超市卫生管理制度管理技术应该怎么做

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在读大学生当经理管理超市,应该怎么做?大家说说想法
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如果突然间老天给了你个机会,让你做一个超市的总经理(大约60名员工这样个超市),该如何去运行管理呢?需要注意些什么?或者必须做些什么呢?怎么做能把这个超市做好,做大呢?
有想法,想创业的朋友们不妨谈谈哦。。。我在这里向大家请教了。
让朋友的心来温暖你,,
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富二代???
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& & 没有,,只是给老板打工,赚工资罢了。还希望多提些意见出来,谢了。以后准备创业,单干的
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你可以借鉴沃尔玛的制度,制定出适宜你那超市的一套制度,用制度规范员工行为,部门合理分工,你负责协调
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:loveliness:先学习吧
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左手“余世维”,右手《没有任何借口》。
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& & 谢谢你的建议,我先看看沃尔玛的制度
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& & 对,,无时无刻都应该学习,我们会的似乎还太少
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& 第一部分:连锁企业财务管理的几个问题:
如何高速、高效、高质量的提升连锁管理水平,做强、做长、做大企业是每一位从事零售朋友的重要问题。而财务管理作为重要管理内容,更应该通过独特的视角来发现和解决问题。
零售业的财务管理,尤其是连锁上规模以后,财务管理的重要性更是不言而喻。从事零售业多年来,一直在思考如何将企业管理和零售财务管理相结合提出一些行之有效的方法和思路,那么财务管理在零售业尤其是连锁零售业应该如何管理呢?我将管理归结为以下八个方面:&&
一、毛利理想状况和实际毛利率太低之间的矛盾;
二、零售库存的管理和控制策略;
三、商品营运涉及的利润、预算、库存控制、盘点和损耗;
四、连锁门店经营分析指标的确立和解决办法;
五、如何通过财务管理改善和提高零售业的绩效;
六、连锁超市经营财务数据分析;
七、连锁超市的预算和损益;
八、提高连锁企业净利润的关键点;
九、连锁企业如何合理避税;
第二部分:发挥财务管理的作用,提升连锁企业赢利能力
面对连锁超市日益激烈的竞争趋势,管理拼内功的时代,财务管理虽然在企业中的地位很高,但还有很多地方值得提高。针对上面提出的九个问题,结合参与的一些企业连锁化改造,接触了大大小小的零售企业,以及自己思考和学习到的东西。希望能将知识和实践结合,提出一些自己的看法,供大家参考。
第一节毛利理想状况和实际毛利率太低之间的矛盾的解决思路:
一、什么是理想的毛利状况?
零售业理想的毛利有两大特点:1、毛利和预计毛利基本持平;2、销售业绩稳步提高;
二、实际毛利往往低于理想毛利可能出现的原因:
1、促销品没有计划和针对性差,眉毛胡子一把抓,造成优惠品项太多
2、商品本身定价有问题,进销价差不合理,公司没有完善价格制订体系和策略;
3、恶性竞争,导致低毛利;
4、人为操作定价有问题,本身进销负差价;
三、如何应对和解决:
首先应该形成完善的价格策略和价格体系,定价部门(一般是商管营运部门和采购协同管理)先找出毛利率太低的根源,根据原因做以下调整:
1、针对促销做完善分析,主要分析指标包含毛利、毛利率、客流量、周转、适销等多项指标的促销前后比较。促销本身要完成企业销售的螺旋上升,促销要有阶段性和主题性,不断分析和对比,是否达到效果。如果促销品项太多,促销结束后应调整减少促销品项,拉抬毛利率,明确促销品项和数量,建议只将A1、A3、B1、B2类商品作为促销主体。
3、正常销售下,如果要做调价处理用于长期竞争,建议,只利用A1类商品,确保A2类商品的毛利。
4、人为价格错误(输入电脑错误或打错标签)则立即修正,并追究责任。考虑定价流程和审核把关机制。
6、寻求厂商支援。
价格策略:定价部门控制毛利率在规定的标准左右(综合毛利标准:便利店16%左右,标超14%,卖场不低于12%)。价格策略的平衡点非常重要,毛利率太高,售价太高,影响公司形象,顾客可能流失;毛利率太低,则减少收益,老板不干。
第二节零售库存的管理和控制策略
连锁企业周转是关键,尽量减少库存积压。在我接触到的部分连锁企业已经开始应用库存控制这个管理工作了。具体岗位名称:库控。主要负责整体库存的管理和商品续定工作。
库控管理的目的:库存管理是通过对系统库存的分析、对实际库存的盘点、对错误库存的修正、对库存结构的分析等方法,达到合理库存结构、控制库存周转天数、减少库存资金占有率,最终达到提高销售、促进销售的目的。
库控管理的基本内容:1、库存分析;2、库存控制;3、库存维护
商品在库房或货价上存放需要成本。所谓成本,包括进行分析时已经发生和支付了的商品购进成本、购进费用,又包括进行分析时尚未发生,但必将发生而又必须支付的费用、销售费用等。最长储存期是商品盈亏的分界点。在最长储存期内,能取得一定的利润,如果超过最长储存期就会发生亏损。也就是说,必须找到一个足够担负成本的平衡点,最少在平衡点之前卖出商品企业才不至于亏本,公式如下:
商品最大周转天数=(毛利-固定费用-税金)/商品日增长费用
商品库存金额=平均月销售额&商品最大周转天数
同样企业要获得预计的利润,那么必然要缩短销售周期,提高周转,那么要达到预计利润,标准周转如何计算?通过分析我们不难得到:
商品标准周转=(商品毛利-商品固定费用-商品销售税金-目标利润)/商品日增长费用
通过广泛对国内各个地区的实际数据分析,我们得到下面的数据:
周转:便利店平均周转15天左右,优秀企业7天;标超平均周转21天左右,优秀企业15.8天;大卖场基本在32天左右。
&第三节商品营运涉及的利润、预算、库存控制、盘点和损耗
商品营运管理是连锁门店所有营运管理层最重要、最基本的部门。人员管理,企业文化贯彻、经营督导等工作都在这个层面。其根本目的都是更好地进行商品管理。商品以及与其相关的商品服务才好坏是企业赖以生存的基石。如何利用财务手段了管理和考核呢?
一、销售与预算控制:
1、销售预算:针对日、月、年以及重大节假日的销售的预算。所有门店的总预算按比例划分到各个商品大类,各部门所有商品大类的预算和,即为本部门的预算。
2、销售:每日门店的无税销售金额。部门下的各个商品大类的每日销售金额的和即为部门销售额。
3、销售增长率:同去年同期对比销售的增长幅度。以月至今或年至今进行累计。
销售增长率=(本期销售—上期销售)/上期销售
4.销售数量:门店全部商品的销售数量的和。部门下商品大类的销售数量的和为部门的销售数量。
5、单品平均价格:门店所经营所有商品的平均价格。单品平均价格=所有单品单价之和/单品个数
6、 在销售数据上还应该密切关注:
  A、门店部门销售报表的销售数据。
  B、 门店销售前100名销售数据。
  C、同期、近期的销售金额。
D、某商品最近14天的每日销售数量。
E、单品日均销售数量等数据。
二、库存与周转
(一) 基本概念
1、数量库存:某商品在门店中的库存数量。
2、金额库存:某商品在门店中的库存金额,包含进价库存金额和预计售价库存金额。
3、周转率:& 周转次数=365/周转天数&
周转率(周转次数)
4、周转天数:周转天数=日均库存/日均销量
5、平均库存:一定时间周期内的商品的平均库存。有日平均库存、月平均库存、年平均库存。
6、类别或柜组库存周转分析。
(二) 库存分析手段
1.单品的库存数量和库存进价、售价金额数据。
2.商品大类的库存金额和部门的库存金额以及门店的库存金额数据。
3.门店的缺货分析、退货分析以及库存过高的商品分析数据。
4. 日、月、年总的收货金额数据分析。
(三)利润管理
1. 理论毛利率:
理论毛利率=(商品标准售价—商品协议进价)/商品标准售价
2. 实际毛利率:
销售毛利率=(商品的门店售价—商品最新进价)/商品门店售价
3. 毛利:
毛利=销售金额*销售毛利率
4.成本/毛利回报率:单位平均库存所创造的毛利润额。
成本/毛利回报率=年度毛利金额/平均成本库存
&(四)损耗
盘点是衡量整个超市损耗的指标,直接冲减的是净利润。在财务盘点管理中有以下几个方面值得参考:
A、机构设置&
连锁企业盘点在规模达到一定程度(30家以上时)应该考虑盘点小组的成立,将门店经营人员从盘点繁重工作中脱离出来。
B、盘点技巧&
要总结和形成一系列方法,如价签标记法、分区域盘点法、动态盘点、全连锁体系抽盘法等等
C、盘点指标的确立一般超市,盘点的综合指标不能超过4&。各个类别或柜组划分不同,差异不同。
D、关于盘点损益很多企业采用正付相抵的方法,这样做是错误的,正确的算发应该是:盘店损益=盘盈的绝对值+盘亏的绝对值。其中要注意盘盈更可怕。关于盘点的具体操作,请看后续盘点专题。
2、 事故指标
事故指标也是全门店的指标,但所有的部门都必须进行事故的控制,包括员工事故、顾客事故和食品事故等,事故的指标每年限定的事故数量和安全运行的天数等。
3、报损金额
报损金额除生鲜部门有明确的标准外,其他的营运部门没有明确的规定,但报损金额的大小按一定的顺序进行排列。报损需要相关的流程和手续控制。
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以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。以《条码技术在超市仓储管理中的应用》为题的论文有哪些参考文献呢?_百度知道
以《条码技术在超市仓储管理中的应用》为题的论文有哪些参考文献呢?
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条码技术在供应链管理中的作用(1)一次完整商务过程包括由生产厂家将产品生产出来,通过运输、仓储、加工、配送到用户、消费者的物流全过程。其中分为以下几个方面:生产厂家将生产的单个产品进行包装,并将多个产品集中在大的包装箱内;然后,经过运输、批发等环节,在这一环节中通常需要更大的包装;最后,产品通过零售环节流通到消费者手中,产品通常在这一环节中再还原为单个产品。人们将上述过程的管理称之为供应链物流管理。  贸易过程中的商品从厂家到最终用户的物流过程是客观存在的,长期以来人们从未主动地、系统地、整体地去考虑,因而未能发挥其系统的总体优势。 供应链物流系统从生产、分配、销售到用户不是孤立的行为,是一环扣一环的,相互制约,相辅相成的,因此,必须协调一致,才能发挥其最大效益。条码技术是在计算机的应用实践中产生和发展起来的一种自动识别技术。它是为实现对信息的自动扫描而设计的。它是实现快速、准确而可靠地采集数据的有效手段。条码技术的应用解决了数据录入和数据采集的&瓶颈&问题,为供应链管理提供了有力的技术支持。    首先,从企业生产的角度来讲。企业为了满足市场需求多元化的要求,生产制造从过去的大批量、单调品种的模式向小批量、多品种的模式转移,给传统的手工方式带来更大的压力。手工方式效率低,由于各个环节的统计数据的时间滞后性,造成统计数据在时序上的混乱,无法进行整体的数据分析进而给管理决策提供真实、可靠的依据。利用条码技术,对企业的物流信息进行采集跟踪的管理信息系统。通过对生产制造业的物流跟踪,满足企业针对物料准备、生产制造、仓储运输、市场销售、售后服务、质量控制等方面的信息管理需求。1、物料管理:现代化生产物料配套的不否协调极大地影响了产品生产效率,杂乱无序的物料仓库、复杂的生产备料及采购计划的执行几乎是每个企业所遇到的难题。 条码技术的解决思想: (1)、通过将物料编码、并且打印条码标签。不仅便于物料跟踪管理,而且也有助于做到合理的物料库存准备,提高生产效率,便于企业资金的合理运用。对采购的生产物料按照行业及企业规则建立统一的物料编码从而杜绝因物料无序而导致的损失和混乱。(2)、对需要进行标识的物料打印其条码标,以便于在生产管理中对物料的单件跟踪,从而建立完整的产品档案。(3)、利用条码技术、对仓库进行基本的进、销、存管理 。有效的降低库存成本。(4)、通过产品编码,建立物料质量检验档案,产生质量检验报告,与采购定单挂钩建立对供应商的评价。2、生产管理: 条码生产管理是产品条码应用的基础,它建立产品识别码。在生产中应用产品识别码监控生产,采集生产测试数据,采集生产质量检查数据,进行产品完工检查,建立产品识别码和产品档案。有序的安排生产计划,监控生产及流向,提高产品下线合格率。(1)、制定产品识别码格式。根据企业规则和行业规则确定产品识别码的编码规则,保证产品规则化、唯一标识。(2)、建立产品档案:通过产品标识条码在生产线上对产品生产进行跟踪,并采集生产产品的部件、检验等数据作为产品信息,当生产批次计划审核后建立产品档案。(3)、通过生产线上的信息采集点来控制生产的信息。 (4)、通过产品标识码条码在生产线采集质量检测数据,以产品质量标准为准绳判定产品是否合格,从而控制产品在生产线上的流向及是否建立产品档案。打印合格证。3、仓库管理 (1)、货物库存管理仓库管理系统根据货物的品名、型号、规格、产地、牌名、包装等划分货物品种,并且分配唯一的编码,也就是‘货号’。分货号管理货物库存和管理货号的单件集合,并且应用于仓库的各种操作。(2)、仓库库位管理是对存货空间管理。仓库分为若干个库房;每一库房分若干个库位。库房是仓库中独立和封闭存货空间,库房内空间细划为库位,细分能够更加明确定义存货空间。仓库管理系统是按仓库的库位记录仓库货物库存,在产品入库时将库位条码号与产品条码号一一对应,在出库时按照库位货物的库存时间可以实现先进先出或批次管理的信息。(3)、条码仓库管理包括货物单件管理。不光管理货物品种的库存,而且还管理货物库存的具体每一单件。采用产品标识条码记录单件产品所经过的状态,从而实现了对单件产品的跟踪管理。(4)、仓库业务管理包括:出库、入库、盘库、月盘库、移库,不同业务以各自的方式进行,完成仓库的进、销、存管理。(5)、更加准确完成仓库出入库操作。条码仓库管理采集货物单件信息,处理采集数据,建立仓库的入库,出库,移库,盘库数据。这样,使仓库操作完成更加准确。它能够根据货物单件库存为仓库货物出库提供库位信息,使仓库货物库存更加准确。 (6)、一般仓库管理只能完成仓库运输差错处理(根据人机交互输入信息),而条码仓库管理根据采集信息,建立仓库运输信息,直接处理实际运输差错,同时能够根据采集单件信息及时发现出入库的货物单件差错(入库重号,出库无货),并且提供差错处理。4、市场销售链管理:为了占领市场、扩大销售,企业根据各地的消费水准不同,制订了各地不同的产品批发价格,并规定只能在此地销售。但是,有些违规的批发商以较低的地域价格名义取得产品后,将产品在地域价格高的地方低价倾销,扰乱了市场,使企业的整体利益受到了极大的损害。由于缺乏真实、全面、可靠、快速的事实数据,企业虽然知道这种现象存在,但对违规的批发商也无能为力。为保证政策有效实施,必须能够跟踪向批发商销售的产品品种或产品单件信息。通过在销售、配送过程中采集产品的单品条码信息,根据产品单件标识条码记录产品销售过程,完成产品销售链跟踪。 5、产品售后跟踪服务: (1)、根据产品标识码建立产品销售档案。纪录产品信息、重要零部件信息。(2)、通过产品上的条码进行售后维修产品检查,检查产品是否符合维修条件和维修范围。同时分析其零部件的情况。(3)、通过产品标识号反馈产品售后维修记录,监督产品维修点信息,记录统计维修原因。建立产品售后维修档案。(4)、对产品维修部件实行基本的进、销、存管理。与维修的产品一一对应。建立维修零部件档案。通过产品的售后服务信息采集与跟踪,为企业产品售后保修服务提供了依据,同时能够有效的控制的售后服务带来的困难—销售产品重要部件被更换而造成保修损失;销售商虚假的修理报表等。通过上述各个环节的产品物料信息、产品信息的采集,为企业进行产品质量管理控制以及分析提供了强有力的依据。(1)、根据物料准备、生产制造、维修服务过程中采集的物料单品信息,统计物料质量的合格率,辅助产生物料质量分析报告。(2)、通过生产线质量控制产品条码信息采集点,采集产品生产质量信息,辅助打印合格证,提高产品生产质量的有效控制。(3)、分析生产线质量控制采集点采集数据,提供生产质量分析数据。产品从厂家经过各种批发、配送渠道,通过零售环节到达最终用户手中。零售商商业企业的日常业务经营活动主要包括购、销、存三个方面。商业管理者和经营者迫切需要借助现代化的管理工具和手段来加强企业内部的管理、加快物流周转、提高资金利用率、准确掌握供销业务情况,及时组织畅销商品﹑降低库存和流通费用,使企业在竞争中立于不败之地。这种现实的商业业务管理状况和管理要求成为计算机化管理的重要前提。  商业企业的电脑化管理满足三个层次的要求:经营作业层、管理层、决策层。在实际作业中,商业企业推行大类管理、单品进销存管理,利用商品上现有的条形码配合自打条形码作为自动识别输入的基础,减少了操作时间、提高录入的准确性,节约了大量的人力物力,提高了自动化程度。   1970年美国超级市场AdHoc委员会制定了通用商品代码-- UPC码,首先在杂货零售业中试用。1977年欧共体在UPC-12码的基础上,制定出欧洲物品编码--EAN(European Artical Numbering)码。到1981年,EAN组织发展成为一个国际化组织。目前绝大多数商品采用UPC码或EAN码,包含国别、生产厂商、产品等信息。  一般说来,从国外进口的商品的条码都比较符合规范(UPC或EAN),可以直接使用。但国内商品上的条码由于种种原因,不规范条码、重码等现象时有发生,由于印刷的原因或由于条码颜色搭配不当使条码阅读器无法阅读的现象经常出现。大型物流配送中心及连锁型超市由于管理要求等原因,对商品管理使用“店内码”。   在国内外使用条码管理的商场中,有两种做法:一种是无论商品上原来有无条码,一律使用用户自己制作的“店内码”;一种做法是充分利用商品上原有的条码,对没有条码或条码无法阅读的商品才标上用户自己制作的店内码。在国内已推广使用条码的商场中,也不外乎以上两种情况。前一种做法基本上是中高档商场或专卖店采用,后一种做法基本上为所有超市和连锁店采用。原因是有的商品价值较低、商品数量多,全部采用店内码会增加商品的成本。但全部使用店内码的好处是商家可以根据自己的管理流程来编制店内码,从而达到自己的管理要求。一般说来,商品店内码的结构可设计为: 商品类别码+顺序码。  在条形码设备中目前有条码扫描器(CCD或激光枪、180或360度的激光平台)、条形码打印机、以及集成了条码扫描器的掌上型电脑,国内称为“盘点机”等设备,各有其应用的特点和应用环节。部分产品的功能设计已经大大超过了传统条码设备的功能,比如激光扫描的速度越来越快,将激光枪设计为感应式读取、板机式读取多种方式,为操作人员提高工作效率提供了技术手段。条码终端—盘点机的功能业进行了各种强化,高速处理器、大内存使得盘点机已经不仅仅完成盘点功能。各种过去只能在pos机上才能完成的工作,通过条码终端的脱机运行,可以更加方便的实现,使得操作方便性、效率大大提高。同时无线RF技术的采用,也使产品信息的采集工作更轻松、速度更快。在国外的著名商业零售业中,几乎都采用无线条码终端来完成商品的出入库管理、拣货管理等工作。笔者为北京市最大的图书城—西单图书大厦完成了无线条码终端盘点、以及图书批送中心的盘点、出入库管理系统的设计、安装。为用户解决了几十万种图书盘点困难、操作时间长等难题,节省了停业盘点带来的损失。带来了巨大的经济效益。同时部分国外知名厂家还推出了手持式、平台式多种用途的条码扫描设备,为条码的广泛应用提供的更多的选择。目前国内的流通领域.比如:百货、超市、香烟、音像制品等各种产品专卖店等已经广泛的使用条码设备,完成诸如:销售单品管理、进货入库检验、依单据库房拣货、货物分发配送、库存盘点、流动销售、价格检查、外出订货等种种操作。为商品零售环节提供了强有力的管理数据。例如:大型商业的仓库大多采用仓位管理,利用条型码信息技术对仓库的库位进行编码。以供货商、订单作为商品入库的依据,同时对有保质期要求的物品通过批号和保质期管理,提高物品周转的合理性,减少损失,最大限度地缩短物品出入库的时间,减少消耗,保证库存帐面与实物数量一致,为系统其他模块提供最新的物品出入库信息。将每种商品的条码、商品名称、规定货位的编码信息对应,通过扫描商品条形码,显示商品名称和应在货位,与实际商品实际位置进行比较、整理,完成价格检查、理货等各种操作。通过上面的介绍我们可以看出,条码技术为我们提供了一种对物流中的物品进行标识和描述的方法,借助自动识别技术、POS系统、EDI等现代技术手段,企业可以随时了解有关产品在供应链上的位置,并即时作出反应。当今在欧美等发达国家兴起的ECR、QR、自动连续补货(ACEP)等供应链管理策略,都离不开条码技术的应用。条码是实现POS系统、EDI、电子商务、供应链管理的技术基础,是物流管理现代化、提高企业管理水平和竞争能力的重要技术手段。
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超市应选择哪款超市商品库存管理软件?
超市应选择哪款超市商品库存管理软件?
做过超市老板的一定知道顾客结账理所当然会用到收银软件,而在库房则有一个超市商品库存管理的后台软件,它管理了整个超市的货物进出。超市的规模越大所拥有的商品数量、样式也就越多,整理起来分得也就越细,相对来说很多超市商品库存管理后台软件在编写数据库时所用程序比较复杂,用户操作起来较为困难,这样的软件只适用于中型以上的超市。那么那些中小型超市又该如果选择合适的库存管理软件呢?中型以下的个人超市在选择软件时前台界面简单易懂固然重要但是后台的超市商品库存管理同样重要。一个后台不好的软件就会从最内部开始一步步影响到前台,甚至到整个超市的正常营业,所以我认为在选择软件的时候应先看后台管理,以简单易懂好上手为先。小财迷这款超市收银软件有一个很好的超市商品库存管理后台,以下是它的后台整体界面: & & & & & & & & & &
& 从上图可看出小财迷超市商品库存管理界面简单易懂,很直观地显示出后台管理的所有功能。“商品录入”功能是将新进商品录入管理库存中,它可以以一个商品为单位录入,也可以将送货商给的商品清单做成Excel表格批量的录入,方便快捷;“商品资料”和“商品查询”功能,可以查看一个商品或者多个商品的信息,简单明了。“进货管理”功能可以查看当年当月或者当天的进货量、进货批次、供货商等信息,间接的可以看出来一段时间内哪些商品卖的较好哪些商品卖的“库存异动”这个功能则是为那些出了问题的商品而准备的。如果一个商品在销售期间出现问题店家虽然可以跟供货商进行调换或者退货,但是如果在超市商品库存管理里面不显示只有进出货物的话,很可能影响对货物销售的分析,有了这个库存异动功能就将有问题的商品标记出来,并且不会影响商品的销售和统计。下面来看看这个超市商品库存管理后台最重要的一个功能:统计查询功能。这是小财迷这项功能的整体界面,可以看出来其功能分得很细,日统计月统计和年统计就不用说了,从字面上就知道这个对商品销售的分析功能。而销售排行、退货排行和收银员业绩这三个功能是非常有亮点的。它可以很直观的显示出来在所查询日期范围内销售、退货、排行在前几名的商品,让您在下次进货时可以多进一些这样的商品。而收银员业绩可以通过查询业绩最好的几个收银员进行奖励以激励其他收银员努力工作。通过简单介绍可以看出来,小财迷店铺收银系统有一个很好的库存管理后台,它只需要简简单单的几分钟就可以上手,通过它的几个功能商品信息的录入将变得非常简单,年终统计的时候也变得非常的直观明朗。它的超市商品库存管理后台功能强大易懂,肯定是超市老板最好的帮手。
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