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州市泸县特色奇观
　　玉龙湖风景区位于泸县东部立石镇、毗卢镇境内，原名三溪口水库，占地13平方公里，其中水面6平方公里，南北长25公里，蓄水2510立方米，灌田10万亩，年起水成鱼300多吨。玉龙湖地理位置极佳。处在重庆、内江、泸州三角区中，泸永公路旁，幅射面宽、交通方便。 　　玉龙湖山青水秀景美。湖西山脉连绵起伏，远峰如黛、近山苍翠、岸柳成荫、花果飘香，景色宜人。湖岸农户依山傍水建起幢幢新楼，处处洋溢着希望田野上的浓浓乡情。林间珍禽候鸟常年栖息，人与自然和谐相处。湖水清沏透明，波光鳞鳞，岛屿遍布、湖叉纵横、荡漾湖面，飞鸟在空中欢歌，鱼儿在水里雀跃，山水相映，构成一幅幅绚丽多姿的自然美景。 　　玉龙湖旅游资源丰富。景区幅员27平方公里，东有古迹“二郎井”，现代建筑艾大桥水库；西有庙宇“普照寺”、“五明寺”；南有地下龙宫，暗河交错、惊飞撩人；北有螺丝山自然景观区，游人至此可以探究玉泷湖源头。是川南一处重要的旅游、度假、避暑圣地。置身其间，是一种回归大自然的享受，令人心旷神怡，流连忘返。 　　玉龙湖是四川省优质水产基地，鱼类品种繁多，数量可观，1996年四川省第十一届“泸州老窖杯”钓鱼比赛在这里举行，被誉为“川南第一钓”。
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泸州市泸县自然资源
　　泸县多年平均水利资源总量为6亿立方米，其中地下水0.4亿立方米。全县有水利工程设施10509处，蓄引提能力2亿立方米。最大的蓄水工程玉龙湖，水面6平方公里，可蓄水量2510万立方米，控灌泸县东部和龙马潭区的农田10万亩。
　　泸县境内烟煤、石英砂、石灰石、天然气、地热等矿产资源量大质优。其中：烟煤资源量为10598万吨，储量6710万吨；石英砂资源量约236553万吨，储量35666万吨；石灰石资源量18450万吨，储量8045万吨。石英砂是泸县的优势矿产，有益组份Si02达97.6-99.26%，储量大、品位高、易开采，有很好的开发前景。 　　动物：泸县山禽类共有12目18科32种，野兽类共有6目9科12种，鱼类有6目12科49种。浮游动物共4类48属。
　　树种：按种类分，全县树种共计86科225属373种（含变种27种），其中：乔木155种、小乔木72种、灌木86种、竹类12种、藤本14种。按用途分，用林树种119种，用材竹12种，经济树种88种，观赏花木111种，其它43种。
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泸州市泸县水文
　　泸县属长江水系，长江、沱江从泸县南边经过，过境长度分别为12.3公里和24.2公里。境内溪河密布，水域广阔，水利资源丰富。濑溪河及其支流九曲河、马溪河纵贯泸县西部，过境长度83公里。龙溪河和大鹿溪河纵贯泸县东部，过境长度分别为29.3公里和29.1公里。 　　长江 　　长江，发源于中国青藏高原群峦叠嶂的唐古拉山主峰──格拉丹东雪峰西南侧的冰川。藏语“格拉丹东”，就是“高高尖尖的山峰”的意思。雪峰积存着大量的冰雪，融化的冰水汇集在姜根迪雪峰脚下，形成了滚滚长江的正源——沱沱河。沱沱河是长江上游最长的一条河流，从格拉丹东冰川末端至当曲河口，沱沱河全长&375&公里。 　　长江自沱沱河开始，经青海、西藏、四川、云南、湖北、湖南、江西、安徽、江苏和上海&10&个省、自治区、直辖市，注入东海，全长&6300&公里，是一条名符其实的“长河”，为世界第三大河。 　　沱江 　　沱江发源于四川盆地北部的九顶山，是长江左岸流域全部在四川境内的一级支流，沱江流域也是四川省内惟一的“非封闭型”流域。沱江流经的著名的城市，有果都金堂，重地简阳，名镇资阳，古府资中，甜城内江，酒市泸州等。 　　濑溪河 　　濑溪河发源于大足县境内。唐宋时期叫濑婆溪，是古代大足至荣昌、荣昌到泸州，然后经泸州至长江的主要交通运输通道。 　　九曲河 　　九曲河发源于安远的三百山及寻乌的鸡笼嶂，同为东江之源。因河道流经河罗湾时呈“九”字形，故名九曲河。 　　马溪河 　　马溪河入余庆，注入乌江，江入长江。
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泸州市泸县行政区划
泸县行政区划
位置：泸县位于四川省南部，北邻隆昌、荣昌，东毗合江、永川，西临富顺，南接龙马潭区。地理坐标为东经　　　105°08′30〞-105°45′30〞、北纬28°44′40〞-29°20′00〞。拼音：Lu&Xian& 代码：510521& 邮编：646106& 驻地：县人民政府驻福集镇& 区划：2004年，泸县辖24个镇（福集、嘉明、喻寺、得胜、青龙、毗卢、奇峰、潮河、云锦、立石、牛滩、兆& 　　　雅、玄滩、太伏、云龙、石桥、方洞、百和、天兴、龙脑桥、顺河、玉河、雨坛、海潮），村委会583　　　个、城市社区居委会7个、农村社区居委会32个、居委会9个，村（居）民小组7029个。
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泸州市泸县土特产
　　泸县气候温暖湿润，热资源丰富，多丘陵山区，龙贯、玉蟾两山脉绵延境内，土层深厚，茶叶生产历史悠久，“古有黑荡名茶，今有玉蟾春绿”。
　　从1998年起，泸县分别实施了省优质稻示范工程，省粮食自给优质稻工程，带动全县优质稻大发展，2001年全县优质稻已发展达45万亩，以“玉龙牌”优质米和“兆雅特大米“为龙头的加工的企业蓬勃发展。
　　太伏火腿具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的“五绝”特点。素称筵席中的“夺魁名菜”，是宾馆、酒店、农家乐、食堂、家庭四季必备之上品。 　　食用时，去毛后，温水洗涤或用淘米水浸泡2－6小时（根据个人口感），去掉过多盐份后，可蒸食，可煮食，还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜肴。猪火腿中内含有19种氨基酸，9种微量元素，5种维生素，故而营养丰富，风味独特，老少皆宜，是佐酒下饭之高档补品，也是馈赠亲友之佳品。
　　泸县是内陆龙眼的主产区，中晚熟品种最具有特色。泸县主要推广“蜀冠”、“泸丰一号”等中晚熟优良品种。全县现已发展优质龙眼2万亩，年产量1500吨。鲜食和加工具佳，市场前景十分广阔。
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泸州市泸县风土人情
　　雨坛彩龙，历史悠久，是地处龙洞山的雨坛人设坛耍龙以求风调雨顺，五谷丰登的圣物，曾多次参加全国各种大型庆典活动，并被编入《中国民族民间舞蹈集成》一书。泸州雨坛彩龙盛行于明末清初，自古以来就有设坛耍龙以求风调雨顺、五谷丰登的习俗，雨坛乡亦因此得名，雨坛彩龙也在民间作为吉利祥和的象征，口碑甚佳。雨坛彩龙的表演重在一个“活”字。表演时，要求舞龙者“动于中而形于外”，“心有性情，手显神色”，人与龙的情感交融一体。 　　表演中，龙与宝纠缠连绵，使观赏者不仅从中领略到巨龙夺宝的恢弘气象，而且可以感受到中国龙鲜活灵动的生命情态及不屈不挠的民族性格。鉴于此，雨坛彩龙曾获得过“东方活龙”的美誉。雨坛彩龙表演中造型精彩，套路丰富，在连贯变化的太极图形中相继呈现“龙出洞”、“龙夺宝”、“龙拖宝”、“龙抱蛋”、“龙擦痒”、“龙叹气”、“龙滚宝”、“跳龙门”、“龙脱衣”、“龙翻滚”、“龙砌塔”、“龙背剑”、“太子骑龙”、“黄滚龙”等数十个动作。 　　“雨坛彩龙”龙体造型也别具特色，与当地建于明代的国家级重点保护文物——“龙脑桥”的主龙头及其相似，龙头彩绘精美，其形额高嘴短，双目纵突能动，下颌开合自如，形象雄壮憨愚兼而有之。龙身长30米，共13节，龙体浑圆灵活：龙尾是长于龙头的鲢鱼状，紧随龙身起伏摇摆，舞动之中颇含诙谐，富有情趣。以热烈并川味浓郁的锣鼓吹打乐伴奏，音乐紧密配合龙的表现情绪和动作速度，既有旋律的可听性，又增强了龙舞场面的恢弘气势。 　　新中国建立后，雨坛彩龙得到了很大的发展，曾参加四川省民间舞蹈比赛获得殊荣，并参加了在京举行的全国专业团体音乐舞蹈汇演。2000年9月，“雨坛彩龙”参加“第三届中国北京国际旅游文化节盛装”进行表演，受到文化部及三十四个国家,十二个省、市、区表演团体及世界各大城市首脑会议市长们的赞扬和专家的好评；2000年10月，“雨坛彩龙”参加文化部在重庆铜梁县举办的“首届中国，铜梁龙灯艺术节”龙舞比赛，荣获最高奖“神龙腾飞奖”，受到舞蹈专家贾作光和梁立生的充分肯定；2001年元月，“雨坛彩龙”应邀参加文化部社图司，北京市文化局主办的“第十五届北京2001年龙潭杯中华民间花会邀请赛”，获“金奖”。
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泸州市泸县区旅游资源概况
　　泸县，吸龙之灵气，吐龙之英华：有全国重点文物保护单位龙脑桥，堪与赵州桥和卢沟桥媲美；有“东方活龙”之称的中国泸州雨坛彩龙数度进京献艺，获多项大奖，饮誉海内外；有“川南第一大道”之誉的新县城——龙城，以其碧水、蓝天、花园城的典雅、靓丽、浪漫、抒情和中西合璧，倾倒中外游客；有“川南第一湖”美称的玉龙湖，劲舞旅游大县之彩练。 　　泸县，步蟾之神韵，育蟾之精灵；有“川南明珠”芳名的玉蟾山，以其天造地设的生态自然和鬼斧神工的人文内涵，抚一城，望一塔，环三水，连诸桥；醉倒华夏政坛军界代代宿帅，神州墨客骚人批批鸿儒……
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泸州市泸县历史事件
解放泸州& 　　日，罗国熙召开专署行政会议，令各县充实地方武力，建立游击根据地，进行顽抗，失败后"上山打游击"，并亲自选定泸、合交界的大理村、鼓楼山为全区中心游击根据地，颁布《城寨办事处组织规程》，委傅健、肖镇南为城寨办事处主任，构筑工事、修理寨墙，储备粮弹。同月成立"泸（县）、合（江）、叙（永）、古（蔺）、赤（水）5县联防办事处"。9月成立泸县东、西南、北、中5个作战指挥部，各指挥官分统若干模范中队，分区作战。11月成立"叙、蔺、古联防办事处"、"叙、纳联防办事处"和"泸、富、隆联防办事处"。11月21日，因解放军挺进贵州和川东南，罗国熙与郭汝瑰在泸州召开紧急会议，决定以鼓楼山和大理村为第一根据地，古蔺、古宋山区为第二根据地，叙永、纳溪一线由新34师防守，泸城各要地分别由72军直属队及保警总队、警察中队、模范2中队分区防宁。 　　为了迎接解放，牵制和打击国民党残余势力，策应和配合解放军，泸州地区中共地下党组织在古蔺的彰德、复陶和和叙永三门桥及合江等地成立川南武工队，拥有3300人，2500支枪。种黔边区游击队亦发展到千余人、枪，控制部分乡保政权和自卫队武装。同时，组织地下宣传员，利用散发传单、走亲访友等方式开展秘密宣传，团结争取各界人士，策反国民党军警武装，组织领导群众开展护厂、护城斗争，保全了泸州城、23兵工厂、洞窝电厂和79军后方仓库。与中共上海局直接联系的地下党员、国民党第72军军长郭汝瑰，根据中共中央"在有利时机率中起义"的指示，利用自己的特殊权力，于泸州解放前夕将罗国熙及其警总队调行纳溪、由自己控制泸州全城，同时以"保存实力"为名，令所部"不与解放军正面作战"节节后退，于12月11日率部在宜宾起义。 　　1949年11月底，中国人民解放军第二野战军第10军、16军、18军52师，由黔北分三路进军川南泸州：西路：解放军16军47师140团2营于11月29先后占领古蔺县赤水河镇、摩尼镇9今均属叙永县），歼敌1个营及部分民众自卫队，30日在叙永后山堡围俘国民党两个新兵连。12月1日凌晨2时，140团向驻叙永城的国民党第6编练司令部发起进攻，战至拂晓全歼该部2500余人，俘中将副司令肖以宽，叙永解放。12月2日，16军48师副师长张培荣率142团、144团解放打鼓场，3日6时全歼国民党内二警1个连，12时胜利进入纳溪县城。罗国熙部被解放军16军47师139团击溃，罗于20日回泸向泸县军管会投诚。 　　东路：解放军10军11月底进抵赤水、习水，合江县县长乐钟镇带民众自卫队避走福宝，。30日，国民党364师和699团分别从合江县城和九支逃走。10军30师由习水向合城进发。28师经赤水向合江、泸县进发。12月2日傍晚，30师89团抵合城东南之马街，见由江津逃来国民党44军渡河入城，因判断失误而未予攻击，至晚发炮向合城警告，44军连夜逃走。3日上午，30师师长马金忠、政委鲁大东率部入城，合江解放。12月3日，30师从合江出发，相继在泸县五通场、桐子林、太和场等地追歼44军军部及所属36师，后继续西坝进发。请师主力经泸县分水场至泰安场，渡江进驻罗汉场和23兵工厂。师长陈云中通过撤宜宾。16时许，该师赵营进抵小市，沱江浮桥被撤，不得渡。20时许，由起义的警察中队驾船渡江，地下党泸县临工委书记王新民等组织各界人士在管驿嘴迎接解放军入城，泸城宣告解放。 　　中路：11月底，解放军16军46师进抵赤水河东岸与西路该军主力形成夹击古蔺之势。地下党组织带领群众赶搭浮桥、筹集粮草，助46师渡赤水河北上。古蔺县县长张树良和民众自卫队头目骆国汀、肖镇南、王逸涛等急忙逃离县城。地下党古蔺中心县委负责人何显忠、陈昭忠抓住时机开展统战工作，争取代理县长王廓尘，省参议员罗辟金、警察中队长胡元鑫、民众自卫中队长鲍志君、杨云程等接受和平解放，同时调革地下党武装驻守要道，派员同境内国民党军队谈判，收缴一些乡镇民众自卫队武器。驻长田、锅厂坝的国民党军何少舟兵团残部1个团和72军1个营变缴械投诚。12月5日下午，由解放军18军派任的县委副书记、县长等一行9人由杨云程中队1个排护送，自摩尼进入古蔺县城受到各界人士热烈欢迎，古蔺宣告解放。解放军进军泸州期间，12月2日，国民党72军新编34师在西撤宜宾途中，于古宋县（今属兴文县）与新军一部会合，被解放军47师追击。4日，新编34师师长柏恒率师部及100团、102团4000余人，进入纳溪县文昌岩山区据守。5日，解放军16师143团和18军某连，相互配合发起三路攻击。激战至6日下午全歼该部。是役，解放军伤亡55人。至此，泸州地区全部解放。&
泸顺起义　　民国15年（1926年）7月，值国共合作领导的国民革命军在广州誓师北伐，中共重庆地委根据中共中央指示，以国民党莲花池省党部（左派）名义在重庆召开军事会议，密定伺机举行"泸顺起义"，即组织顺庆（今南充市）、泸州及合川部分的川军起义，配合北伐战争。11月中旬，中共重庆地委军事委员会成立，地委书记、国民党莲花池省党部负责人杨闇公兼书记，刘伯承、朱德为委员。军委会决定：泸顺起义于12月5日举行，顺庆、合川首先发动，泸州随即响应，并以刘伯承为国民革命军四川各路总指挥，黄慕颜为副总指挥兼第1路司令，秦汉三、杜伯乾、陈兰亭、袁品文分任第2、3、4、5路司令；起义后，泸、合军队开赴顺庆，集中整编，再挥师入豫，配合北伐军主力会歼北洋军。为作好起义准备，夏秋之际先后派童庸生、邓作楷、陈毅等分两批到泸作调查、策反工作。军委会利用四川省长、四川边防军总司令赖心辉部驻泸第2、4、10三个混成旅之间的矛盾，决定以倾向进步的袁品文第4旅为基本队伍，联合陈兰亭第10旅，消灭赖心辉心腹李章甫第2旅。11月下旬，赖心辉知悉袁、陈与李不睦，袁思想左倾，陈素忌李，令袁移防江津，以图分而取之。袁即与陈密定于12月1日提前起义。当日驻蓝田坝的袁品文以邀请军政长官参加其军士训练学校毕业典礼为名，将李诱捕。16时许，袁、陈两部宣布起义，所部连夜分头号占领全城，李部各团被击溃缴械，其第2团团长张陶斋毙命，旅参谋长黎剑侯逃走。12月2日，袁、陈通电全国，宣布就任国民革命军川军第4路、第5路司令，成立联合办事处。各地陆续发来贺电，一些川军将领通电脱离北洋军阀。7日上午，泸城各机关团体120多个单位及各界人士6万多人，在小较场集会庆祝起义胜利。 　　12月3日，顺庆随即起义，军委会急派刘伯承赶赴顺庆指挥，陈毅赶往泸州督促起义军北上会师。但陈兰亭贪恋泸州巨额盐税，不愿离开，袁部团长皮光泽亦不愿北上，经陈毅及川军元老陈达三等先后督促俱无效。顺庆起义军因遭军阀重兵围攻，不幸失败，余部撤往川东。 　　民国16年1月中旬，军委会在万县开会，决定刘伯承赴泸指挥起义军。刘星夜抵泸，于24日发出总指挥部布告，随即着手整顿军政、民政；设立国民革命军川军各路总指挥部，总揽军、政、财、文大权；整编队伍，增设第6路，升皮光泽为司令；并在各路设政治部，团设政治指导员，营、连设党代表，实行官兵平等，废除体罚；在部队中进行反帝、反封建军阀教育；加强军训，整肃军纪；开办"泸、纳军团联合军事政治学校"，培训骨干；整顿地方财政，废除苛捐杂税，惩办贪官污吏，发展农商；组织学生深入街道乡村广泛宣传国民革命，争取、团结各界人民支持起义军。刘还亲自到各团和学校演讲，宣传十月革命和孙中山的"联俄、联共、扶助农工"三大政策。 　　民国16年2月，国民革命军总司令、北伐军总司令蒋介石暗地策动四川军阀反共，密令二十一军军长刘湘"消灭川境之（革命）力量"。3月31日，刘湘在重庆制造"三o三一惨案"，杀害杨闇公等中共党员和进步人士400多人，中共重庆地委和国民党莲花池省党部遭到彻底破坏。4月5日，刘湘组织"川黔联军"，令赖心辉为总指挥，率部围攻泸州。7日，起义军总指挥部发布戒严令，着手反围攻准备。9日，刘果断决定将驻纳溪、小市、蓝田部队撤入泸州城内，集中兵力守城，以陈部守东南面，袁部守西北面，皮部守陆路要隘龙透关；在长、沱江临城一岸水中置浮木、暗桩、鱼网，岸上挖陷井，内插竹签；在忠山设炮兵阵地，四周城墙上置机枪、迫击炮；夜间以电影放机改装的探照灯不时照射江面。刘精心部署，严密设防。12日蒋介石在上海制造"四o一二"反革命事变，公开叛变革命。13日起义军指挥部在澄溪口河坎召开万人大会声讨蒋介石和刘湘的反革命罪行，动员军民反击军阀围攻，通电全国，表示起义军"官兵士卒，万众一心，城存则存，城亡则亡，正义所趋，毫无反顾"的战斗决定。此时，联军16个团约4万人诈称10万，四面包围泸州。赖心辉（二十二军军长）的两个旅布阵于小市、关门坎、连云洞；刘湘的李雅才师进驻立石，鲜英师进驻胡市；黔军周西成（二十五军军长）的毛光翔师和泸县肖镇南民团数千人驻沙湾一带。初由于武汉国民政府和舆论的谴责，刘文辉二十四军按兵不动，刘湘部担心杨森二十军袭重庆，联军未敢攻城。 　　4月下旬，刘湘与杨森、刘文辉、赖心辉等联名通电拥蒋，刘文辉且调派冷寅东3个旅驻况场至龙透关间，刘湘遂调整兵力，下令攻城。赖心辉指挥联军多次从水路进攻均被击退，乃组织"敢死队"从陆路轮番攻击。刘伯承亲临龙透关指挥，将赖军击退。时中共泸县特支组织川师、泸中等校师生救护和慰问伤员，群众为守关将士送水、送饭，赠送书有"革命军队、伟大力量、以一当十，其气自壮"的布伞，鼓励官兵奋勇杀敌。4月30日晚，风雨交加，联军由水路发起全线进攻，炮兵向城内猛烈轰击，步兵从小关门、馆驿嘴、碗厂、小市等处渡江攻城。起义军顽强抵抗。激战至晨，联军惨败，船筏多被毁伤，士兵被俘70余人，死伤甚众，士气大挫。 　　5月初，武汉国民政府在吴玉章力争下正式宣布泸州、顺庆起义军为"国民革命军暂编第十五军"，任命刘伯承为军长、黄慕颜为副军长。川军将领李家钰、黄隐、陈鼎等致电武汉国民政府，谴责军阀"重兵围攻泸州武装同志，企图消灭吾川之革命势力"。赖心辉进退失据，求救于刘湘，刘乘机迫其交指挥权。5月4日，蒋介石任命刘湘为国民革命军第5路总指挥，继又任命杨森为前敌总指挥。12日刘湘通电"讨伐"起义军，增派王陵基、张华封等师旅赶赴泸州，周西成亦增派黔军1个旅至泸。在"三o三一"惨案中肆虐逞凶的（江）津、巴（县）民团亦鼓噪而至，欲图大规模围攻。但因慑于起义军军威，刘、赖、周又各怀异心，因而迟迟未行攻击。但起义军长期被围困，几至弹尽粮绝，官兵、市民食不果腹，陈兰亭、皮光泽悲观动摇。陈并暗中勾结联军，阴谋劫持刘伯承交联军邀赏，因遭袁品文等反对未遂。中共泸县特支和袁品文等力主刘伯承撤走，刘遂于5月12日拂晓偕韩伯诚、周国淦秘密离泸，辗转赴武汉。17日，陈兰亭、袁品文、皮光泽宣布接受刘湘改编，复因疑惧刘湘，于5月23日夜率部撤离泸城，乘船经合江入黔，后被周西成、杨森分别收编
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州市泸县历史名人
刘国志& &&&& 　　刘国志（），泸县城厢人。1937年考入成都建国中学读高中，开始接触马克思主义。1940年考入叙永西南联大分校，加入中国共产党。1944年毕业后任云南陆良县中学教务主任、代理校长。他安置地下党派来的同志，组织师生办墙报，宣传抗日，唱革命歌曲，举办文艺晚会，阅读革命书籍，陆良革命力量很快发展，引起反动当局的注意，险些被敌人逮捕，后及时转赴重庆。 　　1945年，刘在四川省银行经济研究资料室工作，领导"陪都青年联谊会"、"青年民主社"的活动。1946年爱国进步人士李公朴、闻一多被特务杀害后，刘以西南联大留渝校友会、陪都青年联谊会的名义，呼吁声援，组成李、闻血案后援后，揭露和抗议国民党特务的暴行。 　　1947年,刘任中共重庆沙磁区特支书记。他的革命活动如下：领导学生运动，秘密印刷、发行党的文件和《挺进报》；发展"六一"社员,壮大党的外围组织；安插和输送同志，保护革命力量；组织"六一事件后援会"，营救被捕学生和记者；发动学生举行反美反英示威游行。 　　1948年，由于叛徒出卖，刘在荣昌被捕，先后囚于中美合作所渣滓洞、白公馆。特务以劝诱、严刑逼其叛党，刘回答说："我是共产党员，你们没抓错。杀不杀我，你们有权，交不交组织，我有权。要我交出组织永远办不到。"特务头子徐远举见其态度强硬，决定杀害他。他五哥刘国祺为此专程从香港来渝，以重礼求徐于弟一晤。兄弟见面,徐在旁说："只要你签个字脱离共产党,我就释放你."国祺哭着说:"你就签个字吧！签个字出来，我立刻把你带到香港，然后再送你到美国，一家人也就放心啦。"刘国志毅然起身说："五哥，我理解你同家里人对我的想念。徐远举真要释放我，何必要你来呢！你走吧，不用管我了。我不去香港，更不去美国。我有我的信念和决心，这是谁也动摇不了的。真理是扑不灭的，中国革命一定会成功！" 　　日被敌人枪杀于松林坡刑场，就义时高呼："人民解放了！人民胜利了！我们没有玷污党的荣誉，我们死而无愧！""中国共产党万岁！"时年28岁。&
李青林& &&&& 　　李青林（），原名方琼，泸县城厢人。方琼毕业于泸县女子师范学校，在大北门小学任教。抗战爆发后，她不顾家人反对和社会流言，积极参加抗日宣传活动。1939年1月加入中国共产党。后任战训同学支部书记，并为党组织开办沱江女子商店，秘密开展联络工作，掩护外来同志。同年冬，因其成绩优异，调任县府督学。她利用下乡视察学校的机会，动员师生参加抗日救亡工作，后遭特务监视而返泸。 　　1941年，方琼任23兵工厂子弟校教务主任。揭露"皖南事变"真象,遭到该校特务的监视、搜查、诽谤。她不畏强暴，针锋相对，多次与特务公开说理斗争，几遭谋害，幸被该厂地下党员告知而脱险。 　　1942年在渝参与创办《四川妇女》刊物，撰文揭露国民党反动派破坏民主、发动内战的阴谋。这时她与《新华日报》社采编部主任邵子南有过密切的工作联系，并建立了深厚的感情。次年2月国民党反动派强令《新华日报》社人员撤回延安，邵被迫猝然离渝。 　　1947年8月，方琼任中共万县县委副书记，负责青运、妇运工作，并建立党的外围组织—新民主主义青年社。日因叛徒出卖被捕，当晚重庆行辕特务科长雷天元组织突击审讯,李见满室刑具,毫不恐惧,特务急于搞到情报,把李拖上老虎凳,狂叫："加砖，加砖!"李汗珠直淌，忍受巨大痛苦,不吭一声。加第三块砖时，特务猛使大力，李左腿被撬断而昏厥，苏醒后，仍未吐露党的秘密。后被押禁重庆渣滓洞,敌人叫叛徒对质，李怒斥叛徒。在狱中，她团结同志,坚持斗争.日夜，李被敌人枪杀于歌乐山下电台岚垭处.就义时高呼："打倒国民党反动派！…中国共产党万岁"时年36岁。 　　解放后，李青林被追认为革命烈士。邵子南为纪念她，曾在《会师》一诗中写着："你，勇敢的女性啊，人民的好儿女！你，在老虎凳上，折断了腿的痛苦换来的骄傲、胜利、光荣！人民成了统治者！"&
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泸州市泸县建置沿革
　　1913年改名为泸县。
　　1949年设川南行署，1950年建泸州市实行市县分治，自此泸县无县城，县级机关寄住泸州市小市。 　　1960年隶属宜宾专区，1983年隶属泸州市，1996年区划调整后定福集镇为新县城
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环保与文物
泸州市泸县文物考古
　　龙脑桥是国家重点文物保护单位，泸县龙脑桥位于县城福集镇以北的大田乡境，距泸隆公路1.5公里，横跨于蜿蜒曲折的九曲河上。该桥始建于明代洪武()年间，至今已有600多年的历史。中央电视台于1991年在《中国桥》专题栏目中向全国和世界推崇过龙脑桥，其雄姿已载入中国古桥画册，名传中外。该桥是中国古桥中建造工程浩大，雕刻十分精美，造型生动别致，工艺精湛，艺术品位高，至今保存完好的全国罕见的古桥。它早已是四川省重点文物保护单位。1996年10月，被国务院定为全国文物保护单位。 　　龙脑桥是一座集建筑造型和石雕艺术于一体的古石桥。桥为石墩石梁式平板石桥，全长55米，高约2米，宽1.9米，整桥共15跨（含桥头堡各一跨在内），桥墩14座，桥墩由四层灰沙岩石条垒砌而成。每块条石长3.10米，宽0.8米。其最大桥墩（即最大龙体）整石重约13.6吨，最上一块墩石中部凿成凹型，以便在上面安放石板作梁。桥墩朝上游一端凿成分水架势，以减少洪水冲击力。桥梁石板共30块，每块长不少于3.6米，宽0.95米，厚0.6米。其中最长桥板（3.85米×0.95米×0.6米）单重为5.9吨。桥墩间由两块桥板并列安置在桥墩凹槽口内，不仅桥面平整，桥板也不会左右移动，稳定性能良好。平桥的所有构件，不用榫卯衔接，条石之间也没有石灰或糯米浆（古代建筑用的粘合剂）等来粘接填缝，而是利用石板自身重量垒砌，利用石面粗糙纹路增加表面摩擦力，使石料固定，体现了古代工匠卓越的工艺才能。 　　龙脑桥为东西走向，东西两面各3座桥墩，均为素面无雕刻，中部跨河水面的8座桥墩首部（朝向上游一端），分别雕刻古代民间传说的吉祥走兽，有四条龙，两个麒麟，一只青狮和一只白象，这样的布局，是全国罕见的独特之处。其排列构思好，悦目自然，给人以气宇轩昂之感。 　　桥上石雕的工艺和技巧都十分娴熟，继承和发展了秦汉和唐宋的石刻工艺传统，夸张与写实相结合，并采用圆雕，使整个石桥的各部分雕刻，都浑厚刚毅，精巧规整，比例匀称，造型生动。其工艺精湛，手法之洗练，形象之生动，真鬼斧神工，为我国古代桥梁建筑中罕见之作。石雕在细部的加工处理上，一丝不苟。中间四个墩上各雕一条巨龙，龙头上的眼、耳、口、鼻、眉、髯、角，龙身上的甲、翅和流云，都线条明快，清晰流畅，整体看去栩栩如生。在龙的口内，有一颗重30多公斤的“宝珠”，是运用镂空雕刻技术从整体石上凿雕而成的石球，可滚动自如，但又不能取出，真妙趣横生。巨龙左右两个桥墩上，一雕雄狮，一雕大象，神态自如，安祥宁静，亦反映古代工匠的巧思和雕技，特别是象雕处理，非常巧练，颇具匠心。如象体雕得厚重，轮廓线条简练明晰，象鼻卷曲，长牙翘伸，大耳下垂，神态自然，给人以和静、端庄的感受。外侧两头麒麟，口衔绶带，张口怒目，两只火焰纹腿匍匐墩上。牛蹄形脚，一只踏兵书，一只踏宝剑，雄姿勃勃，气势昂然。龙、狮、象、麒麟于桥的上侧露头，下侧现尾，张牙伏爪，依次排列，气势磅礴，雄伟壮观。如遇河中水涨只淹没了桥板时，这些吉祥物在流水中只显露出头和尾，恰似活生生地在河中逆水遨游，可谓又是一大奇观。
泸县石刻考古& 　　2002年10月，泸县百余座南宋时期的石室墓重见天日，而墓中164幅石刻的完整和精美程度以及材料本身在全国都十分罕见。这是继全国十大考古发现——四川华云南宋丞相安丙墓之后的又一次重大考古发现。有关部门正筹备在当地建一个石刻博物馆，以便对这批珍贵的墓葬石刻进行研究和保护。 　　从9月14日开始，由四川省文物考古研究所、成都市文物考古研究所及泸县文管所联合组成的考古队，对泸县境内的宋代石室墓及其出土的石刻进行了抢救性发掘和清理。虽然泸县的这百余座古墓中陪葬品已被盗走，但墓内石刻的精美和完整程度仍令人咋舌。这批宋墓在墓门两侧均有比真人略高的镇墓武士浮雕，这些武士高大威猛，栩栩如生，而且石刻从面部表情到袍带铠甲无不精美绝伦。墓室两侧和墓的顶部以及壁龛、后龛内则有浮雕和阴刻图案，青龙、白虎、朱雀、玄武的四方神以及侍男、侍女、伎乐、飞天、戏婴、“妇人启门”等各种人物、花卉图案十分普遍，另外建筑斗拱、门窗、坐椅等造型的石刻也在墓内随处可见。专家们认为，这些墓葬建筑及石刻内容，集中体现了泸县在南宋时期的丧葬文化和地方特点，充分表现出南宋时期四川地区精湛的石刻艺术水平。&&
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沪州市泸县经济概况
　　泸县能源工业基础好。骨干企业四川和益电力股份有限公司，装机37.55兆瓦,总资产3.7亿元，水电火电并举,并与国家大网相连。总投资3.2亿元（成都鹏辉实业投资有限公司投资2.4亿元）的和益火电二期工程，已完成“三通一平”，将于2001年建成投产，新增发电量3亿千瓦时,公司股票争取上市。规划到2010年，公司总资产达10亿元，自供电力达4亿千瓦时，电力工业将成为泸县的支柱产业。此外，建材工业后劲很大。水泥产量完成37.8万吨。
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泸州市泸县交通概况
　　泸县交通发达快捷方便。已建成“三纵”，即泸（州）隆（昌）路、泸（州）永（川）路（高等级公路）、泸（州）荣（昌），建成“一横”线，即40公里的万（定）得（胜）路，并通泸隆铁路和即将竣工的隆纳高速公路，勾通成都、重庆，目前已实现乡乡和94％的村通公路，全县公路通车里程已达525公里，有专业水陆运输社16个。
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泸州市泸县荼文化
四川茶文化寻踪
　　研究中国的茶文化，可能谁也不能忽视四川。因为四川是中国茶的摇篮,最早的记载见于《华阳国志》，说是距今约3000年前古巴国已有茶树种植，并将茶叶年年进贡给天子周武王。 　　在我国，赞茶的名联佳句首推“扬子江心水，蒙山顶上茶”这一副对子。有人说这付对联是形容四川茶馆风光的，其实这副对联已经是中国茶馆的招牌了。我这么说是有证据的，有一篇《官场斗》的评书，讲的是宰相刘罗锅的故事，刘墉拿太后恩赐的蒙山茶招待九王爷，评书中说：“您看过去茶馆儿门口儿，都有幅对联：扬子江心水；蒙山顶上茶。哎，说的就是‘蒙山茶’。这是‘贡品’啊。别看他是王爷，还真没喝过。端起盖碗儿，掀开，喝了一口。哎呀！香味儿沁透肺俯，久凝不散。”还有《野火春风斗古城》这部反映冀中平原抗日战争的小说中描写茶铺的场景时也说到，“邢家茶铺只有半里多路，韩燕来几分钟就走到了。多日不来这里，处处觉着生疏变样，连吊着的那两块‘蒙山顶上茶’‘扬子江心水’的油漆招牌，也仿佛脱落了颜色。” 　　为什么中国的茶铺会以蒙山茶为招牌呢？因为蒙山茶的名气太大了，它是历代文人墨客吟诵的对象。唐代白居易的《琴茶》诗句有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”，唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》作诗说“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。的确，茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）。 　　去年我有幸到雅安出差，抽空到蒙山体验了一次茶文化寻踪。雅安古称“西蜀漏天”有“雨城”之名，还有“雅安多雨，中心蒙山”之说。在雅安城市里的音乐广场上有一个女娲补天的雕像，传说中的上古时代天就在雅安那里漏了个窟窿，可能当时女娲也没有把那里的天补好，至今还是多雨。但是，也因为那里多雨，为动植物提供了宝贵的生长环境，中国的国宝大熊猫的发现地就在雅安的蜂桶寨。 　　蒙山因“雨雾蒙沫”而得名，这里常年雨量达2000毫米以上。我们那一天到蒙山，也是细雨蒙蒙。在蒙山脚下，一派浓郁的川西乡村景色，茂林修竹环抱农舍，田陌纵横绿浪翻涌，满眼的绿色已经沁人心扉。漫步登山更是满目苍翠令人心醉，片片茶园，堆青叠翠，蔚为壮观。古刹、佛寺的红墙梵宇掩映于茶园翠霭之间别增情趣。据说如果天气晴朗，从蒙顶远眺可见峨眉、瓦屋、周公诸山，南观峨眉金顶，北望夹金雪山，向东俯视，可见原野平畴，溪涧纵横，风景如画。可惜天公不作美，留下些许遗憾。 　　既然是说茶文化，我就不介绍那里其他人文景观了。只说说那里的茶园、茶叶、茶水和茶博士给我留下的印象。蒙山上有一座茶史博物馆，由张爱萍题写馆名。博物馆的一位女导游热情接待了我们，她可以称为茶文化的专家，渊博的知识从她的口里娓娓道来，时而旁征博引，时而幽默风趣，让我们在一边观看着馆内存列着有关蒙顶茶的文献、诗词、标本、茶具、碑碣，一边在发出会心的笑声中领略了川西土地上厚重的茶文化发展脉络。
& 原来蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶开始了人工种茶的历史。关于这位祖师爷还有美丽的爱情传说故事呢。在那位女专家的引领下，我们一行人参观了皇茶园。皇茶园座落于蒙顶主峰的五个形似莲花小山头之中，可谓“风水宝地”，汉代被誉为“甘露大师”的吴理真种植的七株“灵茗之种”就在这里。蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。该园以石栏围绕，两侧石门有“扬子江心水，蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。从唐代开始在此采摘贡茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名为“皇茶园”。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品，历经一千二百多年而不间断。 　　1734年，满清皇室正式把蒙山仙茶作为祭祀天地和祖先用，当时采摘仙茶是有礼仪的，沈廉在《退笔录》记载：清明时节，由县令择吉日率名山墙僧朝服登山，至上清峰，命僧会司率蒙山十二采茶僧，焚香礼拜后入园，摘其嫩叶三百三十五片，炒制后装入两只银瓶称“正贡”。这三百六十片芽叶，贮藏在两只银瓶中进贡应变都，供皇帝祭天祭祖之用，有人称它为：“人间第一茶”。同时在周围的大五峰采叶精制成28斤茶，装十八只锡瓶，称“陪贡”或“凡种”，用木箱装好，裹以黄绫，盖官印，择古日，派人昼夜兼程送往京都，沿途州县均谨慎护送，只供皇帝享受。 　　听说过去只有皇帝才能喝的好茶，到此的游客自然要品尝了。我们在女专家级别的导游的陪同下品茶，更增加了文化的韵味。她介绍说：“工欲善其事，必先利其器，茶艺是精神艺术享受，器具要十分讲究，条理分明，有艺术美感。四川的茶具最有特色的是盖碗茶，又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶盖谓之天，茶船谓之地，茶碗居中是为人。一副茶具便寄寓了古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。”“原来这里还有哲学，说的好”我们不由得鼓起掌来。 　　有人问：“中国的西北地区也用盖碗喝三炮台茶，不知道这盖碗是谁发明的？”女专家笑了说：“先生们不愧是文化人，好学习，什么事情都讲究个刨根究底。这盖碗应该是四川人发明的，就说这个茶托为什么叫茶船吧，传说为唐代西川节度使崔宁之女所造，因为开始为木托，后以漆制，所以叫个茶船。但从考古发掘来看，它出现肯定更早，所以崔宁之女创茶船之说只能作为传说故事。但是，因该是起与四川，因为四川的彝族至今还用着木碗和漆器，而且四川出土的漆器很有历史，我这个四川导游当然要为四川人的聪明说话，各位先生不要见笑。” 　　接着，女导游介绍了盖碗茶的好处，她说，中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。这个茶碗上大下小，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手。人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。腾出的右手来，可以用茶盖在水面刮动，这叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，很科学的。女导游又风趣地边做动作边介绍说：“喝盖碗茶讲究姿态，你可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。你看川剧中的角色，如果是一个秀才他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫‘斯文’。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲的拨动水面，然后大口的喝出动静来，那叫‘牛饮’。再看青衣花旦喝盖碗茶，那杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫‘淑女’。”她这么一说，我们都学了起来，她笑着夸奖我说：“这位先生的样子一看就是个文化人。” 　　再说蒙山的茶叶，“蒙顶茶”是蒙山所产各种花色名茶的统称。品种很多，我们一时也记不住多少，只记得什么黄芽、雀舌、雨前、甘露等等。我想黄芽、雀舌可能是因型得名，雨前应该是谷雨之前采摘的嫩叶，甘露是因为蒙山茶祖师吴理真被誉为“甘露大师”而得名。在我的印象中雀舌是好茶，四川有一句民间对联说：“忙什么？喝我这雀舌茶，百文一碗；走那里？听他摆龙门阵，在饮三盅。”还有一句文绉绉的诗句说“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团”。不过我们那天没有品尝雀舌，而是每人来了一碗黄芽。 　　在茶叶的故乡泡茶也有讲究，茶博士是个小伙子，手臂上挽着一把长嘴大铜壶，远远的给你的盖碗里注水，导游说：“这叫蛟龙入海，既是一种艺术表演，也有科学道理。因为我们喝的是嫩茶叶，俗名叫‘丫丫茶’水温太高了，会把茶叶烫过头，因此茶博士掺茶水的时候远远的注水，滚开的水在空中会有一个降温的过程，到了碗里刚好85度到90度左右，同时水注到碗里翻滚着搅动了茶叶以便快一点让客人品尝。”大家一看，果然碗里的茶叶都是Y字形的嫩芽，向上挺立着，十分优雅惬意。那碗茶汤色、香、味俱全，颜色嫩绿嫩黄，汤水碧清味醇，香气馥郁诱人，入口鲜爽香郁，令人精神为之爽快异常。 　　“好茶要有好水”，女导游说：“陆羽在《茶经》中总结的‘山水上，江水中，井水下’，今天我们这里就是用的上等的水。还有说法茶与水讲究最佳期组合，龙井茶要用虎跑水，蒙山顶上茶要配扬子江心水。古人说是要注意清、活、轻、甘、洌五个方面，‘清、活、轻’是水质要求，也就是要干净、来源于活水，质地要轻；‘甘、洌’是水味的要求，甜美无咸苦，清凉爽口。用现代的话说，就是要用软水，不用硬水，水中的矿物质含量要少。”大家听了女导游的一席话，不由得说：“看来我们生活在城市里，没有条件喝到好的茶水了。”女导游笑了：“也不能那么悲观，城市里的自来水也是卫生的，不过各位先生要是讲究的话，你每天晚上接一壶自来水放到那里，让里面的氯气挥发掉，再来烧开水沏茶就可以了。” 　　那一天，我们边品尝着香茶，边接受着中国茶文化的熏陶，真长了不少的见识。那个女专家兼女导游告诉我们，在家里待客就有学问，有一种说法是“酒满敬人，茶满欺人”，“七分茶，三分情”，端给客人的茶水应该是冲至七分满，当客人喝剩三分之一的时候再续水，既是对客人的尊重，也表示主人有学养。 　　那一天的蒙山之行的确是不虚此行。下山的时候，回头眺望云雾葱茏的蒙顶主峰，青盖如云，云雾飘浮于山岭沟壑之间，古寺梵宇若隐若现，恰似仙山琼阁。我想今后无论到哪里旅游，都要像这次一样带上录音机，请最好的讲解员说说文化。
冬季宜喝苗条茶
　　在寒冷的冬天，减肥一族宜喝什么茶？ 　　乌龙茶，亦称青茶，属发酵茶类。盛产于福建，以武夷岩茶、安徽铁观音著称。既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓、鲜、醇，性温味甘。乌龙茶有明显的脂肪分解作用，常饮能消化、利尿、有助于减肥，还可降低胆固醇。 　　普洱茶，又称女儿茶。雨前采摘，味苦性寒、逐痰下气、清胃生津，可用于消脂去腻，有利消化吸收。具有减肥和防治心血管病的功效。据悉，常饮普洱茶，对年龄在40～50岁的人有明显减轻体重的效果，对其他年龄段的人也有不同程度的减肥效果。 　　另外，专家还介绍一种新的茶叶饮品，即抹茶酸奶。抹茶是由绿茶调制成粉而成，将一瓶酸奶中加入一小匙抹茶搅拌均匀，每日三餐前各饮一杯。绿茶有美容去脂之功效，酸奶有益人体吸收，餐前饮用令人胃部有饱腹感，可达到减肥功效。但因其性凉，不宜多饮，以免造成胃部不适。
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泸州市泸县美食文化 细说川菜六种辣 　　拥有爱情的婚姻让人迷醉，拥有麻辣的川菜让人心醉，尽管大多数喜辣、嗜辣的四川人都不喜欢“川菜就是麻辣”的说法，但又不得不承认，麻辣才是川菜不能缺少的特色。其实想想也是，不论塞外北国还是南疆热土，当食客们走进川菜馆时，心里都怀着一丝对麻辣的期盼。若是都成了不麻不辣，那说不定反而要落下一个不正宗的怨名。 　　当然，川菜除了麻辣以外，还由不同的辣椒品种，佐以不同的调味料，经过不同的烹调工艺处理，衍生出了糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的味型，从而构成了川菜迷人的辣韵风情。 　　麻辣　毫无疑问，这是川菜最正宗、最霸气的一种辣，它的主要调味料由汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒构成，成味既麻且辣，色泽红艳如火，广泛使用于各种著名或不著名的菜肴中，比如功夫系列、霸王系列菜肴等等。麻辣味型有着冷热菜的分别，冷菜中的麻辣由精盐、白糖、酱油、红油、香油、花椒面（油）调和而成，具有麻、辣、咸、香，味道醇厚的特点，大刀耳片和崇庆县天主堂鸡片是其中比较不错的菜品。热菜中的麻辣味相比冷菜，又多出了个“烫”字，由于“一烫当三鲜”的缘故，所以还有个“鲜”的特点。调和时，一般都少不了豆豉茸和辣椒面、郫县豆瓣等。不过在近期的调味中，由于受到了火锅的影响，不少人把提炼出来的火锅油用于调制热菜麻辣味，于是形成了著名的“红汤系列”，在很多酒楼里都卖得很火。在调制麻辣味时，有一点是非常关键的，那就是加糖———融合百味，浑然天成。 　　煳辣　煳辣类的菜肴自然是以宫爆鸡丁最为有名，据说此菜原是来自贵州，但在川菜里红火得让人忘掉了它是贵州籍。调制这种煳辣味型，并非是要把菜肴或者调味料炒煳了吃，而是当干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅时，经过高油温的激发，辣椒节和花椒粒在变煳的临界点前弥散出来的一种煳辣香气。煳辣所用的干辣椒节，以四川二金条为好，至于花椒，当然是大红袍了。虽然这两样东西和麻辣味的主要调料是一样的，但是所成味道却截然不同，几乎没有相似之处。烹调时，油温一起，先投辣椒节，后放花椒粒，如此才能尽得煳辣之香，不然可就真的炒煳了。 　　目前川菜流行的大菜里，少见煳辣佳作，其实把它用来烹制螃蟹十分美妙。大概制法与一般煳辣也没什么出奇之处，只是在调味时，要配以重重的糖醋，至滋汁几近起丝时才算用够，入口有惊异的味感。 　　鲜辣　鲜辣是川菜近几年发展革新的创举，其魅力在流行冷菜“蘸水兔”中体现得淋漓尽致。做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香菜和芝麻酱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉皮白质脆，确实是道好菜。 　　调制鲜辣味，必须用小米辣做主打调料，因为其他的辣椒辣度不够，用之有优柔寡断的感觉，少了鲜辣豪猛的气质，这是其一。其二，必须不着烟火，把小米辣直接改刀入馔，以保天然之风不泯不减。至于其他的调味料，则可以根据具体口味搭配增减，没有定则。 　　香辣　香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。 典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。 　　在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。 　　糟辣　糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。 制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。 　　糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。 　　酸辣　这不仅仅是四川人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。 　　在如今的酸辣味型调味品里，不能不提野山椒。野山椒产自广东，味道既酸又辣，在进入四川市场时，机缘巧合，与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光，反正野山椒从此就成了川菜中重量级的调味料。以其为核心，川厨们创出了不少广为人知的菜肴，比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味，一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒（含汁水）作为主要调味品，以体现咸酸鲜辣的特点。注意：调制时要做到辣而不燥、酸而不酷，口感醇正。 重庆火锅的起源 　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。《中国陶瓷史》中介绍的“樵斗”，是放在火盆之中，以炭火温食，可能是暖锅的原型，东汉的墓葬中已有出土。北齐的《魏书》中载，“铸铜为器，大口宽腹，名曰铜爨，既薄且轻，易于熟食”，可能是当时火锅一类的炊具。三国时期出现了一种类似火锅的“五熟釜”，锅中分五格，可调五种味道，类似现在的“多味火锅”。1984年，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土了一幅墓葬壁画，画中绘三个契丹人席地而坐，围着一个火锅，有一人在涮羊肉，画上有桌，桌上放着两个盘子，还有酒杯、酒瓶、羊肉块等，描绘的是我国辽代人涮羊肉火锅的情景。 　　真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活（浸油）之。以风炉安桌上，用水半铫（半吊子），候汤响一杯后（等汤开后），各分以箸，令自夹入汤摆（涮）熟，啖（吃）之，乃随意各以汁供（各人随意沾食）。”从吃法上看，它类似现在的“涮兔肉火锅”。 　　直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹饪理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看，以清皇室的宫廷火锅为最气派。清帝王的冬季食单上写有：野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。锅具形式已有双环方形火锅、蛋丸鱼圆火锅、分隔圆形火锅等。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之最，详情《清代档案史料丛编》有载。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹！ 　　重庆火锅出现较晚，大约是在清代道光年间，重庆的筵席上才开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆。他写道：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干线，既经济，又能增加热量……。直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述。另外有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，且有证据：重庆火锅较集中的地方是小米滩，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。 　　根据李老的记载，可说川味火锅发源于重庆，经过饮食界的不断改进，色、香、味独具特色，因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。抗日战争时期，重庆的火锅特别兴旺，许多外省人也爱上了火锅，有的人甚至吃上了瘾，军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。如国民党的军统头目戴笠就曾经摆过五百人的火锅宴以示阔绰。一些金融巨头宴客也不到大餐馆，而上火锅店，认为吃火锅既能开胃又别有风直到。当时文化界的名流（作家、演员、画家）也成了火锅店的座上客。如电影界的名导演谢添就是一个爱吃火锅的“老饕”。由于市场的变化，火锅从沿街摆摊，改变为开店营业。抗战初期，重庆新开的火锅店很多，大街小巷都有火锅店，不仅专业火锅店愈开愈多，就连一些冷饮店、咖啡馆、大餐厅也经营起火锅业务来。当时最有名的火锅店是临江门杨海林开的“云龙园火锅店”和杨述林开的“述园火锅店”、保安路兰树云开的“一四一火锅店”、五四路杨建臣开的“不醉无归火锅店”，还有在南岸海棠溪桥头由李文俊开的“桥头火锅店”。这些火锅店之所以在当时能扬名山城，一方面是设备较好，座场舒适。店内设瓷面圆桌或方桌、矮桌配矮凳、高桌配高凳（这也是火锅经营之窍门，因解放前重庆的妇女多穿长旗袍，坐高凳才方便），每桌只坐四人，桌面中央挖一个圆洞，放入泥水炉，卤汁用的是铜锅或铝锅盛装，装菜用的是金边瓷盘，有的店还备有冰柜。另一方面是服务周到，每桌均定有专人制作卤汁（以求味正，食时注意适时添加卤汁，为换了顾客即时换卤汁）。此外，还有专人管理炉火。加炭也很讲究，一般不在桌上加生炭，而是先把炭烧红了再加进炉膛，避免了烟、灰。每桌配有茶壶、茶杯，让顾客边吃火锅边喝茶，以解油腻。在烹调方面十分讲究选料。如用牛内脏必须是水牛的肚、肝、腰；用牛肉也应是黄牛的背柳肉、红包肉（牛腿上的净瘦肉）、和尚头肉；吃鱼必须用活鲫鱼；掺入卤水的同时还要掺入老荫茶；甜料不用冰糖而用醪糟汁；调肠、调蘸碟都不用味精而用原汁原味。素菜只用豌豆苗、白菜心、黄葱、蒜苗而不用菠菜，特别禁用豆腐（认为豆腐坏卤水），血旺可以用，但不算营业收入，是作为工人们的小费。毛肚要剔去梗子和底板，专用叶子部份，切成二指宽约10厘米长的块子。 　　抗战时期一些曾在重庆居住后移居到台湾的同胞，在离开重庆数十年后，仍然忘不了重庆的火锅。他们多次在台湾的报刊上发表怀念川味火锅的专文，有的称当年由怕麻竦到习惯麻辣，再到喜欢麻辣是川味火锅入门的“三部曲”。有的人还写下当时流行的一首小诗：“朝天门、楷杷山，火锅小汔店，伴我八年度磨难，饭菜麻辣香，雾都印记难消散！”几十年都还念念不记抗日战争时期重庆的“川味火锅”，可见火锅的吸引力是多么的大。 　　解放后，重庆的火锅业一直兴盛不衰。 　　“毛肚火锅”、“清汤火锅”，同时还有将两味火锅融为一锅的“鸳鸯火锅”，此火锅在1983年全国烹饪名师表演鉴定大会中大受赞誉。制作厨师获得了优秀厨师称号。近年来，重庆的火锅在竞争中不断发展，在制卤、用料、吃法等方面都有所创新。 　　“毛肚火锅”已经成为重庆最著名的风味小吃之一。
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泸县辖16个镇，8个乡，642个自然村，行政驻地福集镇。1998年底，全县总人口103.1599万；全县国内生产总值30.10亿元；国民生产总值37.29亿元；财政收入1.31亿元；粮食总产量52.44万吨；农民人均纯收入2211元；全县585个行政村已有377个村实现小康。 　　　　境内丘陵起伏，浅丘占86.6％，深丘占13.4％。薄刀岭山脉自永川入境，从东北自西南横亘于县境中部，县城西部为龙贯山脉。全县平均海拨在500米以上。泸县位于四川盆地南端的长江上游，属亚热带湿润季风气候。雨量充沛，气候温和，光照一般，无霜期长，雨热同季，冬季春旱，盛夏炎热。年均气温17.8℃，极端最高 39.7℃，最低－2.4℃。无霜期341天，年均降雨量1065.4毫米，年均相对湿度84％，年均日照1397.8小时。常年主导风向西北风，平均风速1.2米／秒。 　　泸县是一个资源大县，史称“川南鱼米之乡”。其旅游资源、劳动力资源等十分丰富，国家级和省级基地建设富有成效，加之新县城建设、区位优势明显，开发潜力十分巨大。全县耕地面积72万余亩，人均占有土地2.27亩，人均占有耕地0.71亩。县境内主要有濑溪河、马溪河、九曲河、龙溪河和大鹿溪五条河流。境内总流长272.8公里，流域面积1455.59 平方公里。地表水总量1.19亿立方米，地下水总量0.26亿立方米（不包括沱江、长江）。另境域南端有沱江、长江流过。全县林业用地主要集中分布在深丘地区、龙贯山和玉蟾山脉及其两翼。用材林以马尾松、引进松、杉木为主。　　泸县主要矿产资源有煤、石灰岩、天然气、石英砂岩、铁。其中煤为泸县第一矿产资源，大部分分布于薄刀岭、龙贯山两大高背斜的沿麓地带，保有储量3780.3万吨，总储量约1亿吨。石灰岩主要分布于南井、天洋煤矿附近，总储量约3.5亿吨。天然气主要分布于云锦附近，储量约为37.77亿立方米。石英砂岩，以龙贯山一带较多，约为2.4亿吨。铁多分布于玉蟾山前后石鸭、福集、光明等地，储量约为270万吨。　　泸县山川秀丽、历史久远，有众多的然景观和人文景观，旅游资源十分丰富。尤以省级玉蟾风景名胜区和立石玉龙湖风景旅游区为甚，有极高的旅游开发价值。
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