青睐,都市的大街小巷随处可见。喜欢烧烤的朋友大抵都有过“一人一支烧烤叉,围着炉子乐哈哈”的美好回忆,殊不知这样的烧烤方式未免太单调了点。其烤品不外乎荤素两种,当前最新的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制,也已经吸 引不起人们的食欲。品种及口味都极其单一。从业者如果没有自己的特色,很容易被竞争激烈的市场所淘汰。据市场,一般的烧烤项目都处于惨淡经营,仅能维持生计 之状况,开发新品种成为当务之急。
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烧烤牛肉类:牛肉串、牛板筋、牛排、牛蹄筋、牛肉丸等
烧烤羊肉类:羊肉串、羊肉筋、羊排、羊腰、羊蛋、羊鞭等
烧烤 鸡肉类:鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等
烧烤 豆制品类:臭干子、香干子、脆皮豆腐、千张结、素鸡、霉千张筒等
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哪里可以学习怎么做烧烤,烧烤技术哪里可以教怎么做
哪里学锡纸烧烤技术正宗,木炭烧烤哪里有学培训费用
锡纸烧烤相比普通炭火烧烤更安全美味。通常用碳火和燃气炉来烤肉,很容易损害食物本身的蛋白质,在烤的过程中不小心糊掉的话还产生有害物质。锡纸在传递热量的同时,还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干,防止水分流失,尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂,又可以以保持食物内部的营养成分,烧烤出来的食物口感鲜嫩,配上特调的各种酱汁,口感格外嫩滑!随着人们健康生活的追求,对饮食的要求也越来越高,相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下*流行的烧烤方式之一。http://www.ttpx.net/file/upload//15-00-16-49-7975.png制作流程技术1、锡纸烧烤原料与基本工具设备的认识;2、锡纸和原料的挑选;3、秘制酱料的制作及调配方法;4、各种食材的制作技巧与处理方法;5、各个品种及系列的锡纸烧烤做法讲解;培训品种1、锡纸烤鱼2、锡纸虾、蟹3、锡纸金针菇4、锡纸茄子5、锡纸豆腐等http://www.ttpx.net/file/upload//15-00-16-57-7975.gif
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可以随时电话咨询如果您觉得“这项资料”描述的不够全面,您可以“手机(微信)或QQ”咨询我获取详细资料和了解项目详情!其它小吃培训项目:1、早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、渔粉、原味汤粉、重庆酸辣粉、砂锅粉、云南过桥米线)3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、煲仔饭、盖码饭、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉)4、夜宵小吃培训:(岳阳烧烤、锡纸烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、干锅、铁板烧、卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹)。5、休闲小吃项目:(奶茶、麻辣烫、关东煮、串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子)。http://www.ttpx.net/file/upload//15-00-16-85-7975.png哪有正宗锡纸烧烤培训,木炭烧烤哪里可以学
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烧烤培训内容:
1.神仙烧烤原材料与基本工具设备的认识;2.调料的配方搭配与保鲜技巧;3.各种肉类选料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧4.各种蔬菜与海鲜的选料、切配、加工方法以及上串技巧5.风味鸡翅与鸡腿的选料、切配、腌制、半成品加工方法以及上串技巧;6.秘制烧烤酱、烧烤汁调制搭配与刷酱技术;7.烧烤的全套核心技术与烧烤技巧掌握;8.针对不同食物的调料技巧;
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  简介: 烧烤是一种历史悠久的烹饪方式,烧烤食品是经过原汁原味的腌制方法进行腌制的,这样烧烤出来食物口感独特、味道鲜美,从古至今都非常受人追捧堪称烹饪中的经典。炭火烧烤更是烧烤中极具代表性的烧烤方式,采用秘制的烧烤酱与烧烤方式,令人欲罢不能吃了还想吃。炭火烧烤能够可大程度的保持食物的焦脆、鲜香、酥嫩、爽口的特点,也更加健康更美味。
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更多培训项目:1:烧烤技术
2:麻辣烫技术 3:油炸技术 4:铁板烧技术 5:凉粉凉面 6:卤菜系列 7:凉菜系列 8:长沙臭豆腐 9:砂锅粉技术
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15:特色火锅
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18:粥类培训
19:鸭霸王/酱板鸭技术培训
20:酸辣粉培训
21:现磨豆浆技术
28:麻辣香锅培训 29; 特色菜/炒菜系列培训
30:蒸菜系列培训
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33:奶茶冷饮技术培训
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正宗铁板鱿鱼培训,铁板鱿鱼怎么腌制
长沙食为天培训中心,有专业老师,技术精湛,教学有方。学校环境优美,设备齐全,是你学习技术的最佳场地,是您创业圆梦的摇篮。美食小吃培训来长沙,要选就选食为天。食为天传授您最正宗的技术,保证您学有所成,满载而归。
随着饮食行当的发展,需求的无限扩大,目前铁板鱿鱼利润可达百分之六十以上,它正顺应大众的需求。它以强劲的势头占领世界市场,广袤的需求保障了其经营的顺利盈利,投资铁板鱿鱼是一个很好的发展道路。
食为天套餐系列:1280元学四样小吃:
1、1280岳阳烧烤 酸辣粉 麻辣烫
2、1280凉菜 泡菜 西安凉面 凉粉
3、1280元唆螺 口味虾 油炸臭豆腐 无骨鸡柳系列
4、1280元砂锅粉 酸辣粉 麻辣烫 铁板鱿鱼
铁板鱿鱼营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3、所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用
铁板鱿鱼特色
街头吃的铁板鱿鱼,远远闻香而至,看着小贩用小小的铁铲,分割着鱿鱼,不断地翻动鱿鱼,听着油渍着鱿鱼发出的响声,同时酱料一层一层的刷上,散发出让人难以抗拒的香味。
本公司现在还推出学4样小吃只要1280元的优惠套餐,包教包会,核心配方毫无保留,学不会退学费!
食为天深知只有好口味、服务、技术三方面都过硬才能立足于市场,经营健康卫生、口味独特的产品才能牢牢抓住顾客。我们把握这一关键,大胆创新实践,把烧烤开发研究了非常独特的味道。食为天具有操作简单、用人少、产品种类丰富的特点。有了好的口感与经营方
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年底了,真是福利不断啊!免费打羽毛球、免费泡温泉、免费看演出、免费试吃等等一系列的免费福利活动,好像也只有我们版才能给大家提供这些福利咯!
那么,今年最后一次福利来了,老大这次带大家去跨年啦!吃烧烤、玩篝火,看演出,统统免费!这好的事情说三遍——统统免费、免费、免费!!!
报名要求:
1:只接受自驾车主报名
2:报名请加入意粉沙龙官方群:,找联盟老大报名
3:加联盟老大微信:lianmenglaoda
报名,并注明几台车,几个人
活动费用:全免费
具体活动行程如下:
咸宁跨年篝火晚会
31日下午集合前往咸宁参加篝火晚会。(具体集合时间待定)每车会赠送价值158元超市玩具(车上是男孩的送大型遥控车一辆,女孩送出口芭比娃娃一个),每车会再赠送鸭翅、鸭脖、牛肉干、蛋糕各一袋哦!看节目。
(抽奖活动:有二十到三十个家庭可以入住别墅,其余家庭都有机会抽到别的奖品)
抽奖奖品:别墅体验券2张,价值1388/张、温泉酒店体验券3张,价值588元/张、温泉体验券10张,价值168元/张、暖手宝20个,价值38元/个、加湿器5个,价值58元/个,共计抽奖人数40名。
节目演出表
1、藏族哈达敬酒迎宾仪式开场
2、藏族风情舞
3、藏族篝火集体舞
4、蒙古族风情舞
5、蒙古族马头琴表演
6、蒙古族特色舞蹈
7、佤族风情舞
8、佤族甩发舞
9、纳西族风情舞
10、纳西族竹竿舞互动
11、纳西族篝火互动
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36行行行出状元,您自己总是要选择一个行业来做来生存的,要不就是去老老实实的去上班,要不就是自己做生意,这就是人生;这就是最真实的生活;
小吃业同样面临市场细分,要做到大而全,结果可能“四不像”。没有了特色,也就不能招揽住回头客。长沙神来福加盟总部有许多种特色小吃,您只要选择1-2种适合自己、适合您当地饮食特点的项目就可以了,把它做 精做细,想信你一定会成功。
烧烤 猪肉类:肉串、肉筋子、脆骨、火腿肠、香肠、肥肠、腰花等
烧烤牛肉类:牛肉串、牛板筋、牛排、牛蹄筋、牛肉丸等
烧烤羊肉类:羊肉串、羊肉筋、羊排、羊腰、羊蛋、羊鞭等
烧烤鸡肉类:鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡胗、鸡肉串等
烧烤水产类:鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、青蛙、基围虾、金丝鱼、剥皮鱼、生蚝、鱿鱼等
烧烤素菜类:韭菜、土豆、茄子、玉米、辣椒、金针菇、白菜、馒头、豆腐等等
食为天套餐系列:1280元学四样小吃:
1、1280岳阳烧烤 酸辣粉 麻辣烫
2、1280凉菜 泡菜 西安凉面 凉粉
3、1280元唆螺 口味虾 油炸臭豆腐 无骨鸡柳系列
4、1280元砂锅粉 酸辣粉 麻辣烫 铁板鱿鱼
本公司更多技术如下:
1:烧烤技术 2:麻辣烫技术 3:油炸技术 4:铁板烧技术 5:奇香麻辣凉面 6:卤菜系列 7:凉菜系列 8:香辣面 9:奇香辣椒油 10:正宗重庆小吃技术
11:大料高汤制作 12:焖锅系列 13:锅饺技术 14:汤粉系列 15:臭豆腐培训 16:陕西凉皮 17:特色火锅 18:奇香凉面 19:铁板煎豆腐技术 20:铁板鱿鱼
21:土家酱香饼培训 22:粥类培训 23:鸭脖培训(久久鸭脖王技术,绝味鸭脖技术培训) 24:包子培训 25:小吃培训 26:早餐培训 27:现磨豆浆技术
28:麻辣香锅培训 29.台湾珍珠奶茶培训 30.湖南湘菜培训 31.泡菜系列培训 32.浏阳蒸菜培训 33.香锅培训 34西式汉堡炸鸡培训 35快洁菜培训 36烤猪蹄培训 37开心花甲培训等小吃技术培训
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