经营特色小型咖啡馆的成功之道_咖啡吧_百度贴吧
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经营一家有特色的咖啡馆是一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择。所以，许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息，从而让咖啡馆更加吸引人。事实上，目前国内外的大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。&&&&&&&&& 如果你也想开个咖啡馆，不妨试试开个小型咖啡馆。那么，怎样才能得心应手去经营一家不失品位的咖啡馆呢？又怎样才能算得上一流的咖啡馆快乐族的成员呢？显然要懂得经营咖啡馆的要点，变可摆脱茫然无据状态。当你的生活变得更富有情趣，你也同时发现自己的生意、社交和管理水平从此变的轻松自如。 &&&&&&&& 我们听听卓奇咖啡业内行家是怎样叙来，首先，要选择良好的口岸，适当的地点是选定咖啡馆经营的关键，曾卓奇咖啡店址评估团人士这么说：如果一家咖啡馆能选择良好且适当的点，则经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。 &&&&&&&& 其次，是优秀的咖啡品质，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全、存货量不够多等现象，就立刻会影响口碑，自然更不容易增加固定顾客。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了咖啡馆成功的基础。 &&&&&&&&& 最后，不断追求卓越的服务，咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施上突出美感的吧台陈设、灯光照明、家具的摆设等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。 &&&&&&&&&&& 也就是说，经营一家小型咖啡馆的是否能经营成功，基本上必须围绕着“口岸”“咖啡”“服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际行业情报的收集、消费者的定位与需求变迁等等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用，这乃是卓奇咖啡连锁馆在全球稳步拓展的原因所在。
如何开一家成功咖啡馆咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！&&&&&&&& 虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」咖啡店第一课：定位—做梦，也要有方向感&&&&&&&& 决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。 &&&&&&&& 例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。&&&&&&&& 咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。&&&& 咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精 &&&&&&&& 一家咖啡馆所需软硬体如下：&&&&&&&& 1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）&&&& 2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）&&&& 3.硬体设备（冷气、照明设备等）&&&& 4.器皿&&&& 5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）&&&&&&&& 这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控&&&&&&&& 咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：&&&&&&&& 1.生财设备&&&& 2.硬体设备&&&& 3.器皿&&&& 4.设计装潢&&&& 5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）&&&& 6.原料&&&& 7.人事开支（如计时人员的薪资）&&&& 8.杂支（水电费用）&&&& 9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】&&&&&&&& 建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。&&&&&&&& 「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
每分钱花在刀口上&&&&&&&& 「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」 &&&&&&&& 煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」&&&&&&&&&&&&&&& 绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」装潢设计保持弹性&&&&&&&& 其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大&&&&&&&& 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。&&&& 咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈&&&&&&&& 既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。&&&&&&&& 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？&&&&&&&&&& 建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。你对咖啡豆特性知多少？&&&&&&&& 很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。&&&&&&&& 国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。&&&&&&&& 除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。&&&& 咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段&&&&&&&& 许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。&&&&&&&& 通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。&&&&&&&& 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊&&&&&&&&& 创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
3楼,你这个骗子,哈哈.
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或开咖啡店选址技巧 必读秘籍
[导读] 　　与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。　　华人首富李嘉诚在总结他的地產投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对於投资经营咖啡店的成功与否，同样与选
　　与传统餐饮相比，投资经营咖啡店是个极具发展前景的项目。
　　华人首富李嘉诚在总结他的地產投资秘诀时曾说过：地段、地段还是地段。对於投资经营咖啡店的成功与否，同样与选址有著密切的关系。在哪里开店，开什麼样的店直接影响经营业绩。
　　商业旺街成為咖啡厅首选
　　商业旺街往往以历久不衰，久负盛名的优势享誉商界，商业氛围浓厚。更重要的是，经过&新陈代谢&，其周边不断有新的商业专案&加盟&进来，新鲜血液不断输入是其&青春常葆&之根本，因此商业旺街成為咖啡厅的首选位址，选地址时往往参照以下几点：
　　1.★位置显眼，十字路口或&L&面直角形转角，&U&面圆形转角处;
　　2.★商业街、高档写字楼多的地方，可能成為商家与客户谈生意的好去处，也是逛街人士的理想休息地。
　　3.★公园附近也可以，动静结合，是情侣约会的最佳理想地。
　　4.开咖啡厅和开公司完全不同，前者是开张就能见到实在的效益，选址策略直接影响经营业 绩。如果是在大城市，你就选取一些商业区附近地带，因為大城市中心区房价太贵，新开者不宜选取。在商业区附近地带一是房价低，再一个就是很多上班白领经过，他们一般去喝咖啡要麼工作要麼休閒。
　　5 B地段也能成為咖啡馆的春天
　　6 许多人相信只要在黄金地段开店才能稳操胜券，其实这句话只说对了一半。通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段。以A级的黄金地段来说，房租不是高得离谱，就是有行无市， 这也是為何黄金地段的商家都是销售高单价產品的原因所在。许多A级地段的黄金店面，一个月的房租至少要几万元，算算一天要卖出多少咖啡才能打平房租呢?这还不包括人事费用和材料折旧。
　　7 其实只要经营得法，B级地段也能有咖啡店的春天
　　8.咫尺之隔，租金悬殊，这是B级地段的最大优势。创业一族的每分钱都必须花在刀刃上，选在地段偏一点，周围环绕大型住宅区、就业中心或经济开发区，租金的压力就会小很多，生意可能略差一些，但成本的压力就没有那麼大。另外就是选择一些二线城镇，虽说咖啡行业刚刚起步，但因為咖啡这种新兴事物的出现，往往会形成一种风潮。这里有一个前提，就是你所处的城镇消费必须较发达，容易接受新鲜事物，咖啡文化的宣传必定成為咖啡厅营业的主打。
　　9.小型咖啡店选点要充分考虑&小环境&
　　10.小型咖啡店的选点主要以商业区、高档写字楼林立处為宜。但人流不能太大和喧哗， 俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方开咖啡店，必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投资大一些，但是有好的系统管理和產品，风险反而小。
　　11.另外，办公区附近也可以开小型咖啡店;如果是居住区，普通的社区消费观念和能力跟不上，需要找高档社区，这反而更需要看你的品位。学生也是一个有潜力的市场，更需要你的定位、价格和氛围。在学校附近选点的话，要照顾学生的经济能力，氛围可以有两种：一种是朋友聚会、休閒，讲求热闹，可以去肯德基、麦当劳，一人一杯饮料，可以聊聊天;还有一种就是安静舒适的咖啡厅，可以看看书、听听音乐，谈情说爱。现在的学生，特别是大学生，都比较注重浪漫和情调，对於价格合理的咖啡，他们会乐此不疲。
　　12.咖啡店选址是安静还是热闹?
　　13. 开咖啡店的地段是重中之重，闹中取静最為理想。不一定要一楼，最好靠近商业区，而不是居民区。在繁华的都市可以选在二楼、三楼，关键是要休閒时尚，广告宣传也要做得好。
　　14.闹中取静：选在该城镇的主要商圈范围内和公司密集的写字楼区，这些地方是决定大咖啡店消费者的出没之地，不必是最热闹的楼宇，繁华热闹的地带相对清净的店面或楼房即可。
　　15.交通便利：如果交通不便利，会大大降低顾客光临的欲望。
　　16.要有充足的车位：咖啡店毕竟是高档的消费场所，有车一族很多。如果他们去消费，半天找不到停车的地方，往往会另寻他处。
　　17.延伸阅读：选址细则
　　一、 位置的选择
　　1.在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确实有发展潜力的地段，交通便利;
　　2.一般在十字路口、&L&面、&U&面;
　　3.需要选在一楼和二楼，如在二楼，一楼需有门面。
　　二、 面积、停车位和房屋内部要求
　　1. 应在600平方米以上;
　　2.至少有15个以上的停车位。
　　三、地理环境优势瞭解
　　1.附近有眾多潜在消费群，如商住楼、大酒店、别墅区、政府机关、高尚居住区、饮食街等。
　　四、 房屋租赁条件要项
　　1.一般情况下月房租应控制在100元/平方米以内，租房租赁期达8年以上;
　　2.供水在35吨以上，供电达100千瓦以上，排污、排烟管道铺设方便。
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小型咖啡店加盟 斐塔值得信奈
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