市场上的一次性消毒餐具符合使用标准吗？ - 饮食 - 番禺社区企业资讯
　　　　　　　　　　　
市场上的一次性消毒餐具符合使用标准吗？
作者：番禺社区网发布时间： 11:13:13
&&&&&&&&根据有关部门的分析，一次性塑料餐盒市场有至少有50%属于劣质餐盒，对健康和环境有极大危害;目前餐饮行业重复使用的消毒餐具，因清洗消毒条件不合格，质量残次不齐，给人们的健康带来了隐患。原材料差、技术落后、品种单一已经成为一次性餐具市场不争的事实。由于从业人员的素质和技术匮乏从而导致质量难以保障，离高标准的食品安全相去甚远。目前玉伦一次性航空水晶餐具的出现，极大地满足了人们对于健康要求的标准。
& && & &过去由于小食品业的暴利经营，有很多黑心的小作坊只为赢利，对于消费者的人身健康全然不顾。无论是对于食品的制作，还是餐具的消毒，都远远达不到有关部门规定的食品卫生标准。而玉伦一次性航空水晶餐具的生产流程和成品都经国家检测合格批准，具有国内最具权威卫生部门的检测报告。可供消费者放心使用。 &
& & && &据悉，玉伦一次性航空水晶餐具系列产品经过多年潜心研发，纯植物提取，通过高分子渗透和微生物分解技术，有效将绿色环保理念渗透产品中，从根本上出去塑料中的有害成分，款式新颖、环保健康;体形轻盈，抗撞力和耐压性为同类餐具的2-5倍;可耐高温120℃，耐低温-20℃;便于运送，餐具设计了特殊叠放防滑功能，使装箱运送十分稳当;便于管理，样式简单、统一;非常便于各种餐饮服务行业的使用中规范管理。
加盟咨询热线：400-678-2317
官方网站：餐具消毒市场
何时才能“放心”？
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兰州餐具消毒市场日趋饱和 面临洗牌升级
网-西部商报
记者 祁瑞龙
　　兰州餐具消毒市场日趋饱和，面临洗牌升级
　　每日甘肃网-西部商报讯 时至今日，在互联网上搜索时依然可以看到这样的介绍：“甘肃天天洗业有限公司是国内集中式餐具消毒行业规模最大的企业之一”，然而正是这个曾经推动整个兰州餐具消毒行业向创业板进军的公司，却于日前传出被另一家餐具消毒企业并购的消息。并购背后的实质隐约呈现出整个兰州餐具消毒市场日趋饱和，面临洗牌升级，须尽快探明未来发展之路的隐忧。
　　想上创业板却遭并购
　　作为全省第一家餐具消毒企业――甘肃春天餐具消毒有限公司1999年在兰州建成。此后，“康健”、“天天”等餐具消毒企业也相继成立。而“康健”、“天天”更因成为城关区牛肉面指定供碗商而名噪一时。截至目前，全省14个市州已相继成立50余家集中式餐具消毒生产企业，覆盖了全省54%的县区。仅兰州市区就有十几家集中式餐具消毒公司，每天供市民使用的消毒碗(盘)有70万只左右。
　　曾任甘肃天天洗业有限公司总经理韩国军昨日接受记者采访时表示，“去年公司还规划要整合兰州现有的十几家餐具集中式消毒公司资源，向创业板进军，并且已经与几家集中式餐具消毒公司达成了兼并整合的初步合作意向”。但很快，这个梦想却被现实所击破，在顺利并购老字号消毒企业――甘肃春天餐具消毒有限公司之后，“天天”自身也走上了被并购的命运之路：“因为兰州市的餐具集中式消毒行业基本已经赚不到钱了，所以我选择了被兼并，剥离了这部分的产业，并已经改行做其他生意。”在外地的韩国军对记者如是说。
　　市场饱和 商家微利
　　“兰州市的餐具集中式消毒公司共有十几家，已经呈现出供过于求的局面，而且各消毒公司之间的压价现象比较严重，目前几乎所有的餐具集中式消毒行业经营都非常困难，我们公司在一个碗上仅仅赚一分多钱，还达不到两分钱。”顺利拿下“天天”的甘肃省康健消毒清洗有限公司夏女士昨日告诉记者，目前物价都在上涨，尤其是油、煤等价格的上涨，使公司运营成本不断攀升，微利经营已是餐具集中式消毒行业最真实的写照：“要想开拓更大的市场，目前在兰州就只能选择在秦王川新区进行，但是竞争还是会很大。”
　　先天不足难发展？
　　在前不久举行的第四届甘肃美食节餐饮高峰论坛上，中国烹饪协会专家工作委员会委员、陕西粤好海皇酒店董事长王喜庆介绍说，目前全国的餐饮企业都遇到了招工难的尴尬。“严重的人员短缺，将影响餐饮业的持续发展。而缩减人力成本，餐饮企业采用洗碗机、点菜机以及对餐饮实行服务外包等，将在很大程度上缓解这一问题，并能缩减成本。”
　　而作为服务外包中不可或缺的集中消毒餐具在现实中却难以推广。一餐饮业资深人士表示，这也是由其自身的原因造成的。目前，集中消毒餐具品种较单一,一般只包括碗、碟、杯、匙、筷等，通称为“五件套”或“六件套”。而餐饮业需求餐具种类非常之多，还有许多用具都需要进行消毒，因此，最适合集中消毒餐具的是经营粥、粉、面类快餐店等小型餐饮单位。这也就是为什么许多大型餐饮企业不用集中消毒餐具的原因。而准入门槛低确实则是目前的另一个不能回避的现实。
　　期待两条路同时解困
　　采访中，部分消毒行业的负责人都在期盼着能尽快将此行业纳入法制化轨道，明确对餐具消毒企业的行政许可。只有够条件，才可以从事餐具消毒。
　　而另一方面他们仍将寄望通过企业并购行为，抗击更大的经营风险：“兰州市目前共有餐具集中式消毒公司十几家，市场已达到饱和状态。作为餐具消毒企业，有效整合行业资源兼并企业已成为企业发展的需要，这对做大做强这一产业有极大的推动力。目前，我们已经成功并购了有着近12年历史的甘肃天天洗业有限公司，不排除进一步整合并购其他餐具集中式消毒公司。”甘肃省康健消毒清洗有限公司相关负责人昨日接受记者采访时表示。本篇新闻热门关键词:&&&&&评卷专家持竹竿评阅46000名考生画卷，逐一阅检分档。
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　　【中国食品机械设备网 市场分析】随着社会形态的发展和技术科技的进步，消毒餐具已经成为了大众日常生活中不可避免会使用到的一类餐饮工具。普遍不代表安全，其卫生问题实属令人堪忧，消毒设备亟待助力规范行业进步发展。
　　消毒餐具行业规范普遍欠缺
　　以广西为例，目前，广西餐饮具集中消毒单位发展迅猛，而国家和广西当地均尚无餐饮具集中消毒单位的卫生规范及标准，也无行业标准。去年，有关单位曾对广西6市12家餐饮具集中消毒单位的集中消毒餐饮具及其包装膜进行了采样抽查，检测结果表明，大型专业餐具消毒清洗效果均为合格，但一些规模较小的餐具消毒中心，存在设备不够专业，又较多地使用药剂，出现药剂残留超标的情况。
　　为此，《餐饮具集中消毒单位卫生规范》应运而生，《规范》规定了餐饮具集中消毒单位的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、产品质量控制和贮存运输卫生要求，包括生产场所总体面积不小于500O，设置于室内，车间净高度不低于3m；生产车间墙裙应采用浅色瓷砖或其他光洁耐水材料，铺设至顶部；对于消毒装置，不仅要求包装车间设置空气消毒设施，还要求更衣室设在车间人流入口处，分设清洗消毒间更衣室和包装间更衣室；餐饮用具严格执行一洗二清三消毒四包装制度，应设立与生产能力相适应的卫生检验室、配备检验员，并对每批次的消毒餐饮具进行检验评价；消毒后餐饮具应存放在专用容器内或采用定型包装，在餐饮具独立包装上应标注餐饮具消毒单位名称、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
　　为求心理安慰 茶水烫餐具
　　外出就餐，很多人都有拿开水烫餐具消毒的习惯。近日济南市民韩先生在一家酒店吃饭时发现全桌朋友都用开水烫餐具，突然想到酒店可以直接上一盆开水供顾客“刷碗”。但饭后韩先生越想越觉得不放心，茶水烫烫真的管用吗？就算是管用，顾客已经为消毒餐具买单了，为何还要自己去洗餐具？酒店为什么就袖手旁观，主管部门又该从中做些什么？带着诸多疑问，媒体也对对消毒餐具行业进行了调查。
　　现状茶水烫餐具成“习惯动作” 其实作用不大只是心理安慰
　　经过走访济南山师东路、回民小区以及大观园等饭店聚集的商街注意到，使用消毒餐具的店家不在少数，顾客用餐前，店家大多会在餐桌上摆上一套用保鲜膜包装好的餐具，看起来十分洁净。不过，观察注意到，不少市民拆开包装好的消毒餐具后，依旧会用茶水烫烫，希望以此对餐具进行消毒。
　　包装好的消毒餐具开封后用茶水烫到底管不管用？济南市疾控中心工作人员陈彦表示，要想达到消毒效果，需要水温和时间两方面同时达到一定标准。“一般需要用100摄氏度的沸水将餐具浸泡3-5分钟以上才管用，像平时餐馆的水也就70、80摄氏度左右，这样即使浸泡几十分钟一些细菌仍可存活。”陈彦表示，这种开水烫餐具的做法也只是满足消费者心理上的诉求，实际上作用并不大。
　　不过，陈彦认为虽然茶水烫餐具的“消毒”效果不佳，但消费者还是可以注意一下如何辨别餐具卫生情况。“具体来说就是三‘看’，一是看外包装是否完整；二是看餐饮具上是否有肉眼可见污物和油迹；三是看有没有标明它的厂名、厂址、生产日期、保质期等。”陈彦说。
　　调查餐具市场鱼龙混杂 小作坊卫生状况差
　　一整套白瓷餐具包括碗、杯、碟、汤匙、筷子等，市场配送价最低只有0.5元，运输和使用期间的耗损全包，那么如果走正规消毒清理流程的话，消毒餐具厂家的利润空间在哪？
　　走访者通过得到的一套消毒餐具上印制的厂家电话，联系了该公司的负责人，她告诉走访者：“正规餐具消毒都是有具体的标准流程，工人先将从餐馆收上来的餐具分类，用高压喷淋去除杂质，再用温水初次清洗，然后启动洗消一体化洗碗机，用高温水精洗，再经过消毒烘干机烘干、消毒，最后用食品塑料膜密封包装，筷子单独封装。”但当记者要求到现场采访时，该负责人以厂区正在装修为由拒绝了。
　　据业内人士分析，如果按该负责人所描述的整套设备来看，初步估计价格在3至5万一套左右，根据器材的规模大小每天加工的餐具数量也不一，小型器材一天可为套餐具消毒，而大型器材最多可消毒15000套左右。再加上开设消毒餐具厂家需要选用厂房、购买设备、餐具、包装机及交通运输工具，还需聘请人力，因此正规的消毒餐具利润并不高，一套最多可能赚两三毛钱，而赚钱的利润点则来自于“走量”。要么就只能减少中间的环节。
　　由于现在消毒餐具市场鱼龙混杂，为了赚取更大利润，不少小作坊加入消毒餐具加工行业抢占市场钻空子。这些厂家虽然有的证件齐全，但卫生状况都极其恶劣，大多没有相当规模的厂房，有些甚至只有台包装机，靠着雇几个人力清洗后就可对外配送。对于这些小作坊来说，他们赚钱靠的就是减少清洗的环节，降低运营的成本，这样才能比正规厂家“更有赚头”。
　　餐具消毒设备应用价值无可取代
　　大家都知道，各类餐馆提供的一次性消毒餐具，看似包装干净完好，但真正达到卫生标准的少之又少，而且还存在一些无良商家不断压低成本，其生产出的产品质量和安全程度可想而知。
　　笔者总结上面的一些实例感悟到，一次性餐具和包装好的消毒餐具，因其低价、便捷的优势广泛流通于全国各地大大小小的餐馆内。但屡次因安全卫生情况被消费者质疑，而失去一定的市场信任度。消费者方面之所以还在使用一次性餐具，还是因为离不开它的便捷性，明知道不卫生，还是会继续使用。
　　单单指望消费者在短时间内改变观念，想必是不太现实的。只有政府相关政策引导一次性餐具生产企业，采用环保可降解材料生产可回收利用的餐具，逐渐取代不可回收利用或利用率低的一次性餐具。用实际行动的力量去改变消费者的消费习惯，既能引导经济循环可持续发展，还能让消费者养成良好的消费习惯，何乐而不为。
　　更重要的是，餐具消毒设备有着无可取代的市场应用价值，设备技术条件的过硬和市场方面的大力投入使用才是问题解决的关键。若餐饮企业不使用第三方提供的消毒餐具，还可以通过引进洗碗机、消毒机等餐具洗涤消毒设备，从企业自身就可实现循环经济。商用洗碗机也将因此迎来采购潮。
　　笔者相信，随着人们健康及环境意识的增强，一次性餐具的使用量会逐渐降低，加之企业和政府的努力，餐饮业的循环经济会被倡导，餐具消毒设备将成为餐饮企业必备设备。
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