前两天工商怎么查余额来查，做油条不让用明矾了，生...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-17 11:45 标签： 工商怎么查余额
部分街边早点摊油条铝超标严重 过量添加明矾|早点摊|油条铝超标|明矾_新浪财经_新浪网
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部分街边早点摊油条铝超标严重 过量添加明矾
　　有报道称，不少油条因加入过量食品添加剂明矾，致铝含量超标。为此，新京报记者近日从街边早点摊，及肯德基、嘉和一品这样的连锁店，购买了10根油条样品，请中国农大食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心、北京智云达科技有限公司的技术工程师，对油条中的铝含量进行测试。
　　结果显示，10根油条中，只有2根来自肯德基和嘉和一品的油条是合格的，其他8根街边摊油条，铝含量全部超标。
　　负责此次快速检测的智云达技术工程师于勇称，国家标准对铝残留量规定是≤100mg/kg。如果长期食用铝超标的油条，铝进入人体，在体内蓄积，大多数很难排出体外，会损害脑细胞，“是老年痴呆的病因之一”。同时还会影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
　　■ 市场走访
　　部分早点摊节约成本用明矾
　　国家标准只笼统要求“按需要适量添加”明矾，小商户容易过量添加
　　街边的早点摊，油条是最畅销的早点之一，有的早点摊每天凌晨5时30分开始炸油条，不到9时绝大多数的油条就已售完。
　　有摊主坦言“大家都加”明矾
　　在收集油条样品的过程中，记者询问早点摊主，油条里是否加了明矾？8家街边早点摊中，有6家都明确表示：“没加明矾”、“这么多人都买，放心吃吧”。还有一位男摊主表示，现在很方便省事，有专门炸油条的食品添加剂，但不知里面是否有明矾。只有1家早点摊主称油条里有明矾，而且“大家都加这个，否则哪能膨松”。
　　这8家早点摊的油条售价为每根1元，现炸现卖。与肯德基、嘉和一品3元一根的油条相比，低廉的价格更吸引人，而且炸出来的油条又大又松软。而肯德基的油条、嘉和一品无铝油条，明显个头不大，较瓷实。
　　据了解，炸油条传统用的膨松剂或直接用明矾，或是含有明矾的油条精和泡打粉等，这样能让油条卖相好。记者查询得知，目前已有不加明矾的油条膨松剂，网上也有无铝油条制作配方。但成本无疑是早点摊主考虑的主要问题，“油条本身就是小本生意，用不含铝的膨松剂成本会提高，可提高价格大家又会嫌贵。”一摊主表示。
　　标准只笼统要求“适量添加”
　　硫酸铝钾也就是明矾作为食品添加剂，是允许使用的。但一个值得注意的问题是，我国食品添加剂标准虽然对铝残留量有一个小于等于100mg/kg的限量，但对明矾的最大使用量并没有给出一个具体硬性限量，只是笼统地提到可“按生产需要适量添加”。
　　一位餐饮企业人士告诉记者，在实际操作中，大餐馆对这些食品添加剂都是用天平等工具根据发面情况来称取一定量加入，而一般早点摊小商户则多凭经验用手抓取估摸用量，并不准确，一不小心就容易过量。
　　■ 民生实验
　　油条铝含量最高超标83%
　　专家分析，油条铝残留量超标，是因过量使用含明矾膨松剂
　　实验样品：从路边早点摊、连锁店购买的10根油条
　　实验过程：4月28日，北京智云达科技有限公司消费者体验中心，实验人员对10根油条编号，剪碎取样加入蒸馏水和试剂制成油条溶液，在经过复杂的超声提取、过滤、加试剂、静置等程序后，8种油条样品液呈现蓝色，2种为浅褐色。实验人员说，“蓝色溶液的，极有可能就是铝超标的油条”。随后，实验人员把这些溶液分别倒入比色皿，放到仪器中检测。
　　实验结果：智云达技术工程师于勇称，从数据看，10根油条的铝含量，只有2根合格。
　　记者按编号查询发现，合格的是来自肯德基丰管路店的安心油条及嘉和一品东大街店的无铝放心油条，铝残留量远低于国家限量标准，售价都是每根3元。
　　其余8根铝残留量超标的油条，均来自路边摊。铝残留量最高的一家早点摊油条达183mg/kg，超过标准限值83%。
　　实验解读：为什么合格油条里仍有少量铝？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释指出，天然食物中本身就带有少量铝，就算没有添加含铝食品添加剂，也可能检测出来一定量的铝，不过这个量远低于国家限量，消费者不用担心，商家说“无铝油条”只要不是后添加的，也是可成立的。
　　于勇分析，油条之所以铝残留量超标，是膨松剂添加过量的缘故。传统膨松剂主要成分含有明矾。但商贩过量使用，就会造成铝在油条中超标。
　　■ 专家建议
　　建议一周只吃一次油条
　　专家称，长期吃铝超标油条有风险
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅提醒消费者，应尽量减少含铝食品的摄入。铝容易蓄积，长期吃有风险，与痴呆症存在流行病学上的高度相关性。同时，铝不是人体所需要的微量元素，因此对油条油饼一定要控制量，一个星期最多吃一次。
　　朱毅提醒说，通常无铝油条比较瓷实，不会出来太多的油，此外由于成本原因，这样的油条价格也会略高一些。而明矾过量的油条，明显膨胀得很大。刚炸出锅时可掰开油条闻味道，如果闻到一股特别刺鼻浓重的氨水味，就可能是加了含铝的膨松剂。但总的来说，消费者不要一味追求油条的过于蓬松过于脆的口感。
　　本版采写/新京报记者 廖爱玲 本版摄影/新京报记者 尹亚飞
(原标题：部分街边早点摊油条铝超标严重)
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明矾中的铝在人体长期累积有害健康
　　　　日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的"明矾"，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。明矾有何用途?又有何危害?为什么被禁止使用了呢?
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油条仍在使用明矾 摊点老板：吃了也没什么问题
荆楚网-楚天时报罗琴
近日，质检总局曝光部分薯片铝含量超标，一些厂商为降低成本使用含铝膨松剂。昨日，记者走访黄石市场发现，并未发现含铝膨松剂的薯片，油条仍在使用明巩。根据新规，油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含铝食品添加剂，但膨化食品则不再允许使用。黄石市质监局稽查分局的一位伍姓科员说，只要使用含明矾的泡打粉，就很难避免铝超标。昨日，记者询问了黄石港区南岳村的一油条摊点老板，他并不讳言使用明矾：“大家都用这个发酵，吃了也没什么问题。”随后，记者走访了黄石几家连锁超市。在多款膨化食品的配料表中，记者发现膨化剂各不相同，但并未看到带“铝”字的添加剂，取而代之的是碳酸氢钠、酵母抽提物等。黄石市神经内科副主任裴裴介绍，铝对大脑确有损伤作用，毒性影响蛋白质合成和神经介质。儿童长期食用大剂量铝含量超标的食物，会造成骨骼、神经发育受损，应尽量减少食用含铝食品。
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油条馒头禁止添加明矾
泰州晚报评论
　　“油条豆浆”是中式早餐的代表，但很多人心里都有一丝忧虑：吃油条健康吗？日前，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝添加剂使用范围做出调整，从7月1日起，面粉制品不得加明矾。记者走访发现，市区已有早餐点推出不加明矾的“健康油条”。
　　新规& 部分添加剂7月起禁用
　　按照规定，从7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)，生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。而制作馒头、油条等食品时常用的明矾，就是硫酸铝钾。
　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析，之所以要对含铝食品添加剂动刀子，是因为中国人吃进去的铝已经偏多了，在我国，含铝食品添加剂常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。我国风险评估结果显示，面食含铝量偏高，且面粉、馒头、油条是我们最主要的铝摄入来源，而膨化食品是儿童铝摄入的主要来源之一，年龄越小的孩子相对摄入量越高。
　　走访& 不加也能炸出好吃油条
　　在市区南园小区附近一家早点摊，油条是最畅销的早点之一，摊主现场制作，将和好的面切成条形后放入油锅，面条在油锅里一会儿就膨胀开来，锅里的面条由白色变得金灿灿，油光发亮，看着让人眼馋。
　　摊主表示，他的油条松脆好吃，每天上午不到9点就能卖完。当问起油条里是否加了明矾时，摊主明确表示，一点明矾也没加，就加了点发酵粉。
　　记者走访了8家油条店，有6家表示没有添加明矾。
　　一家早餐店店主李师傅坦诚自家的油条加了明矾，他表示，油条的传统制作方法是在面粉中加入明&&& 矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。加了明矾的油条胖胖的，切面有很大的气泡；同样大的面条，炸出的油条个头只有加矾的一半大，松松瘪瘪不脆，一点卖相也没有。至于加多少明矾全靠自己把握，不过加多了会有苦苦的味道。
　　不加矾是不是就不能炸出好吃的油条？记者走访发现，其实不用明矾也可以炸出好油条来，市区一家无矾油条摊点，自从2012年底开张以来，不少顾客慕名而来，每天的油条供不应求。
　　市区海光南村附近开了家“放心油条”店，门前贴了一张“不使用明矾，假一赔百”的广告。
　　“不使用明矾既是宣传，也是承诺。”摊主赵师傅介绍，明矾中含铝，吃多了，会产生毒性，对人体有害。他家油条中从不添加明矾，而是只适量添加一些超市卖的无铝膨松剂。
　　放心油条好吃吗？赵师傅说，有顾客曾和他聊过，吃他的油条能尝出自然的面粉香和油香，不像吃别的油条，或许能泛出酸败的油味。

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