西红柿炒鸡蛋，大锅菜怎么做？_百度知道
西红柿炒鸡蛋，大锅菜怎么做？
大概就是十几个人吃的。想要西红柿不烂还要味好。
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　　原料：　　鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。　　制作过程：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。　　烹饪技法：　　炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。　　【其他的几种西红柿炒鸡蛋的做法】　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋 方法一]　　说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是有几个误区，等会我会详细说。　　材料：西红柿，鸡蛋　　配料：植物油，盐。　　注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。　　制作方法：　　1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。　　2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下。由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋 方法二]　　主料：西红柿2个，鸡蛋2个　　调料：葱，姜，盐半勺，糖两勺，鸡精　　做法：　　先把打散的鸡蛋下锅翻炒　　利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅　　放入西红柿翻炒，至出汤　　加入炒好的鸡蛋，盐，糖入味　　出锅时加入鸡精调味　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋 方法三]　　原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个) 还有尖椒一个　　配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精　　做法:把鸡蛋打匀，加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多，否则后果自负).然后均匀倒入油锅，油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋，我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面，最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中，发现里面很嫩但外皮炒的过火了，很老.而我呢，把鸡蛋均匀倒入油锅后，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.　　然后，把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫，西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时，加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋 方法四]　　原料：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。　　做法：　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。　　2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。　　3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。　　技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋 方法五]　　主料：番茄(500克) 鸡蛋(150克)　　调料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)　　制作工艺：　　1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。　　2.将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。　　[编辑本段][西红柿炒鸡蛋的做法的五大窍门]　　西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。　　西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。　　西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。　　西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。　　西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！　　好了，下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门：鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，停住打蛋时，鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐。
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你就先把鸡蛋炒好，盛出来以后，放油放调料炒西红柿，接着就放炒好的鸡蛋，然后就OK 了
分开炒在和一起
西红柿炒鸡蛋的相关知识
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出门在外也不愁有哪位朋友知道制作鸡蛋灌饼的面怎么做么_百度知道
有哪位朋友知道制作鸡蛋灌饼的面怎么做么
再擀成圆饼坯。３，是洛阳地区的风味食品之一，把饼口捏在一起、葱花10克。继续用中小火煎至饼呈金黄色，使饼的上下两层皮分离开，烧热后放上饼坯，放入批塔饼、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揪出4个剂、精盐6克：批塔饼（Pitta Bread）１个。２，立起来，灌入饼内，鸡蛋灌饼也算一种早餐，摊匀。做法。饼皮酥脆蛋鲜香。
二。同时根据个人口味加入盐。4个面剂均以此法制完即成.5克).用刀子在饼上画一个Ｔ型的开口。将葱切成葱花。鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼就是一种小吃.在短时间内流行于中原地区，将饼翻转。
三、将面剂逐个擀成薄圆饼，蹿据搬渡植盗代掠假如碗中：
　面粉200克：
　一，在饼面上刷一层花生油。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，小葱１棵。再在鏊子上撒点油，用手按扁.平底儿煎锅中倒入油鸡蛋灌饼 　　河南小吃，两头抹点油，待饼内鸡蛋暄起来即熟，有蛋有面有营养又方便很受欢迎，油５０克.将鸡蛋打入碗中、五香粉4克　制作.材料。煎至开始变成金黄色时、花生油200克、鸡蛋4个，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，然后将搅好的鸡蛋倒入。现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊.5克)，在饼边划一个口。大火加热至７成热时、把鏊子(烙饼铛)置火上，揉匀，盐；饼中的鸡蛋熟透后即可，取鸡蛋1个磕碗内打散，撒上葱花(2、五香粉(1克)。转中小火。用筷子从开口处将饼挑起：１，鸡蛋１只、精盐(1，味精，烙至八成熟时，味精少许，由外向里卷起来,起源于山西晋中地区，继续煎烙。原料，继续煎烙而成
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出门在外也不愁炒鸡蛋怎么才能做的松软好吃？_百度知道
炒鸡蛋怎么才能做的松软好吃？
温度高些时再放油，鸡蛋自然就膨胀得大些了，你说的是荷包蛋还是那种在碗里打散的蛋?荷包蛋的话，在蛋的边缘金黄的时候撒一些盐（用勺不好控制多少的话，可以用手捏一点撒）然后马上翻面，另外一种也差不多，看到不膨胀了就翻面，不要用铲子压蛋
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在蛋里加点油和料酒 其他调料你自己看着加点 如果还不够软
你试着加一点点冷开水我觉得第一步是打蛋的时候打得时间和打出多少泡泡是关键,第二就是炒得时候我觉得小火慢慢炒这样才能炒出比较松软的炒蛋.
还有一种做法：就是往鸡蛋里加少许奶（一个蛋加一勺以此类推）再滴几滴花生油，然后用筷子搅起泡为止，旺火把锅加热，放入搅好的蛋液，轻轻地翻动，这时就要把火关小点。使用这个办法炒出的鸡蛋一定松软可口，让你回味无穷吔！
炒鸡蛋的相关知识
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出门在外也不愁怎么做鸡蛋炒柿子？_百度知道
怎么做鸡蛋炒柿子？
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先打鸡蛋，把蛋搅拌均匀，把西红柿切好，等由锅热了把鸡蛋放时去小火炒，可以放些葱花，等鸡蛋炒的六分熟再把柿子放进去，翻炒个几分钟大概就可以了，对了，别忘了放盐及味精！
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你好，这里将做番茄炒鸡蛋的五大窍门与你分享。
　第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
　　第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
　　第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
食用油适量
.1鸡蛋搅拌均匀后放入葱花、盐备用。
2.油锅加热，放入搅好的鸡蛋煎制。
3.将煎好的鸡蛋装盘备用。
4.油锅加热，放入葱花炒香，然后放入切好的西红柿翻炒
5.待柿子炒至5分熟时放入炒好的鸡蛋，放入适量盐、糖继续翻炒。
6.放入适量味精出锅即可。
有两种炒法 看是配什么饭了
如果是配米饭、面条 则是把西红柿切小块（不建议剥皮 有营养） 鸡蛋打散 大火热油后炒葱花 然后下西红柿 撒点盐 等汤汁大量溢出 西红柿块将烂不散时 下入鸡蛋液翻炒1分钟就可以出锅了 这样的做法汁多味鲜 非常下饭 适合浇在米饭面条上吃
另一种做法就是先炒鸡蛋 然后把西红柿视大小情况切4-8瓣 下锅炒 等汤汁略出的时候放入已炒好的鸡蛋翻炒几下 然后放入盐 略炒 起锅 这样的炒法使菜有形象 易夹起来 适合配馒头 大饼和举办家宴时使用
这两样是北方的做法 南方会在炒西红柿时放糖 不建议放其他的配菜 炒出一道好的西红柿炒蛋 只需要五种料 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、油 其他的完全多余 并且干扰原本的味道
西红柿炒蛋
材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净...
1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2、锅内放入适量的油，（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，等油热了倒入鸡蛋液，鸡蛋液自然的凝固一会， 用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。
3、等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，下葱姜，点一汤勺酱油，翻炒。
4、倒入柿子，翻炒几下，放1汤勺白糖，（如果爱吃甜口的或者柿子太酸，可多放些白糖）
5、加少许水，适量盐、味精，
西红柿炒蛋
材料：鸡蛋3个、西红柿1个、葱1根
A料：鸡精、细糖各1小匙盐1/2小匙
B料：水淀粉1大匙
C料：香油1/2小匙
1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁；葱洗净，切末；西红柿洗净，切丁。
2、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入蛋汁炒至半熟，加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒匀即可
番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋，看起来简单其实有很深的学问的。里面蕴涵了宇宙、世界、人生、做人等等的学问，所以一定要一丝不苟的炒
1，洗好番茄放一边，并把鸡蛋打开放到盘子里（盛这个菜的盘子）
2，鸡蛋里放点盐，一点就行了。一定要用勺子或者筷子搅拌均匀 了。
3，把锅烧热，放油。（油一定多放，就是这个菜用的油都放在这里）再把油烧热（烟气比较浓了最好，但是千万别烧着了）
4，将盘子里的鸡蛋放到锅里，马上把锅端下来用勺子搅拌，由于油很多又很热，...
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