程鹏:跨界创业
科技思维开拓餐饮红海
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核心提示： 世界500强高管跨界创业做餐饮，程鹏带给传统餐饮业不仅是管理的精细管理，更多的是一种创造思维。10月23日晚，程鹏对记者表示，用现代企业的思维来管理和经营，传统餐饮大有可为，他有信心开拓餐饮新红海。
(原标题:跨界创业让他如鱼得水)
他从华为一名普通员工成长为华为公司最年轻的高管之一，堪称一段传奇。正当他的职业生涯处于巅峰时，却又毅然舍弃了高薪，回到开餐馆，面对身边所有人的不理解和&冷嘲热讽&，他在餐饮界又创造了奇迹：2年内开了11家连锁店，且全部保持盈利，员工流失率控制在7%以下，顾客满意率等排在业界前列。他就是36岁的程鹏。
开栏语：又是一年毕业季，多少年轻人怀揣梦想走出校门，期待开创自己的事业。面对今年&史上最难就业季&，越来越多的年轻学子选择了创业。然而，创业多艰，在创业的漫漫长路上，很多人摔得头破血流，更多的人则望而却步。人们最想知道的是，如何能尽可能少走弯路，迈出成功的第一步？
今起，本报推出《聚焦身边的创业明星》专栏，意在通过透视创业典型人物的创业历程，弘扬坚韧、自强、拼搏的创业精神，给更多刚走出校门的年轻学子们提供精神动力。
早上走进办公室，程鹏随手换上一双拖鞋，走到茶海前沏了壶普洱，吸了一口对记者说：&这是8年熟普洱，要不你也来尝尝？&在办公室的落地窗户前，整个高新区一览无余，高耸的塔吊向外界传递着繁荣景象。这位前华为高管坦言，这就是他想要的生活，能够早上亲自送孩子上学，邀请亲朋好友喝茶聊天，做喜欢的事。&如果当时创业失败了，你还后悔吗？& 程鹏嘿嘿一笑：&谈不上后悔，现在还远远没有达到我的目标。&
他从员工成长为公司高管
2000年7月，程鹏从西安电子科技大学通信工程专业毕业，他并没有选择进入稳定的科研院所或事业单位，而是选择了位于深圳的华为公司，这与他的成长经历有关。原来，程鹏的父母都是西安电子科技大学（简称西电）的老师，从小学到大学一直在西电大院中度过，而他也一心想到外面的世界闯一闯。
进入华为后，程鹏先在山东接受培训，做了一年技术服务。在这一年里，程鹏几乎每天生活是&早晨从中午开始&，晚上11时开始工作，第二天凌晨三四时下班，这大大锻炼了他的业务能力。
2001年，程鹏进入华为公司的市场部，调配至南京办事处，这一待就是8年。这8年里，华为公司销售额从过百亿增长到千亿，公司也成为全球首屈一指的通信企业。
站在&巨人&肩膀上的程鹏也随着公司一起成长，2009年时他已经是南京办事处副主任。&现在想来当时的成功还是公司的整体成长，当时背后有一只手在推着你不停往前走。每天面对着不同的客户，各种培训，快速吸收着各种新知识。&时至今日，程鹏仍然对&前东家&心怀感恩。
2010年，因为工作出色，32岁的程鹏被公司董事会任命为华为中国地区终端业务部副总裁。此前的一年多时间，他负责的北京区域销售额从1亿多元增长至5亿多元。
谈及成功的原因，程鹏认为，作为一名销售人员，具备的最主要素质就是换位思考。&通过换位思考，你才能明白客户的需求。&程鹏说，这缘于华为目标集中、工作关系简单的组织结构，团队里任何一个人都能够相互理解，员工们习惯了在团队中为整体目标而努力，很多时候需要几个部门共同达到目标，岗位轮换，内部调动，逼迫你进行换位思考。在一定程度上，岗位决定思维，这种举措长期来说是有益的，可以让普通员工迅速得到磨练与成长。
在华为得到的，是在工作中培养综合能力。&经济上的回报，以及完成一个项目的成就感只是副产品。在不同城市穿梭，面临各种不同业务带来的挑战，自己的工作习惯、管理风格、工作作风、分析能力、判断能力都得到了提升。&程鹏说，从追求自我，到通过换位思考与他人交往，整个人得到了提升。不光是面对工作，在与家人，朋友的相处中，换位思考已经成为了一种思维习惯并铭刻在心。&虽然为别人想太多会让自己活得很累，但会因为我的存在让周边人感觉舒服，感觉很高兴！&他说。
跨界创业进入餐饮界
12年的打拼，从一名普通员工成长为华为公司高管，管理的团队创造营业额过百亿元，程鹏的经历可以说是一段传奇，更是同龄人的励志对象：32岁成为世界500强公司的高管，拿着高薪，还处于职业的上升期。就在此时，他辞职的消息几乎震惊了所有人。
&辞职的念头以前就有过，当时特别强烈，于是洋洋洒洒写了几千字发了出去。&程鹏记得辞职信是日晚上11时写的，等周一早上上班，华为终端有限公司CEO打电话询问，开口就问：&你疯了吧，怎么就突然辞职？&随后，公司一位董事会成员给程鹏打了两个多小时的电话，劝他放弃辞职念头，但程鹏已经坚定辞职念头，不愿回头。
其实，辞职的念头起源于两个月前的一场病。2012年元旦期间，回到西安家中的程鹏因为感冒失声，母亲陪伴他去医院看病。当时，他的母亲也已经重感冒一周。在从医院回家的路上，程鹏突然想到&如果不是我生病，母亲是不会去医院的。&这让程鹏感到对家庭亏欠很多，这么多年，家庭需要你的时候，却不能在身边，姥姥去世时，因为忙于培训，没有陪老人走完人生的最后一段路；哥哥结婚时也忙于工作没有参加。&这些关键节点你不在场，错过是难以弥补的。&程鹏说，辞职创业的念头就这样埋进心里。
从华为辞职后，程鹏回到了西安，面对周围人的不理解和一些人的&冷嘲热讽&，程鹏并不在意。当时妻子刘秋瑾开了两家黄记煌加盟店，每天在两家店来回奔走，处理千头万绪的问题。看到劳累的妻子，想到自己忙于工作而疏于关爱妻儿，程鹏开始帮助妻子，向她灌输现代企业管理理念。&企业家不应该整天疲于处理具体事务，而应该制定相关规定，规范每个工作岗位的职权和责任，依靠团队来发展。&
程鹏开始了创业前的调研，尽管不会做饭，却不妨碍他尝遍西安的大小餐馆，细心的他发现，尽管很多餐馆表面上生意很火，但精细化管理的程度不够，很多是凭经验管理。
&很多餐馆都是老板、大厨、领班、服务员的结构，看似分层分级，实则并不科学，比如说食材的采购都是大厨一个人去买，时间长了难免会出现利益寻租，服务员干多干少都是拿一样的工资，无法调动积极性，导致服务员流失率特别高。&程鹏认为，传统烹饪手艺固然很重要，而实行标准化企业管理则是很多餐饮企业欠缺的。
因此，在创业初期，他通过统一供应链，统一店面装修，统一人员培训来保证产品质量，力争实现视觉、味觉、服务的统一。规范化的经营不仅会使所有店面在服务过程中更专业，也更利于各门店的经营和管理。
位于西安市南三环子午大道以北200米，占地600多平方米的配送中心是程鹏首创。配送中心由食品保鲜库、低温冷冻库、原材料非食库组成。加工车间粗加工组，负责每日时令蔬菜的分类、整理、拣选、清洗工作；抓配组负责底料成品的计量抓配及入库工作。所有工作人员穿戴统一，每个人面前都有一个精确到1克的电子秤，保证底料精确标准。这套配送体系覆盖西安市区所有店面。
建立&华为式&餐饮管理体系
在不断的探索、改变、调整中，程鹏擅长利用过去经验将一些管理应用在餐饮业。
&管理归根到底就是对人、财、物的管理。&程鹏说，对于餐厅来说，财和物的管理相对容易，对人来的管理通常最难的，只有通过对岗位进行分层分级设计，建立一个让每一个员工可看到、可达到的晋升通道，才能调动员工的积极性，这套&华为式&的餐饮管理体系取得了意想不到的效果。
比如，每个店里有店长，主管、领班、服务员等，每个月通过考核来评定A、B、C、D四个档次，分别对应着相应的奖金。如A档可以获得400元的奖金，而所有考核标准都是可量化的，优秀服务员的月薪在3000元以上，如果能升职到店长，月薪将过万元。
此外，餐馆还为每一位员工交纳社保，提供食宿，学习培训，还会有交通、住房、话费等补贴，28岁的乔臻是一名基层主管，作为一名80后大学毕业生，她说，之所以要来这里上班，最看重的是内部晋升通道，在这里学习机会多，每三个月有一次竞聘，成为店长是她未来的目标。27岁的店长曹琦同样本科毕业，这位计算机专业出身的小伙子并不认为餐饮服务行业就&低人一等&，他表示：&西安交大毕业的4名IT男改行卖肉夹馍，日进万元，黄太吉煎饼果子甚至要上市，所以说创业只要找准项目，精确营销就离成功不远！&
如今，科学的配送体系，规范的操作流程，科学的制度管理，一度引发了&黄记煌&现象：2年内开了11家连锁店，且全部保持盈利，员工流失率控制在7%以下，顾客满意率等都排在业界前列，程鹏继续在书写着他的传奇。
面对越来越多的毕业生投入创业当中去，程鹏认为，创业是一场关于人的胆识、智慧、情商加上执行力的综合考研，创业者应该具有坚毅、自制、勇敢、果断等品质。具有风险意识，有充沛的精力和健康的体魄，具备百折不挠的意志品质和面临失败时的自我激励能力，具有献身精神、有达到目标的自信心、勇气和执着力，其次要正直、守信，有责任感和团队意识，最重要一点，创业应该具有创新精神，要有不一样的产品定位。
&对于毕业生们来说，应该先就业后择业。先踏踏实实工作，在工作中寻找自己适合的行业。&程鹏建议。&
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世界500强高管跨界创业做餐饮，程鹏带给传统餐饮业不仅是管理的精细管理，更多的是一种创造思维。10月23日晚，程鹏在西安接受《三秦都市报》记者采访时表示，用现代企业的思维来管理和经营，传统餐饮大有可为，他有信心开拓餐饮新红海。
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2013年比较适合女大学生创业小项目
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精品赚钱商机任泉口述：创业不是玩票 我开餐厅三个月就能赚钱
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i黑马认识的任泉，学的是表演，也曾是当红“内地四小生”之一，但他却有点“不务正业”。虽然这么耸人听闻去劝人，但其实我的餐厅都赚钱的，不是两三年后才赚钱，而是开张三个月后就赚钱了。
i黑马认识的任泉，学的是表演，也曾是当红“内地四小生”之一，但他却有点“不务正业”。从上戏毕业后，他就向李冰冰等好友借了几万块钱开始开餐厅，没想到开张3个月就赚钱了，后来开成了连锁，名字叫“蜀地传说”。他有厨师资格证，还去上了长江商学院，几个餐厅品牌和7部影视投资稳赚不赔，年底又将高调推出餐厅新品牌。他的投资理念和生意经是怎样的?这位自称平庸没个性，却时时展露冷静理性商业头脑的明星有没有走捷径?
一、 创业不是当明星，数字代表结果
创业和当明星不一样。你的尖叫是一瞬间的，创业的过程，或者说创业给你带来的这种却是持久性的。我早已经感受过了镁光灯下的那种感受。每个人喜欢的东西是不一样的，对人生的理解也不一样，我对人生的理解就是我要尝试，我要体会，体验。
很早就体验过做演员的这种台前幕后的这种感受，我也很享受那种感觉。但是创业不一样，创业是要锻炼你的胆识，是要不停的督促你敏锐的眼光，让你的每天大脑不停地运转。创业带给你的是让你有成就感，兴趣是实实在在的，甚至有时候数字能代表你的结果。做演员是不同的领域。我觉得这两个领域给我的都是不一样的，永远是新鲜的。
有时候创业的那种悲凉必须是你自己要承担的，我也有过压力的时候，08年的时候投资也过猛，突然间遇到经济危机，餐饮项目受到很大的冲击。加上奥运会，我认为政府性的不专业指导，对我，对我的企业影响很大，甚至做演员都没有承受这么大的压力。
我不知道我跟谁分享，不是说我没有朋友，那个东西你跟朋友分享，朋友说你别做了，我觉得很难。有的时候不是企业家对什么事情都有明晰的判断，也有盲区，有很多东西不懂的，但是就是必须你自己去纠结挣扎，做不做怎么做，做不好怎么办，自己在那不专业的论证，当然有时候朋友会给你一个提醒你会转机，但是所有的选择是你自己要判断的。
二、 投资项目先想着会赔多少钱
除了演员，我的另外一个身份也接触投资行业比较多。
比如有一个地产的项目我很感兴趣，也想过有没有必要去尝试一下，也做了一些功课，但是做功课当中你发现，做这个事情给你带来的身心压力，需要花3年的时间去摆平，如果已经预知到这些问题，我会放弃。虽然这个事情会赚很多钱，但是我会觉得这事不是我做的，或者说我没有能力。其实我也有能力，但我没有准备好，会觉得中途我可能会坚持不下来。
所以说，如果这个事情做完之后我可能会觉得身心憔悴，这不是我要做这个事的目的。可能最后物质上的回报会很多，但是这事的经历可能会是痛苦的，我会选择放弃这样的投资项目。
创业的人有的时候是勇敢的超前的，或者说他对事物的判断有他自己独特的不是正常人能感受到的。他很成功了可能还冒险，跟这种风险去较量的时候是一种愉悦。
可能公司好的业务都比较平稳，但我会去开拓新的业务，任何投资对我来讲都是有风险的，而且风险很大。很多人投资都没有风险意识，所以每投一个项目我都先想着，这个项目能赔多少钱，赚多少钱其实想的倒不多。
你在做这个事情的时候，能把你这个人另外的潜能开发出来，这个乐趣不单纯是用一个常人来讲你成功了被别人认可的一种乐趣，而对自己来说你还有价值，我觉得自己肯定自己价值是我人生当中很重要的，而不是别人肯定的。因为做一个演员这种外界肯定的东西可能比企业家多得多，企业家做一个事情可能没那么多人拥宠，会去簇拥你肯定你。这种肯定我已经感受过了，我不需要，我做事更需要团队之间的这种肯定，我们在一起判断一个事物，最后我们如愿以偿，是我们之前论证的通过我们的努力达到了，在我的人生经历中，这种愉悦感会比外界的肯定还重要。
(i黑马注：虽然任泉身兼演员、餐饮/影视老板、股东等数重身份于一身，可谓将人生和生意都进行理性地分散投资，但冷静精明的他尽量投资与自身经验、兴趣相关的熟悉领域，并对付出与收益做好充分的考察评估，并非不加判断地投资任何赚钱的项目。而商业投资带给他的挑战和自我肯定，是从演艺圈得不到的)。
三、 重新挖掘大众化餐馆的品牌力
1. 定位永远不要孤芳自赏(/如何定位一家无压力的特色餐馆)
其实不是一家餐馆，在我做任何事情的时候，首先考虑的是对手。我的对手是什么?其实就是吃饭的人。他们想干什么，什么心态，先分析对方需求什么。为什么很多人和我合作相对很愉悦没有问题，就是我先研究你跟我合作你要什么，能不能达到，如果我达不到我不会跟你合作。
我的定位是根据自己的消费能力来定位自己的餐厅。开第一家餐厅时我就想，我们那个年代如果出去餐厅吃一顿饭，不是快餐，四个人出去小聚一下，每个人25块钱。在我这还能吃到特色，还有一个特定的环境，一锅鱼30几块钱，一个炒菜10几块钱，加上几瓶啤酒，差不多100块钱，我觉得很舒服。这是我当时做定位的思路。
我也算刚毕业就算小白领了，一是不浪费，而且还在这样有特色的朋友聚会的店里，那就定位在100块钱，我的第一家餐厅就这样。所以一开起来生意就很好，很多人都认可。现在餐厅面向年轻人、白领，但不是时尚，绝不走奢华路线。餐厅是一个非常大众的，有环境，有特色，然后不贵，来消费还没有压力。就这样人均定价100块，可以在餐厅里面吃出我的服务我的风格。
我个人从来不会孤芳自赏，用我的消费标准去强加于你，所有的其他投资都要站在一个大众的角度，所以我喜欢看社会新闻，包括微博也好电视也好，因为你要了解大众现在的生活状态，在想什么，他有什么能力。
2. 再小的东西也能做出大品牌
现在餐馆有5、6家，可能年底要做一个全新的品牌。
毕竟做了这么多年，做餐饮的习惯还有这个领域，已经和我有很大的关系了，不单单指我做这个公司创造多少价值或利润。因为很多人说去泉哥那吃饭，就变得像来我家做客一样。
其实做餐厅是我无心插柳的一个概念，也未必有战略意识。我当时也没想过要把它做大。当时那种创业和现在这种创业概念是完全不一样的，那时的创业只是衣食温饱，通过小生意能让生活更稳定。一开始大学刚毕业，我开一个餐厅能有一个稳定的收入，根本没想到那个餐厅从上海能够开到北京，然后开到各地能把它扩大。但是从第一家稳定之后，第二家我想开到北京的时候，这就是一个创业的东西，我想把它变大。等到这3年，已经过了十几年，它已经是有一定的影响力的品牌了。
我最近几年注意力真的不在餐饮这块，我也没有觉得它有价值。等到这两年在商学院读书的时候，我会觉得这是个品牌，我会重新要把它拾起来去做大，把它做得更有影响力，所以今天就有了新的计划。
(i黑马注：任泉透露年底要诞生一个新的餐饮大品牌，和以前低调风格不同，这次是一个“让大家去意识一夜之间能知道一个新的品牌”。出于保密，任泉称年底才能提供细节。这让小编充满期待和想象。)
四、 投资创业都更相信专业的力量
所有的对我来说都是很难的，餐厅也好影视也好，或者其都要专业，我们自己培养了一个相对专业的团队。随着这个时代对各种各样新事物的新概念都不一样，今年我们就要重新去再找重新的血液，再找更专业的人加入到我们的团队。
我做事一直觉得专业很重要。除了老板有一个比较好的理念之外，能帮你去实施，更需要人帮你去完成你的想法。你要考虑自己有没有能力去组织能帮你完成或者去执行的这样一个团队。我一直在寻找包括电视剧，我觉得于正做得很专业，我就把电视剧放到他的团队，现在我更相信专业，做什么事其实老板不一定会做，我有很多事情也不会做，我不会炒菜，其实管理我也不懂。
(i黑马注：任泉不仅要求团队具有高专业度，他在创业同时也在为自己充电、提升经营管理与投资理念的专业度。2011年，任泉加入长江商学院2011春季班就读EMBA，通过对管理理论的系统学习及与成功企业家的交流，华丽转身。)
长江商学院让我对投资有新的概念，它让我对市场、企业家和创业家有不同的认识，这些企业家创业家都是我的同学，这几年对我的意识影响很大。比如我餐厅的品牌今年有一个很大的变革，战略上的改变，这就是商学院给我带来很质的改变，第二点，他让我知道一个企业一个品牌，不是简单的意义上的给你创造一个具体的价值，他是无形的，无形的影响力的价值，这我以前是不知道的，我没有把品牌价值的潜在挖尽，或者没有意识。
五、 投资7部电影全赚靠什么
(i黑马注：任泉投资的项目聚焦在熟悉领域，青睐并重视合作团队的专业度，具备生意风险意识，这些似乎都证明他是个精明的商人、谨慎的创业者，而他却认为在自己的投资中，感性的价值大于理性地价值。投资7部电影全赚的战绩，真的是感性的结果吗?)
我不是一个理性的人，我在做很多判断的时候我觉得我的感性真的大于我的理性，对一个项目我会很快判断，不会像别人理性的研究5天，这是我的缺点。但是我觉得我的感性可能大于理性的判断的价值，我感性的那一瞬间价值很大，比如两个项目，我就按这个做他会很好，但是理性分析一星期，这个项目做的不一定比那个好。
投资电影，感性决策居多。当然你要有一个基本的理性分析，不能完全冲动。这个理性的分析是多年的经验，但是还是感性的判断比较多。创业家相对来讲要有一个感性在先，然后再去理性的分析。有的时候创业需要感性，需要冲动，如果都不冲动的话，这个事情都分析得天衣无缝，不用你分析谁都会去做了。除了风险分析之外还得有一个感性体验，你要创业的话要培养这方面的意识。
最近有两个项目，我一听就觉得这事情我做了，因为感性觉得这个电影名字非常有价值。叫《艳遇》，它不一定是那种片，但是商业片我觉得这个特别有市场，名字就很让我想做这个项目。其实我的剧本就简单的一个剧情，也没再去问发行公司，再去论证探讨，这个名字就让我热血沸腾。
当然也有一听一个电影名字就觉得没戏的例子。去年我拍个电影叫女蛹，我也直言不讳的说，我觉得那个电影拍得非常棒，但我就觉得这个名字，从开始接剧本到拍到后来我一直跟导演说这名字真的不行，但导演很坚持，我觉得这个电影的品质口碑和它的票房是不成正比的，这就是我和导演之间的冲撞。你没有冲动，你名字都不知道他要说什么，你没有期待感，没有想象感。所以我觉得一个电影的片名很重要。这电影不是我的项目，我演的，但不是我投资的，要我早就把这个名字换了。
六、 玩票的人不要来学开餐厅
我觉得创业者也不是天生的，但是这种勇气和魄力，我身边的人，演员也好各行各业也好，讲创业分享，我从来不会怕他们的分享，但我觉得他们都没有勇气。一般人都差了那么一点。
圈里面开餐厅的基本都交流过，我是打击了一票人，我先问他你为什么开餐厅，想赚钱那你别开了，因为我觉得开餐厅赚钱很难。你说玩，那你去玩，但是玩可能就得持续一年半年。如果你说我要把它当成一个事做，我会问具备这个条件吗?谁帮你去管?有家人吗?刚开始肯定要有家人帮你去掌控这事?没有。那有专业的团队吗?好像谁推荐了一个。OK，这我觉得都是不靠谱的事，几点不行我觉得你别做了，我会劝你不做。
虽然这么耸人听闻去劝人，但其实我的餐厅都赚钱的，不是两三年后才赚钱，而是开张三个月后就赚钱了。
因为我说你自己能做吗，他说自己不能，但我一家餐厅都是我亲力亲为的，我天天在那盯着你能吗，三个月可以吗，定价定菜单买这个杯。我店里面很有特色，因为是一个没有规矩的餐厅，没有统一LOGO什么的。大学毕业的时候我什么都不是，骑着自行车，我喜欢那种原先板车推的那种瓷盘子，很漂亮的一个两个的不同的。我看到一个花杯子特别好，他就不够，只有10个，我说这星期你必须给我捞150个，他就很开心一下可以卖150个，他就去找。同样的盘子也给我找20个，他就去各地。都是这样我在街上去找那些人。
(i黑马注：任泉开餐厅3个月就赚，亲力亲为，十足的创始人心态，时至今日发展壮大，营收达到餐饮业中上游水平，业务繁忙到自己每天平均要开3个会。圈子里很多人找他取经却常被他打击。但他自称当制片人和开餐厅不完全一样，是一种失败案例积累后的逆袭。“我之前作为演员，我看得太多了，成功的失败的，只有很多失败的例子你去借鉴，你才有机会成功，看成功的案例你不会成功的”。)
聪明的企业家是走捷径的。因为聪明的人会觉得你失败了我不要那么做我要这么做，有一些不聪明的人觉得不行，他那么做我那么做就可以，有一些规律就是一个坑，要不你跳过去，要不就卡个跟头的，聪明的人绕着走，不聪明的人固执。所谓的捷径是这个概念。
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