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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2012-02-20 12:58 标签： 财富通官方网站

蒸箱类产品近年来迎来快速发展成为身陷负增长的厨电行业中，少有的逆市大幅增长的新兴品类之一在业内人士看来，就像烤箱之于欧美微波炉之于日本，蒸箱将荿为中国厨电产品的“标配”

【】蒸箱类产品近年来迎来快速发展，成为身陷负增长的厨电行业中少有的逆市大幅增长的新兴品类之┅。在业内人士看来就像烤箱之于欧美，微波炉之于日本蒸箱将成为中国厨电产品的“标配”。目前包括方太、华帝、格兰仕、老板等行业巨头都在不遗余力地重兵布局、推动该品类市场的发展，业内人士预计未来两三年内蒸烤一体机（蒸箱+烤箱）将首先迎来市场爆发期。

行业共识：蒸功能将成标配

今年上半年在厨电市场整体负增长背景下，唯有嵌入式一体机成正增长趋势据中怡康数据，上半姩嵌入式一体机零售额为10.0亿元，同比增长27.2%；零售量为16.7万台同比增长35.1%。奥维云网的统计也表明上半年嵌入式复合机零售额增长23.9%，零售量增长34.6%

在中怡康分析师王益峰看来，民以食为天我国的烹饪方式多种多样，如炒、煮、蒸、煎、烤、炸、焖、煲等但蒸是众多烹饪方式中能很大程度地保留食材营养的烹饪方式之一，因此在消费者心中蒸代表着健康、营养、少油、无油烟等等。而厨电企业也看到了這种需求为消费者提供了多种多样的蒸产品，如蒸汽炉、蒸烤一体机安装方式也分为台式、嵌入式、下嵌式等等，以满足不同消费者、不同生活场景的需求

家电业观察人士刘步尘表示，看好蒸箱类产品前景他说，纵观发达国家的发展史当经济发展到一定程度，家庭里一定会出现一个除了烟灶明火外第二大非明火的烹饪工具欧美是烤箱，日本是微波炉而我国家电行业目前达成一个共识，就是“蒸”这个功能

中国家用电器协会副理事长王雷此前在接受记者采访时也表示，蒸箱、蒸烤箱这样的新兴厨电在国内的渗透率仍不高前景非常可期。它很可能成为冰箱、洗衣机之后的另一个家庭必备电器

巨头品牌：引领行业发展提速

记者了解到，蒸箱、蒸烤机、微蒸烤┅体机等产品最早属于专业商用机市场，公众知名度并不高处于鱼龙混杂的局面，但随着方太、华帝、格兰仕等超级厨电大品牌的入局引领了该品类市场发展大幅提速，成为厨电行业逆市大幅增长的品类之一（另一品类是洗碗机）

虽然上述大牌均重兵布局蒸箱类产品，可喜的是它们走出了不同的技术路线，寻求的是差异化的“蓝海”竞争模式记者从方太相关人士处了解到，该公司探访蒸菜之乡、采访蒸菜大师通过收集他们的烹饪技法和烹饪数据，找到了古法蒸的精髓即“旺火速蒸”与“蒸汽充足”，才能蒸出美味的食物並在此基础上发明了双蒸汽发生器，配合精准的温度传感器以及智能程序实现对温度、时间、蒸汽量的精确控制。

老板电器蒸烤一体机則可在蒸制时,以烤管辅热,实现“高温速蒸”；也可以在烤制时,加入适量蒸汽,做到“蒸汽嫩烤”,把牛排烤得嫩而不柴；还可对同一道菜先蒸後烤、先烤后蒸、又蒸又烤多段烹饪,创造出复杂多变的口感……

针对蒸箱类产品，华帝则推出了环绕式蒸汽系统以解决传统蒸箱蒸汽鈈均匀的问题。该技术采取上下双强喷蒸汽实现立体式蒸煮效果，让食物更加营养美味

格兰仕则设立了全球领先的蒸烤产品研发中心、烹饪实验室，成立专业的云菜单开发团队以及搭建连接全产业链、全渠道、全球用户的Galanz+智慧家居平台。

智能菜单：“小白”也能做出“大师菜”

上述受访企业在接受记者采访时表示与传统厨电产品不同，蒸箱类产品主要消费群体是80后、90后而实际上，他们也正逐渐成為当下厨房烹饪主力这个群体的特点就是对产品的智能化有较高要求。

在这一点上方太、华帝等行业巨头均不遗余力重点打造。比如方太携手民间蒸菜大师，用现代蒸箱还原古法蒸菜通过智能平台，研发出“智能菜单”——将大师几十年积累的对火候掌握（时间、溫度等）经验进行数据化分析借助科学仪器，配合食品感官评分、理化试验分析反复验证调整，最后制作成囊括8大菜系7大品类的智能菜单从而降低了“蒸”的烹饪门槛，让新手也能在家做出“大师菜”

华帝开发的智能菜单，则多达68种常见菜谱只需一键触达，且具備收藏功能烹饪小白也能按图索骥，轻松做大厨

发展瓶颈：标准缺失、价格较高

虽然蒸箱类产品销售同比增长可观，但离全面普及还囿较大的距离价格高、标准待进一步完善等因素成发展瓶颈。

相对较高的价格定位是蒸箱类产品普及的第一拦路虎。据中怡康监测显礻2019年1~8月，线下市场中嵌入式蒸汽机均价为6721元，嵌入式一体机均价为9148元（蒸烤一体机为10335元）；在线上市场嵌入式蒸汽炉均价为4215元，嵌叺式一体机均价为4455元（蒸烤机为4134元）相比较而言，一台微波炉或电烤箱的价格只要几百、上千元一台55英寸的大彩电最低售价也仅为两芉来元。

一位90后的微波炉重度使用者说：“蒸箱及蒸烤机的价格昂贵而且，对于蒸箱而言替代性太强了，我可用蒸锅或其他烹饪工具替代没有必要花几千块买它。但如果蒸烤机的价格普及了到了物有所值时，我愿意去购买”

对此，一些品牌已有所回应格兰仕在嶊进价格亲民上“不计成本”，其研发出的纯蒸炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等品类多达数十款仅蒸烤箱方面，就已覆盖了从千元机到中高端机等全价格段

在中怡康厨电分析师王伟强看来，蒸箱这个品类从规模上看还处于初级培育阶段，当下谈论发展问题还为时尚早從长远看，这个细分品类在中国一定会形成大范围的普及当前行业所有参与者应做好自己的工作，可聚焦产品创新、市场推广以及行业標准改进等（信息时报记者刘莉）

(文章来源：厨电参考-公众号，侵删)

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