洋快餐在中国快速发展的原因_百度知道
洋快餐在中国快速发展的原因
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浅谈洋快餐企业的服务营销【摘 要】： 21世纪，服务营销成为各行各业尤其是餐饮服务业追逐的热点。对于餐饮业中的重要一员--洋快餐来说，要想在激烈的快餐竞争中脱颖而出则更需要加强服务营销。文章就洋快餐企业服务营销中存在的问题做进一步的原因分析，并根据实际情况提出一些可供参考的对策。【关键词】：洋快餐；服务营销；问题；原因；对策21世纪，服务营销已经成为各行各业追逐的热点。服务营销独特的魅力与功用，相信搞市场的人都不陌生。作为服务业重要一员的餐饮业，从她诞生之日起就与服务结下了不解之缘。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐厅内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。新时期的餐饮业，极应加强其&服务营销&的核心理念。而洋快餐，作为餐饮业中的重要一员，要想在激烈的中西快餐对峙中脱颖而出则更离不开服务营销。一、洋快餐企业服务营销存在的问题随着国内餐饮行业的快速发展，越来越多的外国资本和企业进入中国餐饮行业，洋快餐企业也与日俱增。但是，令我们遗憾的是，许多洋快餐企业面对激烈的市场竞争最常用的武器仍是食品创新与价格，他们的市场竞争理念还徘徊在产品营销的阶段，以传统的4Ps（产品、价格、渠道、促销）理论来指导他们的日常经营和市场营销活动[1]。洋快餐在中国本土，作为典型的顾客高度介入的服务业，有着明显的服务产品特征，这导致了其营销推广方式和侧重点与产品营销有着显著的差异。十几年的洋快餐实践和结果向我们表明，用传统的产品营销的理论来指导快餐的营销实践，尽管在一定程度上给企业带来了利润和效益，但也给洋快餐企业带来了许多的问题：（一）洋快餐企业在中国仍然受到排斥随着现代都市人生活节奏的不断加快，人们对饮食要求开始趋向简洁化和随意化。年轻的白领经常去快餐店享用自己的午餐；周末外出，西式快餐是年轻人吃饭的最佳选择；节假日，西式快餐店人头攒动……可是在一些公共场所，我们也常听见有人责骂洋快餐如何冲击本土餐饮，价格多么贵，还是垃圾食品，服务太西化等等。可见，洋快餐在中国仍然受到部分人的排斥，这些肆无忌惮地言语对其发展极为不利。（二）服务缺乏差异和个性，洋快餐只能&服务多数&洋快餐企业的服务让国内许多快餐企业惊叹不已，我们承认它的傲人之处，同时也指出它的不足。例如，快速服务本是洋快餐的特色，95%的顾客会因此而成为回头客。但仍有不少顾客抱怨餐厅的快节奏，连音乐、说话、走路都快。还有顾客投诉辣呼呼不够辣，署条太咸等食品问题。当我们把这些意见向上反映时，餐厅回复：我们都是按标准做的，只要多数人满意就可以了。如果洋快餐企业的管理者知道&一个顾客背后有250个支持者&，那么对少数人的无动于衷所带来的危害是无法估量的。（三）重视售中服务，忽视售前服务，难以吸引新顾客洋快餐企业的员工和管理者都是工作在餐厅内，追求他们所倡导的&顾客百分之百满意&。他们强调&微笑服务&、强调专业品质，整洁优雅的就餐环境是他们的致胜法宝，餐厅设备严格消毒，炊具不锈钢制作，顾客不必为卫生问题担心。专门的儿童椅和儿童乐园为携带婴幼儿的父母提供了方便。顾客根本不必为找调料、餐巾纸等鸡毛蒜皮的小事烦神，唯一需要做的就是享受美味的食品和完善的服务。然而这一切只有当你进入餐厅成为他们的顾客后才能享受得到，即售中服务。由于洋快餐的相对陌生性和缺乏售前服务意识，新顾客对其所提供的服务在消费之前会产生紧张感，而这会导致新顾客选择其他熟悉的企业就餐以期减少实际体验和预期之间的差距[2]。这样长期不能吸引新顾客，会导致顾客资源后劲不足。（四）经常出现服务重复或遗漏，成本加大，效率降低一名餐厅接待员在做顾客访谈时，若访上一位刚接受过其他接待员访问的顾客是一件非常尴尬的事，顾客喜欢热情服务，但讨厌被重复服务，尤其当他赶时间时，接受两次同样但自己并不需要的服务不仅会招来顾客埋怨，也是浪费员工的时间和精力。同样如果一个需要帮忙拿纸巾或吸管的顾客却找不到服务员，他会觉得被冷落而不满。这些服务重复或遗漏的现象带来的绝对是负面影响。（五）标准化的服务得不到贯彻落实洋快餐在很多方面讲究标准，以麦当劳为例，其主打食品永远是汉堡、薯条、可乐，即便有变化也只是原有基础上的细微调整，如在汉堡中增加点鸡肉。食品有严格的定量规定：汉堡包的直径统一规定为25厘米，炸薯条的保存时间不得超过 7分钟等。为了使各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行，麦当劳编写了一本长达350页的员工操作手册，详细规定了各项工作的作业方法和步骤，以此来指导世界各地员工的工作。但遗憾的是，就算麦当劳、肯德基这些洋快餐中的标杆企业，对于其所倡导的标准也无法贯彻落实。例如，餐厅要求收拾每一个餐盘后要喷消毒水并檫拭桌椅表面，但营业高峰期很少有员工能够按标准做。至于每隔一小时用杀菌洗手液洗至手腕以上并揉搓20秒的标准更是无人遵守。二、洋快餐企业服务营销问题之原因分析（一）洋快餐忽视树立本土形象与服务公众洋快餐企业进入中国之所以遭到排斥，一是因为没有树立起中国化公司的形象，没有重视本土市场和世界各国市场的差别，认为洋快餐在中国还是物以稀为贵。他们虽然把握住了各国市场的大致需要：生活节奏的加快、顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。却忽略了一些细微而重要的需求：生活水平不同、消费心理和习惯不同等。二是没有&服务公众&，中国人重感情，一旦接受了你的恩惠就会口软，而洋快餐没有注重&施恩于社会&。（二）洋快餐过于重视标准难以满足多样化需求洋快餐非常讲究标准，这使得服务弹性缩小，当面对多样和多变的服务需求时，往往束手无策。作为餐饮行业来讲，人们进餐厅用餐需求是多样和多变的，有社交的、情感的、自我表现的需要，有的喜欢欢快，有的希望安静，如果想用一个统一的标准去满足所有顾客，几乎是不可能的。（三）信息宣传方式不对口，所谓的售前服务没效果洋快餐餐厅花了很大功夫在店面POP设计上，他们试图通过繁多的海报、灯箱、横幅来向消费者传达最新的食品和促销信息，但90%的顾客把这些信息看成是一种装潢，他们的目光停留在上面的时间只有3-5秒。并且洋快餐企业员工基本上工作在餐厅内，很大程度上只能实现售中服务,你只有走进餐厅才能体会到服务员的殷勤服务和专业素质，真正走出去服务的员工只是去发优惠券的，但由于缺乏有效的监督与核实，来到餐厅的顾客还是没有优惠券，拿到优惠券的却很少来，所有努力付诸东流。（四）一人多岗，全而不专，使得服务出现重复或遗漏洋快餐企业看重员工的全面发展和团队精神，所以对受聘员工的培训方案基本上沿着这两个方面走。一个新的餐厅接待员要学习和掌握播音、店内参观、顾客访谈、物品资料的整理、记录和行政，并且要求在当班的七小时中完成这些；一个小小的服务员也必须学会所有的煎、炸、烘、调等岗位，这样每个人每天要做的事全而不专，多而不精。尽管强调需要团队合作和明确分工来完成，但由于团队中大家都要各自完成同样繁多的任务，沟通和协调常常失效。三、洋快餐企业加强服务营销的对策（一）树立本土形象，积极参加公益活动，服务公众服务营销强调的是以动制动和对市场的快速反应，尤其对于跨国经营的洋快餐来说，服务营销本土化至关重要。企业应根据各国文化传统、消费水平、消费模式、风俗习惯等方面的特殊需求，制定符合当地市场的本土化的服务营销组合策略[3]。1、产品：洋快餐的核心食品是汉堡、薯条和可乐，同时可以根据不同国家的消费习惯稍作变化。例如在中国，麦当劳推出了麦香鱼、热汤等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品。2、价格：麦当劳曾在美国推出两款定价仅为1美元的标准尺寸三明治，在快餐业内点燃了降价促销的战火。但同期在中国市场的价格却稍有上升，虽然正值中国餐饮业由于非典疫情纷纷降价之时，但由于促销成功，客流量并未受到影响。3、渠道：争取扩大以店内为主，店外为辅的服务辐射面，不仅要顾客走进来，更要员工走出去，并通过整合营销沟通拉近与消费者的心理距离，在顾客的心目中树立起一个中国化的公司形象，增强中国顾客对洋快餐的品牌认同。4、促销：从人员选择、广告、营业推广和公共关系入手。餐厅员工最好是经过标准化培训的当地人；广告应主要通过电视、报纸、互联网来做，广告主角应是普通的中国老百姓，广告要充满人情味；营业推广主要利用价格折扣、优惠券和赠品；&取之于社会，用之于社会&应是企业的长期承诺和经营宗旨，积极支持本地公益事业。如去年11月，麦当劳向中华慈善总会捐赠了善款100万元人民币，用于购买《新华字典》，捐赠给贫困地区的12万多名小学生，影响非凡。（二）在服务标准化的基础上实现差异化和个性化，学会倾听顾客意见快餐以满足大众化消费需要为核心，讲求卫生、快捷和便利，麦当劳的QSCV和肯德基的 CHAMPS标准堪称洋快餐的典范[4]。但服务的标准化并不能满足所有消费者的不同需求，一成不变的服务标准会丧失顾客，所以我们在制定严格的标准以确保服务质量趋于一致的同时，必须实现服务的差异化和个性化。这就需要洋快餐企业仔细收集顾客信息，建立顾客档案，并根据顾客的喜好情况，为顾客提供差异和个性服务，使顾客产生心理上的满足和对企业的好感，进而培养顾客对企业的忠诚。科学地倾听顾客意见是我们更好的提供差异和个性服务的捷径，让消费者自己告诉我们他需要怎样的服务。（三）信息先行，加强售前服务，吸引和留住顾客为了吸引新顾客和留住老顾客，确保洋快餐企业具有源源不断的顾客流，餐厅在做好售中服务的同时要加强售前服务-顾客不消费的时候依然为他提供资讯。由于餐饮服务在顾客消费之前是看不到、摸不着的，于是可以在已署名并要求回收统计的优惠券上提供一些有形线索来帮助顾客了解和认识服务，减少企业和顾客之间的信息不对称，促进服务消费。同时，由于现在的顾客越来越关注就餐给他带来的情感认同和身份、地位上的利益，洋快餐的延伸产品越来越被顾客重视，为了避免这种延伸产品的重要性带来的不利影响，就需要使服务通过传播、广告、促销活动等方式被顾客所认同。吸引顾客来，又如何留住他？顾客总是希望获得大于其所付成本的产品或服务。因此，餐厅必须为顾客提供了最大的让渡价值，即顾客价值与顾客成本之差[5]。增加顾客价值：首先从产品质量入手，制定严格的指标如半成品储藏温度等以保证食品的独特风味，建立了一套严格的采购系统把好原材料关。其次，继续提倡快捷、友善和周到的服务。第三，培训员工谦恭有礼，为顾客带来较高的人员价值。最后，提升洋快餐的形象价值。麦当劳金黄色的&M&大门，象征欢乐与美味。麦当劳叔叔、肯得基上校则代表祥和友善。光顾洋餐厅，成为对美式饮食文化的一种体验，也成为中国百姓心目中现代化幸福生活的象征之一。减少总顾客成本：提供快速服务可以为顾客节省等候时间，标准化的食品可以节省顾客点餐时的煞费苦心……顾客就是在综合考虑价值与成本之后，做出消费选择的。（四）加强团队合作与专业分工，倡导服务分离和调节，避免服务重复或遗漏1、加强团队合作与伙伴沟通，明确内部分工，各展所长，做到专而精：洋快餐企业可以要求每一个员工学习多个岗位，但要有轻有重，个性突出，每个人不必每天做所有事，只要在团队内协调好，谁负责什么事，负责哪快区域就行了，然后每日轮换。2、服务分离和调节：服务分离是指在服务过程中让服务人员与消费者实行部分地分离，也即服务半自助化，比如让顾客自助取用餐巾纸、吸管和番茄酱等。同时，由于餐饮服务是不能储存的，易消失的，因此，我们可以通过对时间、空间和价格的调节来调节供求矛盾，以克服餐饮业不能用服务储存来平衡供求矛盾的困难。（五）专人专业训练与&走动式管理&相结合，贯彻落实服务标准1、用餐厅第一名的训练代表做服务培训胜过于让他亲自做服务，这样可确保标准服务地准确传递。此外，我们还得利用训练简介和录像之类的方法辅助基本训练。2、&走动式管理&-管理者亲临第一线，不管以什么身份，神秘顾客也好，高级视察员也好，他们的任务就是督促和鼓励员工，让员工时刻提醒自己服务要标准，因为随时有双眼睛盯着自己，并以此作为员工晋升的依据。参考文献[1] 柳思维，邹乐群. 市场营销学[M]. 湖南：湖南师范大学出版社，.[2]（美）菲利普.科特勒.营销管理：分析、计划和控制[M]. 上海：上海人民出版社第9版.[3] 冯云廷, 李怀斌. 现代营销管理教程[M]. 大连：东北财经大学出版社.[4] 王孝明. 麦当劳的18堂课[M]. 九州：九州出版社.[5] 夏铁军. 美国的餐厅经营[M]. 湖南：湖南科学技术出版社.仅供参考，请自借鉴希望对您有帮助
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方便快捷是一个原因，还有一个重要原因是中国人吃惯中餐，没事也想换换口味，所以偶尔吃一次汉堡啥的也不错。
投资者有着很好的市场判断力，有强大地资金作后顿，有很强的分析消费者心里能力，从而有了很强的发展力，而国人这面，一西餐作的不错，二有种新鲜感，三崇洋媚外，而大多数西餐厅给人以典雅的感觉，这也赢得了许多消费者的青睐，最主要的是他们太会作生意，太会分析消费者的心理了
一是中国本土快餐发展太慢了；二是人家的管理水平高，对市场有精细的判断；三是人家本土化工作做得好；四是有外国人的资金支持，前几年亏点钱也无所谓；
方便，快捷，最主要的是好吃…
市场定位准确，营销手段先进
别人不吃的东西，国人愣把吃洋饭当时尚
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出门在外也不愁食用洋快餐 注意调味料是否过期
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近年来，可以迅速准备和供应、通常可以徒手拿取、不需要使用餐具、大部分可以外带或外卖的洋快餐受到不少岩城市民的青睐。随着洋快餐的走红，街头巷尾不少小型洋快餐店也如同雨后春笋般冒出，这些洋快餐店的食品价格便宜，尤其受到不少学生一族和打工一族的欢迎。放学后或者下班后，或点上一份薯条，蘸上番茄酱;或点上一份鸡块，洒上黑胡椒粉是不少食客的习惯。我市市民江小姐也是洋快餐的忠实粉丝，或将这些洋快餐当作正餐，或当作点心，一个月至少会光顾这些洋快餐店五六次。几天前，市民江小姐又像往常一样，在下班的路上到一家洋快餐店打包了一只手扒鸡准备当作晚餐。回到家后，当她兴冲冲地撕开袋子准备将胡椒粉洒到鸡块上大快朵颐时，却发现这黑胡椒粉仍“呆”在袋中纹丝不动。江小姐仔细看了看，并捏了捏袋子才发现，这袋黑胡椒粉已经受潮结块了!“这明显是已经变质的调味料啊，怎么还能给顾客食用呢?”江小姐拿起黑胡椒的包装袋仔细检查，想确认是否过期，结果愣是找不到生产日期、保质期等相关的字眼。“虽然这调味料都是免费附送的，可是也不能拿过期的三无产品给顾客食用啊!”江小姐郁闷地说道，“也怪自己从来都没注意过调味料是否在保质期内。”为此，笔者在随机采访中了解到，在洋快餐店就餐时，绝大多数的顾客都不会注意到免费附送的番茄酱、甜辣酱、黑胡椒等是否在保质期内。“因为这些调味料都是免费的，只要吃起来没觉得味道不对，一般都不会去注意。”不少消费者表示。笔者在走访我市多家大、中、小型洋快餐店发现，除了几家比较知名的品牌洋快餐店附送的番茄酱、黑胡椒粉等调味料在小包装上有注明生产日期或保质期外，其余多数小型洋快餐店的小包调味料均未写明生产日期。问及商家，大都称，生产日期在外包装箱上都有标注，不会是三无产品。对此，消协工作人员提醒，如果消费者在就餐中吃到过期的食品，要对商品的名称、产地、标签以及生产日期、保质期等认真查看，同时保留凭证，一旦出现问题可拨打12315举报投诉，用法律武器来维护自身合法权益。(陈珍)
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光明网版权所有洋快餐，你还敢吃吗？
编者按：据东方卫视20日披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商，美资企业、上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。洋快餐供应链出差池，舌尖上的安全门再现。洋快餐，你还敢吃吗？
&&&&用冷冻臭肉制作&小牛排&，用过期鸡肉、鸡皮捣碎制成&美味&麦乐鸡&&如果没有卧底记者的镜头呈现，公众或将很难相信，一些洋快餐店居然常年以过期原料回馈中国消费者的忠诚和信赖。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，并要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。
&&&&从上海到全国的安全彻查
&&&&针对媒体披露的上海福喜食品有限公司在食品生产过程中存在违法违规行为，麦当劳等连锁食品经营单位使用问题食品原料的情况，国家食药监总局21日晚发布公告，部署各地彻查涉事企业。北京市顺义区食药监管局对辖区内的麦当劳、肯德基、吉野家、赛百味、星巴克、汉堡王、棒约翰、达美乐等共计12家连锁快餐店进行了集中检查。执法人员在天竺辖区内的连锁快餐中发现包括3家麦当劳、1家汉堡王在内的4个餐厅使用食品原材料中有部分产品由福喜食品有限公司提供。其中麦当劳餐厅已接到上级公司通知，将涉及福喜食品有限公司的所有产品封存并待下一步通知后再做处理。而汉堡王接到的通知则称，将福喜食品有限公司(上海)生产的产品封存等待下一步处理，而福喜食品有限公司其他厂区生产的产品则仍可继续使用。
&&&&国家食药监总局21日晚发布公告称，已部署安排对该事件进行全面调查处理，对上海福喜食品有限公司立即采取控制措施，停止生产经营活动，封存所有原料和产品。同时，部署各地食品药品监督管理部门对上海福喜食品有限公司投资方&欧喜投资(中国)有限公司在河北、山东、河南、广东、云南等地投资设立的所有食品生产企业立即开展全面彻查，严密排查企业原辅料购入和使用、生产过程控制、产品销售记录等，对发现的违法违规行为严肃查处；由当地食品药品监管部门派出专门执法人员，对企业实行现场监管。
&&&&17起洋快餐丑闻 6件因供货
&&&&《法制晚报》记者根据公开报道梳理发现，过去的5年里在华洋快餐店已经曝出至少17起食品安全事件，在17起食品安全事件中，有6起源于其供应商。早在2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现微量苏丹红(1号)成分；同年11月肯德基芙蓉天绿香汤的原料&天绿香&被指有害人体健康。此次&洋快餐&供应商事件已经是百胜和麦当劳近两年来第二次陷入供应商产品质量问题。以百胜为例，前年，央视曝光了山东部分养鸡场使用违禁药物催肥速生鸡，未经检验直供上海的肯德基餐厅，后又曝出肯德基涉嫌隐瞒8批次抗生素超标的不合格产品。
&&&&洋快餐入驻中国以来，以其快速的生产方式、不同寻常的口感、整洁优雅的就餐环境赢得多数青年人、儿童的青睐。但是这些表面看似干净的洋餐厅，&后厨&却是问题频现。&后厨&问题的凸显，多是通过暗访才能了解到，8起因后厨引发的食品安全事件，其中有5起是通过记者卧底了解到的。2013年3月，有媒体记者卧底北京吉野家银座店和崇外店，发现工作人员对消费者使用后的餐具只做浸泡和冲洗处理，未彻底消毒。而在崇外店内，为节省时间，大米未经淘洗便被店员倒入电饭锅进行烹饪。而过了废弃时间的米饭，在更换了时间条后被再次出售给消费者。中国消费者协会律师邱宝昌认为，洋快餐的顾客信任度在下降，诚信危机逐渐显现。
&&&&洋快餐频频沦陷，不仅触及了整个社会的道德底线，也击碎了所谓的高品质神话。对此，洋快餐不能总把责任推给供货方，如果不重新打造更安全的原料供货体系，迟早会遭到消费者的抛弃。
&个别事件&如此多发
&&&&福喜公司违规生产行为被曝光后，麦当劳与中国百胜（旗下有肯德基、必胜客等快餐品牌）于21日凌晨先后发布声明，对事件进行回应。两份声明都对消费者&深表歉意&，麦当劳还感谢消费者的支持。几乎每次在遭遇&丑闻&曝光后，国内洋快餐巨头大都会在&第一时间&通过官方微博或其他渠道表达歉意，并展示自查及接受检查的决心。与此同时，食品安全事件还是一次又一次发生。在不少道歉声明中，洋快餐企业都将食品安全问题称为&个别事件&。个别事件如此多发，每一次危机爆发，似乎总是遵循着一个习惯性的套路，下架、停供、致歉、调查，然后，过不了多久，过期肉就会被再次端上百姓的餐桌。
&&&&洋快餐的安全之路如不加强，被挤出中国市场也不无可能
&&&&尽管，洋快餐的&个别&安全事件如此多发，国内成千上万家洋快餐门店内，每天依旧吸引不少食客。不少人表示，在国内食品安全难以取得公众普遍信任的背景下，&偶发&的&丑闻&，难以阻止消费者选择洋快餐，无论食品有多&垃圾&。北京的肯德基和麦当劳餐厅依然如往常一样繁忙，尽管有些顾客表示他们只点饮料。&你能怎么办？&在北京一家地下商场的麦当劳里，一位母亲给儿子买了个鸡肉汉堡后叹气道，&你只能暂时不吃而已。&另一位正在大嚼汉堡的人咆哮道：&你能别在我吃的时候谈这个吗？&
&&&&有专家指出，洋品牌快餐正在不断挑战消费者对其食品安全方面的信任，一旦信心坍塌，被挤出中国市场也并非不可能。相反，如果洋品牌重新拾起对食品安全的责任感，加强管理，在下一个经济增长期，仍然有望分得一杯羹。
&&&&明确食品供应各方法律责任
&&&&通常情况下，当事供应商会被查处，所涉及品牌也会道歉，并附声明称&与违法者停止合作&。往往受处罚的只是整条供应链中的某一法人主体，&被供应&的品牌甚至扮演不知情或受害者角色。不少网友质疑，难道肯德基、麦当劳这些大企业不应该承担责任吗？
&&&&中国社科院法学教授、北京市高级人民法院原副院长陈春龙指出，实际上食品安全法对食品供应商和食品经销商的责任分别都有规定。但存在规定不够具体、不够详细，惩罚的力度也不够的情况。上海福喜公司的行为属于严重违法，而接受其供货的洋快餐企业，相应责任也应该理清。
&&&&食品经销商在这类事件中承担法律责任主要是两种情况，第一，明知供应商的原材料有问题，还进行采购；第二，不知供应商材料存在问题，但是对采购产品无检验流程，或者失职大意疏忽检验未达到检验标准，也要负责。陈春龙坦言，目前的监管体系中，存在取证难和惩罚力度低的问题。首先，多数问题比较隐蔽，证据难以获得，监管人员很难做到有效监督。其次，即使获得证据，除非造成重伤、死亡这种极少的情况，才会采取取缔、吊销营业执照或负刑责等，一般只是罚款了事。目前，食品安全法修订稿正在征求意见，陈春龙认为，食品安全法要细化，要具体，而且要加大惩处力度，单靠罚款难以从根本上解决问题。&不罚到倾家荡产，很难引起重视。&
&&&&餐饮业的盲区不分&土&和&洋&
&&&&从事件本身来讲，追根溯源、打击不法供应商、要求整顿并惩处涉事企业，是完全合理的。可如果跳出事件本身，宏观地看一看餐饮业，就会发现，餐饮业存在的问题，并不仅仅在洋快餐上，更严重的监管盲区，应该存在于许多国内的餐饮企业之中。很多人习惯于把小饭馆称为&苍蝇馆子&，就是缘于脏乱。在这种情况下，顾客更不可能去了解原料来源、加工过程，更不可能知道卫生标准是怎么执行的。这使得很多人对洋快餐产生了&感情&&&尽管健康专家提醒吃洋快餐不健康，尽管洋快餐的味道不怎么样，尽管洋快餐也曾三番五次地出事，但依旧有不少人&迷信&它们。这并不能说明洋快餐做到了多好，只是人家有明面上的标准，有了问题也容易发现。相形之下，更多的国内餐饮企业太&逊&，太不讲究，与起码的饮食卫生标准不知道相差多远。
&&&&其实，只要是在中国境内经营，餐饮是不该分&土&和&洋&的，大家都有责任遵守同样的规则，有责任向顾客提供安全、卫生的食物。既然看上去更加安全、管理更加完善的洋快餐都会出福喜事件这样严重的问题，那么其他餐饮企业就更应该敲响警钟，不仅自己要更严格地要求自己，监管部门也该加强监管。
&&&&食品安全要对得起良心
&&&& 这次福喜事件之后，涉事企业就有人抱怨，上游原料供应商的利润，远远不及下游餐厅。这样的逻辑也往往被用到国内餐饮企业上&&高档餐厅利润高，操作就相对规范，标准也相对严格，中低档餐厅利润薄，成本低，根本严格不起来。作为餐饮企业，无论利润高低、亏盈如何，提供安全卫生的食物是最起码的要求，这点要做不到，就应该退出这个行业。如果因为利润问题就降低标准，那么就会自己给自己开脱，找到降低质量的&理由&，势必会引起恶性竞争，甚至劣币驱逐良币，食品安全将更难得到保障。福喜事件，不是洋快餐洋企业的事，而是整个餐饮行业的事。五十步笑百步、看别人笑话的心态千万要不得。每个供应商和餐厅老板都该扪心自问，自己的产品和服务是否对得住良心，是否达得到最起码的质量标准。
结语：福喜也好，麦当劳、肯德基等快餐巨头也罢，会对食品质量有所放松，甚至肆意妄为、目无法纪，归根到底是法律意识的淡漠或者说漠视。如今我们再一哄而上地批判企业，赶热闹的成分大于理性。我们更需要反思：为什么会出现这些问题？根源在哪里？如果根源问题不解决，恐怕还会有下一个福喜，食品安全问题还会层出不穷，好比割韭菜，今天割了一茬，明天又来一茬。舌尖上的安全任重而道远，需要各方要共同努力。
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