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2013年中国餐饮连锁行业市场调研分析报告
【报告标题】：2013年中国餐饮连锁行业市场调研分析报告
【最新修订】：2013年3月
【报告格式】：电子版
【交付方式】：Email发送
【价 & &格】：纸介版： RMB4800元 &电子版： RMB4800元
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【参考目录】：【参考目录】：
第一部分 &行业发展分析
第一章 连锁经营概述 1
第一节 连锁经营概念及内涵 1
一、连锁经营的概念 1
二、连锁经营的分类 1
三、连锁经营的本质 3
四、连锁经营的特征 5
第二节 连锁经营三类形式主要特点 6
一、直营连锁（Regular Chain简称RC） 6
二、特许连锁（Franchise Chain简称FC） 6
三、自由连锁（Voluntary Chain简称VC） 7
&第二章 中国餐饮业发展分析 8
第一节 中国餐饮业发展概况 8
一、我国餐饮业发展历程 8
二、我国餐饮业发展成就 10
三、我国餐饮业发展的主要特征 10
四、我国餐饮行业发展面临的机遇 12
五、我国餐饮业发展现状分析 13
第二节 年中国餐饮市场发展情况 15
一、2008年中国餐饮市场发展情况 15
二、2009年中国餐饮业发展状况 21
三、2010年全国餐饮业市场发展状况 22
四、2011年我国餐饮业市场发展状况 28
四、2013年我国餐饮业市场发展趋势 29
第三节 年中国重点餐饮企业发展情况 30
一、2009年中国餐饮百强企业发展情况 30
二、2010年全国重点餐饮企业发展情况 30
三、2011年我国餐饮百强企业特征 32
四、2012年我国餐饮百强企业发展特点 32
第四节 部分地区餐饮业发展状况分析 37
一、年四川餐饮行业发展情况 37
二、年广州餐饮行业发展情况 37
三、年北京餐饮行业发展情况 38
四、2012年上海餐饮行业发展情况 40
五、湖南餐饮行业发展情况 41
第五节 餐饮业存在的问题及发展对策 51
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战 51
二、我国餐饮业发展存在的隐忧 52
三、平衡餐饮市场与消费需求的措施 53
四、中国餐饮业可持续发展的建议 55
五、餐饮业在体验经济时代的营销策略 58
六、餐饮企业的主要营销手段 60
七、中国餐饮业应当走连锁经营之路 64
&第三章 中国餐饮连锁行业分析 66
第一节 中国餐饮连锁行业发展概况 66
一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 66
二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 66
三、中国餐饮业连锁经营的法律规范情况 68
四、信息化管理成为连锁餐饮业的热点 69
第二节 2011年限额以上连锁餐饮业企业数据 76
一、2011年按登记注册类型分连锁餐饮企业基本情况 76
二、2011年按业态分连锁餐饮企业基本情况 77
三、年各地区连锁餐饮企业基本情况 77
第三节 2013中国连锁餐饮业发展战略趋势调查 79
一、国际金融危机对中国餐饮业的影响 80
二、餐饮组合差异化的方法 82
三、调查总结 85
第四节 中国部分地区餐饮连锁业的发展 85
一、北京市餐饮连锁业发展强劲 85
二、福建省餐饮连锁企业快速发展 85
三、山西省零售餐饮连锁业发展势头强劲 89
四、重庆餐饮连锁业领先全国 94
五、安徽餐饮连锁业发展迅速 97
第五节 餐饮连锁业物流分析 100
一、餐饮连锁业已显现出第四方物流 100
二、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价 101
三、降低餐饮连锁业物流成本的途径 103
第二部分 &细分市场分析
&第四章 中餐连锁业 107
第一节 中餐连锁业发展概况 107
一、我国中式快餐连锁企业发展历程 107
二、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路 108
三、中式连锁餐饮受资本市场青睐 108
四、中餐连锁从江南进军华南 109
五、中西餐饮文化差异解析 110
第二节 部分地区中餐连锁业的发展 113
一、杭州中餐连锁业发展之路任重道远 113
二、福州中餐连锁店入驻改变商场餐饮竞争格局 116
三、柳州市中餐连锁业遭遇&复制&瓶颈 116
四、南京中餐连锁业发展中存在的问题及对策 118
第三节 中式餐饮连锁企业人力资源分析 123
一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况 123
二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析 124
三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策 124
第四节 中餐连锁业存在的问题及发展策略 127
一、中餐连锁企业内部运营障碍与对策 127
二、中式餐饮特许经营的问题与对策 129
三、中餐连锁经营企业的战略选择 134
四、中餐连锁业突破转型须借助信息技术完成三个&转换& 135
五、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键 137
第五节 中餐差异化连锁发展案例解析 140
一、小蓝鲸实施差异化连锁的发展原因 140
二、小蓝鲸实施差异化连锁的实践情况 141
三、差异化连锁经营的效果分析 142
&第五章 其他餐饮连锁业的发展 144
第一节 连锁快餐业 144
一、特许连锁已成为快餐业主流模式 144
二、中式连锁快餐业逆势发展 147
三、金融危机下土豆效应催热快餐连锁业 148
四、国内中式快餐连锁企业的SWOT分析 149
五、中国中式快餐连锁企业的发展策略 151
六、快餐连锁业管理信息系统的结构和功能设计研究 152
第二节 各地区快餐连锁业发展状况 156
一、宁波中式连锁快餐品牌积极向外地扩张 156
二、温州市连锁快餐企业看好24小时营业模式 157
三、杭州连锁快餐企业加速布局全国版图 158
四、湖州中式连锁快餐业发展迅速 160
第三节 其它餐饮连锁业 160
一、台湾蛋糕咖啡连锁店攻进大陆市场 160
二、中外品牌糕点连锁发展现状分析 161
三、中国冰淇淋连锁业发展迅速 163
第三部分 &企业经营管理
&第六章 餐饮连锁业的经营管理 167
第一节 餐饮连锁业经营管理概况 167
一、餐饮连锁业经营驶入快车道 167
二、酒店餐饮连锁经营战略选择 169
三、连锁餐饮业的员工管理方案探析 171
四、餐饮连锁经营的关键准备 174
第二节 餐饮连锁业的选址模式剖析 178
一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素 179
二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则 181
三、连锁餐厅选址的模式及方法运用 182
四、西式餐饮连锁加盟店的选址 184
第三节 餐饮连锁经营的商圈分析 185
一、商圈的一般性原则 185
二、餐饮业商圈的特殊性 186
三、肯德基商圈策略的借鉴 186
四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析 187
五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略 188
第四节 连锁餐饮业顾客关系管理研究 188
一、顾客关系管理概念 188
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素 189
三、顾客需求信息的管理 189
四、顾客关系管理的对策建议 191
&第七章 餐饮连锁信息化分析 193
第一节 餐饮业的信息化 193
一、餐饮企业实施信息化的原则 193
二、餐饮企业信息化平台的选择 194
三、信息化对餐饮企业的利益回报 197
四、餐饮连锁信息化管理软件的选择 198
五、我国餐饮业信息化发展困难 201
六、我国餐饮业管理信息系统建设 203
第二节 餐饮连锁信息化分析 206
一、连锁餐饮信息化的模式 206
二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展 209
三、餐饮连锁企业的信息化管理 210
四、连锁餐饮信息化解决方案 213
第三节 餐饮连锁信息化集团管理 215
一、集团管理系统的组成 215
二、集团连锁信息化的目标 216
三、远程查询子系统 217
四、连锁管理子系统 218
五、集团管理方案的实施 219
第四节 中餐连锁企业信息技术的运用分析 220
一、中餐连锁业信息化技术应用概述 220
二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性 221
三、先进信息技术运用促进现代化中餐连锁业发展 222
四、信息技术应用于中餐连锁业的策略 225
第五节 餐饮连锁信息化成功案例 226
一、百年老店全聚德的信息化经营 226
二、小肥羊的信息化经营 227
三、味千中国建立信息化商业平台 229
四、谭鱼头打造信息化新旗舰 230
五、&真功夫&全面打造信息化终端 232
第四部分 &行业竞争格局
第八章 行业竞争格局分析 235
第一节 中国连锁餐饮市场竞争分析 235
一、外资连锁餐饮本土化竞争已升级 235
二、连锁餐饮业将进入&三国时代& 236
三、台湾连锁餐饮业积极进军大陆市场 237
四、连锁经营将成中式快餐企业迎战洋快餐之道 237
五、康师傅私房牛肉面馆欲改写连锁餐饮业竞争格局 240
第二节 外资餐饮连锁企业在中国市场的发展 241
一、外资餐饮集团在中国市场进行加速扩张 241
二、美国餐饮连锁巨头&甜甜圈&进军中国市场 242
三、美国咖啡连锁巨头&唐恩都乐&进军上海 243
四、百胜餐饮连锁集团在中国市场的发展分析 243
五、金融危机下跨国餐饮连锁巨头纷纷进驻扩展中国版图 245
第三节 餐饮连锁市场品牌及营销策略 245
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 245
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策 248
三、连锁餐饮产品营销策略 255
四、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新 262
第四节 连锁餐饮企业提升核心竞争力策略 264
一、精心打造连锁餐饮企业的品牌分众力 265
二、连锁餐饮企业用心打造门店的吸引力 267
三、连锁餐饮企业倾力打造菜谱的静销力 268
四、连锁餐饮企业全力打造服务员的推销力 269
五、连锁餐饮企业群力打造美食的口碑力 270
&第九章 国外餐饮连锁重点企业 273
第一节 百胜餐饮集团 273
一、公司简介 273
二、2009财年百胜经营状况 273
三、2010财年百胜经营状况 274
四、2011财年百胜经营状况 275
五、2012年百胜经营情况 275
六、百胜集团加强中国本土化程度 276
七、百胜中国打造供应链新模式 279
第二节 肯德基 281
一、公司简介 281
二、肯德基逆势发展营运模式 282
三、肯德基在中国&不从零开始&特许经营策略解读 283
四、肯德基在中国的快速发展及其战略分析 285
第三节 必胜客 290
一、公司简介 290
二、必胜客中国市场发展策略 290
三、必胜宅急送脱离必胜客衍生成独立品牌 293
四、必胜客定位转向西式休闲餐饮领域 294
第四节 麦当劳 294
一、公司简介 294
二、2010年麦当劳经营状况 295
三、2011年麦当劳经营状况 295
四、2012年麦当劳经营状况 296
五、麦当劳的经营理念 298
六、麦当劳高效服务的流程 300
第五节 棒约翰 303
一、公司简介 303
二、棒约翰5年内将开500家门店 305
三、棒约翰注重差异化竞争 305
四、棒约翰在中国市场的扩张 306
第六节 星巴克 308
一、公司简介 308
二、2010财年星巴克经营状况 309
三、2011财年星巴克经营状况 312
四、2012年星巴克经营情况 312
五、2012年星巴克欲在中国大规模开店 313
&第十章 国内餐饮连锁重点企业 315
第一节 味千（中国）控股有限公司 315
一、公司简介 315
二、2010年味千拉面经营状况分析 315
三、2011年味千拉面经营状况分析 316
四、2012年味千拉面经营状况分析 318
五、味千中国进军高端餐饮 318
第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 319
一、公司简介 319
二、2010年小肥羊经营状况分析 319
三、2011年小肥羊经营状况分析 320
四、2012年小肥羊经营计划分析 321
五、小肥羊的资本运作及收获 322
第三节 西安饮食股份有限公司 323
一、公司简介 323
二、2010年西安饮食经营状况分析 324
三、2011年西安饮食经营状况分析 324
四、2012年西安饮食经营状况分析 326
五、年企业财务数据分析 327
六、企业未来发展展望与战略 332
第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司 336
一、公司简介 336
二、2010年全聚德经营状况分析 337
三、2011年全聚德经营状况分析 337
四、2012年全聚德经营状况分析 338
五、年企业财务数据分析 339
六、全聚德连锁经营发展分析 344
第五节 福记食品服务控股有限公司 349
一、公司简介 349
二、201110财年福记餐饮经营状况分析 350
三、2012年福记食品被海螺创投并购 350
第六节 上海永和大王餐饮有限公司 351
一、公司简介 351
二、菲律宾餐饮连锁巨头全资收购永和大王 351
三、永和大王高调进军天津 352
第七节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 353
一、公司简介 353
二、真功夫欲打造全球中式快餐霸主 353
三、真功夫上市发展计划 355
四、真功夫的经营创新&快模式& 355
五、2011年真功夫销售与员工薪资情况 358
第八节 深圳面点王饮食连锁有限公司 359
一、公司简介 359
二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念 360
三、面点王快速发展的成功之道 362
第九节 德克士西式快餐连锁 364
一、公司简介 364
二、德克士实施的加盟策略分析 365
三、德克士发布2030战略加速布局西式快餐领域 367
四、德克士的三大发展战略 367
第十节 重庆乡村基快餐连锁有限公司 370
一、公司简介 370
二、乡村基的经营理念 370
三、2009年乡村基获得投资2000万 371
四、乡村基低调进入火锅市场 372
第五部分 &行业发展策略及趋势
第十一章 餐饮连锁行业面临的问题及策略 373
第一节 餐饮连锁行业面临的问题 373
一、餐饮加盟连锁面临的困惑 373
二、连锁餐饮业面临的主要问题 374
三、餐饮连锁企业面临快速成长与风险控制的两难困境 376
第二节 餐饮连锁业发展策略 378
一、中国餐饮连锁业发展对策 378
二、餐饮连锁经营的关键准备工作 381
三、餐饮业连锁经营的战略选择 385
四、餐饮业连锁战略的发展趋向 387
第十二章 年餐饮连锁行业投资分析及发展趋势 391
第一节 餐饮连锁业投资分析 391
《年中国泳池水处理设备市场调查及发展前景预测报告》依托公司多年来对泳池水处理设备产品的研究，结合泳池水处理设备产品历年供需关系变化规律，对泳池水处理设备产品...中国快餐行业市场竞争趋势及投资商机分析报告年
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【报告编号】: 190673
【出版时间】: 2015年5月
【出版机构】:
北京产业研究院
【交付方式】: emil电子版或特快专递
【报告价格】:【纸质版】:6500元 【电子版】: 6800元
【纸质+电子】: 7000元
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【报告目录】
第一章 快餐业的相关概述 14
第一节 餐饮业阐述 14
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类 14
三、餐饮业产业链 15
四、快餐业的地位 16
快餐业的概述 16
一、快餐的定义 16
二、快餐的分类 17
三、现代快餐特征 18
2015年国际快餐行业发展现状分析 20
第一节 国际快餐行业发展概况 20
一、国际快餐行业的发展历程 20
二、国际快餐行业存在的问题 20
三、国内外快餐经营差异比较 21
四、国际快餐业发展动态分析 22
2015年全球快餐业发展状况 23
一、赛百味成为全球最大快餐店 23
二、2015年日本快餐业增长情况 24
三、2015年德克士大陆经营情况 24
四、洋快餐全天候餐厅成为新宠 25
第三节 2015年西式快餐的发展策略
一、西式快餐的制胜之道 25
二、西式快餐本土化发展 26
三、美式快餐的市场战略 27
第四节 主要国家快餐行业发展借鉴 28
一、美国 28
二、法国 30
三、日本 31
2015年中国快餐行业市场运行环境解析 35
第一节　2015年中国快餐行业经济环境分析 35
一、2015年中国gdp增长情况分析 35
二、2015年中国工业经济发展形势分析 36
三、2015年中国全社会固定资产投资分析 38
四、2015年中国社会消费品零售总额分析 40
五、2015年中国城乡居民收入与消费分析 42
六、2015年中国对外贸易发展形势分析 44
2015年中国快餐行业政策环境分析 45
一、中国餐饮行业监管体制 45
二、餐饮行业相关政策法规 45
三、中国餐饮企业经营规范 46
四、餐饮响应扩大内需行动 47
五、中国餐饮行业发展规划 49
2015年中国快餐行业社会环境分析 53
一、中国城镇化进程分析 53
二、中国人口环境分析 53
三、国内消费环境分析 56
四、国内地区饮食文化 57
五、国内旅游业发展情况 86
2015年中国快餐行业运行新形势透析 90
第一节 2015年中国餐饮行业整体发展概况 90
一、2015年中国餐饮业发展概况
二、2014年餐饮业总体规模分析 91
三、2014年餐饮业资产负债统计 93
四、2014年餐饮业经营效益统计 95
五、2014年餐饮业市场结构统计 96
六、2014年各地餐饮业市场规模
第二节 2014年中国连锁快餐业数据研究 106
一、2014年连锁餐饮营业额分析 106
二、2014年连锁快餐营业额分析 107
三、2014年连锁快餐门店数分析 108
四、2014年连锁快餐营业面积分析
第三节 2015年中国快餐行业发展状况 110
一、国内餐饮行业投资状况 110
二、国内餐饮行业市场特点 110
三、国内快餐行业发展阶段 112
四、国内快餐行业现状综述 117
五、国内快餐行业运营状况 119
六、国内快餐企业运营特点 121
第四节 2015年中国快餐行业发展问题
一、国内餐饮市场发展环境 122
二、快餐行业发展制约因素 123
三、国内快餐行业发展瓶颈
四、国内快餐业存在的问题 125
五、中式快餐业存在的问题 127
2015年中国快餐行业市场消费者调查分析 129
第一节 餐饮消费者类型分析 129
一、便利型消费者 129
二、求廉型消费者 129
三、享受型消费者 129
四、求新型消费者 129
五、健康型消费者
六、信誉型消费者 130
第二节 餐饮消费者受访基本情况 130
第三节 消费者最近一次就餐场所
第四节 消费者餐饮消费频率调查 132
第五节 消费者餐厅选择的关注因素 132
餐饮消费者整体满意度调查 133
第七节 消费者对餐饮食品安全评价 134
第八节 餐饮消费者投诉与维权调查
第九节 餐饮消费中消费者的投诉热点 135
第十节 消费者最喜欢的快餐食品 137
2015年中国快餐行业市场竞争状况解析 141
第一节 2015年中国快餐食品竞争态势分析 141
一、国内快餐行业竞争概况
二、国内中式快餐竞争形势 142
三、快餐行业企业竞争态势 142
四、国内快餐行业竞争趋势
五、中式快餐业swot分析 144
六、洋快餐两巨头竞争分析 145
2015年中国快餐行业竞争格局分析 146
一、快餐业区位化竞争格局 146
二、国内快餐行业市场格局 147
三、国内快餐业市场集中度 148
四、国内快餐业区域集中度 148
五、快餐市场服务消费格局 149
六、快餐业内竞争结构分析 150
第三节 2015年中国快餐行业竞争策略分析 152
一、影响快餐业的竞争因素
二、国内快餐企业竞争策略 154
三、中式快餐竞争策略分析 156
四、国内快餐行业竞争战略
第七章 2015年中国地区特色快餐食品市场透析 163
第一节 云南过桥米线 163
第二节 北京烤鸭
第三节 武汉鸭脖 168
第四节 四川麻辣烫 172
第五节 福建沙县小吃 173
第六节 兰州牛肉拉面 176
第八章 2015年中国快餐行业餐具与包装概述 179
第一节 一次性快餐餐具－筷子
一、一次性筷子相关介绍 179
二、一次性筷子的危害 179
三、一次性筷子治理对策
四、便携筷子开始推广食用 181
第二节 快餐餐具－发泡塑料盒 182
一、发泡塑料餐具使用分析
二、发泡塑料餐具市场优势 182
三、发泡塑料餐具发展问题 183
四、整治发泡塑料餐具对策
第三节 纸质快餐餐具 185
一、纸质快餐餐具的定义 185
二、纸质快餐餐具的特点
三、纸质快餐餐具的生产 186
四、纸质餐具的应用前景 188
第四节 其它材料快餐餐具
一、可降解塑料餐盒 188
二、植物纤维餐盒 189
三、生物全降解餐盒 189
2015年世界知名快餐企业运营状况浅析 190
第一节 肯德基 190
一、肯德基公司简介 190
二、百胜集团经营状况 190
三、肯德基在华发展 192
四、肯德基的成功经验 193
五、肯德基的中国策略
六、肯德基的选址策略 200
第二节 麦当劳 203
一、麦当劳简介 203
二、企业经营状况分析 203
三、麦当劳的中国策略 205
四、麦当劳的经营策略 206
五、麦当劳的营销方式
第三节 德克士 209
一、德克士简介 209
二、德克士的中国策略 210
三、德克士的营销策略 213
四、德克士swot分析 214
第四节 吉野家 215
一、吉野家人简介
二、吉野家的中国策略 216
三、吉野家的经营策略 216
2015年中国快餐业重点企业竞争力分析 220
第一节 天津顶新国际集团（德克士） 220
一、企业发展基本情况
二、企业经营发展历程 220
三、企业门店分布情况 221
四、企业食品开店情况 222
五、企业食品发展展望 222
第二节 乡村基国际快餐连锁有限公司 223
一、企业发展基本情况 223
二、企业发展历史沿革 223
三、企业经营经济状况 224
四、企业经营发展策略 226
五、企业最新发展动态
第三节 真功夫餐饮管理有限公司 227
一、企业发展基本情况 227
二、企业经营发展历程
三、企业标准化运营体系 228
四、企业经营发展特点 229
五、企业未来发展展望
第四节 味千（中国）控股有限公司 230
一、企业发展基本情况 230
二、企业经营情况分析
三、企业经济指标分析 233
四、企业盈利能力分析 234
五、企业偿债能力分析 234
六、企业运营能力分析 234
第五节 北京合兴餐饮管理有限公司 235
一、企业发展基本情况 235
二、企业组织业务结构 235
三、企业主要餐饮品牌 237
四、企业餐饮经营网络 239
五、企业餐饮发展动态
第六节 狗不理集团股份有限公司 240
一、企业发展基本情况 240
二、企业经营发展历程
三、企业经营网点情况 242
四、企业经营发展态势 243
第七节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司
一、企业发展基本情况 244
二、企业经营发展历程 244
三、企业主要产品情况 246
四、企业销售网络分布 246
五、企业创新策略分析 248
第八节 河北千喜鹤饮食股份有限公司 250
一、企业发展基本情况 250
二、企业经营发展历程 251
三、企业经营发展优势 251
四、企业最新发展动态
第九节 中快餐饮集团 253
一、企业发展基本情况 253
二、企业经营发展历程 254
三、企业服务客户介绍 254
四、企业销售网络分布 254
第十节 上海世好餐饮管理有限公司 255
一、企业发展基本情况 255
二、企业经营发展历程 256
三、企业销售网络分布 256
四、企业餐饮管理创新
第十一节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 257
一、企业发展基本情况 257
二、企业经营发展历程
三、企业主要餐饮品牌 258
四、企业销售网络分布 259
五、企业产品质量体系 260
第十二节 深圳面点王饮食连锁有限公司 260
一、企业发展基本情况 260
二、企业食物产品特色 261
三、企业经营发展优势 262
四、企业经营创新模式 262
第十三节 马兰拉面快餐连锁有限公司 263
一、企业发展基本情况 263
二、企业经营情况分析 263
三、企业销售网点分布 264
四、企业经营品牌战略
第十四节 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 265
一、企业发展基本情况 265
二、企业经营发展历程
三、企业销售网络分布 267
四、企业发展策略分析 267
第十五节 北京市金汉斯餐饮连锁管理有限公司
一、企业发展基本情况 268
二、企业经营发展历程 269
三、企业销售网络分布 270
四、企业经营发展优势 270
第十六节 常州市丽华快餐有限公司 271
一、企业发展基本情况 271
二、企业经营发展历程 272
三、企业品质管理体系 272
四、企业合作伙伴情况 273
五、企业经营发展优势
第十一章 年中国快餐行业发展战略分析 277
第一节 中国快餐业核心竞争力分析 277
一、现代企业的核心竞争力理念 277
二、快餐业核心竞争力构成要素 278
三、国内快餐业核心竞争力不足 278
第二节 中国快餐业的战略规划分析 280
一、品牌发展战略规划 280
二、顾客价值战略规划 281
三、创新营销战略规划 282
四、特色选择战略规划 285
第三节 中国快餐业的经营战略分析 286
一、硬件与软件决定快餐档次 286
二、成本控制提高快餐业利润 287
三、***营销提高快餐业效益 287
四、安全卫生是快餐重中之重 288
五、团队精神提升快餐企业文化 288
六、员工培训加速快餐业的发展 289
第四节 中国快餐业的营销战略分析
一、快餐业产品创新战略 289
二、快餐业服务营销战略 291
三、快餐业文化营销战略
四、快餐业口碑营销战略 300
五、快餐业网络营销战略 303
第五节 中国快餐连锁经营的标准化战略
一、产品标准化 304
二、操作标准化 304
三、管理标准化 305
四、品牌标准化
五、特许经营标准化 307
第十二章 年中国快餐业前景展望与趋势预测 309
年中国快餐业发展新趋势透析 309
一、中国快餐业总体发展趋势 309
二、绿色餐饮成快餐发展趋势
三、连锁经营成快餐主攻方向 311
四、快餐功能向医药保健延伸 312
年中国快餐业市场预测分析 313
一、市场供给预测分析 313
二、市场需求预测分析 314
三、市场竞争预测分析 315
第三节 年中国快餐业市场盈利预测分析 316
年中国快餐行业投资机会与风险分析 317
第一节 年中国快餐行业投资机会分析 317
一、快餐业投资前景分析 317
二、加盟快餐成投资热点 317
三、快餐配送店前景广阔 318
四、未来快餐业投资展望 320
第二节 年中国快餐行业投资风险预警 323
一、宏观经济风险
二、安全风险分析 324
三、管理风险分析 324
四、市场竞争风险 325
五、原料风险分析 325
六、行业进入风险 325
第三节 年中国快餐行业投资策略建议 326
第四节 年中国快餐行业投资方向分析 327
图 表 目 录
图表 1 中国餐饮行业分类示意图
图表 2 中国餐饮行业产业链 14
图表 3 年中国人均国内生产总值变化趋势图 34
图表 4 年中国国内生产总值及增长速度趋势图 35
图表 5 年中国规模以上工业企业经济指标统计
图表 6 年中国全部工业增加值及增长速度趋势图 36
2015年各月度中国规模以上工业增加值增长趋势图 37
图表 8 年中国全社会固定资产投资增长趋势图 38
图表 9 2015年中国城镇固定资产投资规模及增长速度统计 38
图表 10 2015年各月度固定资产投资（不含农户）增长趋势图
图表 11 年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 40
2015年社会消费品零售总额环比增长趋势图 41
图表 13 年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图 42
14 年农村居民纯收入及增长情况统计 43
图表 15 年中国进出口总额增长趋势图 43
图表 16 年中国政府相关部门餐饮行业政策一览表 45
图表 17 年中国城镇化率变化趋势图
图表 18 2014年中国人口数及其构成情况 53
图表 19 年中国人口数量变化趋势图
图表 20 2015年中国入境旅游人数情况 85
图表 21 2015年中国入境游主要客源市场情况 86
图表 22 2015年中国入境旅游接待收汇情况 86
图表 23 2015年中国各省市旅游接待人数统计 87
年中国餐饮业零售总额增长趋势图 89
图表 25 年中国餐饮企业数量统计 90
年中国餐饮企业数量增长趋势图 91
图表 27 年中国限额以上餐饮业企业从业人数统计 91
图表 28 年中国限额以上餐饮业企业从业人数增长趋势图 91
图表 29 年中国限额以上餐饮业企业资产统计
图表 30 年中国限额以上餐饮业企业资产增长趋势图 92
年中国限额以上餐饮业企业负债统计 92
图表 32 年中国限额以上餐饮业企业负债增长趋势图
图表 33 年中国限额以上餐饮业企业所有者权益统计 93
年中国限额以上餐饮业企业所有者权益增长趋势图 94
图表 35 年中国限额以上餐饮企业营业额情况
图表 36 年中国限额以上餐饮企业营业额增长趋势图 95
2014年中国餐饮业按注册类型分企业数量统计 95
图表 38 2014年中国餐饮业按注册类型分分布情况图 96
2014年中国餐饮业按行业分企业数量统计 96
图表 40 2014年中国餐饮业按行业分企业分布情况图 96
2014年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额统计 97
图表 42 2014年中国按注册类型分限额以上餐饮业企业营业额比例图
图表 43 2014年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额统计 97
2014年中国按行业分限额以上餐饮业企业营业额比例图 98
图表 45 2014年中国各区域餐饮企业数量统计 98
2014年中国各区域餐饮企业数量比例图 99
图表 47 2014年中国各省份餐饮企业数量统计 99
2014年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数统计 100
图表 49 2014年中国各区域限额以上餐饮企业从业人数比例图 100
图表 50 2014年中国各省份限额以上餐饮企业从业人数统计 101
图表 51 2014年中国各区域限额以上餐饮企业营业额统计
图表 52 2014年中国各区域限额以上餐饮企业营业额比例图 102
2014年中国各省份额以上餐饮企业营业额统计 102
图表 54 2014年中国各区域限额以上餐饮企业资产统计 103
55 2014年中国各区域限额以上餐饮企业资产比例图 104
图表 56 2014年中国各省份限额以上餐饮企业资产及负债统计
图表 57 年中国按业态分连锁餐饮企业营业额统计 105
年中国连锁快餐门店数量增长趋势图 106
图表 59 年中国连锁快餐营业额统计 106
60 年中国连锁快餐营业额增长趋势图 107
图表 61 年中国连锁快餐门店数量及餐费收入统计
图表 62 年中国连锁快餐门店数量增长趋势图 108
年中国连锁快餐营业面积统计 108
图表 64 年中国连锁快餐营业面积增长趋势图 108
图表 65 受访者基本情况 130
图表 66 消费者最近一次餐饮消费的就餐场所 131
图表 67 消费者餐饮消费频率
图表 68 消费者餐厅选择的关注因素 132
图表 69 餐饮消费总体满意度 133
2014年餐饮消费食品安全评价 133
图表 71 消费者的餐饮消费维权情况 134
图表 72 2014年餐饮消费投诉热点
图表 73 2014年餐饮消费&最不能容忍&排序 136
图表 74 2014年中国餐饮行业百强企业中各经营业态基本情况
图表 75 快餐连锁50强企业跨地区连锁发展情况 147
图表 76 快餐50强企业经营业态分布情况
图表 77 武汉鸭脖经营企业商品牌发展情况 169
图表 78 财年美国百胜餐饮集团营业收入变化趋势图
图表 79 财年美国百胜餐饮集团营业利润变化趋势图 190
财年美国百胜餐饮集团总资产变化趋势图 190
图表 81 财年美国百胜餐饮集团营业收入分部门情况表
图表 82 财年美国百胜餐饮集团营业收入分地区情况表 191
年麦当劳公司营业收入变化趋势图 203
图表 84 年麦当劳公司营业利润变化趋势图 203
图表 85 年麦当劳公司总资产变化趋势图 203
图表 86 年麦当劳公司营业收入分部门情况表
图表 87 年麦当劳公司营业收入分地区情况表 204
图表 88 天津顶新国际集团（德克士）发展历程
图表 89 2015年天津顶新国际集团（德克士）门店分布情况统计 220
天津顶新国际集团（德克士）开店情况统计 221
图表 91 年乡村基国际快餐连锁有限公司营业收入变化趋势图
图表 92 年乡村基国际快餐连锁有限公司营业利润变化趋势图 224
年乡村基国际快餐连锁有限公司总资产变化趋势图 224
图表 94 真功夫餐饮管理有限公司发展历程 226
95 2015年味千（中国）控股有限公司分省份情况表 231
图表 96 2015年味千（中国）控股有限公司餐厅分地区情况表
图表 97 2015年味千（中国）控股有限公司餐厅数量结构图 232
年味千（中国）控股有限公司收入与利润统计 232
图表 99 年味千（中国）控股有限公司资产与负债统计
图表 100 年味千（中国）控股有限公司盈利能力情况 233
年味千（中国）控股有限公司偿债能力情况 233
图表 102 年味千（中国）控股有限公司运营能力情况
图表 103 合兴餐饮集团母公司产品业务结构图 235
图表 104 合兴餐饮集团连锁网点分布图 238
图表 105 合兴餐饮集团各地发展情况 239
图表 106 狗不理集团股份有限公司发展历程 240
狗不理集团股份有限公司店面情况 241
图表 108 大娘水饺餐饮集团股份有限公司产品业务情况 245
大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售网络分布情况 245
图表 110 河北千喜鹤饮食股份有限公司发展历程 250
中快餐饮集团发展历程 253
图表 112 中快餐饮集团客户情况统计 253
图表 113 中快餐饮集团销售网络分布
图表 114 上海世好餐饮管理有限公司销售网络分布 255
图表 115 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司发展历程
图表 116 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司销售网络分布 258
图表 117 面点王销售网络分布情况统计
图表 118 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司发展历程 264
图表 119 广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司销售网络分布
图表 120 金汉斯餐饮连锁管理有限公司发展历程 268
图表 121 金汉斯餐饮连锁管理有限公司销售网络分布
图表 122 常州市丽华快餐有限公司发展历程 271
图表 123 常州市丽华快餐有限公司合作客户情况
图表 124 年中国快餐业门店数增长预测图 313
年中国快餐业从业人数增长预测图 313
图表 126 年中国连锁快餐业营业收入增长趋势预测图
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