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四川海底捞火锅
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想开火锅店，可是不知锅底怎么弄。如果是自己动手研究，该怎么配料呢？他们的菜都是从哪进？初开店门面需要多大？
清汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 清汤火锅的制作材料：主料：（5人份）毛肚,鸭掌各250克,牛环喉100克,牛肉,猪肉,午餐肉各200克,鸭肠150克,黄豆芽200克,蘑菇,大葱,水发粉丝各150克。菠菜,平菇各100克,冬瓜300克。辅料：鸡肉,猪排骨,猪骨各500克,老姜25克,鸡脯肉75克,猪净瘦肉100克调料：盐5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。 清汤火锅的特色：清汤火锅此火锅为川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。 教您清汤火锅怎么做，如何做清汤火锅才好吃1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。 2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。&3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。注意事项：1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。2.此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。&&重庆红汤火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 重庆红汤火锅的制作材料：主料：食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱 教您重庆红汤火锅怎么做，如何做重庆红汤火锅才好吃1、坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油；&2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟；& 3、待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右，再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。&&&重庆麻辣火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 重庆麻辣火锅的制作材料：主料：毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛瘦肉（背柳肉）150克,牛脊髓100克。 鲜菜1000克,大葱50克,青蒜苗50克,芝麻油40克,味精4克,辣椒粉40克,姜末50克,花椒4克,精盐10克,豆鼓40克,醒糟汁100克,郸县豆瓣125克,料酒15克,熟牛油200克,牛肉汤2250克。 重庆麻辣火锅的特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 教您重庆麻辣火锅怎么做，如何做重庆麻辣火锅才好吃毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。 & & & &&
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TA的最新馆藏[转]&现在天气越来越冷，慢慢的进入了寒冬，很多人开始非常的喜欢吃火锅，因为在寒冬吃火锅可以暖身体，对身体非常的有好处和帮助，那么想开一家火锅店的老板们如何给火锅店起一个红红火火的好，在此网跟大家说说如何给火锅店起名，同时收集了一批好听的火锅店名字给大家参考。
火锅店起名方法
火锅店起名的方法：
　　第一，以姓氏起名。用姓氏为餐馆起名早已有之。比如，谭家菜、烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。这些店共同的特点不但店名突出自己的姓，而且从店名 中能体现出其经营的具体内容。比如，烤肉季虽说不清名是什么，但可得知老板姓季，是一家经营北京烤肉的馆子。诸如此类，那馅饼周也就是周姓老板开办的一家 既卖馅饼又卖粥的餐馆。这种法能让顾客一目了然，通过店名分析出所经营的具体内容。
　　第二，以地名起名。以一个城市的区、县或街巷命名的餐馆也不为少见。好处是突出地区，了解餐馆的地理位置和方位，就餐更容易找到。比如，正阳门 酒楼，一般应在前门大街周边，再如地安门小吃店、新街口饭店即必定应该在地安门一带和新街口周围。但这里应提醒顾客，在北京由于重复的地名较多，特殊的情 况也应三思，比如：&三里河烤鸭店&，三里河这个地名，北京至少有二处，一个是珠市口以东，称之为崇文区的东三里河，一个是社会路大街以西，称之为
　　为了使顾客就餐方便，在餐馆起店名时，更应把其店的详细地址和方位告诉顾客。
　　第三，以风味起名。有些餐馆起名不但有姓氏、地区，往往最主要的还是尽量突出自己的经营内容和具体的风味特色。如供应老北京面食的&老北京炸酱面大王&，供应正宗川菜的&金山城重庆火锅城&，&功德林素菜馆&等，顾客会一目了然的理解出是专供素食的餐馆。
　　以风味起名的餐馆，不但能使顾客一目了然其风味特色，方便颐客对菜肴的选定，而且还可节约顾客的时间，使用餐有的放矢。
　　除以上几种给餐馆起名的方法以外，还有许多值得提的内容供参考。如以一至十从百至千的数字起名法。像&一晶居&、&两义轩&、&三鲜烧麦馆&、 &四海酒家&等以此类推。还有选用方位起名法，如东、南、西、北、中、上、下、左、右等。还有用寓意起名方法，如福、禄、寿、喜等。当然还可举出许多起名 的方式方法，但所起的店名要与餐馆的具体内涵有关联并切合实际为好。
火锅店起名建议
（1）名称设计基本规律
1、名称与设计原则：要有识别性、独创性、整体性。
2、名称设计基本规律：一是字体讲究整体效果，好认好读好记；二是发音响亮有韵味，富于节奏；三是字体本意与寓意结合。
3、名称设计基本要求：一是与顾客消费层次和火锅店档次一致；二是火锅店名称的幽默与寓意；三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合；四是火锅店名称的外延性；五是火锅店名称的取法的讲究性；六是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
（2）名称设计基本要求
一是与顾客消费层次和火锅店档次一致。
二是火锅店名称的幽默与寓意。
三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合。
四是火锅店名称的外延性。
五是取名要求简单明快，不要轻易改动，注意独创性。
（3）火锅店名称实例
火锅店的名称，有的直接体现风味。如&辣妹子火锅店&突出辣味：有的是以地名为特色，如各式各样的&重庆火锅&、&彩云天滇味火锅&；有的是以特色原料为主，如&小肥羊&、&福华肥牛&、&树林子菌汤锅&等。
对于火锅店的名称设计，如果用一句话来概括，那就是火锅店的名称要能够体现火锅店的最大特色。
给火锅店起名可不是一件容易的事，需要遵循一定的原则，这样起出的名字才有特色，才能让人记住。给店面起个名字，只是开店成功的一个部分，要想做到真正成功，还要做好店面的装修、菜品的选择等一系列的准备工作，这样才能让您成功开店！
火锅店起名注意事项
　　(1)不可盲目追求时尚。有人认为时尚是最能吸引顾客并能带来高额利润的。事实上，时尚在经营中只是一种炒作。炒作产品可以，但炒作企业字号是 很危险的，因为流行得快，消亡得也快。作为要长久经营的餐饮店，依靠的是长久的经营方针，而不是短期投机。比如餐饮业流行&老三届&题材时，眼看着&北大 荒&、&黑土地& 顾客盈门，转眼呼啦啦冒出一堆&南大荒&、&黄土地&。然而风头一过，可就真的只剩下一片&荒&&地&了，倒不如&小土豆&踏踏实实，一步一个脚印。
　　(2)不可侵权。侵权是要承担法律责任和经济赔偿的。不仅冒名是侵权，名称相近也是侵权。如对&全聚德&，就有过&金聚德&、&全聚德&、&德聚全&等多种形式的侵权，最后都被依法取缔了。
　　(3)不可冷僻怪异。有人认为使用冷僻字会收到奇兵之效，但不能被顾客正确认读的字号会有什么好的口碑呢?怪异产生的心理作用是刺激，而顾客到餐饮店是为了享受服务，而不是寻求刺激。
　　(4)慎用地名、人名。在使用地名时，一定要使当地的独特风味和餐饮店的菜品特色相结合，否则宁可不用。另外，地名没有专用权，会降低字号的独 特性。在使用人名时，要考虑人名的社会影响和知名度，以及餐饮店是否拥有独家使用权，如知名度不高、社会上有负面影响或容易产生法律纠纷的，宁可不用。
　　(5)登记注册。店名起好后，必须到餐饮店所在地工商局办理核准登记注册手续，经核准登记注册后才能享有专用权。
　　在工商局领取《企业名称预先核准申请书》，同时提交股东、发起人或组建单位的资格证明、申请人的身份证明及指定或委托的证明文件，以及需要提交 的其他文件。在《企业名称预先核准申请书》上，按照优先选择顺序先后填写五个起好的名号提交工商局。注意至少要准备五个预先起好的名号，并且要使用全称。 主管工商局依照有关规定进行核查、检索，按顺序决定核准一个合规定的名称予以注册登记，并发给《企业名称预先核准通知书》。
　　(6)注意我国法律对企业名称的规定。我国《企业名称登记管理规定》第九条规定：&企业名称不得含有下列内容和文字：有损于国家、社会公共利益 的;可能对公众造成欺骗或者误解的;外国国家(地区)名称、国际组织名称;政党名称、党政军机关名称，群众组织名称、社会团体名称及部队番号，汉语拼音字 母(外文名称中使用的除外)、数字;其他法律、行政法规规定禁止的。&
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火锅店起名问：火锅店起名 急急，您好，您上次给我取了个店名叫锦晟源，我感觉还不错，，但好向有人用过了。能否麻烦您再给起几个啊，名字里最好带个（鼎）字， 火锅店定装修时尚，中高档的 要求：响亮，有内涵的&&&&&&&&& 急！！！谢谢&&&&&&&&&&&&&&& 不好意思没分了，以后再补可以吗&& 拜托了
答：言鼎绱 晟源鼎 饴鼎源& 尚鼎一品& 鼎香涵
火锅店起名问：火锅店名字， 本店定位：本店地处发达城市，定位时尚特色餐饮，人均消费50元左右的中端消费，客户以40岁以下的中青年为主。 本店产品：主要经营川味特色的干锅及火锅，干锅主要以干锅鸭翅、干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅鸡等为特色锅底；火锅则主要是体现正宗重庆口味。& 取名要求： 1、中文2-4字，名字中不能包含干锅或火锅字样。& 2、店名有创意，时尚但不抽象，特色但不庸俗,最好能时尚与传统文化相结合。& 3、易记，要体现给人耳目一新的感觉，看到店名就产生一种就餐的欲望。 4、店名能直接让消费者明白这是一家以川味为特色的
首先，这个词很著名～李太白先生的《蜀道难》估计有常识的人都知道。
其次，这是一家川味特色点，要求名字能体现川，那就只能是&蜀&。蜀道，可释为蜀之味道，意思店里的菜品正宗，地道！
再来，其实&道&字，我取的是个概念，&道&就是要让人们乐在其中，消费者喜欢你的菜，喜欢你的店，就能乐在其中，喜欢就是&道&。
火锅店起名问：取好听的火锅店名字....急需 ！好记的，四个字以下的，听起 舒服点的，明亮的，最好让人过目不忘，优雅点的。
答：【来惹火】
【爱上火】
【火之韵】
火锅店起名问：火锅店取名！！！！！！！！本人要开家火锅店！ 类似于呷哺呷哺那种的店。 请高手给取个名！！！！！！& 要求要浪漫一点的名字。& 主要是年轻人吃。
答：锅锅吧 （意思是火锅的吧）爱琴海& 七香锅& 辣锅居& 热泡火锅& 妹妹火锅& 长香异锅& 好好吃火锅
火锅店起名问：火锅店起名，开个火锅店不知取什么名字，现在店面装修的差不多了，就是这牌子..不知取什么名字，前来请求，帮忙个火锅店名字& 最好有点古雅，而且比较有档次的& 三至四个字的 谢谢了
答：溢香阁，我觉得挺不错的，也挺古雅的啊~~我然后再把店面做的古朴特色一些，应该很不错的饿，到时你家开业，留下地址我也去尝尝，我最喜欢火锅了；桃花坞，我觉得也挺不错的有种世外桃源的感觉，有种乡里炊烟，香飘十里的感觉。
热辣斋，既热烈又不失古韵，名字很活泼。巢鲜锅，巢有温暖和聚集的寓意，鲜锅强调味道好。鲜辣道，强调新的饮食生活方式，道有方式的意思。
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我想开个自助火锅店，25元的能赚钱吗？
不区分大小写
我觉得不太可行，太便宜了，我是呼和浩特的，我们这边的自助最便宜都是43元的！
每天吗？25元挣一碗就有点难度。
是每位25元。
赚不了，亏死，想干的话多查查资料，还有现在的物价太高25元能吃什么？
当然不会赚，连50的就算便宜的了
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