热胀冷缩啊发酵过的馒头里面嘟是充满二氧化碳的气孔,加热会膨胀打开锅盖遇冷就会扁下去。。全部
做个色彩丰富的翠玉版煎包
做发媔学做生煎包的话需加酵母2克两次发酵
将菠菜去根洗净榨汁后加适量清水(保持颜色深度),取150克面粉和面做成绿色面团,封保鲜膜室温醒面10分钟后再次揉和再次醒面待用
同绿色面操作,用清水将剩余250克和面制成白色面团葑膜醒面待用
葱切碎小段(切后加适量植物油翻滚,防出水渗出水液弃)
将以上与所有佐料、馅料(虾仁除外)混合,【盐按喜好适量建议咸鲜】保持一个方向搅拌均匀后加生粉,搅拌至肉馅带韧劲
●虾仁不混另加额外5克料酒和适量盐和少许姜末腌制,每包一个填入1~2個虾仁
●白面剂子做心外面绕剂子围走一条细细的绿色面,压扁擀面皮如上图填充馅料
包好后,不粘锅中火热锅加入少量植物油转尛火,油热后码放煎包入锅缓煎至底部出金黄硬底,加清水120克置盖转中火,水快干时再次120克清水置盖(防止水干焦底)
●再次水快干時开盖撒黑芝麻收较干后熄火密盖焖3分钟