食品安全问题严重，消费者如何进行自救？
针对食品安全，在政府不作为，企业无底线的前提下，消费者如何进行自救？
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1. 自制食品不一定比工业食品更安全：虽然工业食品可能含有各种食品添加剂，但一方面如果这些添加剂剂量没有超标，理论上就是安全的，另一方面，自制食品也不是不含有添加剂，实际上盐、酱油等都属于食品添加剂，它们也并不比所有工业生产食品中所用的添加剂安全性更高。另外，由于自制食品的原料和加工过程缺乏专业的控制，可能造成更大的不安全。比如：蔬菜水果的农药含量超标，制作食品过程中所用自来水的重金属超标，油炸烧烤过程中产生的苯并芘、杂环胺含量提高，腌制过程中造成的亚硝酸盐含量过高等。毕竟大多数工业食品出厂时是面临各项指标的控制和检测的，可能反而安全性更好一些。2. 尽量购买大企业的产品。作坊食品缺乏专业的加工过程控制和监管，不安全的可能性更大。另外，中国的食品安全问题有些时候不是食品企业严于自律就能控制的。比如，某厂生产a食品，但生产过程中使用的自来水中某有害物含量非常高（可能是由于环境污染等企业不可控的因素），但问题是，生产a食品的时候该种有害物按照规定和经验是不在厂商和监管部门控制之列的，按惯例没有人会检测这个成分。这样就会造成食品产品的不安全，但监管部门、厂商都不会知道。3. 另外，我认为所谓“有机食品”、“非工业食品”、“天然食品”，在监管不够严格的情况下，可能造成更加重大的问题。比如很多高档猪肉、牛肉，宣称不含抗生 素。听起来安全性更高。但动物在不使用抗生素的情况下，可能会产生肉制品微生物水平难以控制的问题。粮食蔬菜自己种，不用任何农药化肥，个人认为用处不 大，因为由于污染，环境（空气、水）中有很多危害物会富集到农作物中，而且由于缺少虫害、微生物、杂草等的控制，可能会造成更大的危害。4. 老生常谈：少吃腌制、烧烤、油炸食品（亚硝酸盐、杂环胺、苯并芘等致癌物），不吃陈粮（黄曲霉毒素等），蔬菜水果反复清洗（去除一部分残留农药）。
看到以上诸位的回答，有点儿小感慨，纯属吐槽！为什么说到食品安全问题，大家都本能想到用脚投票、自给自足呢？这是最软弱、也是最没用的一种方式！这个国家的空气和地下水都出了大问题，你能躲到哪儿呢？食品安全问题是一个复杂的系统性问题，它和环境污染、资源过度开发、监管制度不完善且执行不力、社会阶层割裂等诸多问题相互关联，而且它所带来的后果决不仅仅是威胁人们的身体健康这么简单，而是会导致犯罪（且不说制售有害食品本身就是犯罪，其整个链条就是犯罪，因此还会衍生出更多的欺诈、商业贿赂等犯罪行为）、贫困（想想那些为给大头娃娃治病而陷入贫困的家庭吧，还有那些诸多靠食品行业、食品巨头吃饭的普通劳动者，他们被牢牢绑架在这条即将沉没的船上）、社会矛盾恶化（有多少家庭因此上访而被维稳？）等一系列社会问题。所以生活在这个国家、乃至这个世界上的人，没有人可以完全不受其影响。说极端一些，如果其他人都死绝了，剩你一个人也不可能生存下去。不去推动这个制度的完善和贯彻，不去寻找更加理性的食品消费模式，最终的结果就是大家同归于尽，没人能独善其身。请折叠。
食品安全问题，关系生命，政府没有用心，社会每况愈下，个人无能为力。如果不想逃，或者没有办法逃，总还是想活得长一点，活着的时候自在一点。我的办法：建立自己的负面审查体系。1、从自身需求看，我们实际需要的食品是有限的。楼上的砖家可以告诉大家，我们每天究竟需要多少卡，维持我们的生存。从需求上控制，就可以大大减少我们受毒害的机会。肥胖的普遍存在恰恰是我们为满足口福带来的恶果。如果我们的需求是有限的，保证我们所需的卡路里就简单得多。再来控制源头，可能简单得多。2、控制源头，我们不可能自己建实验室，也没有本钱对所有的食品~先检验后食用~；但是如果用心去做，一定有办法。我的做法是，对经常光顾的街边食品自己当小白鼠，如果吃完了没有甘甜的回味，只有口臭甚至出现口腔溃疡，那下次一定不会再光顾。在副食店购买的现成食品，来源没有把握的就不要动了，尤其是那些花里胡哨做广告的。外出聚餐，吃简单的食品就好。就是一条，我的需求有限，没有把握就少吃一点，也不会饿死对吧。3、新鲜至上。一般来说，新鲜的、没有添加物的东东，比如米饭馒头稀饭和水果，能够满足我们需求的大部分。我们被毒害的可能也小。自制食品也是这个道理。对于什么～大牌可靠～的言论，不敢苟同。三聚氰胺不也是那些大牌做出来的？没有底线的时候，只有靠自己来维持稍微健康的生存。
如果我们不去相信自由市场，那么政府更不值得我们相信，
作为家里从业的人，只能说，像一些大学食堂的饭菜确实是干净的，国企出入。之前送的面粉发霉的，当天送当天退回，绝不啰嗦。总之出门只能看天意，在家吃就不用这么担心了。
学习墨家，一切自己做。包括选地买种子种植磨面以及收割，完全纯手工制作，你觉得这样会不会安心一些？不过我们的空气和水已经被污染的差不多了。。。。
不要把做饭的权利交出了，交出来你就要绝对相信他们会把你的所谓健康当回事情。他们的眼里只有钱，你微不足道哉。========================这是分割线========================这些年见过的东西多了，就长了见识。我和其他答主的区别，我们虽然都是华山派，还在这华山论剑，但是我们还是有区别的。我是华山派的气宗，我主张以气御剑，就是用精英主义引导民粹主义，他们是剑宗，他们主张以剑御剑，就是用民粹主义引导民粹主义。好产品都是监管出来的，美国人比我们有底线？以前的美国人还不如我们呢，但是后来有了公共卫生治下美国式的食药局，所以美国的食品安全就好了。现在的中国由于某些原因，传统官僚非常反感公共卫生治下美国式的食药局的出现。马丁 路 德金说：我有一个梦想。其实我也有一个梦想，希望管药的懂药，管食品的懂食品，不要嘴一张就是：在党中央、国务院的领导下如何、如何，你就说你自己有什么本事，有什么建树，有什么见地，凭什么让台下坐的人服你。我们是党管一切，当没有食品安全的学历背景。于是我们还有第二道防线，那就是行政管理，行政管理学院被党校兼并。不要紧我们还有第三道防线，那就是公共卫生，但学下医的都不说人话。社会就是这样，作奸犯科的开豪车，讲良心的都倒闭。总言之，言总之。中国食药问题爆发，我认为是中国人三鹿奶粉吃的少了。至于吃不死，建议百度疑似食物中毒，这种危言耸听的话，我不能说。报告两字大亮。========================这是分割线========================韭菜不要吃，千万不要吃，绝对不要吃。我提到第一，你就知道问题的严重性了。我就说本市，100%的不合格，%的超标值，而且数据非常的稳定。所以说韭菜可以养花，如果遇到虫害什么的，根本不用买农药，把韭菜炒鸡蛋往里面一倒，根本不用担心杀虫效果，这就是我国特色食品安全。========================这是分割线========================火锅不能吃，尤其是干锅。因为严重的成本和收益倒挂，至于其它建议自己脑补。实在不行告诉你个笨办法，你自己做一次干锅，自己去超市，自己备料，于是你就大彻大悟了。做一个干锅的成本是多少，而你平时吃的又是什么。这是网上下的一张图片，其实真实的情况是，还有一次性卫生筷，还有吃剩下鱼骨、虾壳、餐巾纸，呕吐去了，不往下写了。体制也懂，但我敢说，假如餐厨废弃物不强制回收，这个问题根本不能解决。========================这是分割线========================学校食堂的饭绝对不能吃。学校食堂的饭菜比市场上的便宜，扣除承包费，人工原料等，倒核成本，你就会发现有一个严重的灰色地带，这个地带是怎么填补的？答案是劣质食材、剩菜剩饭、来路不明的油品、清洗工业原料的洗涤剂等等。学校消毒就是个形式，那可是几千人就餐啊，但是人有多大胆，地就有多大产。当你走进学校食堂的时候，你会发现硬件设施投入不到位，承包人全部都是走后门。再说简单一点吧，学校的饭菜普遍比社会上便宜一元，当承包商扣除灰色成本那一块，扣除承包费，还要保证承包人的利润最大化，真正吃到学生嘴里的有多少？于是劣质食材、剩菜剩饭、来路不明的油品、清洗工业原料的洗涤剂等等，全都出现了,横向对比学生和犯人那个吃的好？具有讽刺意味的是我们的口号:一切为了学生，为了一切学生，为了学生的一切。成本都是可以核算的，医院和学校办食堂就是为了公益目的，假如想赚钱，还不如不办。所以我个人建议国家食药局，在全国范围内，废止企业、学校、医院的食堂承包制。既得利益者的所谓改革：某学校末位淘汰，结果就把卫生最好的那一家淘汰掉了，在此我拷问社会的良知。前面有人说学校食堂可以放心吃，我就呵呵呵。同行之间才是赤裸裸的仇恨，这个话怎么说呢？我们的教育基础设施投入是严重不足，严重不足，严重不足，而且还有大量的民办院校进来赚钱，所以食堂就是利润增长点。公办学校的教务主任是地理老师、历史老师、音乐老师，分管副校长是两眼一黑，食药监部门鲜有公共卫生学科的科班生，简直就是现代版的三岔口，何来安全可言？学生不懂，主管食品安全的教务主任不懂，分管学校食品安全的副校长不懂，学校的一把手不懂，然后出了事情，免的是一把手，这本就是个责任到人的笑话。但这就是国情啊。负责食品监管的区食药局不懂食品安全，市食药局不懂食品安全，省食药局不懂食品安全，国家局不懂食品安全，说难听一点就是连医学统计学都不会。非但不懂，连公共卫生专业的都没有，因为既得利益集团很团结。建议去看国家局局长的履历，从来就没有管过食品安全，突然就管了食品安全，好像食品安全就是小儿科。这就叫领导说行，你就行，不行也行。看了下面一些很可笑的反对意见，他们都不懂，你就懂了？我背后是公共卫生背书，所以看问题不要看表面，要看背后的实质。============================网友回复：你这么黑食堂，让我们学生狗怎么活？我这周刚去我们学校做完食品卫生监测！！！我敢打赌绝对比对面的餐馆干净一百倍！！一百倍！！ 其他学校虽然我没有调查过，但是卫生处只要不是太烂，好歹还有人管 那些去下馆子的，你们回来！！ 发言不要这么随意好不好！！！关于这个问题，你要问食堂打工的。问食堂打工已经离职的。问食堂打工已经离职，而且还欠薪的。其实刚开始我也不懂，和你们的观点一样，学校食堂可是我们工作的重点，反反复复的查，怎么可能存在那么多的问题。后来12331成立以后，学校食堂经常被举报，而且是屡查屡中，于是我就懂了。至于你不懂，那是因为信息不对称。换言之，学校、医院由于接触的人素质比较高，再加上食药局地毯式反反复复的查，所以相对智商也比较高，反侦察的意识也比较强，所以学生狗根本不是对手。============================某政法学院的食堂承包人，在承包了学校食堂两年以后退出，他对我说：他用的是来历不明的最廉价的油脂，蔬菜、肉类也是最廉价的，面粉也是最廉价的，我的生意还最好，可最后他们都赚到了钱，我却赔了进去，我就想不通了。我选择沉默以对。你认为我会告诉他说：因为你还有底线。有个大学的小伙伴问我，他应该怎么办？我说学生会接管食堂，收回你交出去的做饭权利，斩断套在你们脖子上的利益链条，当然这是私下交流，台面上的话还是废止学校、医院的食堂承包制。德国车为什么贵？因为有些成本是省不了的，比如说安全成本。========================这是分割线========================动物副产品不能吃。猪头肉不要吃，动物下水不要吃，吃的肉必须有蓝章。虽然多地报道蓝章五元一戳，但是我们还是要相信农牧局大多数人是有良心的。一个猪头多少钱？答案是不要钱，这些副产品，肉联厂都是定期向订单客户免费发放的，订单客户是以十元的价格卖给副产品加工作坊，最后这些作坊把副产品供应给超市、酒店、市场等，形成一个网络。这个网络最绝的就是排他性，就是你自己拿钱去买，你也买不到猪头。而以上种种统称为白条肉、改刀肉，用我的话说就是白条改刀肉。就是国家局的活动，国际活动，你还不吃猪头肉了？猪头肉就是白条改刀肉，业内的人都懂我在说什么。呵呵呵。答读者问：为什么猪头肉和动物下水不能吃？猪头肉没有配套随肉走的检疫证明，所以是白条肉（违法），因为前一环节已经违法，所以加工环节都是违法的小作坊，进入酒店，酒店敢进货？敢加工？所以只能外购，外购食品就是改刀肉，也违法。所有生产、销售、加工环节都是违法的。========================这是分割线========================鸡、鱼等农业局拒检的产品，必须现杀。这个东西五元都不给你戳，我就呵呵一笑。相信自己，添加抗生素、添加激素、添加其它都不是问题，相信自己的眼光，活蹦乱跳，感官性状良好的就行了，不要要求太高。========================这是分割线========================瓶装啤酒不要喝。问中国前三的啤酒厂工程师，你们啤酒发霉的概率是多少？答：万分之五。问：为什么？答：酒瓶回收。问：易拉罐啤酒发霉的概率是多少？答：零。其实你可以这样想这个问题，为什么会有易拉罐啤酒？其实你可以这样想这个问题，为什么会有易拉罐啤酒？========================这是分割线========================奶茶不要喝。纯勾兑食品。前面看是这样的。后面看是这样的，满满的食品添加剂。所谓的食品，里面根本没有食品，完全是手工勾兑食品添加剂。像这样有毒、有害、无营养的东西，我们把它叫做食物，滑天下之大稽啊 ！========================这是分割线========================路边流动摊贩售卖的不能吃。这个我不愿意说，因为全国的流动摊贩都是违法的，属于三无企业，生产三无产品，最后打一枪换一个地方，吃的人只能自求多福。上图：一个学生吃了一口说：不辣，然后在一个一次性调饮料瓶中沾辣味素的化工产品。生产、采购、运输、贮存、所有环节都是违法的，为之奈何？用的是盛放化工产品的桶子盛放食品，用食品添加剂勾兑味道和颜色，既然已经突破了这许多的底线，还要什么道德底线？油100%是地沟油，谁会去买好的油品。来历不明的病死猪肉，什么福尔马林、烧碱、嫩肉粉、反式脂肪酸都是小菜一碟，食品加工人员是否有肠道传染病？皮肤病？无从知晓。以下略去。他们之所以能在学校周边生存，因为学生自控能力差，自我保护意识差，没有维权意识。========================这是分割线========================勾兑酒精类、食醋类不能吃。先科普一下，这个国家法律是容许的，所以说国家法律就是#￥%&*。香精。调色的。勾兑酱油的原料。酿造时间大亮，72~96小时。酿造时间大亮，20~24小时。人家证照齐全。这张图片找了半天没找到，以后补吧。人家合法纳税。你能为了一瓶勾兑的白醋，跑几千公里去异地调查？上面的件特指箱，刚好一车。你能想到的，人家都替你提前想到了，人家不卖本地（意思就是合法经营，照章纳税，还不祸害你当地人，你们也高抬贵手吧）。因为这一次是副市长转交的案件，最后以食盐超过保质期一个月罚款了事。你告诉我还能怎么办？========================这是分割线========================餐饮服务环节用食品添加剂的不能吃。中国过去几千年的餐饮文化不需要食品添加剂，那以后几千年也不需要食品添加剂。对食品添加剂的态度，我们首先要确立一个观点，在我们学习西方的现代化管理方式的时候，同时要重新评价西方的饮食文化的企图心和功利主义，那就是牺牲健康来换取利益。只要说明这一点，任何一种食品添加剂都是无营养的，要知道食品添加剂发展的过程就是一个不断证明食品添加剂是有害的过程。我认为我们的餐饮服务不存在防腐处理，完全可以摈弃一种把我们暴露在危险之下的因素-------食品添加剂。把一个手榴弹交给一个农民的时候，你就一定会听到响声。当你把自己种地、养猪、做饭的权利交出来的时候，你就必须相信别人，会把你的健康当回事情。同学请客吃饭，上来一道菜吃了以后鲜美异常，我立刻吐了出来。他这么小的饭馆为什么可以做出这样的味道？答案是他用了食品添加剂，看着他们争着吃那道菜，根据我的经验这个时候说什么都没有用，我只是面无表情的看着。看一道由化工产品烹制出来的菜，内心一种莫名的恐慌。这群没文化的农民会尝试所有的食品添加剂，包括非食用的，最后让顾客来品尝。还是那句话，我的观点是空谈误国，实干兴邦。在中国食品工业化生产环节实行最严格的食品添加剂准入审查制度，在餐饮服务环节禁用食品添加剂。而不是空喊口号：最严的监管之流。=========================给你讲一个决战紫禁之巅的对话，国药局某科科长（生物化学专业）说：你不能说食品添加剂是有毒、有害、无营养的，食品添加剂也是有营养的，比如说：#￥%……&*（十分钟过去了）。我就一句话：那你就说下食品添加剂之营养增强剂的营养学价值是多少？一语封喉，他以沉默以对。然后你吗，我就呵呵一笑了。=========================我以为都决战紫禁之巅了，胜负已定？奈何人多嘴杂，还要多说两句。我学了有机化学、无机化学、生物化学。所以对化学略知一二。食品添加剂有多少种？有多少种是可以检出的？非食用物质有多少种？有多少种是可以检出的？第一个问题，国药局能检出多少种？省一级的食药局能检出多少种？市一级的食药局能检出多少种？他们连地沟油都检不出。第二个问题，厨师和厨师长学过有机化学、无机化学、生物化学？假如说食品添加剂的范围比药学还复杂的话，那厨师和厨师长勾兑食品的理论基础从哪来？第三个问题，我们食药局有几个懂化学的？就是人家用了，用多了，用超了，你为之奈何？所以说我国国情就是：用的人不会用，管的人不会管，检的人检不出，所以直接禁止，纳入刑事案件处理。所以希望全国食药工作者转变思想，支持我推行的在餐饮服务环节禁用食品添加剂。用我的话说：中国过去几千年的餐饮文化不需要食品添加剂，那以后几千年也不需要食品添加剂。对工业生产环节，我没说工业生产环节不让用，但要横向比较，适用世界最严苛的食品添加剂准入审核制度，企业的压力会增加很多、很多。面对严重的信息不对称，要求企业采取日、周、月、季、年报告制度。不是有句话叫：炕沿不能高过席子嘛。=========================关于答复的提问实名反对 在答案中提到的观点首先，这是对过去几千年餐饮文化的粗暴误读。首先，这是对过去几千年餐饮文化的粗暴误读。中国过去几千年的餐饮文化也是要加添加剂的，而且是添加剂不断发展精进的过程。如果木有添加剂，大中华人民就木有豆腐吃。我大中华人民上至九十九下至几个月的群众喜闻乐见的豆腐里添加“卤水”作为添加剂。然而我们现在吃到的所谓内酯豆腐，就换了一种添加剂（葡萄糖什么什么内酯，我记不住），使豆腐的口感得到了很大的改进。豆浆+油条这种经典中式早餐大家熟悉吧？还记得前十来年说吃油条变傻么？因为我们大中华料理油条使用添加剂：明矾。明矾含铝，而铝是现在比较公认的老年痴呆的元凶。现在我们也改进了，出无矾油条了。这样的例子还有很多啊~比如说拉面里的蓬灰，馒头里的小苏打，等等不一而足。甚至再广义一点来讲，酱油啊之类的东西，对于成品食品来说也是添加剂的一种（因为它主要是改善了色香味而并不是食品本身）所以，你看，我大中华料理最出名的，也是我大中华料理好吃的秘诀所在就是添加剂。摊脸。其次，使用添加剂的不能吃，这也属于无稽之谈。我们还说油条，尼玛木有膨松剂就绝木有油条。随意想象一下一个死面片下油锅炸还不会膨起来，这玩意儿能好吃嘛！能好吃嘛！！再来说另一个我们常年吃的添加剂（当然，目前正在逐步取消），食盐加碘。拯救了多少大脖子病患者啊~要是添加剂不能吃，那您就窝家里不用吃盐了。（为防止有人抬杠，说明一下，现在取消碘盐是因为国人普遍不缺碘了，甚至部分人群已经出现了碘超标现象，这也是有害健康的，所以正在逐步减少碘盐。然而添加其他物质的盐并没有减少，比如答主之前总吃的核黄素盐。）其他例子我想放在下一部分讲。再次，正是大工业生产（伴随着大量的添加剂使用）才保证了我们的食品安全。我觉得我们每个人都应该庆幸自己生在这个大工业化时代，这是人类有史以来食品最安全的时代。这是人类有史以来食品最安全的时代。这是人类有史以来食品最安全的时代。（重要的话一定要说三遍。）大工业生产使得我们的消毒、灭菌水准已经达到了一个新的高度，比作坊式好的太多了。比如说真空灌装，比如说高温瞬时杀菌，比如更加严格的工序流程，比如更加统一的检验标准。正是这些天天被很多人嚷嚷着说不合格不好巴拉巴拉的东西，保证了我们吃到更健康的事物。这些只是在发展的过程中还不严密而已，决不是不可取。比如说，在数十年之前（只要追溯到民国前后即可，甚至其实追溯到改革开放前也可以），时不时会爆发的小范围内大规模黄曲霉素中毒现象，一大原因就是因为防腐剂的发明并且推广使用（这种东西也会涉及到量的问题，正如其他答主讲的，离开剂量谈食品安全就是耍流氓！）此外，防腐剂的推广和冷链运输（当然，我估计有人还会吐槽我说现在好多东西根本称不上是冷链运输）给我们带来了什么呢？就是可以吃遍大江南北啊亲们。如果没有防腐剂的广泛应用，在北京吃正宗味道的南京板鸭就是不可能的。（那种有钱到什么都从那边买自掏腰包全冷链运输，还从南京请厨子的，就当我啥也没说）另，现代食品添加剂还给了我们什么呢？糖尿病人的福音是甜味剂啊~木糖醇、甘草甜素、山梨糖等保证了多少糖尿病人和减肥人员的口味啊~不然你就只能瞅着不能吃啊~啊~啊~啊~那关于添加剂，他们的问题是什么呢？一是非食品添加剂被当做食品添加剂加入食品（好拗口啊），比如说甲醇、苏丹红、三聚氰胺等的使用（请注意：它们真的不是食品添加剂！它们真的不是食品添加剂！它们真的不是食品添加剂！重要的事情一定要说三遍）二是部分食品添加剂的滥用，比如说，防腐剂。当然，同样是这位答主的最鲜明观点我是极其赞同的（这也是我能看完这个长答案的原因。）我是极其赞同的（这也是我能看完这个长答案的原因。）在这个不断发展的、各种规则还有很多漏洞的年代，不要随便考验人的良心。说了那么多大工业的好处，也说一点大工业的坏处。就是制假的能力和水平越来越高。如果说，大工业极大降低了意外的食品安全事故（比如说奇怪的菌群超标等问题），它也催生了很多人为的食品安全事故（比如说三聚氰胺事件），这就像一枚硬币的两面一样——技术从来都是一把双刃剑。因此，我们还是应该通过可靠渠道购买大厂家产品，自己进行最终加工，才能吃到更加安全可靠的食物。毕竟，身体是自己的。=========================奥。是这样子的。1、餐饮服务行业的从业人员普遍素质较低，还有文盲，没有能力使用食品添加剂。2、作为食药局，都是体制内的人，说好听一点就是素质层次不齐，没有相关的知识、学历和背景，没有能力监管食品添加剂。3、本地食品检验中心成立两年了，没有承接过一个检验项目（样本），设备还在规划的文件上写着，要统一招标，具体到什么时间不知道，就是设备到位了，还要调试。于是等啊等。4、检验人员，检验中心主任是被整下来的第一大的局长（学历师范中专，职务正县），办公室主任是房地产评估专业，检验人员是卫校中专（工人编制），我不知道给他们光谱分析仪，他们是怎么调试的，他们连萃取原则少量多次四个字都不知道是那四个字。西门子的设备和卫校的工人编，自由间隙太大，完全不能匹配。所以我说在餐饮服务环节禁用食品添加剂，我是站在全局的角度看食品添加剂，你是坐井观天，就食品添加剂谈食品添加剂。========================这是分割线========================国产牛奶直接PASS。工业制牛奶不要喝。理由如下：三聚氰胺以后中国不是提高奶粉标准，而是进一步降低了奶粉的标准。这和质量无关，藐视国产牛奶企业的态度。你摆我一道，以后我们都不要打交道，看看道高还是魔高。私制牛奶要注意，有些人根本没有底线，发现异常立即终止定购。牛奶兑尿，因为尿和牛奶比重接近，不会出现断层分离的状态，还能增加数量。兑尿素、兑抗生素、兑。。。。。不说了，说了都把不会的奸商教会了。现在的人良心大大的坏啦，只能这样喝才安全。假如有中间环节，你不知道他会干什么。奶粉专篇：三聚氰胺以后，中国没什么改变，还是继续走那条潜规则的老路。伴随着国民对国产奶粉的不信任，洋奶粉价格一路飙高，平均涨价60%，发改委开出6.7亿元的罚单，甚至把奶粉进口关税从15%降到5%，但是从众效应和对政府的不信任导致出现“越涨越买，越买越涨”的怪圈。甚至有些外国公司的订单应接不暇，导致产业链和资金链出现严重问题，中国消费者能买垮外国公司，你不能不说这是一个奇迹。与之对应的是，中国把百克牛奶蛋白质含量的标准进一步降低，从2.95g/100g降至2.80g/100g，与之对应的是新西兰原奶的百克牛奶蛋白质含量为3.80g/100g。中国新标准的牛奶每毫升大肠菌群200万，让人精神为之一怔，这TM是什么意思？要知道新西兰、荷兰、丹麦牛奶的每毫升大肠菌群才3万，有一个观点说：中国的牛奶生产规模小，导致标准低。这完全就是胡说，中国有内蒙、新疆、西藏、青海四大牧场，何以谓之规模小？有些人总是把自己的错误归咎在别人的身上。中国的食品安全终于引起了领导的重视，成立了新的食药局，美国食药局是一群政治中立的知识分子，中国是专业外的官僚体系。中国官僚在豪赌，赌注就是中国婴幼儿的生命，虽然已经他们已经失败了好几次，这一次他们已经输红了眼，一定要翻本。听闻最近中国乳制品又要严抓重管，不禁唏嘘不已。与之对应的是中国的泛民粹主义，他们对为什么自己的孩子喝毒奶粉毫不关心，他们唯一关心的就是蝇头小利。中国就是这样，一代人接着一代人唱着东方红，喝着毒奶粉长大，一个个贼处处的高喊：反对人权，反对美帝。然后就是与之配套的奶瓶，中国有合格的奶瓶？那个不是开水一烫就变颜色？还没用完你就会发现塑料老化，这就是中国，这就是拆那。与中国奶粉配套的是中国特色的父母，奶瓶从来不洗，洗了也不消毒，就像养猪养狗一般，假如你给他们提出这些观点，他们还会怒目而视，认为你侵犯了他们作为父母的权力和作为中国人的面子。其实你仔细看三聚氰胺事件，其实都非常合理的。中国人需要的是自上而下的再洗脑，而这就需要舆论工具。这个世界只有一条路可走，那就是循证科学的路，不存在第二条道路。假如不是循证科学，那就是伪科学，和王林变蛇一丘之貉的伪科学。婴幼儿奶粉到底该如何生产？国家食药局下文严抓重管，重新洗牌打造新的乳制品利益链条，就我看来过无异于隔靴搔痒。我讲过对待婴幼儿奶粉，要实现无缝衔接，杜绝不合格的婴幼儿奶粉，就要以进口奶粉的检疫程序对待国产奶粉。不过这个需要解释一下，我是根据那些信息做出这样的判断。我的观点就是利用我们现有的社会资源重新组合乳制品的利益链条，走一条实用主义的道路，社会本就没有束缚思想的禁锢，限制我们思考的恰恰是既得利益。故事一：质监局长。质监局管乳制品，最后导致的结果是局长被枪毙，食药局凭什么可以管好？这说明国家食药局的负责人是一个高风险职业，而他本人有没有意识到这一点？死一个局长微不足道，但是我们得有多少人去陪葬？故事二：国药局的思路是严抓重管。想当年质监局不可谓不严抓，不可谓不重管，最后导致一个什么样的结果？还不是满盘皆输，所以我们需要的不是意气用事，而是耐心细致的调查研究，否则中国食药改革的道路将会有更多的弯路要走。需要大家思考的是凭什么食药局可以成功？我们需要一个明确的方向，那就是公共卫生。故事三：利益集团。一方面农民素质低下，添加非食用物质以次充好，增加数量和质量；最后厂家疯狂追求利润，绑架地方政府，明知道可能造成严重后果，只是一味的把善后成本转嫁给社会和政府。要知道这可是几千亿规模的利益集团，他们生存和追求利益的动能可以摧毁一切改革。故事四：信息化建设。检验设备和办公经费不到位，有句话叫穿衣吃饭量家当，物质这个东西是不以人的意志为转移的。我们的人员都是省药局培训，说句不好听的话，省局才是个什么水平？再说难听一点，国药局才是个什么水平？短时间内中国食药检验不可能达到质检的水平，所以说现阶段的中国处于高风险时期。我们假定我们的硬件都到位了，我们得出了正确的数据和信息，请问有人会对数据进行鉴伪？有人会进行数据分析？有人会根据数据分析得出结论？有人能根据正确的结论制定出合适的政策？故事五：人力资源。美国是笃信循证科学的博士管理食品和药品，我们是一帮吃大锅饭的政治性官僚。官僚们齐声高喊改革，但是真的要改，哪怕是一点都不行，据我观察改革会触及到他们的切身利益。一方面我们编制冗繁，人浮于事，另外一方面专业技术性人才奇缺，整个队伍没有能力，没有决心，慵懒度日，但求无过。欧美的技术性官僚才是中国FDA的出路，我们需要一个清晰的视野，这就是技术性官僚队伍。故事六：管理模式。我们有一套反循证科学的管理模式，全世界食药局的管理模式都是遵循医学统计学的循证科学，可我们是落后的行政管理模式。我想每个人都应该清楚，这种制度、文化、工作方式的差距反映在食药具体监管工作中质的区别。所以我说中国不可能杜绝三聚氰胺事件。说真话，食药局有几个人懂公共卫生？这就是落后与愚昧的孪生关系。他们的工作方式是一群民粹主义者脸红脖子粗的开茶话会，讨论和排查安全隐患，这是公共卫生的耻辱，是循证科学的耻辱，是全人类的耻辱，因为愚蠢公然践踏循证科学。故事七：官僚体系。我们的官僚已经形成了牢不可破的既得利益团体，他们排斥一切先进的东西，因为他们不愿意改革，不是有句话叫：你可以触动灵魂，但你永远不能触动利益。我们假设通过稀释非专业人口换取转型技术性官僚，我们的利益团体会在短时间内腐蚀和驯化他们，现实情况也不可能一蹴而就。我可以等，食药安全事故不会等。故事八：成功经验。为什么是进出口检疫部门可以做到不合格奶粉的高效检出？为什么是进出口检疫部门可以杜绝不合格的奶粉进入中国？答案是一方面中国进口的奶粉质量都很高，一方面是进出口检疫部门有钱，所以检疫设备和人员到位。你不要看国药局是检疫药品和血液制品的部门，食药的软硬件建设根本达不到循证科学的标准，充其量就是另外一个变蛇的王林；另外一方面话说难听一点，进出口检疫部门和地方没有隶属关系，政治上可靠。进出口检疫就是我们的成功经验，那为什么不能给予国产奶粉进口待遇呢。故事九：第三方评价。一直以来我都想建立这样一个客观、公正的评价体系，来替换原有的官僚评价体系，而把数据采样交给进出口检疫部门有利于打破既得利益链条，从而形成客观公正的第三方评价体系。两个独立运作互不隶属的系统有助于评价的客观、公正。故事十：时间顾虑。食药局系统的硬件和软件建设短时间内不可能形成战斗力，这就会形成执法盲区，而至少十年内达不到质监局的综合水平，食药局可以等，中国的食品安全能不能等？再说食药局凭什么比质监局干得更好？食药局有没有制度建设这个概念？故事十一：整合资源。所以我说，利用检疫部门的设备和人员，以及互不隶属的职能关系，规避出现利益链条的风险。坚持循证科学和现有的政府资源和社会经验相结合，总结、复制管理信息，从而形成中国特色的食药监管体系。最终通过不断完善，把成功的经验逐渐上升成制度和法律，最终衍生出中国特色的食药监管体系。=========================答读者问：我自己也制造酸奶，那种器皿和食材分开消毒的方法我已经放弃，现在我使用金属器皿盛放牛奶在锅中煮沸，这样消毒的成功率100%。所以制造酸奶必须消毒，可以把安全的级别提高。必须用优质的牛奶，否则制出来的口味不佳，成品率很低。酸奶不合格会有异味，有气泡产生，相对感官检验的水平较高。使用掺加抗生素的牛奶会发生酸奶不凝结的状况。中国人乳糖不耐受，所以牛奶很难消化，容易拉肚子，但酸奶就不存在这个问题。必须冷藏链保存，否则容易坏，这样安全级别又被提高。当然这些都是其次，最关键的是理论上来讲，制造酸奶出于经济考虑不会非法添加其他物质，成本和逻辑上讲不通。实践中也没有发现酸奶非法添加，所以姑且把它当做是安全的吧。========================这是分割线========================散装食品不要吃。超市里的散装食品，没有标签（有也是假的），没有恒温的贮存条件，没有合适的贮存环境，经验之谈，12331大多受理的是这一类变质的食物。========================这是分割线========================多人聚餐的食品不要吃。尽量不要参加多人聚餐，尤其是婚宴和政府大型活动，因为我们国家虽然是中等收入国家了，但屌丝的气质还在，没有食品冷藏链，也没有食品冷藏链强制标准。承办单位也没有条件，没有意愿打造冷藏链。承办单位也没有与之适应的消毒设施，几百、几千人的聚餐哪的需要多少消毒设施啊，肯定是一笔不小的投入。假如一定要参加，尽量不要吃凉菜，假如逼不得已一定要吃就吃生蔬菜类。我就呵呵，这就是现代化陷阱，商贩为了利润，无限制的向安全成本下手，所以成本就被转嫁到了消费者。========================这是分割线========================卫生条件不好的中餐不要吃。洋垃圾快餐和中餐的区别。洋垃圾快餐经常出问题，但那是百密一疏，中餐按照我国餐饮服务许可标准没有一家达标的，我用百疏一密来形容。洋垃圾用劣质的油品，但是不用地沟油，这就是他们之间底线的区别。我是真的想找到证据，证明外国的都是垃圾，但是我没找到。德克士找出七个问题，肯德基找出六个问题，都是小问题，基本都整改到位。市委书记的特供小灶，整整五页子的问题，有关人员说我是吹毛求疵拒不签字，其中有一条是食品操作间保洁柜内存放无标签药品的行为。于是我就呵呵呵。========================这是分割线========================动物下水不要吃。动物的下水，肝脏、肾脏里面有很多重金属等有毒有害的物质，但中国法律是容许的。同学聚会，席间上来一盘火爆腰花，旁边的一挚友想下筷，我劝道：欧盟那些发达国家的人根本不吃动物下水，因为他们懂营养学，懂营养学价值。这个东西相当于汽车滤芯，过滤不可代谢的重金属等有毒物质，在肾脏不断累积富集，最后形成一个有毒、有害、无营养的肾脏，然而就是这么个东西，法律也禁绝不了。其实道理很简单，把医学会组织起来，找专家论证，假如这个东西确实有营养，每天给专家炒一盘火爆腰花，助之以形补形。========================这是分割线========================烧烤类不要吃。烧烤尤其是使用煤炭、木炭之类的烧烤，绝对不能食用，有强致癌物质，但中国法律是容许的。========================这是分割线========================腌制食品不要吃。腌制食品，有致癌物质，但中国法律是容许的。========================这是分割线========================高风险食材不要吃。比如说河豚鱼、野蘑菇、豆角、生鱼片等，但中国法律是容许的。========================这是分割线========================特供食品不能吃。特供食品是一个体系，你根本吃不到，假如能吃到，劝你戒了。当一个社会的经济结构和原有的社会治理结构不兼容的时候就会出现社会矛盾激化，最终导致社会动乱、倒退，这就是现代化陷阱。中国的食药局没有学过大陆法系的历史、精神、实质、内涵，也没有公共卫生这个金刚钻，所谓的监管就是一个笑话。他们把采集的数据用来罚款，用信息干扰的方式来获取伪数据，想获得一个小概率的伪数据，那就是100%的合格。大家都可以想一下，小农经济怎么可能生产出100%合格的工业产品？但中国的食药局就是这样层层加码，逼着基层食药局造假，基层食药监管部门严管重罚，逼着监管相对人往食物中加“三聚氰胺”。其实大家都可以想一个经济学问题，三聚氰胺不要钱？英国人说：不懂公共卫生的是野兽。想想真可怕。=========================有人说：领导吃的是特供食品。我可以拍着胸脯负责任的告诉你，领导吃的还不如你，管理领导膳食的是一个严密的非技术官僚体系，他们存在的全部意义就是主要领导一定要把腐败变质的食品吃到嘴里，这就是非技术官僚和体制存在的全部意义。你看见一个食材感官性状不好，或者不喜欢的不吃不就结了。某餐桌，副国级领导先吃，副省长再吃，书记吃，市长吃，桌子匀速的转着，这就是体制。体制背后呢？这一次全国性的会议，国家拨款很多，省局扣了，省局再拨，市局扣了，市局再拨，下面工作单位扣了，具体到安全监管一分钱都没有。宾馆里满满的便衣，三五成群的骂娘，因为饿着肚子，他们国家是不管饭的。离操作间五米的地方是露天垃圾场，每天晚上焚烧垃圾，然后再喷洒有机磷农药，就是为了灭苍蝇，白天当然要低调，用杀虫剂，连续一个月，会议前一天组织环卫清理了全部垃圾，以后的垃圾全部封闭处理，但视野内看见苍蝇仍有一百余只。最后封闭门窗，只留传菜口，后堂严禁人员进出。怎么灭蟑螂？蜂窝煤烧一半，放在不锈钢盆子里，然后把敌敌畏倒上去，关门走人，第二天地上的蟑螂一层落一层，即使这样一个月都没有灭尽，打开配电箱，能把你吓晕。怎么灭老鼠？仓库都是食药局公职人员清理，食药局协管、保洁、酒店厨师、酒店管理人员根本不让靠近，就差签署保密协议了，怕发现问题，最后仓库发现老鼠屎，最后把老鼠一窝端。会后呢？一切恢复正常。=========================故事一：市委书记劝厅长吃驴肉，厅长不吃；书记再劝，厅长还是不吃；你不吃桌子就转不下去了对不对。书记已经火了，再劝，厅长也火了，答曰：上次就是你说这个驴肉好，我就尝了一块，就一块，结果害得我回去拉了一周的肚子。你的好意我心领了，我年纪大了，是真不敢吃啊。（驴肉不在农牧强制检疫范围之内，所以驴肉和猪头肉一样无检疫合格证明，这东西是典型的三无企业生产的三无产品，而且还兼白条肉和改刀肉，居然堂而皇之的在特供食品之列。）故事二：市委宣传部部长吃完早饭以后去省委汇报工作，三百公里一路拉倒省委。故事三：某区食药局局长，去下面检查工作，医院院长请吃饭，局长说：你们这个肉有味道了啊。二货老板说了一句很经典的话：我们的肉闻上去是臭的，吃起来是香的。局长立刻食欲全无，调来一车人，封店，罚款万元，所以说官前马后少露面。故事四：某国际性活动，没有冷藏链，三千多人就餐，书记吃的就是臭了的肉，至于其他人，你就自己想去吧。故事五：省市的两会，因为就餐人员众多，没有时间消毒，没有设备消毒，所以餐具从来不消毒，消毒也只消服务员和厨师的。故事六：某农场订单农业，养的牛听音乐，牛肉特供省厅领导，所以说省厅的领导也不傻。故事七：中央一级的领导，是有冷藏链的，牛肉弄好以后，液氮打进肉中，保鲜膜、外包装然后冷藏车运至酒店封存。但是其中存在问题也非常多，不愿累述。所以说冷藏链是有行政级别待遇的，省厅、市县一级的领导只能吃腐败变质的肉，这就是我国的国情。=========================体制也懂，但只说不做。因为消费者不懂食品安全，还牵扯到方方面面的利益。========================这是分割线========================用油较多的食品不要吃。存在即合理。地沟油的生产厂家，我们都说地沟油、地沟油，你们那个见过地沟油？说真话你们没有一个人见过地沟油，假如你们谁见了，估计早被灭口了。地沟油清亮的和色拉油有的一比，他已经经过染色和除味，卖相非常好，但是我估计口感不怎么的，是不能直接销售的。至于口味。抱歉，因为本人有洁癖，所以不敢以身试油。地沟油又是怎么运输？根据同一行政区划工商局反馈的情报，河南人（我不想污蔑河南，但事实就这样）他们用油罐车运输，打着柴汽油的旗号，进入某地以后以极低的价格卖给油坊，油坊把地沟油掺入他们生产的油品中卖给消费者，这个时候味道就会被自然的油香掩盖，你就尝不出来了。地沟油又是怎么销售的？地沟油经过私人油坊包装以后就变成了合法生产、流通，只有进入合法的这个环节，地沟油才能大量的销售，他们还能出具增值税发票、生产和检验合格证明，你说可笑不可笑，但情况就是这样。使用环节。谁用这些油品最多？你一次才能买几斤？答案是学校、酒店、企事业单位的职工食堂，你买六元的油，我给你开9元的发票，于是最后一个环节也被地沟油毫无悬念的攻破了。中国有个神话传说叫地沟油，看起来不合理的东西其实都很合理。不说了，说起来都是泪。关于地沟油这个问题，一个是国家法律规定餐厨废弃物不是强制回收，对所谓的无害化处理也是不清不楚，另外一个是国家财政补贴生物柴油的到位，假如餐厨废弃物开始生产生物柴油，怎么销售是一个大问题。两者缺一不可。首先，中国的植物油脂不够中国人食用，这是人口理论问题的核心。其次，四川、河南等地的从业人员有这种从食品中回收油脂的习惯，人家从来都没有不承认，他们言之凿凿的称之为传统，很多油脂都是重复使用无数次，直到油脂消耗完为止。正常生产出来的植物油脂，最低价格在7~8元，转基因的油脂最低价格在6~7元，而掺了地沟油的植物油脂只要3元，这就是餐饮服务提供者、私人油坊积极提供使用地沟油的利益驱动。接着，国家动用公权力财政补贴，强制餐厨废弃物回收，控制餐厨废弃物的回收行业，用来制造生物柴油，其余作为生物质资源发展养殖和生物有机肥，这要全国统一行动，不然外地的油脂照样进入这个行业。现在又出现这样一种情况，由于地沟油成体系的便利运输、销售环节，外国的废弃油脂开始通过走私和正常通关的方式，畅通无阻的进入处于监管盲区的中国大陆。最后，推行大型的榨油厂规范化经营，禁绝小作坊。理论上来讲，小作坊根本不具备竞争力，但就本地的实际情况来看，其中运输、仓储、营销一条龙服务的核心就是这个小作坊，因为他们经营成本非常低，不用纳税，还没有会计等等人员负担，所以地沟油非常、非常有竞争力，反倒是大型炼油厂一家接着一家倒闭。========================这是分割线========================父亲刚刚买了猪头肉进门，我批评之。他答曰：偶尔吃一次，又不会死。以前用茶油的，但是太贵，现在自己榨油，不想榨油就去买金龙鱼之类的调和油。自己有消毒柜，先化学消毒，再物理消毒。不到万不得已不会去外面吃，至于婚丧宴席、政府接待、国际性会议，宁可饿肚子也不会去吃。至于学校食堂、街边小贩、勾兑调味品、散装食品、动物下水、腌制、烧烤、奶茶打死我也不吃，也不容许我的孩子吃，谁买追查谁的责任，现在孩子看到了知道不叫吃，所以也只能流口水。别人吃我也会干预，虽然别人大多白眼以对。牛奶我只喝酸奶，因为根据我的成本理论分析，酸奶比较安全。对我家买肉的店铺我会特别关注，我心里很清楚自己吃的是什么时候送来的肉，那里杀的。假如我自己买肉会多跑一公里去雨润的肉店买，因为他们有冷藏链，因为他们讲良心，因为国家从来没有强制冷藏链标准。基本就是这样。========================这是分割线========================关于现在国内食品监管还不太完善一说，我就呵呵呵一笑。你禁绝了地沟油，你能禁绝铬胶囊？你能禁绝回收食品？你能禁绝改刀食品？。。。。。。你要懂最高院的院长不懂法，食药局的局长不懂药和营养学，这才是问题的核心，将熊熊一窝。某局长发言：我是在党中央、国务院的正确领导下管理食品安全的，。。。。。。说你行，你就行，不行也行。========================这是分割线========================那种药店里面卖奶粉的事情见多了，也就呵呵呵呵了。这个是我建议国家食药局刊行的，体现了公共卫生对食品安全暴露风险的干预。哈哈哈哈。不仅仅是降低全国的食品安全暴露风险，而且也降低食药局的食品安全暴露风险，同时也降低食品安全监督管理人员的暴露风险。而且言随法行，本地餐饮服务环节禁用食品添加剂，已经刊发执行。我不需要你们所谓的肯定，我只是一味的低头前行，哪有时间和你争辩。至于有些人说我不懂食品安全，我就呵呵呵了。========================这是分割线========================路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。本来只是一时冲动，结果发现写了这么多。看完本文以后，希望你能看懂，如下几个问题。========================这是分割线========================什么叫食品安全？什么叫暴露风险？什么叫体制？什么叫既得利益者？什么叫传统官僚？什么叫技术性官僚？体制、既得利益者、传统官僚、技术性官僚正在一起打麻将，赢家通吃，这就是食品安全。
这个回答其实早就想写给我长辈看，因为有些长辈总是在朋友圈转“吃XXX会死人”“无良商家XXX，让你震惊！”之类的，实在太惊悚。食品安全问题一般有四大类：1.生物性危害：细菌，霉菌，病毒，寄生虫2.化学性危害：天然来源，环境污染，农业生产危害，食品加工储藏包装3.物理性危害：杂质，辐射污染4.其他先说说生物性危害，这个危害其实范围最广，在每年的食品安全事件中占比最高，但是不如化学性危害吸引眼球。其实一般我们最需要、也有能力防范的是这些：（1）细菌类沙门氏菌：存在于动物肠道中，蛋、禽、肉、乳制品，带菌率30%。这就是为什么杂食类动物的粪便不可以直接做肥料哈哈哈，把便便堆在地头说给土地上肥的真是够了，大小便不要太随意。致死率：4.1%。不耐高盐，其实腌制食品就是这个道理。摄氏71度以上温度基本杀死。肠出血性大肠杆菌：抵抗力强，酸性环境下仍可活几十天，耐低温，冰箱内可以长期生存，在牛、羊、鸡、狗、猪身上可见，游泳池也可见啊哈哈。加工不充分的凉菜里可能有，会让你出现出血性肠炎。所以一般要吃热的，凉菜记得好好焯水就OK。金黄色葡萄球菌：这家伙耐盐，在伤口化脓处、鲜牛乳中都可能存在（所以找头奶牛直接挤了鲜奶就喝什么的还是别经常干）。含蛋白质、油脂较多的速冻食品也可能有，100度加热70分钟后仍可能留下10%，不过我记得这一项是会经常检验的，一般没问题。然后……速冻饺子要煮熟。肉毒杆菌：剧毒，死亡率很高，会导致运动神经麻痹（讷讷，整容的孩子们你们就是这样恢复青春的，不过科学注射还是比较安全哒）。罐装食品加热不够可能会有，以及不要吃生牛肉，进口的也别生吃……副溶血性弧菌：对酸敏感，加食醋1-3分钟死亡，多存在于海产品。所以凉拌海蜇、凉拌海产品啥的加醋比较好。单核增生李斯特菌：长期储存的乳制品肉制品会有，能导致败血症，流产。所以请勿用酸了的鲜奶做酸奶……OMG。（2）霉菌类AFT（黄曲霉）：剧毒，半致死量0.48mg/kg，高于砒霜、氰化钾。家里放粮食的要防霉，霉菌这东西不仅仅是你看到的部分，所以如果有一半粮食、水果坏了千万别吃另一半。赭曲霉：可能存在于饲料、动物内脏，所以少吃动物肝肾脏。展青霉素：具有双面性，有广谱抗菌效果，喜酸，别吃有点发霉的水果。（3）病毒类比较有名的是导致疯牛病的那种朊病毒啦，存在于染病动物的身体组织，包括胎盘，所以使用胎盘和动物组织制作的化妆品要小心。但是我国对疯牛病的控制是比较严厉的，大家一般不用担心。禽流感病毒啥的对热敏感，记得吃禽类的时候好好加热。（4）寄生虫神马的，生食和半生食的食物问题比较大，再次强调，要充分加热，吃，熟，的。总的来说，日常生活中最常见的食品安全问题其实是生物性污染，注意以下几点：1、食物要煮熟了吃。在日本美国，即便食品安全监管非常严格，仍然会不时爆发食品安全事件，而我大天朝食品安全问题严峻，人民仍然活得生机勃勃，跟生食熟食的习惯有一定关系。2、不要吃稀奇古怪的东西，切勿生食没有质量保障的蛇、青蛙、牛肉、鸡蛋、海鲜。喝正规厂商出产的牛奶（即便有各种添加剂），最好不要为了“纯天然”直接买头奶牛喝鲜奶，要喝一定要加热、处理。3、不吃有霉点的食物。4、自家“手工制作”不一定安全，杀菌设备还是正规厂商好一点。5、凉拌海鲜、凉菜记得焯水、放醋。6、如果可能，少吃动物肝肾，作为动物的解毒器官，可能有病菌和重金属富集。如果真要吃，做好一切可以做到的加工、处理。7、饭前便后洗手，案板生熟食分开，生活习惯要好，这比转发耸人听闻的新闻有用。先写到这里，化学性物理性以后再补。
中国人历来都是百毒不侵的什么苏丹红地沟油什么pm2.5二手烟的全都是渣渣
学了点食品就发现，什么都能吃，只要没达到那个量就好了～
1、对于加工过的食品（面包，饼干，饮料，食用油等）最怕的是食品添加剂过量或者有毒物质添加，所以能少吃就少吃吧（吃货可以忽略），如果是生活必须的如食用油，调味料等就要选择品牌，毕竟品牌真的比较有保障（虽然新闻爆出事故的都是大企业，那是因为买的人多，辐射范围大，所以关注度高，但是小企业出的事故估计也不少，只不过关注度没那么高，新闻不会愿意报道，我们不知道而已）2、对于新鲜食品，最怕的就是农残（果蔬类），药残（水产类），兽残（畜禽类），这种就只能说买来源可靠的产品（不知道现在超市农副产品有没有产地声明）。3、最后也是最重要的是加强身体锻炼。
做好升级自身的防御系统的措施！
看完题主所提问题“针对食品安全，在政府不作为，企业无底线的前提下，消费者如何进行自救？”本人有几点吐槽：第一，有需求才有市场。如果没有去消费，那些小作坊生产的垃圾食品也很难去维持的。首先我们有这么一块滋生垃圾食品的营养地，才有人去生产，然后有人去消费，消费完之后才有无良企业继续生产。第二，作为14亿人口大国，消费水平，教育水平，收入水平等差异都比较大，还有人口分布的不均衡，想要完全监管好和杜绝食品安全问题，确实是一个不论令谁都头疼的问题。政府如果不作为，现在更不知道乱成什么模样。第三，个人认为食品安全问题多数是由食材转换为食品的过程中产生的。如果食品源头就控制好，由消费者24小时监控种植或者养殖过程，最后食材直接到餐桌，是不是能够杜绝绝大多数食品安全问题？
目前可以使用食品净化设备自救一下。
个体角度——挑自己认为好的吃!群体角度——挑大众认为好的吃!你找一个敏感群体去推广你的产品，不出问题就赢了。
努力学习科学知识长脑子 鄙视挑拨离间的媒体 以及 唾弃趁这个机会闷声发大财的商家 = = 哈哈
感觉题主对一些问题的看法很表面~就拿有机食品来说，确实其管控更严，质量是有保证的。对于食品安全，最主要的是要有甄别的眼睛。别盲目信大公司，那些大公司的饮料，如香飘飘奶茶，什么冰糖雪梨茶，什么营养快线，都是有营养的？
食品安全严重，也不需杞人忧天，更多的注意，更多的防范，强生健体，身体重要最重要
毒理学上有句话是All substances are poisons, the right dose differentiates a poison and a remedy,这也适用于所有食品。我国虽然食品安全问题层出，但也没有到这个地步。如果硬要说“自救”，有人可乐喝多会挂，有人泡面吃多会挂，辣条再好吃，分分钟钠超标，就算是水，喝多了也有人挂。并不是只有新闻报道的那些东西或者那几类东西有害，威胁是无处不在的，不管是人们觉得安全的还是不安全，但是威胁并不等于实际的损害。所以管好自己的嘴，控制营养素摄入和饮食习惯比防范未知的、不可控的、人为导致的食品安全威胁要实际一些。