请问这个问题该怎么做？急！！！在线等！！！
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请教布丁的做法的两个问题？瓶底的焦糖如何熬制？里面是否放一些其他东西更好吃一些？中层的慕斯要怎么调配？几度的情况下多少时间能好？除了烤箱能够在火上直接蒸吗？两个问题全部解答给双倍积分 100
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咖啡焦糖布丁材料砂糖 125g，水 200g，咖啡 2g，鸡蛋 2枚，牛奶 250g做法将鸡蛋和砂糖（25g）混合，用手动的方法搅打均匀，注意不要用机器来搅拌，这样会起很多泡泡，做出来的布丁就会出现很多气孔。牛奶放在火上微微加热，30度左右离火，将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手搅打均匀。烤箱预热，180度预热10分钟，布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水，高度在烤盘的三分之二左右，将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中，关好烤箱门，180度烤制20分钟。在烤制的过程中，我们来制作焦糖，100g砂糖兑200g冷水，平底锅大火烧开，之后转中火，5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色，关火，兑入咖啡粉。布丁烤好后，趁热淋上咖啡焦糖即可。小诀窍关于脱模布丁如果不想在布丁碗中食用，可以提前在碗内刷上一层食用油，这样可以很容易脱模。味道更好咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道，让布丁更加香甜。焦糖制作咖啡焦糖在制作过程中，不要用铲子搅拌，就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。法式焦糖布丁材料香草荚1个，顺切成两半，高脂浓奶油227毫升，半脱脂奶200毫升，蛋黄10个，砂糖5汤匙，顶部酥皮的原料：，砂糖4汤匙做法1.烤箱预热到摄氏140度。2.用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止， 注意不要烧开。3.用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟， 再次注意不要烧开， 否则做好的炖蛋会结块鼓包。4.把加热好的浆平均倒进6个小干酪蛋糕模里。把这些蛋糕模排列在烤盘里，然后在烤盘里加冷水到蛋糕模一半的高度为止。在预热好的烤箱里烤35-40分钟。5.烤好后，把蛋糕模取出来自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏3小时以上。6.要吃之前，预热好烧烤架。在每个蛋糕模顶上平均撒些砂糖，然后把蛋糕模放在烤架下加热2-3分钟，直到糖色变得金黄熔为焦糖为止。7.最后把它放在室温中冷却2分钟，就可以吃了。
蒸烤焦糖布丁材料牛奶532公克，动物性鲜奶油133公克，细砂糖166公克，盐3公克，鸡蛋266公克，焦糖液适量做法1.将焦糖液煮至琥珀色后，趁热装入模型容器中。2.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起加温至40℃后，再加入鸡蛋以同方向的搅拌方式一起拌匀，即为布丁液。3.将作法2的布丁液过筛二次后，让布丁液静置约30分钟备用。4.使用厨房餐巾纸，将作法3布丁液上面的泡泡捞除。5.将作法4的布丁液装入作法1中已装入焦糖液的容器中。6.再使用小汤匙将作法5布丁液上的小泡泡捞除。7.在烤盘上加入少许冷水后，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加热的方式，以150℃蒸烤约50分钟即可。
火龙果酸奶布丁材料红心火龙果，白糖，吉利丁，酸奶，牛奶做法1、吉利丁片用冰水泡软。&2、红心火龙果剥皮，切块，放进搅拌机。&3、再倒入酸奶一起搅拌成火龙果酸奶液。&4、牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至糖融化。&5、加入泡软的吉利丁片，继续小火加热至吉利丁片完全融化。&6、待牛奶液放至稍凉，倒入火龙果酸奶液，混合均匀。&7、过筛后装入杯子中，盖上盖子，放冰箱冷藏至凝固即可食用。
杨梅慕斯酸奶杯材料杨梅果肉100克，动物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明胶5G做法1.杨梅果肉放到搅拌机打成果酱。2.淡奶油加到白糖打至六分发。3.牛奶加糖放微薄转10秒，至糖完全融化。4.将明胶加入牛奶中，隔热水融化。5.把牛奶溶液和杨梅果酱混合，再和打发的奶油混合搅拌均匀成为慕丝陷。6.把慕丝陷装到被子里，杯子放进冰箱倾斜45度，冷藏至凝结。7.把凝结后的慕丝杯取出，再倒进酸奶即可。小诀窍1、切杨梅果肉时，果核不用切太干净，留一些果肉在上面，因为果核我另有它用。哈哈！预知详情，请侯下回分解。 2、牛奶可以用杨梅糖水代替，这样做出来的慕斯杯就会有三层了，最底下是果汁，然后是慕斯，最后是酸奶，更漂亮。下次再做吧。 3、这个方子可以做杨梅慕斯的。如果要做6寸慕斯，量请翻倍。如果做8寸就翻2倍。流芒布丁材料新鲜芒果，奶油，纯牛奶，白砂糖，鱼胶粉，清水做法1、将芒果肉分开出来，放一点清水搅酱机打。ps：放50ml清水就够。&2、把白砂糖和纯牛奶一起煮，煮住刚有气泡的时候熄火，放入鱼胶粉，然后搅拌到鱼胶粉完全融化，放至常温。ps：如果喜欢布丁硬一点的，可以加多点鱼胶粉。&3、将打好的芒果酱分开两份，一份用来做布丁，一份用来做中间的夹心。ps：做布丁的芒果酱数量需要多点。&4、将用来做布丁的芒果酱加入奶油搅拌均匀。ps：奶油不可放多，放多口感会很腻。&5、将放凉的鱼胶粉牛奶倒进第4个步骤里搅拌均匀。&6、将搅拌好的布丁液倒一小半进布丁液里，放进冰箱急冻20分钟。&7、把另一份的芒果酱倒进已成固状的布丁瓶里。&8、再用剩下的布丁液倒满布丁瓶里，放进冰箱2小时便可食用。
请跟厨师学
用料 &鸡蛋2个牛奶200ml白砂糖（布丁液用）30g白砂糖（焦糖用）60g水20g焦糖烤布丁的做法 &1先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中2焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样3ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀4反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻。如果你家木有筛子，也无所谓，懒人可以讲究一切的，是吧~5再倒入模子中6放入烤箱中。160~165度，上下火，水浴法烤35分钟。如果没有烤箱，就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。（水浴法就是在烤盘上倒入热水。不是一点点，最好倒烤盘的2/3以上）
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& &SOGOU - 京ICP证050897号[任务问题] 请问 裴智归来 这个任务怎么做？？？ - 艾泽拉斯国家地理论坛 - [2379][f190]
:: [任务问题] 请问 裴智归来 这个任务怎么做？？？ ::
[任务问题] 请问 裴智归来 这个任务怎么做？？？
前面一个任务是帮助那个熊猫Npc(好像叫裴智)，保护他完成施法仪式。结果仪式刚结束，boss单忌同就开个传书门把熊猫抓走了。接到这个 裴智归来 的任务。让我前往十雷台的唤魂者之座击败单忌同，并救出裴智。可是我在十雷台转了十圈也没找到能杀的boss啊！！！
看网上说什么的都有。 有说要灵魂出窍(自杀？) 还有说打雕像，没有雕像能打啊！请问这个到底怎么做？ 奖励是蓝色的，不想放弃。 [s:36]
请继续找，有个蘑菇人。杀了他
在斜下方坡下有个怪，走近开打，干掉他。
谢谢楼上两位。最终找到任务怪了。关键是那个地方不叫十雷台。被任务说明给误导了。。。苹果/安卓/wp
苹果/安卓/wp
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权限: 自定义头衔, 签名中使用图片, 隐身
道具: 彩虹炫, 雷达卡, 热点灯, 雷鸣之声, 涂鸦板, 金钱卡, 显身卡, 匿名卡, 抢沙发下一级可获得
权限: 设置帖子权限道具: 提升卡
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权限: 隐身
道具: 金钱卡, 雷鸣之声, 彩虹炫, 雷达卡, 涂鸦板, 热点灯
有两个问题想请教各位高手。我想用GMM方法估计一个非线性计量模型的参数，请问：（1）R里已有现成的命令可以实现吗？（2）我现在是自己编程实现的，其中，我想用grid search方法求GMM目标函数的最小值，请问R里有命令实现grid search吗？我搜到网上有一个用R做grid search的包，但很可惜，只能用到linux上。谢谢各位高手。
载入中......
如果是参数非线性模型, gmm 包就可以了.
如果是本质非线性模型, dynlm 包是入门.
不需要复杂的 grid search. 经济计量学中需要的是 optim/optimize 命令的掌握与迭代法思想的理解.
(没有选进的 grid computer, grid search 怎么做?)
无为有之始
我也想知道ㄟ
beatuxlee 发表于
如果是参数非线性模型, gmm 包就可以了.
如果是本质非线性模型, dynlm 包是入门.您好！我想请问你用grid search方法求阀值使得目标函数达到最大应该怎么做？我现在写论文碰到这样一个问题，但我以前从未听说过grid search方法，所以有点不知所措，求赐教，非常谢谢！
下载包，查看帮助文档
grid search 大体指具有双可变参数的目标函数极值问题，例如 y = f(theta) ,theta = theta(x1,x2)。
f1 &- function(x1)&&a + b*x1
f2 &- function(x2)&&c + d*x2
f3 &- function(init) {
&&out1 &- optim(init,f1)
&&out2 &- optim(out1$par,f2)
&&out2$value
用两次最优化算法。例如，目标函数中包括两个变量x1,x2。第一步固定 x2，求出使目标函数取最值的x1。再代入，求得使目标函数取最值的x2。
如果是两个变量，建立使用对偶法将原函数表达成最小最大，或最大最小，使用两次最优化即可。
注：一个思路而已。很久没看这类问题了。
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无为有之始
dynlm 是stata的么 怎么找不到呢
是R软件，自己搜索一下
如果该贴对您有些许帮助，希望你能回复一下或者评一下热心指数！谢谢！
什么是参数非线性，什么是本质非线性
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