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国外农产品批发市场的运营模式及其启示
国​外​农​产​品​批​发​市​场​的​运​营​模​式​及​其​启​示
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20080份文档如何着手建设水果批发市场
&周文龙，如何着手建设水果批发市场，发表于2008年2月于《管理》
据有关统计，目前我国果园面积近900万公顷，水果总产量为近7000万吨，占世界总产量的12%，居世界第1位。特别是近年来，由于水果种植面积的扩大、品种的改良、单产的提高，我国水果的产量一直保持着较高的增长率。但是水果流通组织、果品市场的发育和发展，特别是批发市场的建设，并没有实现高速发展，在一定程度上制约了我国水果的销售和生产。
来自有关部门的资料显示，目前我国干鲜果批发市场近900个，其中城市近500个，乡村近400个。这样一个水果流通体系，相对于我国的663个城市，和除县级市外的近1700个县级区划，即总共将近2400个市、县级行政区划来说，大约3个市县才有1个干鲜果批发市场，显然在数量上并不多。
因此，从水果产业角度来看，水果批发市场的建设还需要进一步提速。地方政府、相关组织和企业在进行水果批发市场建设的过程中应该注意哪些问题？水果批发市场的建设需要遵循哪些原则？经过大量的调查研究，我认为水果批发市场的建设应当从以下几个方面入手：
1、积极争取各级政府的优惠政策支持
目前国家鼓励农产品批发市场建设，应积极争取各项优惠政策。如争取政府安排一定比例的资金在贷款贴息，并在基础设施建设、引进人才等方面优惠政策；争取政府支持企业创造条件上市融资，并最终形成完整的产业链；在税费上，按照适当比例减免或返还；在土地使用上，征用土地的各项费用按下限标准执行。
2、实施具有完整的水果产品链的可持续发展战略
做水果流通必须向两端延伸，抓住生产和销售这两个环节。如无锡市朝阳股份有限公司加强无锡地区的一线农产品基地建设，在苏北、山东、安徽、浙江等方圆200
公里范围内建设一批二线农产品基地，在广东、福建、海南、新疆等产区建设一批三线农产品基地。形成以无锡为中心，面向长江流域，辐射全国的优质农产品基地网络。
因此，可以考虑在发展初期要以批发市场为基础的农产品物流配送体系建设作为重点，建成一个集批发交易、配送、仓储、保鲜等功能于一体的水果流通产业链，实现现代物流配送、合同交易和网上交易体系，充分体现效率、齐全和绿色的概念，并通过农产品物流配送体系的建设，发展订单农业和品牌农产品生产基地，改变中西部地区农产品市场的供应状况。在此基础上，可能考察论证建设饮料、饮品的水果深加工产业链和基地果园生态观光旅游产业链。资金方面，可考虑注册成为股份有限公司，争取上市可以得到地方政府在收购和兼并上的支持,不但能够盘活现有资产,实现低成本扩张,
还能促使企业建立规范的经营模式和现代运营体制。
还可考虑直入商业圈。依托批发市场，开办连锁超市或农产品品牌专卖店，扩大品牌影响。农业龙头企业进入商业领域，是农产品进入品牌竞争时代的一种必然的反映和趋势，是对“订单农业”的一种延伸和发展，这种“加长型”的农业产业化模式使得农业龙头企业可以赚取较为稳固的商业利润，使经营者和生产者双双受益。而且由于配送和销售方式先进，还可以将损耗减少到最低点，利润空间很大。此外，品牌优势也使农产品竞争力增强。如福建超大集团在全国各地有几十家生产基地，这家企业还有两家控股公司在香港上市，资金实力雄厚。但是，介入“商圈”一定要找准市场定位，要走贴近消费者的市场拓展路子，从优势互补的角度出发，也可以考虑和大型连锁超市的合作。
3、制定严格规范的市场管理流程
加强与国内外市场经营机构的合作，采取符合国际惯例的市场运行机制，引进先进的管理方式和营销理念，积极吸引外资投入。在内部管理方面，先要解决管理体制问题，分清市场主办单位与工商等政府职能部门的职责，不能只收租金不管理市场，坚持按照企业的运行模式统一对工商、税务、卫生等部门交纳税费。一方面要加强对市场管理人员的培训，另一方面也要大力引进管理人才，特别是市场管理的专业人才，组成市场管理的专业人才队伍，这是提高市场管理水平的可靠保证。同时，管理水平要高，实行“少数精锐主义”。根据国外经验，管理人员（人）比交易量（t）约为1 比110。目前我国批发市场管理水平较低，市场管理人员比交易量约为1 比20-30
甚至更低，因此在管理体制上要实现五个创新：
①信息服务功能创新。
水果批发市场产生的信息集中、信息量大、信息反馈迅速、流通速度快及搜寻成本低是其优势之一。要充分利用和发挥这一优势，强化信息服务功能。除了民间非正式的信息渠道之外，要利用各种现代化的物质技术手段，建立收集信息、分析信息、发布和传递信息的信息管理系统，设立信息牌，召开信息发布会，提供网上查询等，为一切进入商品交易市场的行为主体提供决策依据和咨询服务。
②金融服务功能创新。
水果批发市场的大多数交易活动具有商流和物流在时空上同时进行的特点。水果批发市场要与各种金融机构联合，导入银行信用和商业信用服务，更多地推行信用结算方式，为进入商品交易市场的各种行为主体提供融资、结算、付款、存款等多种先进、便捷的金融服务。
③物流配送功能创新。
水果配送既是物流职能，也是批发职能的合理延伸。水果批发市场拓展物流配送功能，从生产商大批量购进商品后定期及时小批量地配销给众多的零售商，送货上门，不仅能更紧密有效地衔接产销，将零售商个别的水果储存转化为社会化储存，在全社会范围内最大限度地减少水果库存数量和资金占用，提高社会交易效率，还能与客户建立固定的交易关系，稳定客源，扩大交易规模。
④管理监督功能创新。
水果批发市场的管理除了在招商、出租店铺、收费、物业管理等方面进行管理外，还需要建立和完善各项管理制度，加强管理监督功能，真正做到制度化管理，规范化经营，有序化运作。
⑤交易方式创新。现阶段水果批发市场主要的交易方式是批量销售一次性买断。要研究全方位利用商品交易市场的地域优势、信息优势、人员优势、网络优势等，采用竞价、拍卖、包销等多种交易方式，由批发向代理、经销转化，由传统营销向现代营销转化，由交易营销向关系营销转化。并引进客户关系管理技术，区分不同客户，采用不同经营模式和交易方式。特别要重视采用网络模式和传统模式相结合的交易模式。通过电子商务的应用和实施，有效解决水果产品标准化、评价业务流程、整合供应链、并实现企业资源和客户信息查询和管理等问题，确保物流畅通，真正实现批发交易、价格发现、化解风险、保证信用和信息服务等功能，引导果品生产和消费，处理好小生产和大市场的矛盾。
4、培育市场和农产品流通中介服务组织
包括经纪人队伍、代理商、农产品流通合作社、农民协会、结算机构、仲裁机构、会计师事务所、律师事务所等，他们是农产品批发市场顺畅运行的润滑剂，是市场机制运作所必要的支持和保障系统。要培育市场批发商和贩运商，农产品批发市场的批发、贩运大户，直接影响市场的辐射范围，没有远距离大范围辐射，就谈不上市场繁荣和规模经营。所以，决不能以减少农产品流通中间环节，组织产需直接见面为名，而限制批发商和贩运商的发展，相反，应该鼓励贩销大户的发展。要培育和发展各种形式的农民合作经济组织，以“市场+ 基地+
专业合作社”的形式扶持农民合作经济组织的发展，从而为农产品批发市场的稳定发展奠定基础。
5、其它方面的工作
建议建设水果批发市场要考虑对优势水果的优势区域布局。农业生产的季节性和周期性，决定了优势水果生产要以市场需求为导向，而不能仅仅以市场价格为导向，水果消费的多样性和可替代性，决定了优势水果产品生产要以优化品种和提高品质为目标，而不能仅仅以数量为目标。同时，要高度重视优势水果产品的专用性，努力做到专用化发展，最大限度地满足不同消费者对不同品种的需求。
市场功能设计上，集商流、物流、信息流于一体，具有五个方面的功能，即集货功能、交易功能、信息功能、价格形成功能和结算功能，五个功能相辅相成，构成批发市场运转的有机整体。基础设施、设备要先进，尽可能实现冷链化，预冷设施、制冷或冷冻设备，夏天可实行封闭式管理，搬运流通实现了机械化。交通要有序。市场各个方向均有机动车收费出入口，形式与我国公路收费口相近，物流线合理。如为节约空间，可采用立体停车场。卫生条件要好，交易环境要清洁舒适。
水果批发市场对水果质量进行标准化控制。积极推进水果标准化，根据国际惯例和国际农业通行标准，大力推进水果的标准化生产，着力发展无公害绿色水果产品，从土壤改良、生产资料供应以及生产中的每个环节到产品分级、加工、包装、储运都严格按国际标准进行，使产品获得进入国际市场的“通行证”。在水果批发市场要建立水果质量安全监测点，把好市场准入关。按照“无公害农产品”质量标准，设立“安全食品”、“绿色食品”专区或专柜，引导农民发展优质水果产品。包装要精美，商品性要强。批发市场可根据实际需要提供部分统一包装，特别是水果的外形、颜色、大小、整齐度、新鲜度要按照国际统一标准。对水果进行精选、清洗、打蜡、分级、包装等操作，使其增值。
树立全球营销观念，实施自有品牌策略。充分利用水果产品出口在配额和关税方面的有利条件，积极同外贸企业结成战略联盟，推动水果批量出口。同时加紧塑造品牌形象，建立较高的美誉度。要制定商品质量保证金制度以及其它各种有效举措，建立良好的品牌形象，以品牌求质量，以品牌树信誉，提高品牌竞争力，使批发市场成为知名产品集散地。在宣传策略上。可以通过印发市场小册子，召开市场推介会和引导有关传媒宣传报道等措施扩大市场的影响力；也可以和经营者联合起来，委托广告公司对市场进行形象包装，在全国的各大媒体进行宣传报道，提升批发市场的知名度。
来源：《产业环境下的中国水果批发市场建设调查报告》编辑/ 陈永志 )
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第A07版：产经·理财
昨天“霸主” 今天“式微” 明天“隐退”
鞍山果品批发市场的兴衰
&&提起四方台果品批发市场，大多市民都耳熟能详，昔日它曾以霸主姿态占据省内水果批发市场重要位置长达10年之久，每天从这里发往辽阳、海城、盘锦、丹东、沈阳南、熊岳、营口等地的水果上百万斤。而在2000年后，各地陆续建立了果品批发市场，失去了外埠这块大蛋糕后，仅存的本市份额又与纷沓而至的大型连锁超市，实力雄厚的连锁水果超市，农贸市场内的水果大户等四分天下。由南京雨润集团在鞍投资的综合集贸市场明年即将正式投入运营，届时，水果批发商们将会何去何从？而新市场的诞生之时，又会否是老市场的告别之际？&&&&批发市场价格“利器”失灵&&价格曾是水果批发市场的一件利器。但这件利器如今却已失灵。&&对此，水果批发商们颇有体会。四方台水果批发市场一位刘老板告诉记者，七八年前，鞍山的大超市、水果超市还很少，市场上卖水果的小商贩很多。而现在大型连锁超市越来越多了，水果超市更是遍地开花，这两者都有自己的采购渠道，通常都在沈阳或产地直接进货，这样他们在价格上很有优势，做的是直销，因此许多水果甚至可以低于外面一半的价格出售。面临此种境况，零散水果商贩们的成本又降不下来，于是小商贩的生意不好做了，批发商的主要客户便是那些小商贩，终端不行了，批发生意自然不好做。&&据果品批发市场的李总介绍，这是市场机制运行下的必然趋势。其实，四方台水果批发市场有一段不平凡的历史：萌芽于上世纪80年代，当时在站前五一路有一处老水果批发市场，由于场地小，经营环境脏乱差且阻碍交通等原因，政府决定取缔老市场，另辟环境、设施更佳的新市场，于是日占地4万平方米的四方台果品批发市场开业了。回忆起这段历史，批发市场的一位资深人士王先生如数家珍：“2000年是一个节点。在那以前，果品批发市场的规模和实力在省内也是排头的，周边市、县都来这里批发水果，每天都有来自辽阳、海城、盘锦、丹东、沈阳南、熊岳、营口等地的车来这里整车整车地进货。那时候市场里的坐商加上行商达到200多户，是最鼎盛的时期，平均一天的交易量就有100万斤（现在日交易量只有20万斤）。然而，在2000年后，各地陆续建立了批发市场，失去了外埠市场后，销售量更是锐减50%。”&&另一个节点在2004年，据李总回忆，当时水果超市开始兴起，其中不乏实力、规模都非常可观者，同时多家大型连锁超市也先后进驻本市。“影响是非常明显的，销售量迅速递减了30%。一部分有实力的水果批发商也出去开水果超市，还有一部分转而去了沈阳发展。”那之后，批发市场里的商户从原先的一二百户陆续减少到现在的30多户。”在他看来，批发市场在当年应势而生，曾经的辉煌符合了市场走势，如今的衰败也是一种必然趋势。批发市场作为中间商，在市场运行中属于初级交易，面对强大的市场竞争，不论商家还是产地商都尽量减少中间环节以求利润最大化。&&其实，正因为价格优势，四方台水果批发市场会成为当年享誉省内的水果批发市场；也正因为价格利器的失灵，使其“独步江湖”地位不复存在。&&&&直销胜过批发&&超市与专业批发市场在水果一向拼得热火朝天，而且高下初见。让人最感兴趣的是：为何超市的水果价格能胜过专业的水果批发市场？直白点说，就是零售的为何胜过批发的？&&“其实，当下的水果竞争，更深层次的可以理解为，对水果销售渠道的争夺。”一位超市生鲜采购经理告诉记者，超市的水果基本上都是通过统一配送，另外，是由水果产地直供，这样就可以依靠规模优势大大降低采购成本。同时，我们和供货商在合同中也会规定好水果的规格和等级，从而保证水果的收购质量。还有就是通过提高控制损耗能力和现场服务质量，就更能降低营运成本。&&业内人士指出，目前鞍山水果零售市场主要存在三种形态：一类是综合性大超市，另外就是为数众多的水果销售摊点，还有近年来大热的水果超市。虽然三种业态之间的定位各有不同，但相互之间的竞争异常激烈。其中水果的销售摊点是水果批发市场的主要客户群，尽管批发市场进货渠道与之无二，但这些摊点的失落，导致了水果批发市场的危机。&&从大的走向来看，超市与专业水果超市正在形成独立的进货渠道，虽然许多超市仍未完全成形，但已对水果批发市场构成了威胁，而未来，这种威胁则更大。&&&&新市场将再次取代老市场
&&从某种意义来看，四方台水果批发市场的历史，应该就是鞍山水果市场的拼争史。对未来的路子，其实批发商们也心知肚明。&&批发商老周认为目前最难的还是资金量不够大：“现在水果货源并不是问题，资金够不够才是关键。要自己做，少说也得上百万资金才可能周转过来。因为水果收购过来，要成本和运费，还得储存，我们一般寄存在市场的仓库中，寄存费也是费用。目前水果总体上供过于求，水果价格平稳，很少涨，若没有储存价值也影响资金周转。另外，水果有自己的保鲜期，不能放太久，所以什么时候调什么货、调多少货，取决于经营者自己的眼光是否准确。我做这行10多年了，都是靠自己的经验和眼光来判断。”&&采访中，记者了解到在诸多水果批发商的心中，都渴望能有一个更好更大的平台。而现在就有一个这样的机会在眼前，“达道湾正在筹建的大型集贸市场明年就要投入运营了，听说他们的招商原则是先期不但不收费，还会给商户一定的资助，最重要的是，人家投资商有实力把这个大市场做大做强，我们就希望这个新市场能创造昔日的辉煌！” &&“新市场开起来，我们这里的压力就更大了，目前已经是艰难维持了，估计到时候就该关闭了。”李总淡然说着，虽然无奈，但他知道，这就是市场，当年崭新的四方台果品批发市场也曾不费吹灰之力击败过老批发市场。 &&记者 李容纳
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